S medem nemůže konkurovat mnoho produktů. Je to sladká léčba pro děti i dospělé a léčivý lék na různé nemoci. Produkují to pouze pracovité včely. Článek níže stručně popisuje, jak hmyz vyrábí med, a proč ho potřebuje.

Víš? Během vykopávky egyptských pyramid byly nalezeny nádoby s medem. Sladkost ležela v hrobech faraonů několik tisíc let a nezhoršila se vůbec.

Užitečné vlastnosti medu

Med lze včelím rodinám nazvat cenným darem. Bez včel by se lidem nikdy nepodařilo vyrobit takový chutný a zdravý produkt. Díky zpracování včel se nepoživatelný květinový nektar stává nejen potravou pro včely, lidi a zvířata, ale také lékem na mnoho nemocí.

Jedinečné složení medu zahrnuje:

• voda 13-22%;
• snadno stravitelné sacharidy 75–80% (fruktóza, glukóza a sacharóza);
• vitaminy B1, B2, B3, B5, B6, B9, karoten, C, K, E;
• minerály: draslík, vápník, fosfor, sodík, hořčík, železo, zinek;
• aminokyseliny a enzymy.

Sacharidy medu jsou tělem rychle vstřebávány a naplňují jej energií. Med je přírodní antibiotikum, antiseptikum a léčení rány. Aktivně se používá nejen v tradiční medicíně, ale je také součástí mnoha drog. Prodává se v lékárnách jako lék.

Doporučuje se používat med:

• zvýšit imunitu;
• jako tonikum;
• pro léčbu kardiovaskulárních chorob (hypertenze, angina pectoris, arytmie, ischemická choroba srdeční, ateroskleróza, křečové žíly);
• s onemocněním dýchacího systému (akutní respirační virové infekce, chřipka, rýma, bronchitida, pneumonie, astma);
• zlepšit fungování trávicího systému;
• pro hojení ran a popálenin;
• pro kosmetické účely.

Med se nachází ve třech státech:

1. Tekuté a viskózní.
2. Tvrdé, cukrové.
3. Vrstvené (pevné krystaly níže a kapaliny nad).

Důležité! Pokud existuje málo zásob medu, rodina nemusí zimu přežít, takže včelaři by měli v suchých letech krmit svá oddělení cukrovým sirupem.

Zpočátku jsou všechny druhy medu tekuté, ale postupem času se stanou cukrem a ztuhnou. Během krystalizace se tvoří krystaly glukózy. Různé odrůdy medu mají různé poměry glukózy k fruktóze, a proto je jejich rychlost krystalizace různá. Čím více glukózy v kompozici je, tím rychleji je cukr sladěn, čím méně je, tím pomaleji ztvrdne. A stává se, že krystaly glukózy klesají a tekutá fruktóza stoupá. Takto dochází ke stratifikaci. Avšak změna konzistence medu nemá vliv na jeho vlastnosti. Časem zůstává stejně užitečné.

Proč včely vyrábějí med?

Ačkoli domácí včely aktivně sdílejí med s lidmi a divoké druhy s lesními zvířaty, účel jeho produkce je jiný. Dělají to pro sebe. Hmyz se živí medem v průběhu roku.

V zimě jsou však důležité zejména zásoby medu:

• krmit dělohu a larvy;
• pro krmení pracovních včel.

Ačkoli „proužkovaní dělníci“ nelétají z úlu v zimě, nemají čas na odpočinek. Kromě péče o mladší generaci patří mezi jejich povinnosti udržování tepla v jejich včelím domě. K tomu neustále mávají křídly, což pomáhá udržovat vhodnou teplotu. Na tuto práci tráví spoustu energie, kterou si vynahradí sladkým jídlem. Aby si udrželi zásoby medu až do příštího roku, "pruhované tours" stavějí voskovou voštinu.

Důležité! Poté, co je medová hmota utěsněna voskem, musí dozrát do 14 dnů. Hmota čerpaná dříve, než je tato, bude tekutá a rychle se zhorší .

Tato úložiště sestávají z mnoha hexagonálních buněk správné formy. Když jsou voštiny naplněny hotovým produktem, jsou hermeticky uzavřeny voskovým uzávěrem. Vosk je dezinfikován enzymy včelích slin. Díky tomu lze zásoby medu uzavřené v voštinách skladovat po mnoho let, aniž by došlo ke zničení nebo ztrátě užitečných vlastností.

Fáze vytváření medu

Květinový nektar shromážděný včely ještě není medovou hmotou. Technologie výroby výživných dobrot je složitá. Proces přeměny nektaru na potravinový produkt probíhá v několika fázích.

Kolekce nektaru z květin

Pracovní včely zapojené do výroby medu jsou rozděleny do tří kategorií, z nichž každá plní své povinnosti:

1. Skauti.
2. Sběrače.
3. Přijímače.

Skauti jsou první, kdo se ujal této věci. Jakmile první květy kvetou, prozkoumávají oblast kolem včelína, aby našli kvetoucí radosti. Když našli místo „hot-spot“, vracejí se domů. Tam vysvětlí sběračům, kde mají létat, jak dlouho bude let trvat a jak chutný je nektar. Tyto informace předávají a provádějí speciální tanec. Skauti s sebou vezmou sběrače a odletou společně na místo sběru květinové tekutiny.

Víš? Aby včely získaly 1 kg medu, musí shromáždit 3–4 kg nektaru. V tomto případě může jeden hmyz po celý život produkovat pouze 5 g sladkého produktu.

Včelí proboscis se potápí uvnitř květu a saje nektar. Kapalina vstupuje do strumy nebo do druhého (nektarového) žaludku, který hraje roli vaku pro přepravu sladkého nákladu. K naplnění tohoto sáčku hmyz letí až 1, 5 tisíce květin. Někdy včela nese náklad rovnající se jeho hmotnosti. Naložená domů letí dvakrát pomaleji než obvykle. Po přinesení nákladu domů, sběratelé dávají nektar přijímačům, kteří nelétají mladé včely.

Jak se vyrábí med z nektaru?

Pro produkci sladkého a zdravého produktu z nektaru přivedeného do úlu pracují pracovní včely hodně.

Provádějí následující akce:

• projít jeden druhého podél řetězce sladkou látkou pomocí proboscis (burp);
• obsah strumy je důkladně žvýkán;
• každá část nektaru je umístěna v samostatné komoře a zavěšena na horní stěně, aby se odpařila voda;
• několikrát přeneste medové kapky z buňky do buňky;
• překlopit křídla, aby se urychlilo odpařování kapaliny a zahušťování látky;
• buňky určené pro skladování naplněné zahuštěnou hmotou jsou hermeticky uzavřeny voskovou vrstvou.

Celý proces přípravy medového produktu od uvedení nektaru do úlu a před voskováním trvá asi 10 dní.

Budete mít zájem vědět, jaké vitamíny jsou v medu.

Jak včely získávají med?

Včely, které sbírají nektar a žvýkají ho v úlu, nemají ani podezření, že jsou zapojeny do složitého chemického procesu. Každá včela vylučuje speciální enzymovou invertázu slinami, které štěpí složité nektarové cukry. V důsledku chemické reakce se objevují jednoduché monosacharidy (fruktóza a glukóza), které rychle vstřebávají jak včely, tak lidské tělo.

Postup zpracování nektaru tedy začíná již v žaludku sběračské včely a pokračuje v úlu, když mladé nelétající včely žvýkají nektarovou hmotu a předávají si ji navzájem. Obohatený o včelí enzymy, nektar se stane potravinářským produktem, když sestává z asi 80% fruktózy a glukózy a pouze 5% sacharózy.

Získaná látka však stále ještě není úplně medová, protože je velmi tekutá. Prokládaní pracovníci neúnavně mávali křídly pro větrání a sušení kapaliny. A nyní, když hmota zhoustne a voda v ní zůstane méně než 20%, proces získání zdravých sladkostí je zcela dokončen.

Kolik medu může včelí rodina sbírat?

Počet jedinců v jedné včelí kolonii se může pohybovat od 15 do 80 tisíc (někdy 100 tisíc). Jedna taková průměrná rodina spotřebuje více než 50 kg medu, ale produkuje mnohem více. Včelař vybírá medový produkt a vybízí k tomu, aby jej vyvíjel ještě aktivněji. Jedna velká rodina za rok tedy dá asi 150 kg jantarových dobrot.

Zjistěte, kolik medu můžete získat z jednoho úlu.

Ačkoli žádný člověk nedokáže vyrobit opravdový med bez včel, bez kvalifikované pomoci, hmyz nemůže produkovat mnoho kvalitních produktů. Proto je včelařství pečlivé, ale odměňující.