Jak ukládat zelená rajčata tak, aby zčervenala

Není neobvyklé, že zahradník pořizuje nezralé rajče, například hrozbu časných mrazů. O tom, jak správně skladovat zelená rajčata a co dělat, aby byla zarudlá, aby byla zachována jejich chuť, probereme to v našem materiálu.

Sklizeň a třídění

Sklizeň za suchého počasí, nejlépe odpoledne nebo večer, protože ráno jsou zelení mokré rosou. Zelené ovoce se musí shodovat s velikostí zralých, nerozvinutých exemplářů jednoduše hniloby. Rajčata se středně pozdním a pozdním zráním jsou odstraněna ve stadiu zralosti mléka a příruby.

Plody by měly být pevné na dotek, bez tmavých a světlých skvrn na kůži, bez prohlubní nebo prasklin. Kolem stonku by nemělo dojít k černění.

Rajčata se odstraňují spolu se stonkem, což prodlužuje skladovací dobu a snižuje riziko infekce bakteriemi. Současně, aby nedošlo k náhodnému poškození, není stopka stonku odtržena, ale odříznuta zahradním nářadím.

Je třeba poznamenat, že čím větší vzorek, tím rychleji zraje. Aby plody dozrávaly rovnoměrně, jsou tříděny podle velikosti a stupně zralosti.

Přečtěte si také, jak rajčata ukládat doma.

Jaké druhy zralých rajčat jsou vhodné pro zrání

Nejčastější chyba: sbírat rajčata ke skladování, aniž by byla známa charakteristika odrůdy. Mnoho odrůd, zastřelených zeleně, po zrání ztratí svůj tvar a chuť. Namísto rajčat nalévaných šťávou a barvou se něco ukazuje jako pomačkané a bez chuti.

Odrůdy vhodné pro zrání doma:

  • De Barao
  • Maryushka;
  • "Dlouhá strážkyně";
  • Žirafa
  • "Zasvěcení";
  • Rio Grand;
  • „Býčí srdce“;
  • "Mistrovské dílo";
  • odrůdy třešňové skupiny.
Víš? Cherry rajčata - zásluha chovatelů z Izraele: vědci se snažili vyvinout odrůdu odolnou vůči suchu a vysoké teplotě.

Jak uchovávat rajčata: optimální podmínky

Pro dlouhodobé skladování ovoce potřebujete určitou mikroklima.

Optimální režim:

  • suchá místnost s větráním (nemoci se vyvíjejí v suchém stojatém vzduchu, chutě se zhoršují);
  • při teplotě + 8–12 ° С se prodlužuje trvanlivost, zčervenání rajčete se posune zpět;
  • pokud chcete rychlé zrání, teplota se zvýší na +20–28 ° C;
  • vlhkost - asi 80%;
  • jasné osvětlení urychlí zrání, na tmavém místě zůstanou rajčata déle zelená.

Kde je nejlepší místo pro skladování rajčat

Zelená rajčata se při skladování za nepříznivých podmínek zhorší. Existuje několik možností uložení pro zrání.

Důležité! Pokud jsou skladované plody přeneseny do hlav cibule nebo česneku, pak fytoncidy sekretované kulturami ochrání rajčata před houbovou hnilobou.

V balíčcích

V tomto případě se používají pouze papírové sáčky, polyethylen kondenzuje, což je škodlivé pro rajčata. Každé bobule se otře alkoholem, aby dezinfikoval povrch kůže a chránil před hnilobou. Pak zabalený do papírové ručníky a vložen do sáčku. Pokud si přejete odložit zrání o měsíc, skladovací teplota se volí na úrovni +13–16 ° С. Ke zkrácení této doby na polovinu se plody skladují při teplotě + 18–21 ° C.

V lednici

V chladničce nemůžete ukládat zelená rajčata, za těchto podmínek nezraje a neztratí strukturu buničiny a chuť. Na spodních policích chladničky jsou uloženy pouze zralé plody zabalené v papíru. Skladovatelnost - ne více než týden.

V zásuvkách

Krabice jsou vybrány dřevěné nebo plastové s povrchem oka. Rajčata jsou balena do silného papíru, každé ovoce zvlášť. Při pokládání v několika vrstvách se můžete navíc posunout se slámou. Suché piliny nebo hobliny se nalijí do nádrže shora. Důležité! Pokud se plody vzájemně dotýkají, zvyšuje se tím riziko hniloby. Pravidelně je třeba kontrolovat a odstraňovat vzorky se ztmavenou kůží nebo měkkou na dotek.

Ve sklenicích

Osvědčenou metodou zrání zelených rajčat je skladování ve sklenicích. Čisté vzorky se ukládají do nádoby s banánem nebo jablkem. Tajemství je, že tyto plody vylučují ethylen, což přispívá k dozrávání ovoce. Sklenice se uzavře víkem a nechá se na tmavém místě. Čas od času se kontroluje stav rajčat a ovocného stimulantu, pokud je to nutné, je nahrazen čerstvým.

Na křoví

Efektivním způsobem je ukládat zelené exempláře na keře, zejména pokud jsou malé plody. Živiny, které zůstávají v kořenovém systému a stoncích, umožní malým plodům získat potřebnou hmotnost.

Existují dvě možnosti ukládání keřů:

  1. První je vhodný pro pozdní zrání. Keře jsou pečlivě vykopány spolu s kořeny a vykopány ve velkých nádobách v místnosti s pokojovou teplotou. Je důležité udržovat vlhkost v kořenech.
  2. Druhý je ideální pro maloplodá rajčata, například třešňové odrůdy. Kytice stonků s ovocem jsou zavěšeny vzhůru nohama v místnosti. Je důležité, aby se větve navzájem nedotýkaly, a místnost je pravidelně větraná.

V umělém světle

Tato metoda bude vyžadovat náklady na energii a přítomnost zahradníka, aby bylo možné provádět kontrolu. Výhodou metody je to, že zelená plodina s hrozbou blížícího se chladného počasí může být vyzrána bez vyjmutí z keřů. Ve večerních hodinách jsou na postel poblíž keřů instalována osvětlovací zařízení, včetně těch v noci, dokud nejsou rajčata červená. Víš? Švýcarský chovatel M. Cobert choval neobvyklé ovoce: kříženec jablek a rajčat. Šťáva z výsledné kultury je chutí brusinek blízká, navíc se používá k výrobě moštu.

Užitečné tipy

Nezkušené letní obyvatelé často dělají chyby, což vede k smutným výsledkům.

Přinášíme vám užitečná doporučení od zkušených agronomů:

  1. Aby rajčata nechala déle ležet, nanese se na povrch kůže rajčat tenká vrstva vosku.
  2. Je možné vyčistit plody od možných spór fytofthory na kůře snížením rajčat po dobu 3 minut v horké vodě při teplotě +60 ° C. Poté je třeba plody osušit a otřít suchým hadříkem.
  3. Vložte do zásuvky ne více než 2-3 vrstvy: čím více vrstev, tím obtížnější je je prohlédnout, tím vyšší je riziko infekce všech kopií z jednoho ovoce.
  4. Při ukládání do několika vrstev je důležité správné tvarování: stonek každé vrstvy vypadá různými směry. Tím se sníží riziko poškození kůže sousední vrstvy ostrým zbytkem řapíku.
  5. Je vhodné se dívat na ovoce každé 3-4 dny.
  6. Pro urychlení zrání můžete v oblasti stonku použít injekci alkoholu. Do každé rajče se vstříkne 0, 2 ml vodky pravidelnou injekční stříkačkou.

Výhodou skladování nezralých plodů je to, že prodloužením nebo zkrácením doby zrání můžete získat čerstvé a chutné rajče do požadovaného data. Dodržování základních pravidel a znalosti složitosti procesu vám umožní hostovat se svou oblíbenou zeleninou po celou zimu.

Zajímavé Články