Jak ukládat řepu na zimu doma

Řepa - oblíbený produkt slovanských národů. Od nepaměti se na základě této kořenové plodiny připravují dresinky pro první chod, saláty a hlavní jídla. Tato zelenina nevyžaduje zvláštní podmínky pro pěstování, takže každá hospodyňka se snaží pěstovat dobrou řepnou plodinu, aby ji mohla sklízet do budoucna. A jak udržet tyto rezervy po dlouhou dobu - řekneme to v dnešním článku.

Nejlepší odrůdy řepy pro skladování

Mnoho žen v domácnosti sklízí řepu na zimu a potom si stěžují, že dlouho neklamou ani v chladné místnosti. Důvodem je to, že každá odrůda této kořenové plodiny má svou vlastní trvanlivost. A pokud budete zásobovat včasné odrůdy, je nepravděpodobné, že budou ležet s vámi až do příští sklizně. Je výhodnější skladovat odrůdy řepy střední a pozdní zrání pro zimní skladování. Přečtěte si také informace o odrůdách krmné řepy. Mezi ně patří:

  • Renova;
  • Mulat;
  • Pozdní zima A-474;
  • Libero
  • Egyptský byt;
  • Bordeaux-237;
  • Salát;
  • Jeden klíček;
  • Neporovnatelný A463;
  • Pablo F1;
  • Odolnost vůči chladu 19;
  • Detroit
  • Boltardi;
  • Houbový byt A473.

Sklizeň a příprava plodiny ke skladování

Aby se plodina skladovala po dlouhou dobu, měli byste si nejen vybrat odrůdu vhodnou pro skladování, ale také pečlivě připravit kořenové plodiny. Musíte být také schopni řádně sklízet.

Mnoho zahradníků věří, že na vychystávání řepy není nic zvláštního. Je to docela jednoduché ji odstranit: vytáhl zelený „malý předek“ - a vytáhl kořenovou plodinu ze země. Ale je to jednoduché a známé pro většinu akcí, které mohou na suché půdě poškodit kůži kořenové plodiny. Taková řepa však již ztratí ukazatele udržení kvality. Proto je nutné ho nevytahovat, ale vykopat lopatou nebo vidlicí. Sklizeň musí být prováděna za suchého zamračeného počasí a vždy před začátkem mrazu.

Důležité! I když se sklizeň provádí za suchého počasí, kořenové plodiny musí být vysušeny. To můžete udělat na čerstvém vzduchu, pokud se neočekává srážení (nechte pár hodin), nebo v místnosti s dobrým větráním (2-3 dny nebo dokonce 1 týden).

Po vysušení je prvotní zpracování řepy. Je očištěno od nečistot, oříznuté vrcholy, odstraněny boční kořeny a hlavní kořen je oříznut na délku 5-7 cm. Pokud jeho délka není o moc delší, pak ji nelze snížit. Voda nemůže být použita k čištění kořenových plodin, protože by to zhoršilo jejich výdrž.

Potom musí být řepa vytříděna. Celé zdravé kořenové plodiny o průměru asi 10 až 12 cm by měly být tříděny. Taková řepa bude uložena nejlépe. Zbytek se odešle ke zpracování.

Optimální podmínky pro skladování řepy

Kořenovou plodinu je nutné skladovat na tmavém, chladném místě s teplotou 0–2 ° C a dobrou ventilací. Vlhkost by měla být kolem 90–92%. Pokud teplota klesne pod nulu, řepa zamrzne a začne se zhoršovat rychleji. Zvýšení teploty nad 4 ° C vyvolá výskyt vrcholů a změkčení kořenové plodiny. Proto musíte být schopni zajistit ideální podmínky pro skladování zeleniny nejméně v prvních 2 měsících.

Důležité! Aby vzduchové hmoty přirozeně cirkulovaly kolem řepy, musí být složeny ve výšce 15 cm od podlahy.

Jak a kde ukládat řepu v bytě

Ideálním místem pro skladování řepy, ve kterém si můžete udržet optimální podmínky, je sklep nebo sklep. Ale pokud takový pokoj neexistuje, nebojte se, protože tuto kořenovou plodinu můžete uložit do bytu. O tom dále.

V lednici

Některé ženy v domácnosti daly řepu do chladničky. Je tma, vysoká vlhkost a nízká teplota. Ale v lednici lze kořenovou plodinu skladovat pouze měsíc, a pak začne ztrácet živiny a vlhkost.

Pokud je pro vás taková doba skladování vhodná, podívejte se na některá doporučení:

  1. Řepa může být uložena v lednici v sáčku s větracími otvory, ale do nich musí být zabalena pouze loupaná zelenina a nemytá zelenina.
  2. Racionálnější možností by bylo použití vakuového vaku. To vám umožní mírně prodloužit dobu použitelnosti. Kořenové plodiny by měly být umyté, vrchní části odstraněny, ponořte zeleninu do solného roztoku a poté ihned zabalte do sáčku.
  3. Ke skladování úrody je možné použít fólii. Každý plod musí být v něm zabalen a budou moci lhát asi 3 měsíce.
  4. Přijatelné je skladování ve vakuové nádobě po dobu 1 měsíce.

Přečtěte si více o tom, jak a kde je lepší ukládat řepu v bytě.

Ve spíži nebo na balkoně

Pokud jste shromáždili spoustu kořenových plodin a v chladničce pro ně není místo, můžete zeleninu poslat ke skladování do spíž nebo na balkon. Jsou naskládány do dřevěných beden a krabic. Spodní strana nádoby, stejně jako vrstvy ovoce, se nalije pískem nebo solí - absorbují přebytečnou vlhkost a zabraňují vzniku plísňových chorob. Někteří používají piliny, dřevo popel, kapradí listy pro diferenciaci. Nejdůležitější věcí při pokládce je to, že kořenové plodiny se navzájem nekontaktují.

V dřevěných bednách nebo v pytlích můžete ukládat řepu a brambory. Tato zelenina je dokonale přiléhající: řepa je schopna absorbovat přebytečnou vlhkost, čímž šetří brambory před výskytem hniloby.

Důležité! Zelenina by měla být rozložena ve střídavých vrstvách tak, aby největší plody byly nahoře a nejmenší na dně.

Skladování řepy ve sklepě nebo v suterénu

Ti, kteří žijí v soukromém domě nebo vlastní chalupu s domem, mají možnost sklízet v suterénu nebo ve sklepě a neobtěžují se zejména se skladováním kořenových plodin. Ale tady má stále své vlastní nuance. I když je v těchto místnostech udržována požadovaná teplota, zelenina nemusí trvat až do nové plodiny.

Musíte znát další pravidla pro skladování řepy:

  1. Ve sklepě nebo suterénu musí být cirkulace vzduchu .
  2. Plody budou lépe chlazeny a větrány, pokud budou umístěny nejméně 15 cm nad podlahou .
  3. Ve sklepě můžete samozřejmě skladovat řepu ve velkém, ale pod ní musíte určitě položit olejovou utěrku .
  4. Pokud chcete tuto zeleninu uložit do krabic a vedle brambor, je lepší umístit nádoby na stojany v tomto pořadí: brambory dole, řepa nahoře . Existuje další možnost: v jednom poli je sekvence vrstev stejná.
  5. Pro lepší uchování kořenových plodin je třeba je posypat křídou, popelem, pískem, rašelinou, jílem, pilinami nebo solí . V písku (kalcinované) řepa může být zcela pohřbena. Nalijte sůl na zeleninu nebo kořenové plodiny ponořte do solného roztoku a osušte. Jsou smíchány v krabicích s listy kapradin nebo popela horských. Chcete-li udržet řepu v hlíně, musíte zředit vodný roztok mastné hlíny krémovou konzistencí. Kořenové plodiny se do něj ponoří, vysuší a znovu ponoří.
  6. Tuto zeleninu můžete uložit do plastových sáčků, které pojmou asi 40 kg řepy. Tašky jsou umístěny na podlaze na dřevěných táckách nebo cihel.

Víš? Řepa jako léčivá a zeleninová rostlina přišla do kultury ve druhém tisíciletí před naším letopočtem. e.

Horní úložiště

Burt je druh úložiště, kterým může být jen svazek kořenových plodin na poli, nebo vykopaná mělká zakládací jáma (0, 4–0, 5 × 3-4 × 50 m, (G × Š × D)) s příkopem podél kontury, pokrytá rašelinou nebo sláma. Pokud vykopáváte jámu, musí podél jejího dna projít větrací otvor 40 × 40 cm, který je položen štětcem. Ve středu výkopové jámy jsou k ventilačnímu příkopu připojeny odpadní šachty 30 × 30 cm z rákosu nebo rakve.

V připraveném skladování jsou řepa naskládána na sucho, očištěna od nečistot a bez vrchů. Její vrchol by měl vyhledávat. Pokrývají zeleninu slámou, vrstvou 30–40 cm. Z níže je sláma 2/3 pokryta půdou 15–25 cm. Když je teplota pod nulou, měli byste přidat další zemi.

Sklizeň na zimu

Na zimu mnozí ženy v domácnosti raději vaří řepu z řepy, než ji skladují v plném rozsahu.

Zmrazení

Zmrazování je praktický, ale nepříliš vhodný způsob skladování zeleniny, protože při zmrazení ztrácí řadu pozitivních vlastností. Zjistěte více o tom, jak zmrazit řepu doma na zimu. Můžete zmrazit jak syrové, tak i vařené výrobky. Musí být celá, silná, bez vad, kaštanová a ne příliš velká.

Příprava by měla být provedena následovně:

  1. Úplně ořízněte vrcholy, nechte ocas částečně.
  2. Kořenovou zeleninu omyjte kartáčem.
  3. Oloupejte a umyjte promytou zeleninu.
  4. Připravte kořenovou plodinu na papírové ručníky.

Existuje několik způsobů, jak zmrazit:

  1. Produkt nakrájejte na proužky, kostky, plátky a uspořádejte do malých sáčků k zamrznutí. Přilepte obal nebo jej utěsněte.
  2. Pokud si přejete, aby plátky nevytvářely pevnou hrudku, mohou být zmrazeny ve dvou fázích. Nejprve rozprostřete produkt v tenké vrstvě na desce, přikryjte fólií a zmrazte 1-2 hodiny. Pak zabalte do sáčků, z nichž se odstraní vzduch. Do mrazničky byly opět zaslány připravené vázané tašky.
  3. Roštovou zeleninu nastrouhejte a zabalte do sáčků nebo plastových obalů. Než odešlete balíček do mrazničky, musíte z něj odstranit vzduch a vyrovnat obsah.

    Víš? Na konci XIX. Století se řepa jako zelenina stala známou na všech kontinentech.

  4. Pečte v troubě neloupané ovoce, dokud nezměkne. Poté očistěte, ochlaďte, jakýmkoli způsobem nakrájejte a zmrazte ve 2 stupních (popsáno výše).
  5. Promyté a neloupané řepy umyjte na pánvi, nalijte studenou vodu a uvařte ohněm. Ponořte hotový produkt do studené vody a očistěte jej, poté rozřežte a vložte do sáčků nebo nádob. Zmrazit ve 2 krocích.

Sušení

Ne všechny kořenové plodiny jsou vhodné pro sušení. Jsou zapotřebí pouze homogenní, bez prstenů as tmavě fialovou dužinou. Takové ovoce má odrůda Incomparable a Bordeaux.

Před sušením se řepa připraví:

  1. Kořenovou zeleninu omyjte měkkou houbou.
  2. Nalijte studenou vodou po dobu 90–120 minut.
  3. Vypusťte a shromážděte sladkou vodu. Dejte hrnec na oheň.
  4. Zeleninu vařte 20-30 minut. Potom ochlaďte ve studené vodě po dobu čtvrt hodiny.
  5. Chlazený produkt očistěte, vyjměte páteř a hlavu. Pak jakýmkoli způsobem řez.
Krájená zelenina by měla být sušena na parapetu nebo balkonu, v troubě nebo v elektrické sušičce. Měl by být položen pouze na sítu.

Borsch sochory

Představujeme recept na boršč v bance. Vyrábí se ze zeleniny, která není vhodná pro dlouhodobé skladování (s vadami, ale bez hniloby).

Ingredience

  • 2 kg řepy;
  • 1 kg zelí;
  • 1 kg mrkve;
  • 1 kg sladké papriky;
  • 1 kg cibule;
  • 2 kg rajčat;
  • 1 šálek rostlinného oleje;
  • 1 šálek jablečného nebo vinného octa;
  • sůl, cukr podle chuti.

Krok za krokem vaření:

  1. Omyjte, oloupejte zeleninu. Nakrájejte červenou kořenovou zeleninu na proužky, nakrájejte zelí, nastrouhejte mrkev, cibuli, rajčata a papriky nakrájené jakýmkoli způsobem.
  2. Do kovové misky nalijte rostlinný olej.
  3. Posypeme cibulkou a restujeme do zlatohnědé barvy.
  4. Přidejte mrkev, smažte 5 minut.
  5. Nalijte řepu, smažte do měkka.
  6. Přidejte papriku. Vše zamíchejte důkladně. Smažte to, dokud nezměkne. Během smažení zeleninu pravidelně míchejte.
  7. Přidejte zelí a smažte, dokud nezměkne. Na konci zadejte rajčata.
  8. Dušenou zeleninu 1 hodinu. 10-15 minut před vařením přidejte do směsi sůl a cukr podle chuti, ocet.
  9. Nádoby sterilizujte.
  10. Hotový obvaz vložte do sklenic, sbalte se, otočte na víko a zakryjte froté ručníkem. Nechejte vychladnout po dobu 10-12 hodin.
Z uvedeného počtu přísad se získá 7 l obrobku. Půllitrová nádoba stačí na 2 litry borše.

Video: Vaření „boršč v bance“ na zimu

Červená řepa kaviár

Recept na chutný kaviár z červené kořenové zeleniny.

Ingredience

  • 4 kg řepy;
  • 200 g česneku;
  • 1 kg cibule;
  • 1, 5 kg rajčat;
  • 60 g soli;
  • 100 g cukru;
  • 0, 5 l slunečnicového oleje;
  • 2 lžíce. lžíce octa 9%.

Recept:

  1. Omyjte a oloupejte zeleninu.
  2. Jemně nakrájejte a smažte cibuli.
  3. Protáhněte řepu a rajčata přes mlýnek na maso.
  4. Kombinujte zeleninu a smaženou cibuli pomocí mlýnku na maso ve velké míse. Sůl, oslaďte, nalijte do rostlinného oleje.
  5. Přiveďte k varu a vařte 45 minut.
  6. Během této doby sklenice sterilizujte v troubě, nalijte vroucí vodou přes víčka a protáhněte česnek rozdrcením.
  7. 15 minut před vařením přidejte do směsi česnek a ocet.
  8. Po 45 minutách zkuste řepu připravenou. Pokud je měkký, můžete vypnout a nalít kaviár v bankách. Pokud ne, dokončete.
  9. Zavřete sklenice eurocapy a nechte vychladnout, otočte se vzhůru nohama.
Z tohoto množství přísad se získají 3 litrové nádoby, 1 litr a malé množství kaviáru.

Video: Sklízení kaviáru z červené řepy na zimu

Vlastnictví informací o skladování kořenové plodiny zamezí významným ztrátám plodin a prodlouží dobu skladování. Několik nových receptů doplní a zpestří vaše obvyklé menu.

Zajímavé Články