Jak udržet hřib v mrazáku čerstvé

Název hřib nebo zrzka zahrnuje několik druhů hub z rodu Leccinum. Všechny jsou vhodné k jídlu a různému vaření. Čerstvé houby lze uložit v chladničce na pár dní. Aby bylo možné produkt používat v zimě, může být zmrazený.

Nutriční vlastnosti hřibů

Hřib ocení jak houbaři, tak kulináři. Je to dáno jejich nutričními a chuťovými vlastnostmi. Kalorický obsah hub je nízký - je pouze 22 kcal / 100 g.

Stejná hmotnost surového produktu obsahuje 3, 3 g proteinu, 0, 5 g tuku, 1, 2 g uhlohydrátů, 6 g vlákniny, 88 g vody. Protein, který je součástí hřibu, je svou kvalitou rovnocenný živočišným proteinům.

Víš? 1 kg sušených hub obsahuje více bílkovin než kilogram hovězího masa.

Pokud jde o složení vitamínů a minerálů, v boletus boletus jsou přítomny následující prvky:

  • Vitamin B1 (1, 3% denní potřeby člověka);
  • vitamín B2 (25%);
  • vitamin C (6, 7%);
  • vitamin E (0, 7%);
  • vitamín PP (49%);
  • draslík (16, 2%);
  • vápník (0, 3%);
  • hořčík (4%);
  • sodík (0, 5%);
  • fosfor (8, 8%);
  • železo (1, 7%).

Produkt je bohatý na nasycené, mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny.

  • Z důvodu své nutriční hodnoty a chemického složení mohou mít zrzky příznivé účinky na lidské tělo, z nichž nejdůležitější jsou:
  • posílení imunitního systému;
  • prevence anémie;
  • eliminace zánětlivých procesů;
  • vyčeření krevních cév (pokud se používá v sušené formě);
  • snížení hladiny cholesterolu v krvi.

V chladničce nesmí být přípravek uchováván dlouho - pouze 2-3 dny . Aby si uchoval své nutriční vlastnosti déle, může být zmrazen. To však musí být provedeno správně, po provedení nezbytného školení.

Důležité! Boletus může být škodlivý, pokud je konzumován nadměrně - zvyšuje zátěž na játra, ledviny a zažívací trakt. Tento produkt by neměl být používán pro děti do 6 let, těhotné ženy, starší osoby.

Příprava na zmrazení

Před zmrazením houby musí být zkontrolovány a zlikvidovány. Je třeba se zbavit červivých, shnilých, plesnivých, starých exemplářů. Skutečnost, že houba je již přezrálá, naznačuje tmavé maso.

Pro tuto metodu ukládání je vhodné vybrat boletus, který splňuje následující charakteristiky:

  • hladký;
  • celek
  • střední velikost;
  • silný;
  • s příjemnou vůní.

Před uložením je třeba je nejprve očistit od nečistot, poté je uložit do cedníku a třikrát omýt pod tekoucí vodou. Takový krok přípravy, jako je namáčení, není nutný pro zrzky, protože po nasycení vlhkostí se stanou velmi křehkými.

Po kontaktu s vodou by houby měly být zcela vysušeny a teprve poté umístěny do nádob pro zmrazení. Je dobré provést sušení rozprostřením na vodorovný povrch pokrytý papírovými ručníky.

Doporučujeme přečíst si náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Jak uchovávat v mrazničce

V mrazničce můžete zmrazit a uložit houby do běžných sáčků, do speciálních vakuových sáčků se sponami a do plastových nádob. Výběr metody závisí na dostupnosti nádob a množství prostoru v mrazničce.

Při skladování v pytlích je nutné z nich úplně uvolnit vzduch pomocí slámy. Syrové houby, vařené a smažené, lze zmrazit.

Raw

Vybrané, čisté a sušené houby by měly být umístěny na plech, velkou misku nebo prkénko a vloženy do mrazničky v oddělení rychlého zmrazení. Po zamrznutí musí být produkt nalit do sáčků nebo nádob. Poté by houby měly být znovu umístěny do mrazničky pro dlouhodobé skladování.

Víš? Vědci našli nejstarší houbu v Brazílii. Má se za to, že má asi 115 milionů let.

Není nutné rozmrazovat surový produkt ve vodě nebo při nízké teplotě. Je lepší ji předem vyjmout z mrazničky a položit ji na spodní polici chladničky. Proces tání tedy bude probíhat postupně a většina živin bude uložena.

Vařené

Pokud je hřib velký, musí být rozřezány na několik částí. V budoucnu tedy bude vhodnější použít je na vaření pokrmů. Tříděné, čisté a sekané houby se umístí do hrnce s vodou.

Přečtěte si také informace o tom, jak zmrazit hlívy ústřičné, houby, hříbky, máslo a houby pro skladování.

Poté, co se vaří, musíte přidat 1 polévková lžíce. l sůl a vařte hřib další čtvrt hodiny. Pravidelně musíte odstraňovat pěnu z povrchu vody. Poté, co jsou houby vařené, musí být umístěny do cedníku, nechat kapalinu vytéct a zaschnout.

Vařené zrzky se nejlépe skladují v nádobách - tak si zachovávají svůj tvar a nezískávají beztvarou hmotu.

Smažené

Smažený produkt je dobrý v tom, že může být spotřebován ihned po rozmrazení, stačí zahřát v mikrovlnné troubě nebo na pánvi. Nejlepší je to smažit cibulkou . Před zamrznutím je třeba rozřezat hřib na kousky a čtvrt hodiny vařit ve slané vodě. Poté musí být umístěny do cedníku a usušeny.

Podívejte se

Jak vařit čerstvý hřib

Dále postupujte následovně:

  1. Cibule nakrájejte na půlky nebo kostky.
  2. Předehřejte pánev.
  3. Nalijte do rostlinného oleje.
  4. Nalijte cibuli.
  5. Fry, dokud se nevaří.
  6. Dejte houbičky do cibule.
  7. Zavřete víko.
  8. Smažte, dokud nebude měkký.
  9. Super.
  10. Vložte smažený produkt do sáčků nebo nádob a chlazte.

Životnost v mrazničce

Čerstvé houby po zmrazení jsou vhodné po dobu šesti měsíců. Stejná trvanlivost vařeného produktu. Smažený hřib lze konzumovat dva měsíce. Pokud je produkt následně podroben tepelnému ošetření, není nutné jej dále rozmrazovat.

Rozmrazený produkt nesmí být znovu zmrazen. Po odmrazení se musí ihned použít k vaření.

Boletus se tedy snadno zmrazí doma. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout. Je důležité produkt řádně připravit a nevystavovat opakovanému zmrazování. Vařit houby na sporáku v budoucnu by mělo být, aniž by první rozmrazování.

Zajímavé Články