Mnoho letních obyvatel přemýšlí o tom, jak využít přebytečnou zelenou cibuli získanou během sezóny. Aby zeleň nezmizela marně, může být na zimu sušena. Jak na to - přečtěte si níže.

Víš? Během archeologického výzkumu hrobky egyptského faraona Tutanchamona byly objeveny obrazy cibule pocházející z roku 1352 př. Nl. e.

Chemické složení a obsah kalorií

Na 100 g sušeného peří činí zelená cibule 218, 5 kcal. Po usušení si cibule zachovává své cenné vlastnosti a má bohatší chemické složení než ty zmrazené. Kromě toho sušené byliny zahrnují fytoncidy, éterické oleje, řadu vitamínů B, fylochinon, biotin a retinol s kyselinou askorbovou. Produkt je také bohatý na vlákninu a organické kyseliny.

Jaké je použití sušené cibule

Použití sušeného cibulového peří je určeno bohatým komplexem vitamínů a minerálů. Díky těkavé produkci má produkt dezinfekční účinek. Organické kyseliny a vláknina stimulují tvorbu žaludeční šťávy, zvyšují chuť k jídlu a urychlují vylučování toxinů z těla.

Vitaminy skupiny B jsou zodpovědné za stavbu téměř všech systémů a orgánů na buněčné úrovni, přispívají ke zlepšení paměti. Retinol pomáhá zlepšovat stav pokožky a vitamin C zvyšuje celkovou odolnost těla vůči infekcím. Velké množství vitamínů a minerálů pomáhá normalizovat rovnováhu voda-sůl.

Důležité! Při použití koření z cibule nezapomeňte zvážit vlastnosti vašeho vlastního těla.

Sušené peří dané zeleniny nelze přidávat do pokrmů s exacerbacemi gastritidy, onemocnění ledvin, slinivky břišní a jater, stejně jako peptických vředů. Koření je dosti ostré a obsahuje velkou koncentraci éterických olejů s kyselinami a těkavými látkami, které mohou negativně ovlivnit zdraví těchto lidí a způsobují vážné křeče v zažívacím traktu.

Měli byste být velmi opatrní při používání koření pro bronchospasmus a úplně je vyloučit ze stravy pro individuální nesnášenlivost na cibuli. Míra použití takového koření denně je od 15 do 50 g. Při překročení doporučených dávek lze pozorovat zažívací potíže, vážné zkroucení, pálení žáhy.

Jak sušit zelenou cibuli doma

Existuje několik způsobů, jak vysušit cibuli. Zahrnují použití pecí a elektrických sušáren nebo přirozené sušení na čerstvém vzduchu. Příprava surovin, bez ohledu na zvolenou metodu, bude stejná. Nejprve musíte vybrat nejzdravější a nejhustší peří, bez vad. Poté by měly být suroviny důkladně očištěny od nečistot a usušených filmů. Poté se peří omyje a vysuší na papírovém ručníku. Jakmile zeleň dobře uschne, nasekají ji kousky o délce nejvýše 0, 5 cm.

Víš? Šampioni v používání cibule jsou Libyjci. V zemi je to asi 33 kg této zeleniny na hlavu ročně.

V troubě

Postup sušení koření v troubě:

1. Zahřejte troubu na teplotu +40 ... + 50 ° С.
2. Položte suroviny na plech na pečení v jedné vrstvě, doporučujeme pod něj položit pergamen.
3. Vložte pánev do trouby a nechte ji 2-3 hodiny stát.
4. Každých 30 minut lehce promíchejte suroviny dřevěnou lžící, aby byla rovnoměrně zahřátá.
5. Po 2-3 hodinách troubu vypněte a po ochlazení surovin je nalijte do nádoby k uskladnění.

V elektrické sušičce

V elektrických sušičkách se nasekané peří suší na horním roštu při teplotě + 70 ° C. Za takových podmínek stačí odolat surovinám po dobu 30 minut. Pak byste měli počkat, až úplně vychladne, a vložit do kontejneru pro uložení.

Video: sušení zeleně v elektrické sušičce

Na čerstvém vzduchu

Tato metoda je nejčastější. Nasekané greeny jsou rozloženy v tenké vrstvě na sítu předem pokrytém gázou nebo na list papíru. Sušte ve stínu na dobře větraném místě.

Koření si můžete dát na balkon. Pravidelně se musí protřepávat a míchat. Při tomto způsobu sklizně budou suroviny připraveny po 3 až 5 dnech v závislosti na okolní teplotě.

Důležité! Na slunci nemůžete sušit cibuli. Pokud toto pravidlo zanedbáte, surovina zežloutne a ztratí mnoho užitečných látek.

Jak zjistit připravenost cibule

Připravenost koření je stanovena organolepticky. Suroviny by měly být suché, lehké, ale neměly by být vysušeny do prachu. Při tření na kůži by měl zůstat mírný pocit mastnoty. Při tření zanechává zelenina charakteristickou, sotva vnímatelnou cibulovou vůni.

Jak ukládat sušenou cibuli doma

Tyto suroviny mohou být skladovány po dobu 12 měsíců. Pro skladování se položí do suchých skleněných nádob a uzavře se. Místo skleněných nádob lze použít látkové sáčky. Podmínky skladování:

• nedostatek světla;
• vlhkost ne vyšší než 65%;
• teplota ne vyšší než + 10 ° С.

Budete mít zájem dozvědět se, jak sklízet a uchovat zelené cibule na zimu.

Pokud nevíte, jak aplikovat přebytečnou zelenou cibuli, stojí za zvážení možnosti sušení na zimu. V tomto stavu neztrácí surovina svou nutriční hodnotu a přetrvává po celý rok.