Jak sušit žampiony

Champignon je jedním z nejoblíbenějších potravin na moderním stole. Používá se čerstvé, nakládané a zmrazené a zkušené ženy v domácnosti často suší zapáchající houby. Existuje několik způsobů, jak vysušit žampiony.

Jsou žampiony sušené

Zvláštní, ale mnozí nevědí, že houby mohou být skladovány v sušené formě. Suché houby mají přece jen nepopsatelnou chuť a vůni. Kromě toho takto připravené houby výrazně šetří místo v kuchyni, protože během sušení několikrát klesají.

Lahodné polévky a hlavní jídla jsou vyráběny z těchto hub a prášek z drcených žampionů se stává vynikajícím kořením pro saláty a občerstvení. Kromě toho vaří velmi rychle - sušený hubový koláč se vaří, dokud se vaří doslova 5 minut.

Víš? Poprvé začali Italové používat žampiony v jídle asi před 1000 lety.

Jak sušit žampiony doma

Doma mohou být vonné houby sušeny několika způsoby. Mnoho lidí dává přednost sušení produktu na vzduchu během letní dovolené v zemi, zatímco jiní dávají přednost tomu, aby to doma, pomocí moderních prostředků. A nejvíce vonné a chutné sušené žampiony se získají po sušení v tradiční ruské peci. V současné době je však poměrně obtížné najít takovou pec, takže se musíte spokojit s modernějšími metodami.

Sušení na vzduchu

Nejjednodušší a nejdostupnější metoda je sušení hub ve vzduchu. Houby lze přirozeně sušit v domě nebo venku. K tomu se oloupané měkkým kartáčem a sekané žampiony rozloží v jedné vrstvě na rovný povrch. Důležité! Před sušením žampionů by se nikdy nemyly, protože absorbují hodně vlhkosti a stávají se nevhodnými pro další použití.

K tomu se obvykle používají dřevěné desky nebo pergamen. Malé vzorky lze sušit celé, zatímco velké vzorky budou správně rozřezány na plátky o tloušťce 0, 8–1 cm. Některé hospodyňky nakrájejí houby velmi jemně, což výrazně zkracuje dobu sušení.

Chcete-li produkt vysušit, zvolte dobře větrané a světlé místo bez vlhkosti, kde houby schnou do požadovaného stavu přibližně za týden. Pokud jsou houby sušeny na čerstvém vzduchu, je třeba se vyhnout přímému slunečnímu záření. Také je lepší zakrýt výrobky tkaninou, která prochází vzduchem, aby byl produkt chráněn před hmyzem.

Přečtěte si také náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Na vlákno

Některé ženy v domácnosti raději suší houby staromódní cestou na provázku. Za tímto účelem jsou velké vzorky rozřezány na sudy, malé jsou celé a navlečeny na silnou, voskovanou nití.

Je lepší, když se kousky hub nedotýkají, takže rychleji schnou. Často jsou takto uloženy, navlečené na vlákno, ale to není úplně správné, protože se na produktu usazuje prach.

Víš? Pro krájení žampionů je lepší použít nůž s čepelí z nerezové oceli. Potom místo řezu neztmavne.

V troubě

V moderních bytech je velmi oblíbená metoda sušení hub v troubě.

Je to následující:

  1. Plátky žampionů se šíří na plech na pečení pokrytý pergamenem v jedné vrstvě.
  2. Produkt se suší v peci 6 až 7 hodin při teplotě 50 ° C.
  3. Po určité době se teplota zvýší na 100 ° C a proces sušení pokračuje po dobu 17–20 hodin s otevřenými dvířky trouby a pravidelně se mísí.

    Přes sporák

    Houby mohou být sušeny jejich jednoduchým zavěšením na sporák. V tomto případě je lepší strouhat houby na vlákno. Je třeba poznamenat, že i ty nejmenší kopie, sušené v celku, vyschnou mnohem déle, než nakrájíme na plátky. Důležité! Žampiony jako houba pohlcují pachy třetích stran, což by se mělo brát v úvahu při výběru místa pro sušení a skladování produktu.

    Způsob sušení na sporáku je poněkud nepohodlný, protože hořáky musí pracovat nepřetržitě, aby udržely požadovanou teplotu v místnosti, a to není zcela pohodlné pro lidi žijící v bytě. Kromě toho nelze kamna používat k vaření po celou dobu sušení, což je doprovázeno uvolňováním vlhkosti a zápachu.

    V mikrovlnné troubě

    Nejkratší způsob sušení hub je jejich sušení v mikrovlnné troubě.

    Je to následující:

    1. Oloupaný a sekaný produkt je umístěn v jedné vrstvě na čisté desce.
    2. Nádobí je umístěno v mikrovlnné troubě, jejíž výkon je od 100 do 150 wattů.
    3. Houby se vaří po dobu 20 minut. Během této doby je nutné pravidelně odstraňovat nádobí s plátky hub, aby se z něj vypustila tekutina.

    V elektrické sušičce

    Nejmodernějším a nejpohodlnějším způsobem sušení hub je použití elektrické sušičky. Princip činnosti tohoto zařízení je velmi jednoduchý - houby jsou kladeny na speciální palety. Poté je na elektrické sušičce nastaven specifický program. Houbový koláč je připraven ke skladování 8-10 hodin po začátku sušení. Tato metoda umožňuje maximální zachování všech vitamínů a minerálů obsažených v hubách.

    Jak uchovávat sušené houby

    Nestačí sušit houby, musíte být schopni je uložit. Proto je nejlepší použít látkové sáčky pro skladování směsí žampionů. Produkt skladujte na suchém a chladném místě bez zápachu. Důležité! Pokud nejsou houby dostatečně vysušeny, budou se plísní a budou nepoužitelné. Suchý produkt by se měl snadno rozbít, při zachování mírně pružné struktury.

    Mnoho žen v domácnosti raději skladuje suchý produkt ve sklenicích. Ale v této podobě zabírají dost prostoru. Suché žampiony - to je přesně produkt, který zpestří nabídku v chladném období.

    S jejich pomocí můžete vařit tradiční rodinné jídlo, například voňavou houbovou polévku a skutečné mistrovské dílo kulinářské dokonalosti, s použitím houbového prášku jako koření.

    Zajímavé Články