Jak sušit moruše doma

Mulberry je chutné a velmi zdravé bobule, proto je mnoho hospodyňek ráda používá k vaření různých domácích přípravků. V tomto případě je jedním z nejlepších způsobů uchování všech nejcennějších v ovoci sušení nebo sušení. Z článku se dozvíte, jak správně moruše doma sušit.

Příprava produktů k sušení

Pro sušení je nejlepší použít plně vyzrálé, ale nikoli přezrálé plody. Ovoce na moruše (jiné jméno pro moruše) bohužel dozrává postupně a nerovnoměrně, což způsobuje, že postup sběru není příliš vhodný. Aby se usnadnil tento úkol, někteří odborníci doporučují, aby se každý bobule nebral zvlášť, nejprve se ujistil o jeho zralosti, ale uchýlil se k automatizaci procesu.

Doporučuje se sbírat ovoce pro následné sušení v první polovině dne, kdy se slunci ještě nezvedlo vysoko. Sklizeň dopadne lahodněji, pokud pro sklizeň vyberete naprosto suché počasí, a je žádoucí, aby během posledních 7 až 10 dnů před zákrokem nedošlo k silným dešťům.

K tomuto účelu je oblast kmene pod ovocným stromem pečlivě vyložena plachtou, agrotechnickým vláknem nebo jakoukoli jinou tkaninou (je třeba mít na paměti, že je prakticky nemožné odstranit skvrny po moruše, takže byste neměli používat kuchyňské utěrky nebo dokonce osušky nebo jiný materiál, který Chci ji uložit v původní podobě), po které ji vyzbrojeni hůlkou jemně poklepají na kmen.

Nezralé plody, které drží pevně u stonků, nebudou tímto postupem trpět, ale vzorky, které dosáhly plné zralosti, se rozpadnou a hromadí se na vrhu. Poté musí být opatrně nalita do kbelíků nebo košů a okamžitě pokračovat k dalšímu zpracování.

Přečtěte si také, jak vyrobit morušový džem.

V ideálním případě jsou plody sušeny neplacené. V praxi však lze takové rozhodnutí učinit pouze tehdy, pokud strom roste v ekologicky příznivé oblasti a jeho plody se neshromažďují nečistoty, prach a produkty technologického pokroku - výfukové plyny, průmyslové emise atd. Samozřejmě moruše v takových místech obecně je lepší nesbírat, ale pokud existují pochybnosti o čistotě ovoce, stojí za to prát.

Za tímto účelem se moruše v malých dávkách nalije do cedníku nebo síta s velkým okem a rychle se propláchne studenou tekoucí vodou . Plody by pak měly být okamžitě položeny do jedné vrstvy na silné papírové ručníky a ponechány při pokojové teplotě, dokud nebyly zcela suché. Ve stejné fázi lze moruše vytřídit a oddělit velké zbytky, které nebyly omyté vodou, listy, větve a také nevhodné pro sušení (poškozené, nezralé, shnilé atd.) Vzorky.

Jak sušit doma

Stejně jako jakékoli jiné šťavnaté ovoce může být moruše sušena dvěma způsoby - bez zvláštního zahřívání as ním. První metoda zase zahrnuje několik možností - venku, ve stínu nebo na slunci nebo v interiéru (v podkroví, parapetu, lodžii). Zahřívání je zajištěno zařízeními, jako je běžná trouba, vzduchový gril nebo speciální elektrická sušička.

Důležité! Proces dehydratace produktů, který probíhá pomalu, bez dalšího zahřívání, se nazývá sušení. Po tomto postupu zůstávají plody na rozdíl od sušeného ovoce měkké a elastické, nerozbíjejí se ani se nerozpadají.

Ve vzduchu

Mulberry - bobule je docela šťavnatá, takže pokud se ji pokusíte uschnout ve stínu, ovoce se může začít hnít. Na druhé straně, jasné sluneční světlo má tu vlastnost, že ničí mnoho vitamínů, do kterých je čerstvé ovoce tak bohaté a které chcete během procesu sklizně zachovat. Proto je nejlepší se pokusit vybrat místo s rozptýleným světlem, ale s velmi dobrou ventilací, a vzít plody do místnosti v noci, aby padající rosa nebo neočekávaný déšť nevyvrátil veškeré úsilí.

Pro co nejrovnoměrnější sušení se vybrané bobule položí na mříže s nejmenší buňkou v jedné vrstvě. Tímto způsobem ochráníte plod před přehřátím zespodu. V případě, že nemáte drátěný stojan, můžete použít plech na pečení nebo jiný obal s nízkými stranami a plochým dnem, který dříve zakrýváte listem papíru (dobrou volbou je pečení pergamenu). Doba schnutí závisí na velikosti bobule, teplotě, osvětlení, vlhkosti, větru a dalších faktorech, ale v průměru může tento proces trvat 5 až 10 dní.

V troubě

Moruše mohou být také sušeny v konvenční peci. To bude vyžadovat mnohem méně času, ale riziko této metody přesahující nebo jednoduše spálit bobule touto metodou prudce stoupá. Pro provádění této metody sklizně se vybrané plody umístí na plech na pečení pokrytý pergamenem a umístí se do pece zahřáté na ne více než + 50 ... + 65 ° С, zatímco dveře trouby zůstanou pootevřené. Proces sušení může trvat 4 až 5 hodin, avšak stav ovoce musí být neustále sledován, je-li to nutné, přesouvání pánve z různých stran nebo změna polohy bobulí na něm.

Víš? Němci věřili, že ďábel používá morušový oddenek k očištění bot, a proto vždy morušový strom v Německu ošetřovali pověrčivým obavami. Naopak ve střední Asii to bylo považováno za posvátné a široce používané pro výrobu různých druhů amuletů a amuletů od zlých duchů.

Metoda sušení kombinující dvě popsané metody není špatná. Nejdříve by moruše měla být uložena v peci po dobu 2–3 hodin na mírném ohni a se dveřmi pootevřenými, poté by měly být sušeny na čerstvém vzduchu, když jsou plody mírně sušené a zmenšené velikosti.

V elektrické sušičce

Nejjednodušší způsob sušení je, pokud má farma zařízení speciálně určené pro tento účel. Teplotní režim v elektrické sušárně je speciálně navržen pro správný proces odpařování kapaliny v ovoci, takže takto připravené sušené ovoce je ideální.

Pro zaschnutí moruše musíte nastavit teplotu v zařízení + 35 ... + 40 ° С, dát plody na speciální palety a nastavit dobu zpracování na 6-10 hodin, v závislosti na velikosti bobulí. Po první fázi sušení může být teplota zvýšena na asi + 45 ... 50 ° C a ovoce ponecháno v tomto režimu po dobu asi 10 hodin.

Jak a kde ukládat

Bez ohledu na použitou metodu přípravy musí být sušená nebo sušená moruše položena na list pergamenu nebo papírovou utěrku a ponechána při pokojové teplotě po dobu 48 hodin, pravidelně se mísí ovoce a mění se místo. Teprve pak lze sušené ovoce balit pro dlouhodobé skladování. Za tímto účelem můžete použít skleněné nádoby s pevnými víčky, plastové nádoby na potraviny, plátěné tašky nebo papírové tašky.

Víš? Morušový strom dostal své slovanské jméno díky skutečnosti, že jeho listy byly použity jako potrava pro motýly bource morušového, jejichž kokony sloužily jako suroviny pro výrobu hedvábné nitě. Je známo, že v Rusku se hedvábí začalo tkávat zpět v době Ivana Hrozného, ​​ale další slavný car, Petr I., byl hlavním znalcem morušového ovoce v Rusku.

Ovoce sušené na slunci, které si zachovává určité množství vlhkosti, se doporučuje pro spolehlivost skladovat v lednici nebo sklepě, pokud jsou plody důkladně sušeny, je také vhodná pro skladování pokojová teplota. Je důležité, aby místo bylo suché a tmavé. Správně připravená sušená moruše se skladuje až do příštího jara, avšak plody musí být pravidelně třepány, a pokud jsou baleny ve vzduchotěsných nádobách, větrejte.

Sušení moruše doma je velmi snadné. Tento způsob sklizně má oproti tradičním džemům jednoznačnou výhodu, protože neobsahuje další cukr a zajišťuje zachování maximálního množství vitamínů. Zároveň se kompoty a další pokrmy ze sušeného nebo sušeného ovoce získávají o nic horší než z čerstvých.

Zajímavé Články