Jak sušit lišek doma

Sušené houby jsou velmi užitečným a všestranným produktem, který doplní mnoho jídel. S nástupem podzimu začíná houbová sezóna, která podle potřeby umožňuje shromažďovat velké množství hub. Během tohoto období vyvstává před sběrateli hub otázka, jak lépe a správně připravit houby na zimní období - okurky, okurky, suché.

Je možné sušit lišky

Houby lihoviny se vyznačují prospěšnými vlastnostmi a vynikajícími chuťovými vlastnostmi mezi ostatními představiteli království hub. Tyto houby dokonale tolerují proces sušení. Mohou být použity nejen při vaření, ale také pro lékařské účely, jako lék pro mnoho onemocnění. Proto je důležité tyto světlé, oranžové houby sklízet co nejvíce.

Víš? Jeden kilogram surových lišek poskytne 100 - 140 g sušeného produktu

Příprava

Jednou z důležitých fází sklizně hub je řádná příprava. Je nutné třídit, třídit, odříznout poškozené fragmenty, vyčistit. Lišky jsou jedinečné v tom, že nemají červy. Škůdci nezačínají díky látce chinomannózy, která je součástí lišek.

Proces přípravy zahrnuje:

  • čištění od znečištění, trávy, země, prachu;
  • zpracování silně znečištěných oblastí ubrouskem, houbou;
  • sekání hub (na poloviny, čtvrtiny), a pokud je usušíte na laně, nemusíte je řezat.

Metody sušení

Následující metody existují a používají se v každodenním životě:

  • na provaz (celé houby navlékněte, sbírejte je do „korálků“);
  • na velké vodorovné ploše (na stole, ve skříni, na podlaze);
  • v peci (plynové, elektrické) s teplotní stupnicí;
  • v mikrovlnné troubě;
  • v elektrické sušičce;
  • v lednici.

Zjistěte také, kolik a v jaké formě jsou lišky uloženy v lednici.

Přirozeným způsobem

Nejjednodušší, nejúspornější a nejpraktičtější metodou je sušení hub in vivo. Jedinou nevýhodou této domácí metody je její závislost na povětrnostních podmínkách. Počasí by mělo být slunečné, suché, větrné . A pro Rusko v podzimním období jsou charakteristické deštivé dny.

Doba schnutí přirozeně trvá v průměru dva týdny. První věc, kterou musíte udělat, je vysušit houby, šířit je do novin, gázy. To by mělo být provedeno ve slunném, větraném prostoru. Poté jsou plodnice navlečena na silnou nit, ne příliš těsná a zavěšena na slunném místě.

Můžete také položit lišky na drátěný stojan, přikrýt gázou nahoře (aby mouchy a další hmyz neseděli) a položili na slunce. Tato metoda zahrnuje neustálé převrácení produktu.

Správně vysušená, dobrá houba se stává pružnou, elastickou, neměla by se rozpadat, lámat. Špatně sušené houby se brzy stanou plesnivými a hniloby. Overdried ztratí chuť a zdravé vlastnosti, špatně vařené.

Důležité! Pokud dostanete sušené lišky, můžete je rozemlet na mlýnku na kávu a použít je jako přírodní koření. Tento způsob použití sušených hub je nejpraktičtější.

V elektrické sušičce

Pro majitele moderního kuchyňského spotřebiče - elektrické sušičky nebude proces sklizně hub obtížný. Obvykle se takové sušičky používají ke sklizni zeleniny, ovoce, bobulovin, ale houby lze také dokonale sušit.

Lišky jsou relativně malé houby. Největší houba tohoto druhu byla nalezena v Kalifornii, její hmotnost dosáhla 0, 5 kg.

Fáze obrobku v elektrické sušičce:

  1. Chcete-li vyčistit houby znečištění, tráva. Odstraňte černý konec nohy. Během čištění nepoužívejte vodu.
  2. Vložte lišky do tenké vrstvy na podnose.
  3. Po 2 hodinách provozu elektrické sušičky musí být misky zaměněny, protože spodní vrstvy jsou sušeny mnohem rychleji než horní.
  4. Optimální sušení lišek bude trvat 5-6 hodin.

Praktičnost této metody spočívá v tom, že elektrická sušička má několik úrovní plastových mřížek (podnosů), na které můžete umístit mnoho produktů. Pro rychlejší sušení musí být velké houby nakrájeny na menší kousky.

Video: sušení lišek v elektrické sušičce

V troubě

Cenově dostupný a snadný způsob vaření hub je použití trouby s teplotní stupnicí. Chcete-li připravit houby v troubě, musíte je v jedné vrstvě volně položit na rošt, plech na pečení. Jako stelivo si můžete vzít pergamen, fólii.

Podívejte se

Jak rozlišit falešné lišky od skutečných

Můžete použít několik plechů na pečení současně. Při sušení dvířek trouby není nutné dvířka úplně zavřít (je třeba štěrbinu upevnit pomocí lepidla nebo ručníku), aby nedošlo k hromadění přebytečné vlhkosti.

Na začátku sušení můžete nastavit minimální teplotu + 40 ° C, po 2 hodinách nastavit maximální přípustnou teplotu + 60 ° C, vydržet další 1 hodinu. Houby je třeba monitorovat, je-li to nutné - otočit, posunout, změnit. Pokud již malé vzorky zaschly, musí být odebrány dříve.

V mikrovlnné troubě

Jednou z možností sklizně hub v zimě je mikrovlnné sušení. Majitelé tohoto kuchyňského vybavení mohou rychle sušit lišky na zimu. Při výběru této metody je však důležité vzít v úvahu její spotřebu energie a nepraktičnost v tom, že malé množství konečného produktu se získá v jednom cyklu.

Kroky mikrovlnného sušení:

  1. Lišky musí být položeny na speciální podnos, plochý talíř, nádobí určené pro mikrovlnnou troubu.
  2. Nastavte výkon na 180 wattů, čas - 20 minut.
  3. Odstraňte připravené houby, nechte vychladnout, mikrovlnnou troubu dobře provětrejte.
  4. Opakujte postup a nastavte požadovaný čas dalších 10–20 minut.

V lednici

Sušení hub v lednici je vynikající volbou pro ty, kteří nemají speciální vybavení (trouby, elektrické sušičky, mikrovlnné trouby). Potraviny je třeba sušit na jedné z polic chladničky, předem potažené papírem, pergamenem. Lišky uspořádejte co nejpevněji a nechte je v chladu 1-2 týdny, v závislosti na teplotě. Doporučená hodnota je asi + 5 ° C.

Doporučujeme přečíst si náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Doba skladování

Kvalitativní sušené houby mohou být skladovány déle než jeden rok za řádného uchování . Nejpraktičtějšími skladovacími kontejnery jsou čisté sklo, dřevěné plechovky s dobrou těsností. Stará, ale ověřená metoda je úspora v bavlněných taškách, malých povlečených polštářích.

Chcete-li prodloužit skladovatelnost, musíte pravidelně kontrolovat obsah plechovek, sáčků, včas odhalit špatně sušené, plesnivé houby a včas je vyhodit. Před použitím a vaření by lišky měly být umyté vodou a namočeny po dobu 1-2 hodin.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Liškami mají příznivé účinky na játra. Látky, které tvoří jejich složení, pomáhají bojovat proti projevům hepatitidy a čistí tkáň jater. To je důležité pro mnoho nemocí, včetně obezity.

Důležité! Pod vlivem vysokých teplot, lišky ztratí část užitečných látek, proto se tinktury častěji používají pro lékařské účely.

Ovocná těla se používají jako lokální antibiotikum pro infekční virová onemocnění. Stimulují obranyschopnost těla a posilují je. Tinktura dokonale bojuje s parazity v zažívacím traktu, léčí vředy.

Použití lišek v potravě příznivě ovlivňuje vidění. Důležitým pravidlem je sběr hub v ekologicky čistých oblastech. Lišky nemají kontraindikace, s výjimkou případů, kdy je nutné dodržovat dietu pro choroby trávicího traktu.

Liška je velmi chutná a zdravá houba. Sklizeň je doma velmi jednoduchá. A v zimě takové přípravy potěší všechny členy vaší rodiny.

Zajímavé Články