Jak sušit hříbky doma

Cep je považován za nejoblíbenější a nejužitečnější odrůdu. Mnoho houbařů se proto snaží sušit, aby si v zimě mohli užít aromatických a chutných plodů. Houby je třeba správně sušit, protože zachování vůně, chuti a živin závisí na technologii.

Houbová příprava

Správná příprava hub začíná během sklizně. Velká plodnice nejsou vhodná k sušení, obsahují více buničiny, což výrazně prodlužuje dobu jejich úplného sušení. Houby by se měly shromažďovat za teplého počasí, pokud nedochází k žádnému srážení. Jinak budou plodnice příliš vlhká, což negativně ovlivní proces sušení. Ceps je třeba sušit v den sklizně.

Víš? V roce 1961 byl v lese nedaleko Moskvy objeven hříbek o hmotnosti asi 10 kg. Průměr víčka byl 60 cm.

Nenamáčejte je předem, protože nadměrná vlhkost proces sušení zpomalí. Před sušením hříbků je nutné provést důkladnou přípravu. Nejprve roztřiďte ovocná těla podle velikosti. Poté pečlivě zkontrolujte houby, zda nevykazují zkazení a červy. Takovou potřebu je třeba okamžitě vyřadit.

Další akce jsou následující:

  • utřete každou houbu vlhkým hadříkem. Zkuste to namočit tak, aby nenasáklo vlhkost;
  • odstranit všechny nečistoty, písek a trávu;
  • velká plodnice musí být rozřezána na polovinu, aby rychleji zasychala;
  • nasekejte velké nohy v kruzích a malé - nechte celé.

Důležité! Pokud chcete sušit, což se bude skladovat déle, musíte řezat ovocná těla v podobě „nudlí“. Rovněž vám to umožní rychlejší sušení produktů.

Metody sušení

Existuje několik způsobů sušení. Všechny jsou charakterizovány svými vlastními vlastnostmi. Je důležité pečlivě dodržovat pokyny, aby bylo možné kvalitně vysušit ovocná těla hub. Každý houbař si bude moci vybrat metodu, která mu vyhovuje v dané situaci.

V troubě

Chcete-li rychle a efektivně vysušit houby, můžete použít troubu. Plátky ovoce nakrájejte na plech na pečení, který je předem pokryt pergamenovým papírem. Místo plechu na pečení můžete použít stojan z nerezového drátu. Zajistí rovnoměrný přísun horkého vzduchu do ceps.

Trouba musí být předehřátá na teplotu + 70 ° C. Uvnitř položte plech na pečení s rozpuštěnými houbami a nechte působit 2 hodiny. Nezavírejte dvířka trouby pevně, aby cirkuloval vlhký a suchý vzduch. Pokud se tak nestane, houby vyschnou velmi špatně.

Důležité! Chcete-li zachovat příjemnou barvu hub po 3 hodinách, vyjměte pánev z trouby. To je nezbytné pro větrání desek.

Když desky začnou přilnout k pergamenu, je nutné zvýšit teplotní režim na + 80 ° C. Za těchto podmínek by měly být sušeny dalších 1-1, 5 hodiny. Poté snižte teplotu na +50 ° C a přidržte 1 hodinu.

Na vlákno

Sběratelé hub nejčastěji suché houby doma osvědčeným způsobem - používají vlákno. Za tímto účelem se na něj natáhnou ovocná těla a pověsí se na suchém místě. Je důležité provést postup tak, aby se navzájem nedotýkali.

Postup strunování je následující:

  1. Nasaďte těsný závit na jehlu.
  2. Propíchněte ji každou houbou nebo nohou (v případě velkých hub).
  3. Závěs s houbami zavěste na ulici nebo v domě poblíž větracích otvorů. U plynového sporáku můžete také zavěsit „věnec“.

Pokud se chystáte sušit houby na ulici, musí to být vhodné podmínky. Postup provádějte pouze za horkého a suchého počasí. Poměrně často se ovocná těla na pletacích jehlicích suší.

Budete mít zájem dozvědět se, jak sušit lišky houby a hřib.

V tomto případě by měly být instalovány na dřevěné stojany. Jako ochranu před parazity (můry, mouchy atd.) Použijte gázu na zakrytí ceps. Přirozené sušení se provádí do jednoho týdne.

V mikrovlnné troubě

Pro vysušení plodnic v mikrovlnné troubě je stačí nakrájet na tenké stejné desky. To jim umožní rovnoměrné zmenšení velikosti a ztrátu vlhkosti. Poté vložte desky na skleněnou desku a vložte ji do mikrovlnné trouby. S výkonem 120 wattů by to mělo být 15–20 minut.

Pečlivě sledujte stav hub. Při správném postupu by měli vydávat šťávu, která musí být pravidelně vypouštěna. V tomto okamžiku nechte dvířka trouby otevřená, aby vytékal veškerý vlhký vzduch. Pokračujte v cyklu akcí 2-3krát (v závislosti na stavu plodnic).

Víš? Na území jaderné elektrárny v Černobylu v roce 2002 byly objeveny hříbky. Nejenže nezemřeli, ale také se množili.

Podmínky skladování

Pro stanovení připravenosti hub je nutné provést některé akce. Klikněte na dužinu. Měl by být pružný, ohnutý, ale nemá být pomačkaný. Pokud sušíte hříbky špatně, povede to k rychlému poškození plísní, což snižuje životnost. Pokud jste omylem předsušili plodná těla, můžete je porazit ve voňavém koření. K tomu můžete použít mixér nebo mlýnek na maso.

Sušené houby lze skladovat v papírových pytlích, které jsou hermeticky uzavřeny. Je také dovoleno ukládat je do krabic, které jsou předem naskládány papírem. Chcete-li houby držet déle, použijte sterilizované skleněné nádoby. Pro větší utěsnění okraje nádoby namažte alkoholem, zapálte a ihned zavřete víko. Díky těmto činnostem je uvnitř plechovky udržováno vakuum, které neumožňuje zhoršení sušení.

Suché houby hřibů se nejlépe skladují v suchých a dobře větraných prostorách. Neměly by v nich být žádné pachy. Ve vlhkých místnostech po celém obvodu položte talíře solí. Absorbuje přebytečnou vlhkost a zachovává čerstvost sušených hub. Skladovatelnost těchto produktů je 12–18 měsíců.

Naučte se, jak uchovávat hříbky.

Takže nyní znáte nejběžnější metody sušení pro hřib. Můžete použít možnost, která vám umožní sklízet sušené houby v podmínkách vašeho domova. Nezapomeňte, že pro takové akce budete potřebovat velké množství sebraných produktů. Z 10 kg čerstvých plodnic obdržíte pouze 1, 2 kg obrobku.

Video: sušení hříbků

Zajímavé Články