Jak sušit brambory po vykopání?

Před uskladněním brambor na zimu by měla být přijata řada opatření ke zvýšení trvanlivosti. Jednou z nich je sušení kořenových plodin po sklizni. O tom, jak provést tento postup, si přečtěte níže.

Proč suché brambory po vykopání?

Kořenové plodiny po odstranění z půdy aktivně uvolňují vlhkost do životního prostředí. Pokud jsou produkty okamžitě uskladněny, začne hniloba začít po měsíci, což povede ke značným ztrátám plodin.

Sušení dezinfikuje kůru z bakterií, které fungují na různých vrstvách půdy. Na slunci mikroorganismy rychle umírají. Kromě toho se při částečném odpařování vlhkosti stává struktura kůže hustší, což pomáhá zvyšovat její ochranné vlastnosti.

Osivo brambor sušením na slunci musí být upraveno. Po takovém zpracování se produkt stává nevhodným pro potraviny nejen pro člověka, ale také pro hmyzí škůdce a hlodavce. Zvýšený obsah solaninu v zelených hlízách přispívá k delší ochraně hlíz. Vykopaná kultura tedy musí být sušena a musí se provádět v několika fázích, přičemž se musí dodržovat určitá pravidla pro výrobky pro různé účely. Důležité! Hlízy různých odrůd musí být sušeny a skladovány odděleně. Tyto produkty se liší trvanlivostí, takže pokud je jedna odrůda rozmazlená, můžete ztratit většinu ze sklizně jiné.

Optimální podmínky sušení

Hlavním účelem sušení je odstranění přebytečné vlhkosti a dezinfekce. Aby se vlhkost rychle odpařila, je lepší hlízy vysušit na slunci. Zároveň byste měli kontrolovat dobu, po kterou zelenina zůstane na světle - Nenechávejte produkt pod spáleným paprskem déle než 2 hodiny, jinak začne produkce solaninu, ovoce zezelená a nezpůsobilé k jídlu.

Přečtěte si také

Skladování brambor v lednici: metody a užitečná doporučení

Pro sušení brambor na ulici jsou nezbytné následující podmínky:

  • slunečné, větrné počasí;
  • vlhkost 50% a nižší;
  • teplota vzduchu od + 20 ° С.

Během období sušení uvnitř musíte poskytnout:

  • teplota +13 ... + 18 ° С;
  • vlhkost 70%;
  • vysoce kvalitní stínování.

Pravidla pro sušení doma

Jak a kolik zasychat závisí na zamýšleném použití produktu. Navíc není vždy možné vykopat kulturu za příznivých povětrnostních podmínek.

Jak sušit?

Než uschnete brambory, musíte je třídit a současně se zbavit kusů nečistot. Hlízy semen a potravin se oddělí okamžitě po vykopání. Poté se výrobky položí na suchou zeminu v jedné vrstvě.

Za nepříznivých povětrnostních podmínek a vysoké vlhkosti se vykopané brambory suší v místnostech s dobrou ventilací a velkým množstvím rozptýleného světla. Po chvíli poskytují prostor vysoce kvalitnímu zastínění před přímým slunečním světlem. Výrobky jsou rozloženy v jedné vrstvě na slámu nebo hadry. Hlízy se pravidelně obracejí, aby byly rovnoměrně usušeny.

Na konci sušení jsou hlízy znovu tříděny, zkontrolovány na poškození a hniloby. Potraviny se ukládají do skladu. Týden před pokládkou pro skladování jsou stěny a podlahy v místnosti dezinfikovány síranem měďnatým nebo běleny vápnem a dobře větrány.

Za příznivých povětrnostních podmínek jsou semenné hlízy ponechány na slunci po celý den, v noci jsou čištěny pod baldachýnem nebo v suché, větrané místnosti. Za nepříznivých povětrnostních podmínek jsou kořenové plodiny umístěny v dobře osvětlených místnostech.

Důležité! Při skladování brambor sledujte okolí potravin. Nestříkejte mrkev, cibuli, česnek a jablka hlízami.

Jak dlouho to zaschne?

Po 2 hodinách se brambory sušené na slunci určené k lidské spotřebě přemísťují pod markýzy a suší se 2 týdny. Po uplynutí této doby se teplota místnosti postupně sníží na +2 ... + 4 ° C. Trvá to 10 dní. Denně se teplota snižuje o 0, 5 ... 1 ° C. Celkově to trvá asi měsíc, než uschne.

Pokud jsou brambory vykopány za mokra, bude v místnosti trvat 1, 5 měsíce. První den je zelenina sušena v místnosti s jasným světlem, druhý den poskytuje stínování. Sušeno po dobu 3 týdnů, a poté postupuje podle výše uvedeného schématu se snižováním teploty. Současně by měla být přísně regulována vlhkost v místnosti a neměla by být překročena hranice 70%.

Výrobky určené pro příští výsadbu se suší, aby se dosáhlo ozelenění hlíz. Po 2 dnech na slunci se hlízy změní na zelené a budou připraveny na pokládku do sklepa na zimu. Při terénních úpravách v interiéru to bude trvat 3–4 dny.

Užitečné tipy zahradníci

Několik užitečných tipů od zkušených zahradníků:

  1. Pro záložky pro dlouhodobé skladování použijte středně pozdní a pozdní odrůdy. Mají vyšší míru udržení kvality.
  2. Odstraňte vrcholy z místa před kopáním - pokud jsou greeny zasaženy pozdní plísní, která může být bez povšimnutí v rané fázi, pak při sklizni plísní spadne na hlízy, což sníží koeficient udržování času.
  3. Nepřehánějte to organickými hnojivy (hnojem) - obsahuje velké množství dusíku, který přispívá k hromadění cukru v ovoci a snižuje jejich odolnost vůči chorobám.
  4. Nedostatek draslíkového hnojiva vede ke snížení životnosti brambor.
  5. Během sušení provádějte lehké zpracování produktů - jedná se o dezinfekční opatření.
Víš? Nejdražší brambor na světě je La Bonnet. Prodává se za 500 EUR za kg.

Sušení brambor před položením do sklepa je hlavní událostí, která umožňuje dezinfikovat hlízy a prodloužit jejich trvanlivost. Pokud tuto akci odmítnete, skladovatelnost produktů se sníží o 40%.

Zajímavé Články