Jak správně a rychle rozřezat kachnu na porcované kousky doma

Je vhodné, aby všichni věděli, jak správně utrhnout kachnu doma, protože si můžete nejen chtít koupit ptáka v této podobě, ale také získat takový dárek. Aby nedošlo k záměně, měli byste si přečíst tento článek.

Jak škubat kachnu

Dnes je známo několik různých metod čištění kachny od peří. Pouze osobní zkušenost vám pomůže vybrat ten pravý pro sebe. Doporučujeme naučit se, jak ptáka vytrhnout různými způsoby.

Víš? Na kachních tlapkách nejsou peří a krevní cévy, na základě toho se ptáci pohybují bez problémů na sněhu a ledu bez pocitu chladu.

Suchá cesta

Tato metoda je nejjednodušší a nejdostupnější. Znalost určitých nuancí umožní tento proces co nejjednodušší. Je zajímavé, že toto je metoda používaná lovci v terénu.

Zvažte, jak odstranit kachní peří pomocí této metody:

  1. Umístěte ptáka na čistý povrch a začněte vytáhnout největší peří. Nejprve zpracovejte křídla a poté pokračujte k ocasu. Je důležité to dělat výhradně ve směru jejich růstu, aby nedošlo k poškození kůže.
  2. Poté přejděte k dalším částem. Na konci nechte hrudník a krk, protože je tu nejlepší peří.
  3. Odstraňte jemné chmýří. Vzhledem k tomu, že je velmi obtížné to udělat ručně, použijte jednu z následujících metod: ořízněte je tupým nožem nebo spálte.
  4. Na konci celku pečlivě umyjte kachnu ve vodě a očistěte ji od zbytků sazí.

Opaření

Druhý populární způsob je horký. Zvolte tuto metodu, je nezbytné, aby se jatečně upravená těla ihned po vyčištění vařila tak, aby maso po zahřátí nezkazilo. Vytrhávání skalpování se provádí 4 hodiny po porážce.

Důležité! Nejdůležitější věcí při škubání není roztržení kůže, což je v kachně velmi jemné. I ta nejmenší díra povede k tomu, že se začne rozpadat, což výrazně zkomplikuje postup.

Postup se provádí v následujícím pořadí:

  1. Vezměte velkou nádobu, naplňte kapalinou a zahřívejte na 80 ° C. Je lepší, aby kapalina nevařila. Pokud k tomu dojde, nechte ji mírně vychladnout, aby se pokožka nerozbila.
  2. Ponořte ptáka do vody asi 60 sekund.
  3. Poté položte na čistý povrch a štípněte. Na rozdíl od předchozí metody to musíte udělat proti růstu.
  4. Zbývající manipulace jsou zcela identické s předchozí metodou.

Nevýhodou této metody je, že maso získává červený odstín.

Video: jak vytrhnout kachnu

S taškou a žehličkou

Není to však velmi oblíbená metoda, ale existují lidé, kteří ji používají k odstranění peří. Pro postupy, které budete potřebovat:

  • látková taška;
  • kapacita;
  • železo.

Štěpání se provádí následujícím způsobem:

  1. Vložte sáček na 15 minut do horké vody. Potom ji vyjměte a opatrně vyždímejte.
  2. Jatečně upravené tělo vložte do sáčku, pevně ho připevněte a na 5 minut spusťte do umyvadla s dobře ohřátou vodou.
  3. Zahřívejte žehličku a vytáhněte sáček z jatečně upraveného těla a začněte jej žehlit. To musí být provedeno pečlivě, aby se usnadnilo následné škubání.
  4. Vytáhněte ptáka a odstraňte peří.

Video: škubání kachny železem

Jak vyčistit kachnu od vnitřních orgánů

Po očištění od peří můžete začít stříhat, a to odstraňovat vnitřní orgány. Před vypitváním ptáci odstraní:

  • křídla na prvním kloubu;
  • nohy 2 cm pod kloubem paty;
  • krk.
Pak proveďte řez v břiše. Krk je pečlivě odstraněn, je důležité nechat určitou část na straně hrudní kosti, aby bylo možné při pečení s náplní sekat. Vykuchal předběžným řezem a odstranil všechny orgány kromě střev. Zbytek je odstraněn přes řiť. Na konci se jatečně upravené tělo důkladně omyje studenou vodou.

Jak rozřezat kachnu na porce

Nabízíme vám seznámit se s podrobným popisem jednoduchého, ale běžného způsobu řezání jatečně upraveného těla kachny na kousky.

Důležité! Po odstranění peří je divoká kachna namočena několik hodin ve vodě. To se provádí, aby se zbavil bažiny vůně. Během této doby je důležité vodu několikrát vyměnit.

Co je potřeba

K tomu budete potřebovat následující kuchyňské nástroje:

  • deska;
  • ostrý nůž;
  • mísa.

Postupné pokyny pro řezání

Řezání zahrnuje následující akce:

  1. Sejměte krk.
  2. Uřízněte křídla provedením řezu na kloubu.
  3. Proveďte mírný řez vlevo od středu. Veďte čepel nože podél hrudní kosti a oddělte ňadro.
  4. Otočte o 180 ° a znovu ořízněte poblíž hlavní kosti hrudníku.
  5. Odřízněte nohy provedením řezu v oblasti kloubu a čepel přitlačte na kosti těla.

Video: jak rozřezat kachnu na porce

Podmínky skladování masa

Můžete ukládat pouze maso dobré kvality. Chcete-li zachovat šťavnatost a čerstvost, musíte dodržovat tato pravidla:

  • strouhejte maso hrubou solí;
  • lépe skladovat na samostatné polici, bez dalších produktů;
  • ideální způsob skladování - ledová kůra;
  • Můžete uložit pouze kompletně vykuchanou kachnu.
Ukládání masa do mrazničky se doporučuje do šesti měsíců.

Víš? Navzdory skutečnosti, že vizuální kachny mají krátký krk, mají mnohem krční obratle než žirafy.

Užitečné tipy

Pro usnadnění procesu škubání se doporučuje znát některá doporučení:

  1. Pro ochlazení tuku pod kůží a udržení integrity pokožky je nejlepší odstranit peří nejméně 3 hodiny po jeho porážce.
  2. Velká peří jsou vytrhávána pouze ve směru svého růstu.
  3. K chmýří během škubání neletí, je předem postřikován vodou.
  4. Porážka ptáka se nejlépe provádí v době, kdy se nevylévá.

Tyto znalosti pomohou rychle, a co je nejdůležitější, nejen k vytrhávání v kvalitě, ale také k řezání jatečně upraveného těla kachny doma. Je důležité dodržovat výše uvedená pravidla a pak byste neměli mít žádné problémy.

Zajímavé Články