Jak solit rajčata na pánvi studené a horké?

Běžnou metodou konzervování rajčat je solení. V tomto článku je popsáno několik solných metod. Možná v něm také potkáte recept známého babičky.

Metody solení rajčat na pánvi

Existují dva způsoby solení: studený a horký. Pro tyto účely se používají různé kontejnery, jako je sud, kbelík nebo pánev. Zvažte níže uvedenou sadu přísad a poskytněte podrobné pokyny pro solení rajčat.

Víš? Gramofon rajčat - vážil více než 9 kg - Farmář Bokuok vyrostl z Anglie.

Studená

Tato metoda zahrnuje konzervování rajčat v kbelíku nebo sudu. To bude vyžadovat:

• zralá rajčata - 1-10 kg na základě objemu vybrané kapacity;
• sůl - vztaženo na 100 g na 1 litr vody;
• voda - 1 l;
• česnek - 3 stroužky na 1 litr vody;
• Capsicum - 1 ks. na 1 litr vody;
• hrášek hrášek - 3-4 ks. na 1 litr vody;
• listy třešně, rybízu, křenu, kopru - 1 parta.

Po přípravě nezbytných složek byste měli provést následující akce:

1. Listy třešní, rybízu a křenu položte na dno sudu (nebo jiného kontejneru dle vašeho výběru).
2. Rozprostřená zelenina byla předem omytá stonkem odstraněným shora.
3. Zakryjte vrstvou česneku nakrájenou na směs paprik a přidejte kopr.
4. V oddělené nádobě zřeďte sůl ve vodě a poté nalejte rajčata výsledným solným roztokem.
5. Postup vkládání rajčat do nádoby a jejich nalévání solankou by měl pokračovat, dokud není nádoba plná.
6. Položte několik listů křenu na zeleninu a poté uspořádejte útlak.
7. Ponechejte při pokojové teplotě po dobu 4 dnů a poté vložte do chladu. Po 3 týdnech jsou rajčata připravena.

Video: jak solit rajčata za studena

Hot

Tato metoda zahrnuje nalití zeleniny do sklenic s horkou solankou. Chcete-li je solit tímto způsobem, musíte vařit:

1. Kapacity jakékoli velikosti a kryty na ně.
2. Rajčata - 1–2 kg (v závislosti na objemu a počtu plechovek).
3. Kopr - 30 g.
4. Česnek - 1 hlava.
5. Voda - 1, 5 litru.
6. Sůl, koření - 1, 5 lžíce. l
7. Cukr - 2 lžíce. l
8. Acetická esence - 1 lžička.

Důležité! Pro recept je nutná sterilizace plechovek. Víčka musí být vařena po dobu 10 minut ve vroucí vodě.

Po přípravě byste měli provést následující akce:

1. Rozložte česnek na dně mísy.
2. Naplňte sklenici zeleninou nahoru.
3. Připravte si solanku: k tomu vařte 1, 5 litru vody a přidejte do ní cukr a sůl.
4. Nalijte solanku do sklenic.
5. Zakryjte je a poté sterilizujte v hrnci s vroucí vodou po dobu 5 minut.
6. Přidat 1 lžičku. ocetová esence v každém kontejneru.
7. Sbalte víka.
8. Vložte plechovky vzhůru nohama a přikryjte přikrývkou.
9. Dejte jim čas na vychladnutí a poté je skladujte v chladu.

Video: jak solit rajčata horká

Solné funkce

Každé solení má vlastnosti. K solení rajčat můžete použít různé přísady, jako je rajčatová šťáva, česnek, bylinky, zelené papriky. Uvažujme recepty na takovou ochranu podrobněji.

Důležité! Rychlé zrání zelených rajčat je usnadněno jejich uložením vedle čerstvých jablek.

S rajčatovou šťávou

K rolování jedné plechovky s objemem 1 litr budete potřebovat:

• rajčata - 7-9 kusů střední velikosti;
• česnek - 2 stroužky;
• rajčatová šťáva - 0, 5 l;
• sůl - 1 lžička;
• cukr - 1 lžička;
• nové koření - 3 ks .;
• pepře - 5 ks .;
• ocet (9%) - 1 lžička;
• bobkový list - 1 ks.

Postupné pokyny k solení:

1. Do předem připravených sterilizovaných nádob vložte směs paprik, bobkového listu a česneku.
2. Naplňte nádrž na vrchol rajčaty.
3. Vařte vodu a nalijte ji do plechovek.
4. Odložte je stranou s kryty.
5. Mezitím vařte čerstvě vymačkanou rajčatovou šťávu po dobu 5 minut, přičemž se pěna pravidelně odstraňuje. Pokud je připravena rajčatová šťáva, není třeba ji dlouho vařit.
6. Solte vařící hmotu, přidejte cukr a ocet.
7. Vypusťte vodu z dříve zanechaných plechovek.
8. Připravenou rajčatovou šťávu rovnoměrně rozprostřete po sklenicích.
9. Sbalte plechovky, otočte je dolů a zabalte je do přikrývky.

Video: jak solit rajčata ve vlastní šťávě

Sharp

K rolování jedné plechovky s objemem 1 litr budete potřebovat:

• zelená rajčata - 7–9 kusů střední velikosti;
• česnek - 1 hlava;
• sůl - 2 lžičky;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• feferonka - 6 lusků;
• bylinky a koření podle chuti.

Důležité! Nezralá rajčata obsahují toxickou látku solanin. Je také schopen tvořit zralé plody, které byly po dlouhou dobu na přímém slunečním světle.

Podrobné pokyny k solení na pánvi:

1. Dejte česnek na dno pánve.
2. Naplňte to zeleninou. Každá rajčata propíchněte vidličkou tak, aby byla nasycena solí.
3. Zásobník feferonky, byliny a koření nahoře.
4. Připravte solanku: přidejte sůl do chlazené vroucí vody.
5. Nalijte solanku do zeleniny v pánvi.
6. Zakryjte pot a nastavte útlak.
7. Po 3 týdnech jsou rajčata připravena.

Video: jak solit rajčata na pánvi

Užitečné tipy na vaření

Poskytneme několik užitečných tipů pro výběr, přípravu a skladování rajčat:

1. Při výběru rajčat věnujte pozornost integritě jejich kůry a hustotě ovoce.
2. Než začnete vařit, nalijte vařící vodu na pánev.
3. Před zahájením konzervování rajčata namočte po dobu 6 hodin do roztoku připraveného ze stolní soli. Současně se musí měnit každé 2 hodiny.
4. Hotovou konzervaci je nutné skladovat v suterénu nebo v lednici při teplotě 0 ... + 2 ° C.

Víš? Největší rajče pěstoval obyvatel Minnesoty (USA) Dan McCoy. Hmotnost plodu dosáhla 3, 8 kg.

Každá hospodyňka se snaží připravit zeleninu na zimu. Skvělým způsobem je nakládat je na pánvi, což se provádí rychle a změnou ingrediencí si můžete vytvořit svůj oblíbený recept.