Jak čistit ústřicovou houbu - tato otázka se může týkat nejen sběratelů hub, ale také hospodyňky, které v obchodě nakoupilo houby. Hlívy ústřičné mají řadu funkcí, protože vědí, které můžete snadno zpracovat a vařit.

Popis a kde se setkat

Hlívy ústřičné jsou jedlé houby, všeobecně známé díky své hromadné výrobě a vynikající chuti. Ve volné přírodě, běžné v mírných lesích. Rostou ve velkých koloniích na téměř všech druzích listnatých stromů, pařezů a mrtvých stromů. V našich zeměpisných šířkách se vyskytuje sedm ústřic, pouze jedna z nich se pěstuje - ústřice. Vzhled kulturní se neliší od divokých.

Tyto houby mají masitý tmavě šedý klobouk, někdy s fialovým nebo hnědým nádechem. Velikost klobouků je poměrně velká, od 5 do 15 cm v průměru. Tvary klobouků mohou být různé - kulaté, ulity a uši. Nohy jsou krátké, bílé, rostou společně na základně a vytvářejí svazky nebo mezirosty. Hlívy ústřice přinášejí ovoce celé léto, ale největší plodiny jsou přineseny od září do listopadu.

Dozvědět se také o vlastnostech pěstování ústřičných hub.

Jak sbírat, zpracovávat po sběru

Hlívy ústřice pěstované doma se sklízejí, když klobouky dosáhnou velikosti 4 až 7 cm, což se považuje za technickou vyspělost houby. Hrany by neměly být plně nasazeny. Klouby musí být odšroubovány kruhovým pohybem a nezanechávají žádné zbytky. V jednom spojení jsou houby obvykle různých velikostí, je třeba shromáždit vše, protože zbytek zemře. Divoké houby jsou sklízeny podle stejných pravidel, ale nejsou zkrouceny, ale řezány nožem. Je velmi důležité, aby houby byly při sklizni naprosto suché.

Hlívy ústřičné nelze jíst syrové, protože protein v nich obsažený absorbuje osoba až po tepelném ošetření.

Shromážděné houby by neměly být hermeticky uzavřeny v celofánu, protože díky velkým kloboukům velmi rychle kondenzují vlhkost a mohou se zhoršovat. Lepší vložte dýhové koše a vložte je do chladničky. Skladujte ne více než 6 hodin před vařením. Při teplotě + 2 ° C můžete skladovat 10-12 dní.

Video: Jak sbírat houby hlívy

Musím se čistit a jak čistit houby ústřice

Správné čištění by mělo být provedeno pomocí následující technologie:

1. Po sběru je třeba klíčky ručně rozdělit na malé porce, nejlépe do samostatných hub.
2. Ořízněte všechny rozmazlené a suché části.
3. Je-li houba velmi mladá, opusťte nohu a odřízněte pouze její dno špínou. Pokud je houba velká, odstraňte většinu nohou.
4. Každou houbu otřete suchou kuchyňskou houbou nebo hadříkem z drobných zbytků.

Jak zpracovat před vařením, použijte

Před vařením ústřičných hub je třeba je důkladně omýt tekoucí vodou. I když jsou zakoupeny v obchodě a vypadají čistě, stále je třeba je umýt, mezi deskami houby mohou být nečistoty. Je vhodné to udělat v cedníku. Důležité! Hlívy ústřičné lze ponechat pouze ve velmi mladých hubách. S věkem se to stává velmi těžkým. Máte-li lesní houby, které obsahují více trosek, můžete je nejprve nalít studenou vodou po dobu 20 minut, smíchat, poté je roztřídit rukama a celý postup. Pokud nechcete hned vařit ústřičné houby, musíte je po umytí sušit na papírový ručník. .

Ochutnejte vlastnosti a užitečné vlastnosti

Hlívy ústřičné jsou vysoce hodnoceny pro svou chuť. Jejich maso je velmi jemné, šťavnaté, má zvláštní houbu s vůní anýzu. Připravené houby připomínají žampiony nebo ceps. Hlívy ústřice mají nízký obsah kalorií, pouze 40 kcal, takže je lze použít v potravě pro dietu. Kromě toho působí dobře na střeva díky obsahu vlákniny.

I malá část těchto hub může uspokojit hlad. Množství bílkovin je o něco nižší než maso. Nižší cholesterol, který je důležitý pro seniory. Hlívy ústřičné obsahují velké množství vitamínů potřebných pro člověka - komplex vitamínů skupiny B, vitamín C, vitamin PP, D2, E, minerály.

Přečtěte si také náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Jak vařit

Hlívy ústřičné mohou být smažené, vařené, dušené, nakládané a solené. Ze sušeného můžete dokonce připravit koření, které je vhodné pro masová a zeleninová jídla. Několik doporučení pro hostesky:

1. Při vaření se ústřicové houby nakrájejí na kousky, aby se lépe smažily nebo vařily. Houby lze nechat celé pro moření.
2. Tyto houby musíte vařit déle než 20 minut, jinak ztratí chuť. To je třeba vzít v úvahu při vaření polévek.
3. Pokud chcete smažit syrové ústřice, musíte je vložit do jedné vrstvy na pánvi, přidejte trochu oleje a smažte, dokud se neodpaří veškerá voda, a poté přidejte zbývající olej. Pro smažení se ústřicové houby nakrájejí na malé kousky.
4. Hlívy ústřičné se hodí k obilovinám, masu. Ale stejně jako jiné houby nejsou vhodné pro ryby.

Hlívy ústřičné po odběru vyžadují čištění a zpracování. Znát základní pravidla, nebude těžké to udělat.