Jak si vybrat nejlepší stupeň zelí pro skladování na zimu
Zelí je součástí mnoha každodenních pokrmů, které nelze připravovat ani v zimě, ani v létě. Proto je důležité vědět, které odrůdy jsou nejvhodnější pro zimní skladování. O nich bude článek diskutován.
Obecná charakteristika zimních druhů
Bramborové zelí s jemnými listy, dozrávající již koncem jara, je nepochybně velmi chutné, ale bohužel se dlouhodobě neuchovává, rychle se zhoršuje a ztrácí svou chuť. Pro zimní skladování se používají odrůdy s pozdním zráním a hybridy. Od ostatních odrůd se liší těmito vlastnostmi:
- odolnost vůči povětrnostním podmínkám;
- vysoká produktivita;
- zvýšená odolnost vůči chorobám a škůdcům;
- velké a husté hlávkové zelí (od 2, 5 do 6, 5 kg);
- pevné, pevně přitlačené k sobě;
- zlepšená chuť v průběhu času;
- dobré ukazatele přepravitelnosti;
- vegetační období od 110 do 180 dnů.
Víš? Obrovské zelí roste na ostrově Jersey, ležícím v kanálu La Manche, ve výšce 3-4 m. Ptáci si jej berou na stromy a hnízdí na vrcholcích a místní obyvatelé vyrábějí nábytek ze stonků. Tato odrůda je však také vhodná k jídlu.
Nejlepší odrůdy pro zimní skladování
Zvažte populární odrůdy a hybridy používané pro dlouhodobé skladování do jara (av některých případech až do získání nové plodiny).
Hybridní
Hybridy jsou kombinací různých odrůd, z nichž jsou při výběru vybírány a vylepšovány potřebné vlastnosti a vlastnosti. Všechny hybridy první generace s nejlepšími vlastnostmi jsou označeny jako F1 (z italštiny. "Figli" - děti).
Přečtěte si, jak nejlépe uložit zelí ve sklepě a v bytě.
Některé z nejčastěji pěstovaných hybridů zelí pro skladování:
- Agresor F1. Bojový název tohoto nizozemského hybridu je odrazem jeho vlastností, jako je schopnost odolávat porážce škůdci a houbovými chorobami, mrazuvzdornost, vysoká růstová síla, jakož i extrémní síla a hustota hlávek zelí. Kromě toho jsou listy tohoto hybridu velmi šťavnaté a příjemně křupavé. Může být uložen po dobu 5-6 měsíců.
- Ženeva F1. Tento hybrid se vyznačuje nejen krásnými zelenými listy s namodralým nádechem, ale také schopností vytrvat až do vzhledu mladé plodiny, tj. 8–9 měsíců. Hybrid je ideální pro růst v drsném klimatu na Sibiři a Uralu. Vzhledem k velkému počtu šlachovitých vláken se doporučuje nepoužívat je čerstvé, ale používat je k moření.
- Valentine F1. Tento hybrid je odolný vůči nemocem a malým mrazům. Chuť listů bezprostředně po sběru je mírně hořká, což vede k nutnosti počkat několik měsíců před použitím. Po této době se chuť stává sladkou. Listy Valentiny F1 jsou velmi husté, a proto pokračujeme v kulinářském zpracování, je lepší je zamíchat vroucí vodou. Hybrid lze skladovat po dobu 7 měsíců.
- Kolobok F1. Je to jeden z nejoblíbenějších zelných hybridů. Zelenina dostala své jméno díky dokonalému kulatému tvaru hlavy zelí. Sekce ukazuje světle žlutý odstín. Má vynikající trvanlivost, lze skladovat až 7 měsíců. Chuť je vynikající. Nuance pěstování jsou vysoké nároky na úrodnost půdy a nepřípustnost nedostatku vlhkosti.
- Lennox F1. Ideálně kombinuje vysokou udržovací kvalitu, skvělou chuť (vysoký obsah cukru) a nenáročnost při odchodu. Hlava zelí je hustá, neobvyklého podlouhlého tvaru, listy jsou tenké. Může být pěstována ve suchých podmínkách.
Důležité! Existuje několik zástupců zimních odrůd zelí. Toto je Derbent, Absheron a býčí srdce. Jsou zasazeny koncem léta - podzim v oblastech s mírným podnebím a krátkými zimami. Takové odrůdy nejsou vhodné pro skladování.
Později
Odrůdové odrůdy zelí nemají produktivitu hybridů. Odrůdové formy však mají své výhody: nízká cena a schopnost získávat semena, která opakují mateřské vlastnosti.
Nejpopulárnější z pozdějších odrůd používaných pro skladování:
- Sněhurka Název obdržel kvůli světle zelené barvě listů. Odrůda je hustá, šťavnatá a má bohatou štiplavou chuť. Může být uložen až 8 měsíců.
- Turkis. Německá odrůda s příjemnou chutí a odolností vůči mrazu i suchu. Vůdce mezi pozdními odrůdami podle doby skladování (8–10 měsíců).
- Zima. Vyznačuje se schopností skladování po dlouhou dobu (až 8 měsíců), během níž se významně zlepšuje chutnost a vysoká odolnost vůči houbovým chorobám.
- Amager. Stejně jako v případě hybridů Valentine F1 dominuje v chuti čerstvě roztrženého Amageru hořké tóny, které po několika měsících skladování zmizí, čímž se uvolní šťavnatá a jemná chuť. Hlava zelí je zelená, ale při řezu zbělá. Odrůda je odolná vůči bakterioze a zároveň netoleruje teplo. Skvělé pro okurky.
- Moskva. Odrůda je časově testována, protože byla vyšlechtěna před více než 80 lety. Velmi velké zelí (hlávky zelí dosahují až 10 kg), lze skladovat po dobu asi 6 měsíců.
Vlastnosti dlouhodobého skladování zelí na zimu
Sklizené zelí ke skladování musí být shromážděno před začátkem stálého mrazu. Pak musíte třídit zeleninu a vybrat takové hlávkové zelí:
- hustý;
- bez poškození;
- s několika zelenými neprůhlednými listy;
- s vnějším pahýlem dlouhým 2-3 cm.
Naučte se, jak uložit zelí v zimním filmu.
Skladujte zelí v suterénu:
- v zásuvkách;
- v nádobách;
- na dřevěných policích;
- volně ložené (v nádobách, sekcích);
- svázané v párech a zavěšené na příčníky.
Důležité! Během skladování by kabelky neměly být v přímém kontaktu se zemí nebo blízko sebe. Jinak existuje riziko infekce houbou.
Pravidla skladování pro plodinu jsou následující:
- teplotní režim - 0 ° С ... + 2 ° С;
- vlhkost vzduchu - 85–90%;
- nedostatek světelné expozice;
- pravidelné větrání místnosti;
- místo skladování by mělo být ošetřeno slabým roztokem manganistanu draselného nebo sody, lemované slámou;
- hlavy musí být položeny zářezy pařezů nahoru (aby kapky vody nespadly do hlavy hlavy).
Užitečné tipy zahradníci
Zkušení zahradníci, ne první rok pěstující zelí, dávají taková doporučení pro zachování úrody a péči o zeleninu:
- V počáteční fázi vegetačního období by měla být rostlina napájena roztokem dřevěného popela (30–40 g na 1 kbelík vody), dusičnanu amonného (postřik listů roztokem 30–40 g na 10 l vody), síranem draselným (20 g na 10 l vody) a superfosfátem ( 70 g na 10 litrů vody).
- Na konci vegetačního období byste neměli zelí hojně zalévat, zejména po vyprahlém létě (hlavy zelí se mohou uvolnit a prasknout). Zalévání musí být zastaveno 3 týdny před sklizní.
- Pro sklizeň je nejvhodnější použít malou sekerku.
- Organickým léčivem proti zelným škůdcům je infuze rajčatových stepsonů (umístěte 1 kg krájených stepsonů do 3-litrové nádoby s vodou a trvejte 3 dny, poté vařte 3 hodiny na mírném ohni, namáhejte, zřeďte vodou v poměru 1: 2 a přidejte 2 polévkové lžíce dehtové mýdlo).
Víš? Za starých časů v Rusku se zelí moření na zimu podobalo svátku a doprovázelo ho písně. A na konci práce byly provedeny tance, aby uklidnily pohanské bohy, na které se ještě nezapomnělo, a požádali je, aby udržovali neporušené polotovary.
Zelí bylo po mnoho staletí jedním z klíčových produktů naší stravy. Proto otázka jeho skladování neztrácí svůj význam a chovatelé vyvíjejí stále více nových odrůd a hybridů, které mohou být skladovány po dlouhou dobu bez ztráty chuti a užitečných vlastností.