Jak si vybrat nejlepší stupeň zelí pro skladování na zimu

Zelí je součástí mnoha každodenních pokrmů, které nelze připravovat ani v zimě, ani v létě. Proto je důležité vědět, které odrůdy jsou nejvhodnější pro zimní skladování. O nich bude článek diskutován.

Obecná charakteristika zimních druhů

Bramborové zelí s jemnými listy, dozrávající již koncem jara, je nepochybně velmi chutné, ale bohužel se dlouhodobě neuchovává, rychle se zhoršuje a ztrácí svou chuť. Pro zimní skladování se používají odrůdy s pozdním zráním a hybridy. Od ostatních odrůd se liší těmito vlastnostmi:

  • odolnost vůči povětrnostním podmínkám;
  • vysoká produktivita;
  • zvýšená odolnost vůči chorobám a škůdcům;
  • velké a husté hlávkové zelí (od 2, 5 do 6, 5 kg);
  • pevné, pevně přitlačené k sobě;
  • zlepšená chuť v průběhu času;
  • dobré ukazatele přepravitelnosti;
  • vegetační období od 110 do 180 dnů.

Víš? Obrovské zelí roste na ostrově Jersey, ležícím v kanálu La Manche, ve výšce 3-4 m. Ptáci si jej berou na stromy a hnízdí na vrcholcích a místní obyvatelé vyrábějí nábytek ze stonků. Tato odrůda je však také vhodná k jídlu.

Nejlepší odrůdy pro zimní skladování

Zvažte populární odrůdy a hybridy používané pro dlouhodobé skladování do jara (av některých případech až do získání nové plodiny).

Hybridní

Hybridy jsou kombinací různých odrůd, z nichž jsou při výběru vybírány a vylepšovány potřebné vlastnosti a vlastnosti. Všechny hybridy první generace s nejlepšími vlastnostmi jsou označeny jako F1 (z italštiny. "Figli" - děti).

Přečtěte si, jak nejlépe uložit zelí ve sklepě a v bytě.

Některé z nejčastěji pěstovaných hybridů zelí pro skladování:

  1. Agresor F1. Bojový název tohoto nizozemského hybridu je odrazem jeho vlastností, jako je schopnost odolávat porážce škůdci a houbovými chorobami, mrazuvzdornost, vysoká růstová síla, jakož i extrémní síla a hustota hlávek zelí. Kromě toho jsou listy tohoto hybridu velmi šťavnaté a příjemně křupavé. Může být uložen po dobu 5-6 měsíců.

  2. Ženeva F1. Tento hybrid se vyznačuje nejen krásnými zelenými listy s namodralým nádechem, ale také schopností vytrvat až do vzhledu mladé plodiny, tj. 8–9 měsíců. Hybrid je ideální pro růst v drsném klimatu na Sibiři a Uralu. Vzhledem k velkému počtu šlachovitých vláken se doporučuje nepoužívat je čerstvé, ale používat je k moření.

  3. Valentine F1. Tento hybrid je odolný vůči nemocem a malým mrazům. Chuť listů bezprostředně po sběru je mírně hořká, což vede k nutnosti počkat několik měsíců před použitím. Po této době se chuť stává sladkou. Listy Valentiny F1 jsou velmi husté, a proto pokračujeme v kulinářském zpracování, je lepší je zamíchat vroucí vodou. Hybrid lze skladovat po dobu 7 měsíců.

  4. Kolobok F1. Je to jeden z nejoblíbenějších zelných hybridů. Zelenina dostala své jméno díky dokonalému kulatému tvaru hlavy zelí. Sekce ukazuje světle žlutý odstín. Má vynikající trvanlivost, lze skladovat až 7 měsíců. Chuť je vynikající. Nuance pěstování jsou vysoké nároky na úrodnost půdy a nepřípustnost nedostatku vlhkosti.

  5. Lennox F1. Ideálně kombinuje vysokou udržovací kvalitu, skvělou chuť (vysoký obsah cukru) a nenáročnost při odchodu. Hlava zelí je hustá, neobvyklého podlouhlého tvaru, listy jsou tenké. Může být pěstována ve suchých podmínkách.

Důležité! Existuje několik zástupců zimních odrůd zelí. Toto je Derbent, Absheron a býčí srdce. Jsou zasazeny koncem léta - podzim v oblastech s mírným podnebím a krátkými zimami. Takové odrůdy nejsou vhodné pro skladování.

Později

Odrůdové odrůdy zelí nemají produktivitu hybridů. Odrůdové formy však mají své výhody: nízká cena a schopnost získávat semena, která opakují mateřské vlastnosti.

Nejpopulárnější z pozdějších odrůd používaných pro skladování:

  1. Sněhurka Název obdržel kvůli světle zelené barvě listů. Odrůda je hustá, šťavnatá a má bohatou štiplavou chuť. Může být uložen až 8 měsíců.

  2. Turkis. Německá odrůda s příjemnou chutí a odolností vůči mrazu i suchu. Vůdce mezi pozdními odrůdami podle doby skladování (8–10 měsíců).

  3. Zima. Vyznačuje se schopností skladování po dlouhou dobu (až 8 měsíců), během níž se významně zlepšuje chutnost a vysoká odolnost vůči houbovým chorobám.

  4. Amager. Stejně jako v případě hybridů Valentine F1 dominuje v chuti čerstvě roztrženého Amageru hořké tóny, které po několika měsících skladování zmizí, čímž se uvolní šťavnatá a jemná chuť. Hlava zelí je zelená, ale při řezu zbělá. Odrůda je odolná vůči bakterioze a zároveň netoleruje teplo. Skvělé pro okurky.

  5. Moskva. Odrůda je časově testována, protože byla vyšlechtěna před více než 80 lety. Velmi velké zelí (hlávky zelí dosahují až 10 kg), lze skladovat po dobu asi 6 měsíců.

Vlastnosti dlouhodobého skladování zelí na zimu

Sklizené zelí ke skladování musí být shromážděno před začátkem stálého mrazu. Pak musíte třídit zeleninu a vybrat takové hlávkové zelí:

  • hustý;
  • bez poškození;
  • s několika zelenými neprůhlednými listy;
  • s vnějším pahýlem dlouhým 2-3 cm.

Naučte se, jak uložit zelí v zimním filmu.

Skladujte zelí v suterénu:

  • v zásuvkách;
  • v nádobách;
  • na dřevěných policích;
  • volně ložené (v nádobách, sekcích);
  • svázané v párech a zavěšené na příčníky.

V oblastech s velkým množstvím sněhu lze zelí zachránit nalitím sněhu a zakrytím dřevěnými štíty nebo rohožemi. Na jihu se používají obojky (příkopy lemované slámou nebo lapnikem a pokryté shora shora, posypané silnou vrstvou země).

Důležité! Během skladování by kabelky neměly být v přímém kontaktu se zemí nebo blízko sebe. Jinak existuje riziko infekce houbou.

Pravidla skladování pro plodinu jsou následující:

  • teplotní režim - 0 ° С ... + 2 ° С;
  • vlhkost vzduchu - 85–90%;
  • nedostatek světelné expozice;
  • pravidelné větrání místnosti;
  • místo skladování by mělo být ošetřeno slabým roztokem manganistanu draselného nebo sody, lemované slámou;
  • hlavy musí být položeny zářezy pařezů nahoru (aby kapky vody nespadly do hlavy hlavy).

Užitečné tipy zahradníci

Zkušení zahradníci, ne první rok pěstující zelí, dávají taková doporučení pro zachování úrody a péči o zeleninu:

  1. V počáteční fázi vegetačního období by měla být rostlina napájena roztokem dřevěného popela (30–40 g na 1 kbelík vody), dusičnanu amonného (postřik listů roztokem 30–40 g na 10 l vody), síranem draselným (20 g na 10 l vody) a superfosfátem ( 70 g na 10 litrů vody).
  2. Na konci vegetačního období byste neměli zelí hojně zalévat, zejména po vyprahlém létě (hlavy zelí se mohou uvolnit a prasknout). Zalévání musí být zastaveno 3 týdny před sklizní.
  3. Pro sklizeň je nejvhodnější použít malou sekerku.
  4. Organickým léčivem proti zelným škůdcům je infuze rajčatových stepsonů (umístěte 1 kg krájených stepsonů do 3-litrové nádoby s vodou a trvejte 3 dny, poté vařte 3 hodiny na mírném ohni, namáhejte, zřeďte vodou v poměru 1: 2 a přidejte 2 polévkové lžíce dehtové mýdlo).

Víš? Za starých časů v Rusku se zelí moření na zimu podobalo svátku a doprovázelo ho písně. A na konci práce byly provedeny tance, aby uklidnily pohanské bohy, na které se ještě nezapomnělo, a požádali je, aby udržovali neporušené polotovary.

Zelí bylo po mnoho staletí jedním z klíčových produktů naší stravy. Proto otázka jeho skladování neztrácí svůj význam a chovatelé vyvíjejí stále více nových odrůd a hybridů, které mohou být skladovány po dlouhou dobu bez ztráty chuti a užitečných vlastností.

Zajímavé Články