Existuje několik důvodů pro loupání rajčat a také způsoby, jak toho dosáhnout bez větších obtíží. Náš článek vám pomůže vybrat metodu, která je pro vás výhodnější a která je vhodná pro účely, pro které chcete rajčata používat.

Proč loupat rajčata?

Prvním důvodem, proč budete možná muset loupat rajčata z rajčat, je vařit. Pro polévku, zeleninový guláš, omáčku, loupanou předem dává výhodu v chuti a estetických kvalitách. Pokud kůru opustíte, během tepelného ošetření se oddělí od zeleniny a zůstane v misce, zkroucení na ošklivé a tuhé spirály.

Druhým důvodem je uchování zeleniny na zimu. To zahrnuje zejména konzervování rajčatové šťávy a zmrazení. Po zmrazení již rajče nemá stejnou elasticitu, a proto je v rozmrazené formě výhodnější, když na něm kůže již není.

Třetím důvodem loupání rajčat je přítomnost dusičnanů a pesticidů v něm. Pokud jste pěstovali zeleninu sami nebo je vzali od přátel, je tento produkt pravděpodobně šetrný k životnímu prostředí. Ovšem skleníková zelenina se dozrává postřikem speciálními látkami.

Při pěstování plodin pro produkční účely se ve velkém měřítku kromě postřiků používají také chemická hnojiva a prostředky pro hubení škůdců. Všechny tyto látky se hromadí hlavně v kůži zeleniny. Zvláště hodně dusičnanů v husté kůře červenooranžových odrůd.

Důležité! Pokud nakoupíte rajče na polovinu a vidíte uvnitř uvnitř silné husté žíly, vložte rajčata do studené vody na hodinu. Poté mohou být spotřebovány.

Způsoby loupání rajčat

Pro usnadnění procesu zbavování rajčat ze slupky jsme identifikovali tři nejpohodlnější metody. Jsou rovněž vhodné pro mírně nezralou a zralou zeleninu. Nejrychlejší způsob - vystavení vysoké teplotě v mikrovlnné troubě. Ale tato možnost nemusí vždy fungovat kvůli vlastnostem této techniky. Ať už si vyberete jakoukoli metodu, musíte rychle pracovat s vysokými teplotami. Otálení povede ke skutečnosti, že rajče ztratí svůj vzhled a šíří se.

Blanching

Pro blanšírování budete potřebovat nůž, pánev, štěrbinovou lžíci, misku ledové vody.

Víš? Rajčata obsahují serotonin - hormon štěstí a thiamin, který se v lidském těle mění v serotonin. Proto lze tuto zeleninu bezpečně nazvat antidepresivy.

Posloupnost akcí:

1. Odstraňte tvrdé jádro z nože nožem.
2. Na základně každé zeleniny proveďte nahoře řez ve tvaru kříže.
3. Rajčata ponořte na 10 sekund do vroucí vody.
4. Potom pomocí štěrbinové lžíce okamžitě přeneste ovoce do studené vody přibližně ve stejnou dobu.
5. Získejte zeleninu a od řezů oddělte slupku od dužiny a přidržte roh mezi čepelí nože a palcem.

Video: jak loupat rajčata z loupání blanšírování

Používání mikrovlnné trouby

Pokud máte mikrovlnnou troubu a nechcete si hrát s hrnci, tato metoda je pro vás:

1. Rajčata omyjte studenou vodou a osušte.
2. Proveďte řezy na každém rajče nahoře a malé řezy po stranách.
3. Zeleninu rozmístěte na velký plochý talíř a vložte do mikrovlnné trouby.
4. Nastavte režim topení na 30 sekund a vyčkejte na výsledek.

Princip činnosti je jednoduchý - slupka se zahřívá a začíná zaostávat za samotnou buničinou. Zbývá pouze odstranit odlupované chlopně.

Důležité! Přísně dodržujte čas, aby rajčata nevyhořela a nezačala s šťávou. Pokud nic nevyjde z prvního přístupu, nedávejte rajčata do mikrovlnné trouby podruhé, zkuste jinou metodu.

Vyčistěte ručně

Tato metoda je vhodná pouze pro velmi zralé ovoce. Jeho výhodou je zachování všech užitečných vitamínů a minerálů v zelenině, než se tepelné zpracování nemůže chlubit.

Pokyny krok za krokem:

1. Rajčata omyjte a osušte.
2. Nakrájejte všechna rajčata na 4 části.
3. Vezměte každý plátek, zahákněte jej ostrým nožem na okraji slupky a bez spěchu vytáhněte a odstraňte chlopeň.

Na zralých rajčatech slupka snadno odejde, někdy bude třeba trochu oříznout. Je-li zelenina mírně nezralá, položte čtvrtinu na prkénko a maso nakrájejte ostrým nožem. K čištění rajčat můžete použít speciální nůž.

Video: jak loupat rajčata ručně

Je možné jíst loupaná rajčata?

Šupka rajčat je skutečným skladem vitamínů: obsahuje užitečnější látky než v celé zelenině. Pokud recept nevyžaduje loupání, můžete ho sníst. Ale s ohledem na obsah dusičnanů rajčata před použitím důkladně omyjte nebo je nechejte ve studené vodě, poté zcela suchá (můžete použít papírový ručník).

Naučte se solit rajčata na pánvi studenou a horkou.

Šupka je užitečná pro střeva: je docela hustá a působí na ni jako masér, což vás nutí být v dobré kondici. Díky tomu jsou střevní stěny absorbovány užitečnými prvky z jídla více a rychleji. Všechny výše popsané metody čištění rajčat jsou stejně dobré, ale v případě manuální metody zůstane rajče celé. Vyzkoušejte všechny tři možnosti a vyberte si nejvhodnější pro sebe.