Jak roztavit cukrový med ve vodní lázni

Čerstvý med je tekutý a průhledný, ale postupem času tento cenný včelařský produkt postupně ztrácí tekutost a zahušťuje. Taková konzistence není vždy vhodná pro použití pro jeden nebo jiný účel. Tento článek hovoří o bezpečných způsobech, s minimálním dopadem na kvalitu, jak tuto léčivou tekutinu znovu vyrobit.

Proč je cukr sladěn?

Cukrování včelího medu je přirozený proces, který je vlastní přirozenému včelařskému produktu a hovoří o jeho kvalitě. I když jsou včelaři uzavřeni v voštinách a ponecháni včelaři v úlech na zimní období, aby nakrmili včely, podléhá také procesu krystalizace.

Fyzika tohoto procesu je poměrně jednoduchá. Kapalný produkt je nasycený roztok skládající se z vody a rychlých cukrů - glukózy a fruktózy. Během odpařování vody v určitém bodě se roztok přesycuje a glukóza začíná krystalizovat.

Důležité! Na rozdíl od glukózy, fruktóza nekrystalizuje, takže některé druhy medu (akácie, kaštany), kterému dominuje tento typ cukru, si zachovávají tekutost po dlouhou dobu.

Proč to roztavit?

Kandovaný med se obvykle taví z několika důvodů:

  1. Osobní preference. To znamená, že spotřebitel dává přednost této přirozené pochoutce v tekutém stavu. To platí zejména pro děti.
  2. V receptech se med obvykle uvádí v tekuté formě. Proto se musí roztavit.
  3. Příprava terapeutických a kosmetických výrobků doma téměř vždy znamená kapalnou frakci.
  4. Při včelařství je v zimním období připraveno speciální krmivo pro kandy, které zahrnuje rozpuštěný med a moučkový cukr.

Jak roztavit kandovaný med ve vodní lázni

Sladký produkt můžete „rozpustit“ doma pomocí zařízení zvaného vodní lázeň. Je lepší rozpustit pochoutku v malých porcích.

Důležité! Je velmi důležité, aby teplota vody v nádrži s větším průměrem v celé fázi procesu krystalizace byla přísně v rozmezí od +40 ° C do + 50 ° C. Je vhodné použít speciální teploměr, protože není možné zajistit požadovaný teplotní režim okem.

K tomu potřebujete:

  1. Do malé nádoby nebo sklenice vložte správné množství sladké hmoty.
  2. Vložte přepážku nebo bavlněnou látku složenou do několika vrstev do pánve s větším objemem (jako ve sterilizačních plechovkách s domácí konzervací) a nalijte vodu.
  3. Nádobu s kandovanou hmotou ponořte do velké pánve tak, aby se nedotýkala stěn obou nádob.
  4. Položte hrnce na sporák (plyn, elektrický).
  5. Během zahřívání musí být obsah smíchán, protože med má nízkou tepelnou vodivost.

Video: jak roztavit cukrový med

Jiné způsoby tavení

Kromě vodní lázně můžete tento produkt roztavit i jinými způsoby. Zvažte, jak to udělat správně.

U slunce

Slunce pomůže získat sladkou pochoutku potřebné konzistence - za tímto účelem byste měli nádobu s medem umístit do zóny přímého slunečního světla. V tomto případě je nutné neustále sledovat, že teplota nepřesahuje + 50 ° C, jinak roztavený produkt ztratí své léčivé vlastnosti.

Víš? Užívání medu při 20 g denně po dobu 4 měsíců výrazně zlepšuje stav krátkodobé paměti, což je zvláště užitečné pro starší lidi.

Pomocí citronu

Tato metoda je docela účinná, ale je časově náročná. Citrony obsahují velké množství kyseliny citronové a askorbové, které působí na cukry a přeměňují je v tekutý stav.

Jak vyrobit zahuštěný produkt včelí tekutiny znovu:

  • omytý velký citron nakrájený na tenké plátky nebo plátky;
  • umístěte plátky do nádoby s kandovaným ošetřením a nechte chvíli působit, dokud nezačne proces tavení;
  • vrchní vrstva získaného tekoucího medu bude kyselá, ale po smíchání se chuť „vyrovná“ a znovu sladká.

Tato metoda umožňuje sledovat teplotu během tavení.

Změkčení v teplé vodě

Skleněná nádoba se sladkým produktem by měla být umístěna do dřezu, před korkovou výpustí a sbírat horkou vodu. Pomocí teploměru musíte nastavit teplotu vody nejvýše + 50 ° C.

Podívejte se také na to, proč lze během skladování cukr meditovat.

Jak se ochladí, je třeba část vody vypustit a přidat horkou. Med ve sklenici musí být pravidelně promícháván, čímž se urychluje proces krystalizace. Můžete také umístit hermeticky uzavřenou nádobu pod proud horké vody dané teploty a tak jednoduchým způsobem zahřát léčbu na požadovanou konzistenci.

V mikrovlnné troubě

Při tomto způsobu tavení se část sladkého produktu během několika minut změní na kapalný. K tomu je nutné umístit vytvrzenou hmotu do termoskla, nastavit výkon na 600 W a dobu 2 minut. Po vypnutí časovače musí být výsledná látka přemístěna do chladného kontejneru za současného důkladného promíchání vytvořených vrstev do homogenního stavu.

Jak nezahřívat cukrový med

Bez ohledu na to, jakou metodu zvolíte během rekrystalizace, musí být během jejího provádění dodržována určitá pravidla:

  • „Pracujte“, abyste si vzali malé porce, protože se znovu objeví proces cukrování;
  • nepřekračujte teplotu tání - + 50 ° C;
  • nemíchejte před zkapalněním různé druhy sladkých pochoutek;
  • Zabraňte vniknutí vody do produktu.

Kolikrát se mohu utopit?

Vždy existuje riziko, že při opakovaném procesu rekrystalizace medu se jeho užitečné vlastnosti ztratí do té či oné míry, proto by tato manipulace neměla být prováděna dvakrát.

Víš? Ve starověkém Egyptě byl med používán jako peníze - tento produkt byl velmi ceněn a považován za božský dar.

Samozřejmě je nejlepší používat med bez dalších manipulací, při kterých je vystaven teplotě nebo jiným účinkům a v důsledku toho se stává sladkou tekutinou. Podle jednoduchých pravidel je však možné bez ztráty kvality získat produkt požadované konzistence.

Zajímavé Články