Každý houbař ví, že ne všechny rostliny v lese lze jíst. Abychom nepoškodili vaše tělo, je vhodné předem studovat všechny charakteristické rysy hub a také se dozvědět o podobných čtyřhrach a umět je rozlišit. Toto doporučení se vztahuje také na populární lišky, které budou popsány v tomto článku.

Biologický popis

Skutečné a falešné lišky mají mnoho společného. Aby nedošlo k chybě ve vašem výběru, je důležité vědět o klíčových funkcích každého z těchto typů. Obyčejné lišky mají stejný tvar plodonosných těl jako zbytek klobouku s nohama, ale bez charakteristické hranice mezi nohou a kloboukem. Barva houby může být světle nebo oranžově žlutá. Horní část (víčko) má průměr 2-12 cm a je charakterizována přítomností vlnitého okraje nepravidelného tvaru.

V různých fázích vývoje houby může klobouk změnit tvar: u mladých rostlin se zdá konvexní a nakonec se stává depresivní (až do tvaru trychtýře). Povrch klobouku je hladký, bez oslnění a jeho kůži je obtížné oddělit od husté a masité dužiny. Vnitřní tkáně nohou jsou vláknité, jsou bělavé uvnitř ovocného těla a na okrajích žlutější (s tlakem mohou zčervenat).

Důležité! Jednou z výhod lišek je téměř úplná absence červů a hmyzích larev v buničině v důsledku přítomnosti látky zvané chinomanóza v jejím složení . Má škodlivý účinek na všechny hlísty a členovce (bez ohledu na jejich původ).

Noha houby (1-3 cm tlustá a 4-7 cm dlouhá) vždy roste spolu s kloboukem, plně sladěným s barvou. Čepice falešných lišek je mnohem užší v průměru a dosahuje pouze 1, 5–6 cm. Na začátku vývoje houby je téměř plochá, pak se stává depresivní a nálevkovitou, s okrajem dolů. Barva houby se může lišit od světle žluté po oranžově-okrovou, někdy s béžovým, žlutobílým nebo červeno-oranžovým nádechem.

Na dotek je povrch takové houby sametový a pod hustou kůží je bělavá nebo nažloutlá dužina se slabým aroma hub. Patka falešné lišky bude také o něco menší: 1–5 cm na délku a nejvýše 1 cm na tloušťku. Navíc není vždy hladká, ale může být zakřivená, uvnitř je vláknitá buničina.

Další jména

Nejběžnější synonymní jména pro skutečnou lišku jsou takové definice, jako je liška obyčejná a „kohoutek“. V latině lze Agaricus cantharellus, Merulius cantharellus a Chanterel cantharellus považovat za související pojmy, ale Hygrophorópsis aurantíaca je latinská definice velmi falešné lišky. Budete mít zájem dozvědět se, jak vařit liškami.

Distribuce

Liška obyčejná ve všech oblastech s mírným podnebím (například Bělorusko, Ukrajina a Střední Rusko), rozvíjející se od začátku léta v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích. Většinu těchto hub lze sbírat v polovině léta, ale jednotlivé exempláře se nacházejí až do pozdního podzimu. Je pozoruhodné, že v běloruských lesích je kromě standardní pomerančové lišky uvedena i její šedá odrůda v Červené knize Běloruské republiky. V sousedních zemích je to velmi vzácné.

Falešná liška je rozšířená v lesích severní polokoule a roste v půdách jehličnatých nebo malolistých smíšených lesů. Především má ráda mechová území se spoustou spadaných listů a hnijícím dřevem, pod kterým je docela vlhká a chladná. Houby mohou růst jak ve skupinách, tak v jednom pořadí (i když jsou seskupeny, jsou v určité vzdálenosti od sebe). Plodné období závisí na počasí, ale obvykle se vyskytuje na konci léta nebo na začátku podzimu.

Víš? Lišky se používají v lidové medicíně v několika hlavních oblastech: jako dobrý anthelmintikum a také jako doplněk při léčbě hepatitidy, tukové degenerace jater a hemangiomů.

Jak rozlišovat

Vzhledem k vnějším rozdílům mezi skutečnými a falešnými liškami je nutné určit, která houba byla nalezena následujícími charakteristickými znaky:

• klobouky by měly mít zvlněné okraje, protože falešné lišky mají vždy hladké a pravidelné tvary;
• povrch dobrých klobouků bude matný a hladký, s kůží, která se od nich obtížně odděluje (u nepravých odrůd povlak snadno opouští masitou část);
• vůně kvalitní houby je příjemná, s ovocnými tóny, někdy připomínající vůni broskve nebo meruňky;
• barva masa při stisknutí na skutečné lišce se změní na načervenalé, zatímco na „falešné“ zůstane stejná;
• stonek kohouta je obvykle silný, bez dutin uvnitř a falešná odrůda roste na tenčím a dutém stonku.

Kromě toho by měl být růst houb na objevené louce skupinou, protože právě na padlých hnijících kmenech stromů (dub, buk, bříza) často rostou falešné lišky.

Důležité! Hlavním důvodem zmatku při sběru hub je to, že oba druhy lišek rostou na území stejných smíšených a jehličnatých lesů. K jejich sběru navíc dochází najednou: hlavně v srpnu - říjnu.

Editovatelnost

O nepříznivosti běžných lišek není pochyb, což nelze říci o falešných druzích houby. Spory na toto téma v kruhu sběratelů hub jsou zcela relevantní. Zatímco některé kategoricky nedoporučují jíst takové houby, protože je považují za jedovaté, jiné tuto možnost umožňují, ale pouze po odpovídajícím ošetření.

Experimentování s použitím falešných lišek v přítomnosti jakýchkoli problémů s gastrointestinálním traktem je extrémně nežádoucí, protože u slabého trávicího systému je nepravděpodobné, že by se zabránilo otravě i po tepelném ošetření.

Vzhledem k této skutečnosti jsou v některých evropských zemích takové houby považovány za jedlé odrůdy nízké kvality, ale Rusové je považují za málo známé, ale zcela jedlé exempláře, které před použitím vyžadují dlouhodobé tepelné ošetření. Chuťové vlastnosti falešných lišek jsou poměrně nízké, takže z tohoto důvodu byste rozhodně neměli riskovat své zdraví.

Jak zacházet s falešnými liškami

Stejně jako všechny houby je vhodné před použitím namočit falešné lišky do slané vody. Pouze na to musíte strávit ne pár hodin, ale celý den, během kterého musíte vodu několikrát vyměnit. Alternativním a spolehlivějším typem přípravných opatření bude tepelné zpracování, které lze rozdělit do dvou hlavních etap: primární a sekundární.

Víš? Na světě se ročně sklízí asi 200 tun lišek a 72 tun se odebírá z lotyšských lesů.

Pro dosažení maximální účinnosti prováděných akcí je vhodné dodržet následující sled:

1. Odloupněte trosky z hub a odřízněte deformované a ztmavené oblasti spolu s vnitřkem klobouku přezrálého vzorku.
2. Opláchněte produkt pod tekoucí vodou po dobu několika minut a potom se nakloňte v cedníku a nechte vodu odtéct.
3. Houby namočte 10 hodin, každých pár hodin měňte tekutinu a nechte je stát dalších 10 minut.
4. Nakrájejte produkt na několik částí a vařte ve slané vodě po dobu 30 minut, zahoďte na ně celou neloupanou cibuli. Celou dobu byste měli pravidelně odstraňovat vznikající pěnu a potom házet lišky do cedníku a opláchnout studenou vodou.
5. Přeneste připravené houby do osolené vody a znovu vařte a nechte na sporáku asi 10 minut.
6. Opláchněte je pod tekoucí filtrovanou vodou a umístěte jej do tenkého plátna, aby tekutina vytékala a houby vychladly.
7. Skalpujte sušené houby a znovu je opláchněte jejich přesunutím do cedníku.

Pro větší důvěru v možnost použití těchto hub je můžete navíc zavěsit na hrnec vroucí vody po dobu 5 minut. Poté použijte k vaření již připravené potraviny standardní recepty na vaření.

Přečtěte si také, jak vařit brambory s liškami v pomalém hrnci.

Po prostudování všech základních charakteristik skutečných a falešných lišek, jak by měly vypadat a jak se mohou lišit, již tyto houby nebudete plést a nepoškodí vaše zdraví. Pro větší jistotu a bezpečnost se vyplatí předběžné zpracování shromážděných hub.

Video: jak rozlišit falešné lišky od skutečných