Zelené cibule peří jsou oblíbeným doplňkem zeleniny k velkému množství jídel. Období čerstvých bylin je však poměrně krátké, takže je nutné dlouhodobé skladování produktu po zimní období. Článek pojednává o tom, jak doma uchovávat jemnou zeleninu.

Víš? Libye je rekordní zemí pro spotřebu cibule na hlavu. Každý obyvatel této země jí ročně 33 kg zeleniny.

Příprava zelené cibule ke skladování

Před položením zelené cibule ke skladování je třeba ji řádně připravit. Mnoho žen v domácnosti nedoporučuje praní zeleně, což motivuje tím, že cibule je hygroskopický produkt a jeho následným použitím ztratí své chuťové vlastnosti. Většina však dává přednost skladování zeleniny po dlouhou dobu, což je zcela připraveno k následné spotřebě.

Proces přípravy cibule na zimní období je následující:

1. Peří cibule je pečlivě tříděno, odstraňte nestandardní úlomky (žluté, pomalé, se stopami kazení nebo hniloby).
2. Po krátkou dobu nakládejte zeleninu do hluboké nádoby s dostatečným objemem studené vody k odstranění nečistot. Po chvíli se voda vypustí. V případě nadměrného ulpívání půdy na rostlině se postup opakuje až do úplného odstranění nečistot.
3. Dalším krokem je sušení surovin za účelem odstranění přebytečné vlhkosti. K tomu použijte přírodní tkaninu složenou v několika vrstvách nebo froté ručník, na kterém jsou cibule greeny rozloženy v tenké vrstvě.
4. Je nutné vydržet čas do úplného odstranění přebytečné vlhkosti na šipkách.

Důležité! Správná technologie procesu sušení zelené části cibule vám umožní ušetřit až 80% živin zeleniny.

Metody skladování zelené cibule

Zvažte způsoby skladování zelené části rostliny tak, aby její vlastnosti pro spotřebitele zůstaly nezbytnou podmínkou co nejdéle.

V lednici

Při skladování v lednici je žádoucí udržovat teplotu asi 0 ° C, v tomto případě zelenina trvá až dva měsíce. Při standardních teplotách do + 4 ° C trvá skladování bez ztráty chuti produktu po dobu asi 3 týdnů.

V plastovém sáčku

Zelenina je skladována v této formě po dobu 1, 5 měsíce. Aby se zabránilo kondenzaci uvnitř vaku, jsou peří chlazeny na teplotu, při které budou uloženy po dlouhou dobu. Dále jsou greeny umístěny do plastového sáčku, ve kterém jsou vytvořeny malé otvory ostrým nástrojem pro stálý přístup vzduchu a svazek je umístěn na polici chladničky.

Důležité! Při tomto způsobu skladování nejsou cibule omývány vodou, ale mírně otírány navlhčeným hadříkem a na chvíli uschnuty.

Ve skleněné nádobě

Tato metoda je vhodná pro skladování cibulového peří krátké délky, protože ohnuté nebo zlomené šipky rychle zžloutnou a vyblednou. Připravené greeny se vloží do skleněných obalů, pevně uzavřené víkem a poté se v takové vynikající formě (čerstvé, světlé, voňavé) skladují v bankách po dobu jednoho měsíce.

V papíru

Následující metoda umožňuje udržovat produkt čerstvý po dobu 2-3 týdnů:

1. Čisté peří je zabaleno do silného, ​​lesklého a ne voskovaného papíru, nejlépe kraftového papíru.
2. Papírový obal se stříká vodou z rozprašovací láhve.
3. Vložte obal do sáčku a vložte do chladničky.

Ve sklepě

Tato metoda je ideální pro čerstvě nakrájenou zeleninu s neporušenou cibulkou a silným peřím:

1. Zelenina loupaná z půdy se umístí do větraných skříňových boxů, na jejichž spodní straně je podšívka.
2. V dřevěných bednách ve svislé poloze, poměrně těsně u sebe, dávají plastové sáčky se zeleninou (sáčky lze použít jak otevřené, tak uzavřené).
3. Zelená část rostlin je oddělena od cibulí a poté vložena do fóliových sáčků, ve kterých je skladovatelnost produktů asi měsíc.

Chcete-li prodloužit skladovatelnost až na 3 měsíce, můžete pro výměnu plynu použít speciální husté vaky s membránou. Přebytečný oxid uhličitý bude vypouštěn malým oknem a uvnitř se vytvoří příznivé mikroklima, aby se udržela čerstvost.

Sušení zelené cibule

Připravené peří se nařeže na úzké kroužky a rozloží se v tenké vrstvě na látku nebo list čistého papíru. Ponechejte na teplém, dobře větraném místě, dokud není zcela suchý. Sušení v troubě probíhá při teplotě asi + 50 ° C po dobu 2-3 hodin. Pro tento účel je také ideální vzduchový gril.

Víš? Vědci se domnívají, že sloučeniny síry v cibuli inhibují růst rakovinných buněk.

Nasekané cibule se umístí na horní gril s tenkou vrstvou a suší se při teplotě + 70 ° C po dobu asi půl hodiny. Skladovatelnost sušeného zeleného peří - 1 rok. Umístěním na krátkou dobu do vody se zelenina stává prakticky nerozeznatelnou od čerstvé.

Pažitka

Tento typ skladování vám umožní uložit zeleninu po dlouhou dobu (až šest měsíců), aniž by došlo ke ztrátě užitečných vlastností. S výhodou je skladován v základním stavu pro skladování. V případě potřeby to umožní měřenou spotřebu produktu. Jako kontejnery se doporučuje používat buď speciální sáčky pro zmrazování, nebo plastové lahve, dříve dobře vysušené od vlhkosti.

Období skladování cibule

Každá metoda úložiště má svůj vlastní termín. Po zvolení metody, která je pro vás nejvýhodnější, můžete očekávat dobu použitelnosti 2 týdny až 1 rok.

Doporučení pro použití

Bez této cenné vitamínové zeleniny není vaření téměř žádné jídlo kompletní. V denní stravě je tak žádané, že v zimě je to naléhavě nutné, takže čerstvě konzervovaná cibule se používá jako samostatná složka zeleniny nebo salátu, po rozmrazení dokonale doplňuje polévky, zelnou polévku a hodgepodge.

Zjistěte více o zdravotních výhodách a výhodách zelené cibule.

Sušená cibule se po zotavení stává kořeněným doplňkem v omáčkách a hlavních pokrmech. Ať už si vyberete jakýkoli způsob zachování zelené peřící cibule, vitamínová zelenina v chladném období bude skvělým doplňkem vaší stravy. Je nutné důsledně dodržovat jednoduchá pravidla pro jeho obstarávání a následné skladování.