Jak odlišit hřib od hřibu

Boletus a hřib jsou popularitou mezi fanoušky tichého lovu. Patří do první kategorie poživatelnosti, jsou rozšířené v našich lesích, chutné a všestranné při vaření. Jak jsou podobné a jaké jsou rozdíly mezi těmito houbami, tento článek řekne.

Jak vypadají hřib a hřib?

Poderebovik je druh jedlých hub z Boletovy rodiny. Klobouk dorůstá do průměru 15 cm a může mít různou barvu od bílo-šedé až po tmavě hnědou. Tvar na začátku růstu je polokoule, během kterého se klobouk stává jako polštář a má tenký plstěný povrch. Za deštivého počasí se stává hlenem. Buničina z bílého bobule nebo narůžovělého odstínu, s příjemnou vůní a chutí houby. U dospělých vzorků se stává vodnatým a houbovým.

Houba má nohu asi 15 cm dlouhou a až 3 cm silnou, má tvar válce, rozšířeného na dně a tenčí poblíž čepice. Barva - světle šedá, povrch je pokryt tmavou podélnou stupnicí. U dospělých plodnic se stává tuhá a vlákna ztuhnou. Spodní vrstva klobouku je zpočátku bílá a s věkem se stává tmavě šedou. Dlouhé, někdy kombinované zkumavky, snadno oddělitelné od víčka. Spore prášek má hnědohnědý odstín.

Víš? Pro první hřib musíte jít do lesa, když rozkvetne horský popel.

Boletus je jedlý druh hub rodu Obabok. Klobouk mladých plodících těl má podobnou podobu jako náprstek na prstech. Jak roste, má podobu polštáře se sametovým povrchem a ve zralějších hub se stává plochým. Klobouky jsou světlé: oranžová, červená, hnědá. Jeho průměr dosahuje 20 cm (zřídka - 30 cm). Houbová dužina je bílá, má hustou konzistenci. Rozdíl v hřibu spočívá v tom, že když se zlomí, jeho tělo se změní na modré a postupně zčerná.

Noha válcového tvaru má délku 15–20 cm, tloušťku asi 5 cm. Ve spodní části je tenčí a zelenější, zatímco hlavní část je bílá. Ona jde hluboko do země. Povrch je sametový na dotek, s podélnými vláknitými šupinami hnědé barvy.

Přečtěte si také náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Srovnávací charakteristika

Mladý hřib a hřib často pletou i zkušené houbaře. Patří nejen ke stejnému rodu Leccinum, ale také vypadají stejně. Rozdíly se objevují v procesu růstu. Zmatek není nebezpečný, protože obě houby patří do kategorie jedlých.

Tabulka vám pomůže zapamatovat si rozdíly mezi nimi:

BoletusBříza
KloboukMatné, šedé nebo hnědéJasně červená nebo oranžová
NohaDlouhá, široká, zúžená nahořeStejně robustní a masivní
BuničinaHustá konzistence, klobouk máčí ve voděHustější, nevstřebává se
PlátekBuničina je bílá nebo růžováVláknina je bílá, při řezání se změní na modrou

Tyto houby mají stejné období zrání: začíná příchodem léta a trvá do konce podzimu. Hřib plody ve třech fázích. První se vyskytuje v červnu - červenci, pak několik týdnů v polovině léta, ale nejdelší poslední fáze, která začíná koncem srpna a trvá až do začátku chladného počasí.

Charakteristickým rysem březových stromů je nepravidelné rodení. Jsou roční období, kdy je výnos velmi vysoký, následuje doba odpočinku.

Budete mít zájem si přečíst, jak rychle hřib roste po dešti.

Místa distribuce

Bříza roste v lehkých smíšených a listnatých lesích, méně často v smrkových lesích, které tvoří mykorhizu s březovými kořeny (odtud název). Musíte je hledat v otevřených rádách s dobrým přístupem ke slunečnímu záření a na okrajích. Pěstují se v Eurasii, lesech jižní a severní Ameriky a také v tundře pod trpasličími břízami.

Boletus preferuje vlhká stinná místa ve smíšených a listnatých lesích. Může tvořit mykorhizu s mnoha stromy: osika, bříza, dub, topol, smrk atd. Musíte je hledat v nížinách, houštiny trávy, borůvek, kapradin, v mechu nebo poblíž lesní cesty.

Podobné houby

Hřib a hřib hřibů se liší. Následuje stručný popis hlavních poddruhů. Hřib rudohlavý je jednou z odrůd rodu Obabok. Víš? Během dne hřib roste asi o 3 cm.

Liší se v takových příznacích:

  1. Klobouk v průměru dosahuje 5-20 cm . U mladých vzorků má tvar polokoule, pevně přiléhající k noze. Postupem času se stává konvexní a má podobu polštáře. Snadno se odděluje od nohy. Jeho barva závisí na místě růstu a má různé červené a žluté odstíny. Spodní část čepice (hymenofóra) má na začátku růstu bílou barvu a v průběhu vývoje získává zelený nebo žlutý odstín. Trubky dosahují délky 35 mm, jsou volné, snadno se oddělují od víčka, při stmívání ztmavnou. Póry houby jsou malé, hranaté (méně obyčejně zaoblené).
  2. Buničina je pevně masitá, s zralými ovocnými těly měkčí . Má příjemnou aroma hub a sladkou chuť. Na noze jsou podélná vlákna. Řezané maso je bílé, ale rychle zčerná. Prášek spór je zelenkavý nebo hnědý.
  3. Noha má výšku 5–20 cm a tloušťku 1, 5–5 cm . Je charakterizována hustou buničinou a podélnými vlákny, expandovanými pod a hluboko do země.

Habr také patří do rodu Obabok a připomíná vzhled obyčejné shag.

Má takové vnější vlastnosti:

  1. Klobouk v průměru dosahuje 6–20 cm . U mladých hub má tvar polokoule se zakřivenými okraji a poté se stává polštářem, s nerovným, sametovým, zvrásněným povrchem. Slupka habru je za mokra suchá a lesklá. Nefunguje ve filmu, časem vysychá a zároveň odhaluje okraje klobouku. Gimenofor má hluboké zářezy bílé nebo světle šedé barvy. Trubky jsou mírně vodnaté, měkké (asi 30 mm dlouhé). Habr má velmi malé zaoblené póry.
  2. Buničina je světle šedá, hustá, masitá, podobná bavlněné vlně . V noze je velmi hustá, šedá nebo žlutá. Na řezu - růžová nebo fialová, rychle zčerná. Chuť buničiny je lehce sladká, vůně je jemná, houba. Prášek spór je světle hnědé barvy.
  3. Noha dosahuje výšky 5–16 cm, může být rovná nebo mírně zakřivená . Nad ním je špičatý, dole zesílí. Základna habru je světle šedá (tmavší směrem dolů), s věkem zbarvuje žlutě. Je pokryta bílou nebo světle žlutou šupinou, poté se z vláken stává tmavě hnědá barva.

Existují také bílé, černé, narůžovělé a vícebarevné březové stromy. Jejich vzhled je podobný a liší se pouze barvou čepice a mykorhizou. Vědci také rozlišují bílý, žlutohnědý, vícebarevný a borovicový lesní hřib. Naučte se, jak čistit hřib a hřib.

Chuť a použití při vaření

Chuť hřibu je na druhém místě u krále lesa - hříbky. Jejich dřeň je hustší než houba a méně šťavnatá. Mají skvělou houbovou chuť a vůni. Noha zralých ovocných tělísek je příliš tvrdá, takže se pro vaření méně často používá. První pokrmy z hříbků nejsou často připravovány, protože vývar je namalován v modré a černé barvě. V zásadě jsou smažené, nakládané, solené a sušené a pro moření je lepší používat mladší kopie a vyzrálé je optimální sušit nebo smažit.

Buničina hřibu se rychle kazí, takže je lepší sbírat mladé plodnice. Také se zřídka používají pro vaření polévek kvůli ztmavnutí během tepelného zpracování. Doporučuje se vařit hřib s jinými druhy hub, protože jejich chuť není příliš výrazná. Tento typ lze smažit, nakládat, sušit, solit. Z březové kůry získáte skvělou náplň na pečení, palačinky, knedlíky atd.

Důležité! Aby se snížilo ztmavnutí buničiny během vaření, musí být houby namočeny po dobu 20-30 minut do roztoku octa (1 díl octa a 5 dílů vody).

Přínos a možné poškození

Hřib a hřib jsou stejně jako ostatní houby 90% vody. Zahrnuty jsou také proteiny, vláknina, uhlohydráty, minerály a tuky.

  • Včetně hub ve vaší stravě dostane osoba následující výhody:
  • očištění těla toxinů;
  • zlepšení centrálního nervového systému;
  • snížené problémy s ledvinami;
  • normalizace hladiny cukru v krvi.

Houby jsou také užitečné pro pokožku a sliznice těla, pomáhají při léčbě problémů pohybového aparátu. Podle obsahu aminokyselin jsou houby přirovnávány k masu, pouze méně kalorické a horší vstřebávání.

Abyste získali maximální užitek z hub, musíte dodržovat technologii vaření: je dobré brousit, vařit a smažit ovocná těla. Nejezte je pro alergiky, starší lidi, pacienty s onemocněním gastrointestinálního traktu a játry.

Důležité! Tělo dítěte se formuje postupně, takže nedávejte houby dětem do tří let. Z toho nebude mít žádný prospěch a další zatížení trávicích orgánů dítěte je zbytečné.

Když jdete do lesa, ozbrojte se ostrým nožem, abyste jemně krájeli ovocná těla a nekazili mycelium. Po sklizni houby zpracovejte co nejrychleji. Vyberte si svůj oblíbený recept a potěšte sebe i svou rodinu vonnými, chutnými a zdravými houbovými pochoutkami.

Zajímavé Články