Vegetariáni často nahrazují maso v miskách lilkem a mnoho hospodyňek srovnává tuto zeleninu s houbami: jejich konzervované plátky mají v chuti podobné hubám. V článku zvažujeme recepty na přípravu polotovarů lilku „jako houby“ - jaké ingredience by se měly brát a jak vařit, obsah kalorií a složení polotovarů, pokyny krok za krokem.

Výběr a příprava složek

U okurek si musíte vybrat lilek správného oválného tvaru, střední velikosti, s hladkou pokožkou, bez poškození, skvrn a nepřerostlých. Dříve by se zelenina měla umýt a stonek odstranit. Aby se odstranila hořkost, musí se vařit po dobu asi 5-6 minut ve vodě s přídavkem soli.

Důležité! Není nutné, aby celé okurky používaly velké vzorky, protože se mohou během procesu vaření rozpadnout. Jsou vhodné pro dušené maso (např. Kaviár) nebo nakrájené kousky.

Jak vařit lilek "Jako houby" na zimu doma

Existuje mnoho receptů na přípravu lilku pro budoucí použití. Při přípravě této zeleniny na kousky si můžete vzít plechovky s kapacitou 0, 5 - 1 l. Celé ovoce musí být sklizeno ve sklenicích o obsahu nejméně tří litrů nebo jiných velkých nádobách.

Recept číslo 1

Jednoduchý recept

Recept číslo 2

S česnekem a koprem

Recept číslo 3

S česnekem a mrkví bez octa

Recept číslo 4

Na pánvi

Recept číslo 5

V sudu

Recept číslo 1

Solený lilek

snadné

Jednoduchý recept

1 plechovka ze 3 litrů ingredience z kroku 9 9 minut

• lilek

  2 kg

• voda

  650 ml

• rafinovaný olej

  125 ml

• ocet (9%)

  70 ml

• granulovaný cukr

  1 polévková lžíce. l se skluzavkou

• sůl

  1 polévková lžíce. l

• koření

  5 hrách

• hřebíček

  3 ks

• bobkový list

  2 ks

Výživná hodnota na 100 g Kalorií 60 kcal Proteiny 1 g Tuky 4 g Sacharidy 4 g

1. Sterilizujte sklenice a víčka.
2. Umyjte a loupejte lilek.
3. Oloupané ovoce nakrájejte na kostky (velikost asi 2 cm).
4. Přiveďte vodu k varu, přidejte cukr, sůl, koření a několik minut vařte. Nakonec nalijte olej a ocet.
5. Nalijte lilek do vroucí marinády a dobře promíchejte.
6. Marinujte kostky po dobu 10 minut.
7. Rozložte se na bankách a sbalte se.
8. Skladujte na chladném místě.

Víš? Navzdory skutečnosti, že se lilek považuje za zeleninu a jídla z ní se považují za zeleninu, z pohledu botaniky je to bobule.

Recept číslo 2

Solený lilek

střední

S česnekem a koprem

6 litrů 55 minut Kroky 7 ingredience

• lilek

  5 kg

• česnek

  300 g

• kopr

  350 g

• voda

  3 l

• rafinovaný olej

  300 ml

• ocet (9%)

  250 ml

• sůl

  4 lžíce. l

Výživná hodnota na 100 g kalorií 72 kcal bílkoviny 1 g tuky 5 g uhlohydráty 5–5, 5 g

1. Sterilizujte sklenice a víčka.
2. Oloupejte česnek. Umyjte stroužky česneku a kopr.
3. Omyjte a nakrájejte ovoce ve velkých (2 cm) kostkách. Přeložte v pánvi nebo pánvi.
4. Vařte vodu, přidejte sůl a ocet.
5. Vařte lilek po 3–3 minutách a zlikvidujte v cedníku.
6. Jemně nasekejte stroužky česneku a kopru. Házejte je olejem na kousky a promíchejte.
7. Zeleninovou směs uspořádejte do sklenic a přikryjte víčky.
8. Položte sklenice do široké pánve s látkovým ubrouskem na dně. Přidejte vodu a přiveďte k varu.
9. Sterilizujte 15–20 minut.
10. Získejte mezery a rolujte je klíčem.
11. Zabalte uchování v něčem teplém až do vychladnutí.

Víš? Ve východních zemích se lilek nazývá „zelenina s dlouhou životností“. Takové plody mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, normalizují metabolismus, jsou velmi užitečné pro dnu, proto se doporučuje, aby do stravy zahrnuli i starší lidi.

Recept číslo 3

Solený lilek

střední

S česnekem a mrkví bez octa

6 litrů 3 hodiny 30 minut Kroky 12 přísady

• lilek

  5 kg

• mrkev

  300 g

• česnek

  100 - 120 g

• pastinák

  150 g

• voda

  5 l (před naplněním)

• rafinovaný olej

  2 lžíce. l

• sůl

  350 g

• koření

  5 hrách

• černý pepř

  5 hrách

• mletý černý pepř

  podle chuti

• hřebíček

  7 ks

• bobkový list

  3 ks

Výživná hodnota na 100 g kalorií 33 kcal bílkoviny 1–1, 5 g tuky 0, 5 g uhlohydráty 6 g

1. Omyjte ovoce dobře, ořízněte ocasy.
2. Lilek se vaří ve slané vodě po dobu 5-10 minut.
3. Vezměte lilek, vypusťte ho a počkejte, až vychladne. Pak je položte na rovnou plochu a položte na desku s potlačením na 2-3 hodiny.
4. Plechovky umyjte sodou, nalijte na ně vroucí vodu.
5. Umyjte a oloupejte česnek, mrkev a pastinák. Nasekejte česnek a nastrouhejte kořenové plodiny hrubým strouhačem.
6. Nalijte sůl do jednoho talíře a mletý pepř do jiného.
7. Každé ovoce podélně nakrájejte na dvě poloviny, téměř dosáhnete okraje a namažte dovnitř solí a pepřem. Současně se do něj vloží nejprve nasekaný česnek a poté nastrouhané kořenové plodiny.
8. Vařte solanku - na 5 l vody dejte 350 g soli a koření (papriky a hřebíček). Nech to vychladnout.
9. Uspořádejte plnou zeleninu do sklenic a nalijte solanku. Nevylévejte zbývající solanku.
10. Nahradit velké talíře pod sklenice a nechat kvasit po dobu 3-5 dnů. Pokud se během fermentace do talířů vylila řada solanky, přidáme ze zbývajícího množství.
11. Když se proces kvašení zastaví, je-li to nutné, naposledy musíte přidat solanku a nalít 1 polévkovou lžíci do každé třílitrové nádoby. lžíci slunečnicového oleje.
12. Uzavřete obrobek víčkem, které musí být nejprve opláchnuto vroucí vodou a přeneseno na chladné místo.

Důležité! Nevařte zeleninu, aby nebyla příliš měkká a nerozpadla se.

Recept číslo 4

Solený lilek

střední

Na pánvi

asi 5 litrů 5 hodin kroky 6 přísad

• lilek

  5 kg

• česnek

  100 g

• greeny (celer nebo jiné)

  podle chuti

• voda

  4 l (3 l pro vaření a 1 l pro solanku)

• sůl

  100 g

• bobkový list

  5 ks.

Nutriční hodnota na 100 g kalorií 21, 5 kcal bílkoviny 1 g tuky 0 g uhlohydráty 4 g

1. Omyjte ovoce, ořízněte ocasy. Podélně se nakrájíme a dáme do hrnce s vodou (60 g soli / 3 l). Přiveďte k varu a vařte ovoce po dobu 5 minut.
2. Vařenou zeleninu rozprostřete stejným způsobem. Udělejte mírné předsudky a položte na desku s útlakem na 3-4 hodiny.
3. Česnek umyjte a oloupejte. Česnek nakrájejte na plátky, umyjte a nasekejte zelení.
4. Vaříme solanku 1 litr vody a dvě polévkové lžíce soli.
5. Na dno pánve dejte celer zelení, trochu soli, bobkové listy, rozložte lilek a posypte je česnekem.
6. Nalijte zeleninu na pánvi s vychlazeným solným roztokem, nahoďte jho. Nechejte se potřást při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů.
7. Vezměte pánev na chladné místo (lednička, balkon).
8. Lilek fermentovaný na pánvi ve sklenici můžete hodit. K tomu se umístí do sterilizované třílitrové nádoby, solanka se vypustí a vaří. Nalijte zeleninu do sklenice s horkou solankou, přikryjte víčkem a vložte do velké pánve, do které se nalije horká voda. Přiveďte k varu a sterilizujte půl hodiny. Pak si vyrobí rolku s klíčem, zabalí ji a po ochlazení přenese na chladné místo k uložení.

Víš? Loupací barva lilku může být nejen obvyklým fialovým tónem. Existují odrůdy s bílou, zelenou a žlutou kůrou. Existují také pestré barvy.

Recept číslo 5

Solený lilek

střední

V sudu

8 litrů 7-8 hodin ingredience z kroku 6

• lilek

  6, 2 - 6, 5 kg

• česnek

  13–15 zubů

• sůl

  10 lžíce. l

• voda

  3, 5 litru na vaření a 3 litry na solanku

• čerstvá petrželka

  1 velká parta

• lusky na pepř

  1 ks

Výživná hodnota na 100 g kalorií 18 kcal protein 1 g tuku 0 g uhlohydrát 3 g

1. Opláchněte zeleninu a odstraňte stonek.
2. Nalijte vodu do pánve tak, aby byla odsazena od okraje asi 7 cm. V 5 litrovém objemu je tedy asi 3, 5 kapaliny a na 10 litrů - asi 7 litrů. Ve vroucí slané vodě (1 lžíce l / l) promíchejte ovoce a vařte 5 minut. Do objemu 10 litrů umístěte zeleninu do dvou varů a do 5 litrů použijte čtyři přístupy.
3. Po uvaření položte ovoce na rovný a pevný povrch (můžete použít stůl nebo velkou desku) pod mírným sklonem, aby přebytečná tekutina odtekala. Na skládanou zeleninu položte několik desek, na které po dobu 5-6 hodin působí útlak (například plechovky s vodou).
4. Zmáčkněte oloupané stroužky česneku a smíchejte se 3 polévkovými lžičkami soli.
5. Zeleninu nakrájejte na polovinu, ale neřežte 1, 5–2 cm do konce ze strany. Rozložte česnekovou náplň rovnoměrně dovnitř.
6. Umyjte petržel a jemně nasekejte nožem. Opláchněte feferonky, oloupejte a nakrájejte na kusy.
7. Posypeme nasekanou petrželkou do sudu dole. Poté rozprostřete vrstvu zpracovaného lilku. Znovu posypeme petrželkou, rovnoměrně položíme několik plátků papriky a rozložíme ovoce. Vrstvení všech dostupných komponent. Na závěr posypeme petrželkou na vrchol a dáme plátky papriky.
8. Měla by být připravena okurka. K tomu přidejte 3 lžíce na 3 l vody. lžíce soli a rozpusťte je. Je lepší vzít pramenitou vodu.
9. Poté nalijte solanku do sudu. Nádobu trochu protřepejte, aby tekutina vyplnila mezery mezi zeleninou dobře. Aby se lilek neplaval, lze je přitlačit na talířek s talířkem nebo malým talířem. Pro urychlení procesu moření zakryjte hlaveň polyethylenem a víkem.
10. Nechte stát 2-3 dny při pokojové teplotě a poté převeďte na chladné místo (například do sklepa).
11. Lilek lze jíst asi 10 - 21 dní. Závisí to na okolní teplotě. Chcete-li pochopit, zda jsou připraveny, můžete získat a vyzkoušet 1 ovoce.

Důležité! Lilek v nádobě by neměl být umístěn příliš těsně, aby mezery mezi nimi byly vyplněny solným roztokem, a nikoli vzduchem, což povede k znehodnocení zeleniny.

Vlastnosti skladování mezer

Nakládané lilky skladujte na polici v lednici nebo ve sklepě. Na tak chladném místě je možné je skladovat po celou zimu. Nakládaný lilek s octem a sterilizace lze po celý rok skladovat ve spíži. Polotovary lilku chutnají jako houby, snadno se připravují a během chladného období dokonale doplní vaše menu.