Jak nakládat zelená rajčata

Mnoho žen v domácnosti prostě hodí zelená rajčata, i když s nimi můžete uvařit spoustu neobvyklých věcí. A stěží je otázkou, zda je možné nakládat zelená rajčata. Spíše jde o to, který recept si vybrat. Tento článek vám s tím pomůže.

Výběr a příprava rajčat k uchování

Před pokračováním v konzervaci je třeba vybrat správné ovoce a připravit je:

  • je lepší brát plody „mléka“ zralosti, ne příliš zelené (v nich je hodně solaninu) a nezačínat se červenat;
  • Neužívejte příliš malé nebo velké ovoce;
  • zelenina by měla být celá a bez hniloby;
  • veškerá zelenina a byliny by se měly dobře umýt;
  • odstranit stonky z rajčat;
  • aby se zabránilo praskání ovoce, mohou být sekané v místě připojení stonku.

Jak nakládat zelená rajčata

Existuje mnoho receptů se zelenými rajčaty, nabídneme vám nejoblíbenější z nich.

Recept 1

Toto je recept na nakládaná zelená rajčata bez sterilizace.

K jeho přípravě budete potřebovat (na 3-litrovou nádobu):

  • zelená rajčata (kolik se vejde do sklenice);
  • deštník na kopr;
  • 3 stroužky česneku;
  • 3 bobkové listy;
  • na větvi rybízu a třešně;
  • 2 lžíce. l cukr
  • 1 polévková lžíce. l sůl (se sklíčkem);
  • 1 lžička kyselina octová (70%).

Víš? U nezralých rajčat existuje toxická látka - solanin. Předpokládá se, že pokud budete jíst více než 5 druhů ovoce, můžete být otráveni. Neškodné ovoce způsobuje tepelné zpracování nebo máčení ve slané vodě.

Proces se skládá z následujících kroků:

  1. Umyjte nádobí sodou.
  2. Umyjte rajčata.
  3. Položte zeleň na dno.
  4. Naplňte sklenici pevně rajčaty.
  5. Vařte vodu a pomalu nalijte zeleninu. Nechte působit 15 minut.
  6. Vypusťte vodu a znovu vařte.
  7. Nalijte zeleninu podruhé. Nechte stát 10-15 minut.
  8. Vypusťte a znovu vařte.
  9. Do sklenice nalijte sůl a cukr.
  10. Nalijte vroucí vodu s octem.
  11. Srolovat se (víčka vařená).
  12. Sklenice položte na bok a dobře je nakolejte, aby se sůl a cukr rozpustily a smíchejte s vodou.
  13. Otočte se a dobře zabalte.
Pro sklizeň vybíráme rajčata ne příliš zelená, ne příliš malá.

Video: Nakládaná zelená rajčata bez sterilizace

Recept 2

Jedná se o nakládaná zelená rajčata nakrájená na plátky.

Pro něj budete potřebovat následující přísady:

  • 5 kg zelených rajčat;
  • 1 svazek nasekaného kopru;
  • Česnek s plátky 2 hlav;
  • 3 chilli papričky;
  • 6 paprik;
  • 1 bobkový list (na jar);
  • 4-5 ks. koření (na sklenici);
  • 4 l vody;
  • 2 g soli;
  • 1, 5 lžíce. l cukr
  • 1 polévková lžíce. l ocet.

Doporučujeme vám přečíst si, jak vařit slaná zelená rajčata studeným způsobem. Postupná instrukce vypadá takto:

  1. Omyjte dobře 1 litr. plechovky (8 ks) a rajčata.
  2. Nakrájejte malá rajčata na čtvrtiny a ty, které jsou větší, na 6 částí.
  3. Připravte náplň z nakrájené papriky, česneku a kopru.
  4. Do každé nádoby dáme pepř a bobkový list.
  5. Plníme rajčata třetinou kapacity.
  6. Posypeme misku rajčat 1 polévková lžíce. l polevy z paprik (opakujte kuličky jeden po druhém a získejte 3 kuličky z rajčat a paprik).
  7. Pro solanku přidejte sůl, cukr a ocet do vroucí vody.
  8. Nalijte zeleninu do vroucího solanky a dejte sklenice do nádoby pro sterilizaci.
  9. Naplňujeme nádrž vroucí vodou tak, aby byly sklenice zakryty až po krk.
  10. Od chvíle varu sterilizujte 10 minut a rajčata měkká - 20 minut.
  11. Před válcováním vložte (volitelně) 1 tabletu aspirinu.
  12. Banky se sbalí, převrátí a zabalí.

Video: Plátky nakládaných zelených rajčat

Recept 3

Můžete také vařit zelená rajčata s česnekem a mrkví.

Pro marinádu budete potřebovat:

  • 2, 5 litru vody;
  • 1 polévková lžíce. cukr
  • 2 lžíce. l (bez skluzu) soli;
  • 350 ml octa.
Na 1, 5 l plechovce:

  • 1 bobkový list;
  • 3-4 ks. černý pepř;
  • 3 hřebíčkové tyčinky;
  • 3 snítky petrželky;
  • 0, 5 stroužku česneku - na 1 rajče;
  • 0, 5 střední mrkve na sklenici.

Důležité! Můžete to vyzkoušet nejdříve po 5-6 týdnech, aby plody byly dobře vyluhovány a namočeny. Provádíme následující akce:

  1. Mytí nádobí a zeleniny dobře.
  2. Nakrájejte rajčata na čtvrtky, aniž byste je rozřezali na konec (menší plody nakrájejte na polovinu).
  3. Mrkev a česnek nakrájejte na plátky.
  4. Plníme rajčata mrkví a česnekem a vkládáme je do kousků.
  5. Na dno položte koření a naplňte sklenici rajčaty.
  6. Vaříme marinádu a nalijeme zeleninu.
  7. Konzervace se umístí do nádoby, naplní se vodou a sterilizuje se asi 20 minut.
  8. Srolovat a zabalit.

Při skládání rajčat do plechovek je důležité je třídit podle velikosti, větších plodů do jedné nádoby a menších do druhé.

Video: Nakládaná zelená rajčata s česnekem a mrkví

Recept 4

Další recept bez sterilizace. Vhodná pro to jsou malá dezertní rajčata, například odrůda Northern Baby, na které je vázáno mnoho malých plodů.

Musíte vzít litrové plechovky a následující přísady:

  • rajčata (kolik se vejde do bank);
  • dát zelené (kopr, třešně a rybíz listy) podle chuti.
Nasadit na banku:

  • 5 ks. koření;
  • 4 ks hřebíček;
  • 4 stroužky mletého česneku;
  • 1 bobkový list;
  • 1 lžička ocotová esence (70%), přidejte na samém konci, před srolováním víka.

Přečtěte si také informace o nejlepších receptech na sudová zelená rajčata. Pro marinádu na 1 litr vody vložte:

  • 2 lžíce. l sůl (bez skluzu);
  • 3 lžíce. l cukr (se sklíčkem).
  • 1 lžička ocet (70%).
Konzervace se skládá z několika fází:

  1. Pomocí sodu dobře umyjte nádobí.
  2. Nalijte a nasekejte zelení vodou a vařte asi 5 minut.
  3. Vařenou zeleninu a česnek dejte na dno nádoby.
  4. Připravujeme marinádu (na to můžete použít odvar koření).
  5. Naplňte sklenici rajčaty.
  6. Nalijte vroucí marinádu. Trvejte na tom 3-5 minut.
  7. Vypusťte, vařte a znovu nalijte.
  8. Přidejte ocet a srolovat (vařené víko).
  9. Otočte se a dobře zabalte.
Pro zlepšení chuti a vůně můžete kromě uvedených koření přidat kousky papriky nebo měsíčku.

Video: Nakládaná zelená rajčata bez sterilizace

Jak a kde skladovat polotovary

Při přípravě domácích přípravků se ocet používá jako konzervant, který prodlužuje trvanlivost. Je dobré, pokud existuje sklep, ve kterém je možné uchovat konzervaci, ale pokud není k dispozici, je pro tento účel vhodná chladná komora, prosklený balkon nebo dokonce obyčejné mezipatro či spíž v bytě.

Ideální podmínky pro skladování zahrnují:

  • skladovací místo by nemělo mít vysokou vlhkost, aby kryty nekorodovaly;
  • teplota by neměla klesnout pod 0 ° C, ale ne vyšší než +15 ° C;
  • je žádoucí, aby obrobky byly ve tmě.
Ani optimální podmínky nezajišťují příliš dlouhé skladování. Optimální doba je 1–2 roky.

Důležité! Ani konzervační látky nemohou zajistit 100% zastavení chemických procesů. Z tohoto důvodu sirup i ovoce časem ztmavnou, což ovlivňuje vzhled a chuť. Je vhodné vypočítat přibližný počet mezer za 1 rok a každoročně provádět nové konzervace.

Co můžete sloužit na stole

Nakládaná zelená rajčata jsou vynikajícím a neobvyklým předkrmem, který lze podávat na běžném i slavnostním stole. Tento produkt lze podávat s bramborami a obilovinami, vařenou zeleninou. Hodí se k jakémukoli masu a masným výrobkům a rybím pokrmům. Vše bude záležet na vašich preferencích a vkusu.

Další tipy

Mladé ženy v domácnosti používají většinou jednoduché a osvědčené recepty. Zkušenější - experimentujte s kořením, přísadami a náplní.

Následující tipy se však mohou hodit pro oba:

  • je lepší použít středně velké ovoce, ne příliš velké, ale ne malé;
  • jakákoli koření jsou vhodná jako koření, ale česnek by měl být nezbytný, protože to je ten, kdo dělá pokrm pikantnějším;
  • je lepší vařit zeleninu na moření tak, aby v zesílení nezůstaly žádné bakterie;
  • odvar, ve kterém se vaří koření, lze použít pro marinádu;
  • u obrobků je lepší vzít 1 nebo 1, 5-litrové plechovky k jídlu 1-2krát a nenechat se dlouho otevřené;
  • čím více koření, tím chutnější je obrobek.

Doufáme, že se vám výše uvedené recepty a tipy budou líbit. Experimentujte s mezerami a potěšte svou rodinu.

Zajímavé Články