V létě chci vařit co nejvíce jídel se sezónními produkty, včetně chutných, šťavnatých rajčat. Nejjednodušší způsob, jak je uvařit, je připravit předkrm na slané bázi. Dokonale doplňuje denní nabídku a osloví všechny domácí. V tomto článku se budeme zabývat několika původními recepty, jejichž příprava nebude trvat příliš dlouho a výsledek potěší i ty nejnáročnější gurmány.

Jak si vybrat a připravit rajčata na solení

Před slanou zeleninou je důležité je správně vybrat. Není těžké to udělat, stačí dodržovat jednoduchá doporučení:

• vybrat rajčata podle chuti a zralosti, ale nepoužívejte přezrálé;
• dávají přednost zelenině s hustou pokožkou, po solení neztratí svůj chutný vzhled;
• vyvarujte se příliš velkého ovoce, jinak bude nevhodné balit na moření;
• nejlepší odrůdy pro takový předkrm jsou cherry rajčata a rajčata podobná švestce;
• neberte solené ovoce se skvrnami, poškrábáním, poškozením kůže;
• zeleninu před pečením důkladně omyjte.

Vlastnosti přípravy lehce solených rajčat

Solení rajčat v balení se příliš neliší od tradičního moření. Díky své hustotě nedovoluje vak průchod vzduchu, což urychluje proces solení. Takový materiál však není vhodný pro skladování hotových výrobků, takže po ukončení moření je vhodné posunout předkrm ve skleněné nádobě nebo misce.

Víš? Vlasti rajče se jmenuje Peru.

Jak nakládat rajčata v sáčku

Solení zeleniny v sáčku vám ušetří čas a prostor, protože takové nádoby jsou mnohem ergonomičtější než jakékoli hrnce nebo plechovky. Zvažte některé z nejpopulárnějších receptů pro tento předkrm.

Rychlý recept za 5 minut

Pro rychlé solení potřebujeme:

• 1 kg rajčat střední velikosti (nejlépe třešně);
• 1 polévková lžíce. l soli;
• 0, 5 lžíce. l cukr
• 3-4 stroužky česneku;
• greeny volitelné;
• 2 plastové sáčky.

Důležité! Pokud máte rádi česnek, můžete jeho množství zvýšit.

Po přípravě potřebných ingrediencí pokračujte přímo k vaření:

1. Nejprve umyjte a osušte rajčata.
2. Oddělte od nich stupačku a na jejím místě vytvořte křížový řez.
3. Nyní oloupejte česnek a poté jej nasekejte nožem a nalijte do sáčku.
4. Přidejte jemně nakrájenou zeleninu a zeleninu.
5. Pečlivě promíchejte ingredience v sáčku.
6. Nakonec přidejte do směsi cukr a sůl a jemně spoutejte sáček. Jen si pamatujte, že při solení bude zelenina vydávat šťávu, takže se o to postarejte dostupnost volného místa. Vytáhněte druhý vak nahoře, aby nedošlo k úniku tekutiny.
7. Ujistěte se, že jsou ingredience důkladně promíchány a nechte předkrm vařit při pokojové teplotě.
8. Za hodinu bude produkt připraven k použití, ale rajčata budou chutnat nejchutněji po dni nebo dvou. Nezapomeňte pravidelně protřepávat balíčky.

Když rajčata získají potřebnou chuť, přeneste je do uzavíratelného kontejneru a schovejte v chladničce k uložení.

Video: jak solit rajčata v balení za 5 minut

S paprikou

Pokud rajčata osolíte pepřem, dostanete hned hotový salát. Chcete-li to připravit, vezměte:

• 1 kg rajčat;
• 1 paprika;
• půl česnekové hlavy;
• banda petrželky s koprem;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• 1 lžička cukr
• 1 plastový sáček.

Víš? V aztéckém jazyce bylo slovo „rajče“, které se překládalo jako „velké bobule“.

K ochutnávce můžete přidat koření:

• až 2 lžíce. l hořčičná cereálie;
• 0, 5 lžičky mletý černý pepř (můžete jej nahradit 7–8 hráškem koření);
• půl lusku feferonky nebo špetku mleté ​​červeně;
• několik větviček máty, meduňka.

Proces výroby salátu je následující:

1. Důkladně umyjte zeleninu a zeleninu.
2. Odstraňte stonek z rajčat, udělejte na nich malé kousky.
3. Ořízněte ocas pepře, očistěte semena a nasekejte je.
4. Oloupejte stroužky česneku a nasekejte je.
5. Jemně nasekejte zelení.
6. Opatrně promíchejte všechny ingredience a vložte je do sáčku.
7. V malé misce nebo sklenici smíchejte sůl, cukr a další koření.
8. Přidejte je do zeleniny v sáčku a dobře protřepejte.
9. Nyní musíte směs ponechat na teplém místě po dobu 2 dnů.

Hotová jídla musí být uložena v lednici.

Video: jak solit rajčata s paprikou v balení

S okurkami

Salát bude velmi chutný, pokud přidáte rajčata a okurky současně. K jeho přípravě potřebujete minimum času a komponent:

• 1 kg rajčat;
• 0, 5 kg okurek;
• 3 papriky;
• 1 hlava česneku;
• banda zeleně;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• 1 polévková lžíce. l cukr
• 2 sáčky na vaření.

Důležité! Používáte-li nezralá rajčata při přípravě občerstvení, budou potřebovat k solení asi 5 dnů.

Občerstvení trvá několik kroků:

1. Omyjte zeleninu, zelení.
2. Nakrájejte rajčata napříč a prohlubujte nůž téměř doprostřed zeleniny.
3. U okurek odřízněte konce a každou rozdělte na čtyři části.
4. Papriky a rozdělte do několika proužků.
5. Nasekanou zeleninu složte do sáčku.
6. Přidejte česnek nakrájený na talíře a některé z greenů, předtím ho nasekejte.
7. Poté přidejte koření a poté důkladně promíchejte.
8. Přidejte do salátů větvičky celých zelených, zavěste si sáček a odešlete je do chladničky na noc.

Po nasolení je lepší dát hotový salát do mísy nebo nádoby pro uložení v lednici.

Video: jak nakládat rajčata s okurkami v balení

S octem

Při použití octa v marinádě budou rajčata chutnat ostřeji, ale ne všechny ženy v domácnosti, jako je tento recept: mnozí považují tuto složku za nezdravou.

Chcete-li udělat takový salát, vezměte:

• 1 kg rajčat;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• 3 stroužky česneku;
• banda kopru;
• 2-3 lžíce. l ocet.

Důležité! Pravidelně obracejte sáček tak, aby tekoucí šťáva byla rovnoměrně rozdělena mezi zeleninu.

Svačinu musíte připravit následovně:

1. Umyjte rajčata.
2. Oloupejte česnek, stonky vyjměte ze zeleniny a odřízněte vrcholy způsobem víček.
3. Mix nasekaných bylin, nasekaného česneku, octa.
4. Každé ovoce osolte jednotlivě, posypte bylinkami a kořením a poté přikryjte stejnými pokrmy.
5. Položte rajčata na talíř a zabalte je do sáčku.
6. Nechte svačinu vařit jeden den v lednici.

Solená rajčata v arménštině

Původní recept rajčete v arménštině se liší od ostatních svou jedinečnou chutí a neobvyklým složením. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 1 kg rajčat;
• 2-3 ks. feferonky;
• 3-4 stroužky česneku;
• několik deštníků;
• 2-3 listy rybízu, třešně;
• 0, 5 l vody;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• ¾ Čl. l cukr.

Víš? Poprvé bylo rajče jako zelenina popsáno v roce 1555 v Itálii pod názvem zlaté jablko.

Po přípravě potřebných složek postupujte podle pokynů:

1. Rajčata, papriky, česnek důkladně omyjte.
2. Na rajčatech udělejte párátko několik propíchnutí v horní části plodu a potom je položte do sáčku v jedné vrstvě.
3. Omyjte greeny, listy a část rozprostřete na zeleninu.
4. Poté pokládejte rajčata a koření ve vrstvách, dokud nedojdou.
5. Nakonec rozprostřete pepř mezi rajčata.
6. Do vody přidejte sůl a cukr, abyste vytvořili solanku.
7. Úhledně získanou tekutinu nalijte do sáčku rajčat a opatrně vložte do hrnce nebo misky.
8. Nechte zeleninu stát v lednici 1–2 dny.

Video: jak vařit lehce solená rajčata v arménštině

Další skladování

Solená rajčata skladujte v lednici. V průměru si mohou zachovat svou chuť a čerstvost až 2 týdny, ale je lepší je jíst co nejdříve.

Víš? Podle úrovně serotoninu, hormonu štěstí, není rajče nižší než čokoláda.

Další tipy

Okamžitá solená rajčata jsou pokrmem, který umí i začínající kuchaři. K tomu, aby byl obzvláště úspěšný, pomůže několik malých triků:

• Před mletím rajčat proveďte propíchnutí párátkem poblíž stonku;
• pokud plánujete vařit velká rajčata, měli byste je pro lepší solení nakrájet na několik částí;
• připravit chutnou svačinu, zeleninu s bylinkami, česnekem, paprikou;
• pokud potřebujete rychle nakládat rajčata, použijte místo běžné vody minerální vodu;
• pokud je to možné, vezměte rajčata stejné velikosti, abyste je rovnoměrně rozdrvili.

Solená rajčata doplní každodenní i slavnostní stůl. Hodí se k masovým pokrmům, přílohám. Vzhledem k tomu, že se jedná o slané jídlo, neměli byste ho zneužívat, jinak jsou možné zdravotní problémy.