Hrozny jsou ceněny pro šťavnaté, chutné a extrémně zdravé ovoce, které dospělí i děti rádi hodují. Listy této kultury však nejsou o nic méně užitečné, což z nich činí oblíbený produkt v kuchyních východních zemí. Zjistěte, jaké jsou výhody hroznových listů a jak je správně naložit na zimu.

Výhody a chemické složení hroznových listů

Výhody vinných listů jsou již tradičně oceňovány tradiční medicínou.

• Velké množství jejich léčivých vlastností je způsobeno:
• Vitamin A : podporuje normální fungování orgánů vidění, zlepšuje stav pokožky, zabraňuje rozvoji rakovinných buněk;
• Vitaminy B : normalizují nervový systém, posilují stěny krevních cév, účastní se syntézy bílkovin, zabraňují rozvoji srdečních záchvatů a mrtvic;
• kyselina askorbová (vitamin C) : posiluje imunitní systém, zvyšuje ochranné funkce těla, přispívá k lepší odolnosti vůči škodlivým environmentálním faktorům;
• mangan : reguluje hladinu glukózy v krvi, aktivně se podílí na vývoji buněk, zabraňuje rozvoji diabetu;
• hořčík : zlepšuje fungování kardiovaskulárního systému, zmírňuje nervové napětí, normalizuje spánek, zmírňuje depresi;
• železo : zabraňuje rozvoji anémie, obohacuje krev, pomáhá v boji proti únavě;
• vápník : posiluje kostní a svalovou tkáň, přispívá ke správné tvorbě kostry.

Důležité! 30 g konzumních listů hroznů (5-6 kusů) pokrývá denní potřebu těla na vitamín A.

V tradiční medicíně se tento produkt používá jako účinný lék na:

• zácpa a zažívací potíže;
• otok a otok;
• bolesti hlavy;
• nosebleeds;
• neurastenie a hysterie.

Čaj nebo odvar z této zelené může snížit hladinu cukru v krvi, léčit funkční onemocnění srdce, obnovit a zlepšit vidění. Díky zvýšenému obsahu antioxidantů pomáhají hroznové listy bojovat proti předčasnému stárnutí, omlazují tělo a podporují rychlou regeneraci buněk.

Další nespornou výhodou produktu je nízký obsah kalorií, který je pouze 93 kcal na 100 g.

Termíny a pravidla sběru

Sběr listů by se měl provádět počátkem léta, během kvetení plodiny. Listy jakékoli odrůdy hroznů, s výjimkou divokých, jsou vhodné ke sklizni v zimě, protože zelené listy jsou poměrně tvrdé, tvrdé a mají nepříjemnou chuť. Je vhodná čerstvá, ne tuhá listová deska z mladých výhonků. Materiál musí být shromažďován velmi pečlivě, aby nedošlo k jeho poškození; letáky musí mít ocasy. Poté, co se shromáždí greeny, musí se prát pod proudem chladné čisté vody, sušit na ručníku, složit na hromadu, každý list na sebe, a umístit do skleněné nádoby.

Víš? Chuť listů hroznů přímo závisí na rozmanitosti kultury. U odrůd bílých hroznů je chuť listů jemná, s příjemnou kyselostí, která dává pikantu pokrmům (proto se ve většině případů berou ke sklizni); v odrůdách červené - tvrdší, hrubší a ostřejší.

Pokud moření zeleně v blízké budoucnosti není možné, musí být složené listy ve sklenici nality roztokem vody a soli, uzavřeny plastovým víčkem a uloženy v lednici.

Je třeba si uvědomit, že materiál musí být sbírán z vinic, které rostou v ekologicky čistých regionech, mimo vozovku, průmyslová zařízení atd.

Jak nakládat hroznové listy na zimu: nejlepší recepty

Listy hroznů mají neobvyklou pikantní chuť a mohou být skvělým doplňkem různých pokrmů. Existuje více než 1000 receptů na moření na zimu, několik z nich je však mezi hospodyňkami nejoblíbenější.

Recept číslo 1

Dolma prázdné

Recept číslo 2

S okurkami

Recept číslo 3

S rajčaty

Recept číslo 4

S citronem

Recept číslo 5

Žádný ocet

Recept číslo 1

165

snadné

Dolma prázdné

Tento produkt se může stát základem pro přípravu lahodného, ​​šťavnatého a aromatického arménského pokrmu plněné zelím z Dolma z hroznových listů.

Krok 3 Složky Video Recept

• hroznové listy

  100-120 ks.

• sůl

  3 lžíce. l

• voda

  3 l

1. 
   Opláchněte greeny, osušte ručníkem a ořízněte ocasy.

2. 
   Připravte si marinádu: do vody přidejte sůl a solanku přiveďte k varu.

3. 
   Listy z 10 kusů stočte do roliček, pevně se valí do skleněné nádoby. Tak „zabalte“ všechny dostupné listy.

4. 
   Když solný roztok začne vařit, nalijte je do plechovek blanky.

5. 
   Nádoby uzavřete plastovými nebo kovovými víky a skladujte na chladném místě - například v lednici nebo sklepě.

Video recept

Důležité! Umístěním kusů do sklenic po 10 kusech bude možné snadno spočítat požadované množství pro přípravu požadované části dolmy.

Recept číslo 2

165

snadné

S okurkami

Spojením hroznových listů a okurek můžete získat chutné, světlé, bohaté a zcela nové chuťové občerstvení.

Kroky 9 Složky

• hroznové listy

  70 ks.

• okurky

  270 g

• sůl

  4 g

• cukr

  11 g

• víno 9% ocet

  70 ml

• kopr

  dvě větve

• rybízové ​​listy

  6 ks

• česnek

  5 hřebíčků

• koření a černé

  4 ks.

1. Omyjte zelení hroznů a zeleniny.
2. Na dně nádoby rozprostřete listy rybízu, česneku, kopru.
3. Zabalte okurky do listů a složte je pevně do sklenic.
4. Naplňte: do pánve nalijte vodu a přidejte ocet, cukr, sůl, pepř. Poté, co marináda vaří 15-17 minut, nalijte ji do břehů.
5. Sterilizujte banky po dobu 8–11 minut.
6. Sbalte nádoby s kovovými uzávěry, vložte je vzhůru nohama a zabalte je teplým ručníkem.
7. Chlazené plechovky odstraňte na chladné místo.


Víš? Hroznové listy slouží jako podmíněný pas. U každé odrůdy se liší strukturou povrchu - drsnou, hladkou, s hlízami, barvou, žilami atd. Odborníci jednoduše prostým pohledem na list mohou přesně určit odrůdu révy.

Recept číslo 3

165

snadné

S rajčaty

Hroznové listy také pomohou diverzifikovat ochranu rajčat. Díky nim získávají rajčata neobvyklou adstringentní chuť a úžasnou vůni.



Kroky 11 Složky

• rajčata

  300 g

• hroznové listy

  130 g

• sůl

  35 g

• cukr

  130 g

• ovocný ocet

  90 ml

• voda

  2 l

• kopr

  3 větve

• křenové listy

  2 ks

• bobkové listy

  4 ks

• česnek

  6 hřebíčků

• feferonka

  4 g

1. Důkladně opláchněte všechny ingredience pod tekoucí studenou vodou.
2. Na dno plechovky dejte nasekané greeny, vinné listy, pepř a česnek.
3. Přeložte rajčata pevně v nádobě.
4. Doplňte: do vody přidejte sůl, cukr. Po varu po dobu 14 minut přidejte ocet na marinádu.
5. Nalijte rajčata s marinádou, dejte banky na sterilizaci po dobu 8-10 minut.
6. Sbalte nádoby s víčky, složte vzhůru nohama a dobře zabalte.
7. Po vychladnutí sklenic je vyjměte pro další skladování na chladném a suchém místě.


Recept číslo 4

165

snadné

S citronem

Nakládané listy s citronem se mohou stát nejen chutným doplňkem tradičních pokrmů, ale také skutečným lékem proti respiračním onemocněním a gastrointestinálním problémům. Takový produkt má protizánětlivý, antibakteriální, obecně posilující účinek a umožňuje posílit imunitní systém.



Kroky 6 Složky

• vinné listy

  420 g

• citron

  1 ks

• cukr

  30 g

• sůl

  14 g

• voda

  500 ml

• kyselina citronová

  25 g

1. Opláchněte zelení a citron.
2. Citronovou kůru nabroušte speciálním strouhačem, citrusy nakrájejte na tenké plátky.
3. Listy hroznů stočte do zkumavek o 4-5 kusech, vložte je do sklenic, posuňte každou rolku s plátky citronu.
4. Připravte si marinádu: do vody přidejte sůl, cukr, kyselinu citronovou, přiveďte k varu.
5. Nalijte výslednou solanku do sklenic.
6. Nádoby sterilizujte asi 10 minut, utáhněte je cínovými víčky.
7. Banky se obrátí vzhůru nohama, zabalí se, postaví se na 15 hodin a uloží na chladné místo.


Recept číslo 5

165

snadné

Žádný ocet


Pro ty, kteří dávají přednost vytváření polotovarů na zimu bez použití octa, je recept na nakládané listy s hořčicí perfektní.

Kroky 4 Složky

• hroznové listy

  60 ks.

• prášková hořčice

  1 lžička

• sůl

  1 lžička

• černý pepř

  ¼ lžička

1. Opláchněte ingredience, nechte je několik sekund klesnout ve vroucí vodě.
2. Listy o 10 kusech jsou srolovány do zkumavek, pevně zabaleny do 0, 5litrových nádob.
3. Do každé nádoby přidejte sůl, hořčici, černý pepř a obsah nalijte vroucí vodou.
4. Nádoby těsně uzavřete, otočte a zabalte.
5. Po úplném ochlazení přeneste plechovky na místo pro uchování konzervace.
Důležité! Tento recept umožňuje listům zachovat si svěžest a přirozenou chuť, bez přebytečné kyseliny.


Základní pravidla pro ukládání

Stejně jako u všech konzervací se doporučuje nakládané hroznové listy ve sklenicích uchovávat na chladném a suchém místě, kde není vlhkost, vlhkost nebo naopak příliš vysoké teploty. Přímé sluneční světlo by nemělo dovolit vstup. Nejlepší místo pro skladování zimních polotovarů je sklep, sklep, kůlna. Nádoby můžete také ukládat v chladničkách.

Je třeba poznamenat, že hroznové listy mohou být skladovány nejen v nakládané formě, ale také v čerstvém stavu. K tomu jsou dobře umyté, usušené, naskládané 10-15 kusů do stohu, zabalené do přilnavé fólie a odeslány do mrazničky. Tyto polotovary mohou být skladovány v mrazničce po dobu 6 měsíců nebo déle.

Při rozmrazování listů byste měli být velmi opatrní, protože ve zmrazeném stavu jsou velmi křehké. Doporučuje se vytáhnout je z komory a vyčkat, až se úplně rozmrazí.

Přečtěte si více o tom, jak připravit hroznové listy na Dolma.

Jak používat nakládané hroznové listy

Za prvé, nakládané hroznové listy jsou vhodné pro výrobu dolmy. Zkušené ženy v domácnosti však zjistily, že je tento produkt rozšířenější. Přidává se do salátů, které se používají jako svačina pro jídla z masa, ryb, zeleniny nebo jako další kořenitá složka při konzervování okurek, rajčat. Nakládaná pochoutka je ideálně kombinována s pilafem, vařeným hráškem, fazolemi.

Listy nakládané bez přidání octa se používají v lidovém lékařství k léčbě nachlazení, poruch trávení, bolesti hlavy, krvácení z nosu.

Listy hroznů jsou tedy cenným a výživným produktem, který se úspěšně používá při vaření a tradiční medicíně. Tuto všestrannou přísadu lze pečet, smažit, nakládat a přidávat téměř ke všem pokrmům. S jeho pomocí bude možné nejen dodat produktům zcela novou chuť, ale také je obohatit o spektrum vitamínů a minerálů.