Jak nakládat česnek rychle doma

Každý ví o výhodách česneku od raného dětství, protože spolu s cibulí je považován za vynikající profylaktiku v nachlazení. Naše babičky navíc odhalily jeho jedinečnou schopnost odolávat účinkům patogenů a parazitů (včetně červů) na organismus, takže význam jeho použití v naší době zůstává na vysoké úrovni. Pojďme se dozvědět více o této vonné rostlině a zvážit několik způsobů, jak ji sklidit na zimu.

Vliv česneku na lidské tělo

Česnek má celou řadu užitečných vlastností a prakticky neexistuje žádný rozdíl, mluvíme o čerstvém nebo konzervovaném produktu v souladu se všemi pravidly. Podle některých zpráv vonné hřebíčky této rostliny úspěšně bojují i ​​s cholerou a tyfusem a to vše díky těkavým produktům, které jsou v nich přítomny. Abychom zajistili relevanci takového produktu na vašem stole, stojí za to se seznámit se všemi jeho prospěšnými vlastnostmi as ohledem na možné kontraindikace pro použití.

Benefit

Málokdo ví, ale česnek je velmi výživný produkt obsahující 100 gramů 149 kcal, 31 gramů uhlohydrátů, 6, 4 gramů bílkovin a 0, 4 gramů tuku. Kromě toho obsahuje minerální složky (zejména draslík, vápník, železo, fosfor, hořčík, jód, zinek), vitamíny B, C, P, D, jakož i sloučeniny síry, éterické oleje a těkavé oleje.

  • Spolu s dalšími česnekovými složkami mají tyto prvky příznivý účinek na různé orgány a systémy lidského těla a vyjadřují jejich vliv na:
  • úspěšný boj proti patogenům tyfu, úplavici, stafylokokům;
  • protinádorová aktivita (zejména bránící rozvoji rakoviny prostaty u mužů);
  • snížení hladiny glukózy a cholesterolu v krvi;
  • prevence koagulace krve a trombózy;
  • eliminace účinků stresových stavů;
  • zlepšení stavu krku a obnovení hlasu, což je zvláště důležité pro plicní astma a částečné ochrnutí obličeje;
  • normalizace fungování kloubů, sleziny, gastrointestinálního traktu;
  • antimikrobiální, antispasmodické a diuretické účinky.
Dříve lidé přičítali velké výhody česneku jeho antioxidantům, které jsou v něm opravdu četné. V poslední době se však hlavní vysvětlení velkých výhod produktu považuje za chemickou látku zvanou sirovodík, která se objevuje po řezání zubů. Je pravda, že při dlouhodobém tepelném zpracování tato složka snižuje svoji aktivitu.

Víš? Jako kultura začaly pěstovat česnek před 5 000 lety, a předtím rostl pouze v otevřené přírodě.

Harm

Česnek může ublížit, pouze pokud osoba ignoruje kontraindikace jeho použití. Navzdory skutečnosti, že jich není tolik, je nemožné takové rysy ignorovat.

  • Nejprve by se lidé měli vyhýbat konzumaci rostlin:
  • trpí selháním ledvin a dalšími problémy s tímto tělem;
  • problémy se zažívacím traktem, zejména vředy, gastritida a cholelitiáza;
  • náchylné k alergickým projevům (zejména pokud se alergie na česnek již projevila).
Rostlina může poškodit zcela zdravého člověka, pouze pokud je konzumována ve velkém množství, takže byste měli znát opatření ve všem. To pomůže vyhnout se pálení žáhy a gastritidy.

Funkce výběru produktů pro recept

Pokud se rozhodnete konzervovat česnek na zimu, musíte si nejprve správně vybrat hlavní ingredienci - šťavnaté a čerstvé hlavy. Měkký produkt bez výrazné vůně není obecně vhodný pro vaření a pokud je konzervován, může změnit barvu na modrou nebo zelenou. To platí také pro rozmanitost červeného česneku, ačkoli tato vlastnost neovlivní prospěšné vlastnosti hlav.

Pro snadné čištění velkých česnekových hlav se doporučuje jejich blanchování, nejprve je namočte do vroucí vody po dobu 20 sekund a poté je ochlaďte v chladu. Dbejte také na jídla, ve kterých bude marináda připravena. Nejlepší je teflon, skleněná nebo keramická pánev, zatímco měděný česnek zezelená nebo modrá.

Jak si nakládaný česnek

Pokud neberete v úvahu široký seznam možných přísad pro přípravu nakládaného česneku na zimu, pak lze způsobem přípravy všechny tyto přípravky rozdělit do dvou skupin: konzervování stroužků česneku a celých hlav. Obě možnosti mají své výhody, proto vám nabízíme dva recepty.

Důležité! Chcete-li získat zdravou sklizeň červeného česneku, měli byste si vybrat recepty na uchování řepy.

Recept 1 (hlavy)

Ke sklizni celého česneku budete nejprve potřebovat velké nebo středně velké česnekové hlavy, koření, jablečný ocet, feferonky a některé bylinky. Úplný seznam potřebných produktů bude v tomto případě vypadat takto:

  • mladé česnekové hlavy na „noze“ - 1300 g;
  • feferonka - 1 lusek;
  • koprové deštníky - 1 větev;
  • křenové listy - 1-2 kusy;
  • kousnutí jablka - 100 ml;
  • listy rybízu a třešně - 3-4 listy;
  • černé koření, pepře, koriandr a hřebíček - 10 kusů.

Z kuchyňského vybavení budete potřebovat pouze skleněnou misku s čistou horkou vodou, nádobu na přípravu solanky a sterilizované sklenice. Proces zadávání zakázek se skládá z následujících kroků:

  1. Oloupejte česnek tak, že z něj odstraníte horní kůži a odříznete spodní antény (můžete je snížit pod samotnou hlavu).
  2. Připravte solanku: 2 plné lžíce. Měl by být v 1 litru vroucí vody. lžíce soli a jedna stejná lžíce cukru, černý pepř, koriandr a další vařené koření, které stačí nalít do vroucí vody. Výsledná směs se uvede do varu a neodstraní se ze sporáku po dobu 5-10 minut.
  3. Naplňte sklenici česnekem a bylinkami. Nejprve položte kousek křenu na dno sterilizované nádoby a nahoře na něj v náhodném pořadí položte česnek (nezapomeňte to páteře). Každá vrstva česneku by měla být střídána s koprovými deštníky, třešňovými a rybízovými listy, plátky nakrájené feferonky, naplňující sklenici až na vrchol.
  4. Nalijte vroucí vodu na česnek a nechte ji 5 minut sedět. Po uplynutí stanovené doby vypusťte vroucí vodu.
  5. Nalijte jablečný ocet do sklenice a poté naplňte vroucí solankou na vrchol.
  6. Svařte nádobu sterilizovaným kovovým víčkem nebo zavřete dusený nylon. Po ochlazení lze kontejner vyjmout do spíž.
Hotový produkt je ideální pro jakákoli jídla a lze jej použít jako přísadu pouze do jedné přílohy nebo v kombinaci s masovými pokrmy.

Video: jak nakládat česnekové hlavy na zimu

Recept 2 (hřebíček)

Konzervování česneku se zuby trvá o něco déle, než jeho sklizeň hlavami, ale z velké části je to pouze kvůli prodloužení doby čištění rostliny. Kromě oloupaných česnekových hrotů (vezměte 350 g, což bude stačit na půl litru sklenice) budete potřebovat:

  • čistá voda - 250 ml;
  • koprový deštník - 1 kus;
  • bobkový list - 1 kus;
  • černý pepř - 5 hrách;
  • hřebíček - 1 kus;
  • cukr - 1 lžíce. lžíce;
  • sůl - ½ lžíce. lžíce;
  • ocet (9%) - 3 lžíce. lžíce nebo 35 ml.

Víš? Silný zápach česneku sloužil jako hlavní důvod pro nadpřirozené schopnosti rostliny. Například v bájesloví starověkých Slovanů byl považován za silného strážce proti upírům a mnoha démonům.

Proces moření se v tomto případě neliší ve zvýšené složitosti, hlavní věcí je dodržování všech úkolů:

  1. Nejprve opláchněte stroužky česneku a nechte vodu vytéct.
  2. Připravenou nádobu sterilizujte víkem.
  3. Vložte stroužky česneku do skleněné mísy.
  4. Připravíme solanku (do pánve nalijeme vodu, přidáme sůl, cukr, koprové deštníky, koření a dáme na sporák a po uvaření směsi k tomu přidáme ocet).
  5. Nalijte česnek okurkou, dejte bobkový list a nahoře vařený kopr, nakloňte jej kovovým víčkem.
  6. Otočte sklenici dnem vzhůru a zabalte ji ručníkem.
  7. Po úplném vychladnutí solanky můžete plechovku vložit do chladničky.

Video: jak nakládat česnek s hřebíčkem na zimu

Pravidla pro ukládání mezer

Nakládaný česnek bude zcela připraven nejdříve 15–30 dní od data uchování, proto je vhodné odebrat vzorek z vašeho výtvoru po 1-1, 5 měsíce. Uzavřené a sterilizované plechovky lze skladovat v pokojových podmínkách, ale pouze na tmavém a suchém místě (například ve spíži), ale otevřené kontejnery se nejlépe uchovávají v lednici.

Při vysoké teplotě v místnosti a uzavřené konzervaci je odebrána do suterénu, zejména pokud nejsou sklenice dodatečně vařeny, a česnek je jednoduše zaplaven olejem nebo marinádou. Skladovatelnost takového výrobku je asi tři měsíce, i když často se obrobek dobře uchová až šest měsíců.

Důležité! Nedovolte ostré zmrazení těsnění. Pomalé chlazení sklenic zabraňuje kazení a kvašení jejich obsahu.

Další tipy

Úspěch jakéhokoli podnikání závisí na jemnosti a nuancích provádění všech akcí, takže i takový jednoduchý úkol, jako je zachování česneku, má některé důležité vlastnosti:

  1. Pro zlepšení chuti hotového výrobku a usnadnění jeho čištění je vhodné namočené hřebíček namočit několik hodin v teplé vodě, což napomáhá změkčení plevy.
  2. Pro uchování je vhodné zvolit malé sklenice, protože pokud se u občerstvení ukáže, že je velmi kořenitá, nebudete jej často chtít používat.
  3. Samostatné zuby jsou připraveny rychleji než celé hlavy, což významně ovlivňuje minimální trvanlivost obrobku před jeho použitím.
  4. Při výběru produktů se vyplatí upřednostnit vzorky pěstované na postelích, protože česnek v obchodě rychle ztmavne.
  5. Sterilizace plechovek je nezbytným předpokladem při přípravě na roli, ale není nutné je zpracovávat vroucí vodou nebo párou: mikrovlnná trouba pomůže proces urychlit.
  6. Je lepší nesterilizovat válcované plechovky s česnekem nebo provádět tento postup po relativně krátkou dobu, aby složky v nádobě neztratily svou chuť a vůni.
  7. Chcete-li uchovat zajímavý a originální vzhled, můžete do sklenice přidat řepnou šťávu a čím více to bude, tím bude nasycená barva hotového produktu.

Zjistěte, co a jak správně zpracovat česnek před výsadbou.

Nakládaný česnek je skvělou volbou pro tuleně pro mladé ženy v domácnosti, které se dosud nezachovaly. Jednoduchost všech akcí a dobrý konečný výsledek bude skvělým začátkem na cestě konzervování zeleniny a ovoce na zimu.

Zajímavé Články