Jak nakládat česnek na zimu s hřebíčkem

Nakládaný česnek - předkrm není obyčejný, ale velmi chutný a hlavně zdravý. Existuje mnoho způsobů, jak ji vařit. Zejména pro ty, kteří chtějí doplnit knihu receptů novým zajímavým pokrmem a zimní strava je nepostradatelným zdrojem vitamínů, jsou v tomto přehledu vybrány nejúspěšnější možnosti pro česnekový česnek.

Který česnek je lepší sklízet?

Raná zelenina není vhodná k uchování, protože dosud neměla čas na shromažďování živin a příliš pozdě, sklizená s příchodem prvních mrazů, naopak ztratila šťavnatost, vyschla a zhoršila se.

Důležité! Česnek se vysazuje koncem podzimu nebo brzy na jaře. V prvním případě se plodina sklízí v červenci, ve druhém - začátkem září. V tuto chvíli by mělo být zadávání zakázek provedeno.

Hlavy zeleniny by měly být pevné a maso šťavnaté. Protože zuby ve většině receptů jsou marinovány jako celek, neměly by mít defekty nebo poškození, stopy hniloby, plísně, tmavé skvrny. Čím méně času uplyne od chvíle, kdy se vykope hlava do shrnování do sklenic, tím chutnější bude sochař.

V některých receptech je česnek nakládán bez oddělení do zubů celou hlavou. V těchto případech můžete použít mladou zeleninu, pro všechny ostatní způsoby konzervování se používá pouze vyzrálé.

Jak nakládat česnek zuby?

Níže jsou uvedeny čtyři nejlepší způsoby sklizně česneku v marinádě. Jakékoli skleněné nádoby jsou vhodné pro konzervování, ale je lepší použít 0, 5 litrové plechovky se šroubovacím uzávěrem. Pokud takové neexistují, můžete použít plechovky s plechovými víky, pak pro práci budete potřebovat šicí stroj.

Víš? Mnoho žen v domácnosti čelilo skutečnosti, že česnek se během vaření najednou změní na modrý. Ukazuje se, že v případě narušení integrity hřebíčku v česneku se vytvoří aminokyselina - alliin az toho zase přírodní antibiotikový alicin. Zelenina se „přeměňuje“ právě v průběhu této chemické reakce.

Před zahájením práce by měla být nádoba dobře omytá pod tekoucí vodou pomocí saponátu a poté sterilizována jedním z těchto způsobů:

  • stát nad parou (pomocí různých druhů tácků) 2-3 minuty;
  • vařte v pánvi s vodou (dejte hadřík nebo gázu složenou do dvou nebo tří vrstev na dno pánve tak, aby sklo neprasklo);
  • nalijte studenou vroucí vodu a nechte 4–5 minut (v tomto případě se voda nejprve nalije do čisté nádoby, zahřeje se na ne více než +60 ° C, pak se vypustí a teprve poté se nalije vroucí voda).
Víka by měla být také vařena před válcováním a okamžitě vyjmuta z vroucí vody.

Ve všech receptech je počet produktů určen pro tři půllitrové sklenice.

Recept 1

Vrcholem tohoto receptu jsou dvě aromatické přísady - estragon, estragon a sušený kopr. Tyto bylinky dodávají hotovému pokrmu jedinečný nádech.

Základní ingredience:

  • česnek - 0, 5 kg;
  • stolní sůl (ne jodizovaná) - 2 lžíce. l.;
  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • stolní ocet 9% - 3 lžíce. l.;
  • černý pepř - 30–35 lusků;
  • estragon - 0, 1 g (asi dvě špetky);
  • sušené větve kopru - 1 g (špetka na půllitrové nádobce);
  • čištěná voda - 0, 5 l.

Víš? Je nemožné zbavit se charakteristického zápachu česneku zubní pastou, ústní vodou nebo žvýkačkou. Sírné látky, které způsobují podobnou vůni, rychle vstupují do krve, plic a jiných vnitřních orgánů, takže jejich koncentrace je daleko za ústy. Pokyny krok za krokem:

  1. Demontujte žárovku do zubů, ale na každém z nich nechte vrstvu kůže.
  2. Naplňte sterilizované nádoby zuby.
  3. Umístěte sušený kopr na vrchol.
  4. Připravte si roztok vody a koření, vložte do něj hrášek pepře a estragonu.
  5. Jakmile solný roztok začne vařit, naplňte je plechovkami na polovinu a zbývající kapalinu znovu zahřejte.
  6. Nalijte ocet v nádobě po 1 polévkové lžíci.
  7. Nádoby doplňte solným roztokem.
  8. Našroubujte uzávěry na nádobu.
  9. Otočte nádoby s konzervací vzhůru nohama a postavte je na vodorovný povrch pokrytý suchým, čistým hadříkem. Opatrně zkontrolujte víko zespodu a ujistěte se, že ze spodku nevyteče žádný solanka.
  10. Konzervaci můžete zabalit silným hadříkem (například přikrývkou) nebo nechat vychladnout při pokojové teplotě na místě chráněném proti průvanu.
Tento produkt můžete použít po dvou měsících.

Video: Nakládaný česnek s Tarragonem

Recept 2

V tomto receptu se místo sušených bylin používají čerstvé.

Základní ingredience:

  • česnek - 0, 5 kg;
  • stolní sůl - 2 lžíce. l.;
  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • stolní ocet 9% - 3 lžíce. l.;
  • horký kajenský pepř - 3 lusky;
  • kořen křenu - jeden velký nebo několik malých;
  • čerstvé větvičky petrželky - 20-30 kusů;
  • Dijonská hořčice (v zrnech) - 3 lžičky;
  • bobkový list - 6 ks .;
  • černý pepř - 30–35 lusků;
  • nové koření - 10 hrách;
  • sušené hřebíček - 3 ks .;
  • čištěná voda - 0, 5 l.

Důležité! Přítomnost křenu v konzervaci dává zelenině další krizi. Mimochodem, estragon, který byl použit v prvním receptu, má stejnou vlastnost.

Pokyny krok za krokem:

  1. Demontujte žárovku do zubů a zcela bez kůže.
  2. Nasekaný oloupaný kořen křenu na malé kousky.
  3. Umyjte petržel teplou vodou.
  4. Vložte zuby do připravené nádoby, střídavě s petrželkou a kousky křenu.
  5. Vložte do každé sklenice lusek feferonky.
  6. Přidejte dijonskou hořčici do každého kontejneru na 1 lžičku.
  7. Připravte si roztok vody, soli a cukru, přidejte do něj koření, připravte marinádu v ohni a několik minut od vaření vařte několik minut.
  8. Nalijte marinádu přes zuby a nechte působit 5 minut.
  9. Vypusťte solný roztok do pánve, vařte a nalijte ocet.
  10. Nádoby znovu naplňte zuby hotovou vařící marinádou a víčka pevně uzavřete.
  11. Umístěte plechovky vzhůru nohama na čistý hadřík a ujistěte se, že jsou pevné, nechte vychladnout.
Produkt lze konzumovat po měsíci.

Video: Nakládaný česnek s křenem

Recept 3

Výhodou receptury je její jednoduchost, nepřítomnost dalších přísad a skutečnost, že takto připravená zelenina může být spotřebována za pouhé dva až tři dny. Obrobek se nezrolovat, ale musí být uložen v lednici. Víš? Staří Egypťané měli určité dovednosti v uchovávání jídla. Při otevření hrobky Tutanchamona bylo objeveno hliněné nádoby s kachním masem, promočené v olivovém oleji. Plavidlo bylo tak dobře zakořeněné speciální pryskyřicí, že jeho obsah po třech tisíciletích zůstal voňavý a neměl žádné viditelné známky kazení!

Základní ingredience:

  • česnek (nejlépe malý) - 250 g;
  • stolní sůl - 3 lžičky. se skluzavkou;
  • cukr - 4 lžičky. se skluzavkou;
  • stolní ocet 9% - 120 ml;
  • bobkový list - 3 ks .;
  • černý pepř - 30–35 lusků;
  • nové koření - 15 hrách;
  • čištěná voda - 1, 2 l.

Video: Nakládaný česnekový recept

Pokyny krok za krokem:

  1. Rozeberte hlavu na zuby, zcela bez kůže, odstraňte zbývající kořeny. Řezejte velké zuby na polovinu a malé nechte neporušené.
  2. Opláchněte zuby teplou vodou.
  3. Umístěte zuby do čistých nádob tak, aby polovina kapacity byla plná.
  4. Naplňte sklenice vroucí vodou a nechte působit 10 minut, poté vypusťte vodu.
  5. Chcete-li připravit marinádu ve vroucí vodě, smíchejte sůl, cukr, bobkový list, koření a hořkou papriku, vařte a vařte další dvě minuty.
  6. Nalijte sklenice na vrchol horkou marinádou, přikryjte nylonovým krytem.
  7. Když se nádoby ochladily, vložte je do chladničky a do dvou dnů vyzkoušejte připravenost.
Důležité! Ve výše uvedeném receptu je důležité udržovat stav, ve kterém je nádoba naplněna česnekem, nejvýše na polovinu. Jedná se o velké, ve srovnání s hlavní surovinou, množství horké marinády, která poskytuje malým hřebíčkům rychlé vaření.

Recept 4

Sklizeň vypadá působivě díky přidání řepné šťávy. Zjistěte také

Proč česnek zčervená při moření, konzervování a vaření

Základní ingredience:

  • česnek - 0, 5 kg;
  • stolní sůl - 1 lžíce. l bez kopce;
  • granulovaný cukr - 50 g (asi 1/3 šálku);
  • stolní ocet 9% - 1, 5 lžíce. l.;
  • černý pepř - 10 hrách;
  • bobkový list - 3 ks .;
  • čerstvé řepy - 1 středně velká kořenová plodina;
  • čištěná voda - 0, 5 l.

Pokyny krok za krokem:

  1. Demontujte žárovku do zubů a bez loupů a kořenů kořenů, odstraňte poškození.
  2. Umístěte zuby do čisté mísy, nalijte studenou vroucí vodu a blanch po dobu 3-4 minut.
  3. Vypusťte vodu a zuby okamžitě vyplňte studenou vodou, která po několika minutách odtéká.
  4. Ztvrdlé zuby uspořádejte do připravených sklenic tak, aby zůstaly 2-3 cm od krku, a česnek by měl být volně umístěn v misce, což zajistí rovnoměrné moření.
  5. Pomocí odšťavňovače získejte šťávu z řepy.
  6. Veškeré koření rozpusťte ve správném množství vody a poté směs přiveďte k varu. Nalijte ocet, znovu vařte a vyjměte z tepla.
  7. Nalijte čerstvě vymačkanou řepnou šťávu do roztoku a nechte stát 1-2 minuty.
  8. Naplňte marinádu česnekovými nádobami až po okraj a pevně dotáhněte víčka.
  9. Položte plechovky vzhůru nohama na suchý, čistý hadřík, ujistěte se, že jsou těsné, zabalte je ručníkem nebo přikrývkou a nechte vychladnout při normální teplotě mimo jasné světlo.
Víš? Hutsulské ženy již dlouho věřily, že náhrdelník vonných hlav je ochrání před ... neplánovaným těhotenstvím. Tento způsob antikoncepce, používaný domorodými obyvateli Zakarpatska, je v povídce popsán M. Kotsyubinským „Stíny zapomenutých předků“.

Video: Nakládaný česnek s řepou

Pravidla skladování

Je lepší skladovat domácí výrobky ve sklepě, ale protože ne každý má tuto příležitost, můžete si místo vyhradit ve spíži nebo skříni.

Pro uchování uchovávání je důležité zajistit následující podmínky:

  • ochrana před světlem (jakékoli nakládané okurky, jako je tma, však nakládaný česnek to potřebuje zejména proto, že zuby začnou ve světle ztmavovat, z tohoto důvodu mnoho hospodyňek dokonce zabalí každou sklenici do tmavého papíru nebo hustého pytle na odpadky);
  • absence teplotních rozdílů (konzervace může být udržována při plusové teplotě ne vyšší než 25 ° C, v mrazu marináda začíná mrznout a trhliny praskají a při extrémním vedru se doba skladování okurek prudce snižuje);
  • nedostatek průvanu;
  • maximální nehybnost (kontejnery s okurkami by neměly být).
Důležité! V hermeticky uzavřené plechovce je víko vždy mírně zataženo dovnitř. Pokud se zjistí nejmenší známky otoku víka, úniku marinády z plechovky nebo zamlžení jejího obsahu, měl by být obrobek vyřazen. Pokud byla při přípravě obrobku zachována technologie a sterilita, může být tato konzervace uložena po dobu šesti měsíců v plechovkách s plechovými víky a po dobu až jednoho roku v plechovkách se závitovými víky.

Užitečné tipy

Aby se usnadnil proces moření a ochutnávka jídla, ženy v domácnosti by měly znát některé triky:

  1. Existuje několik způsobů, jak osvobodit česnek z plev. Například namočte hlavy několik hodin do teplé vody. Kůže zjemní a snadno se odlupuje. Další možnost: položit zuby na prkénko a rozdrtit je nožem se širokou čepelí. Jiný způsob: nalít neloupané zuby do kovové nádoby s úzkým krkem, přikryjte jej víkem nebo dlaní a několik minut jej důkladně protřepejte, jako by připravoval chvění. Tímto způsobem se vyčistí alespoň polovina zubů.

    Video: Jak rychle loupat česnek

  2. Ať už je zvolena jakákoli metoda moření, horní vrstva kůže z hlavy by měla být vždy odstraněna.
  3. Aby se zachovala barva, jsou připravené zuby namočeny ve studené vodě asi dvě hodiny před položením do nádob.
  4. Nakládaný česnek je pikantní jídlo, nikdo ho nebude konzumovat ve velkém množství. Proto je lepší brát obaly s minimálním objemem pro obrobek.
  5. Mnoho domácích předpisů naznačuje sterilizaci. Česnek obsahuje tolik baktericidních látek, že takový postup při moření není nutný.
  6. Nikdy nalijte skleněné nádoby okamžitě do vroucí vody, k předehřívání nejprve použijte horkou vodu.
  7. Sůl pro domácí konzervaci je lepší používat velká, malá „Extra“ je horší.
  8. Čerstvé greeny zvyšují riziko množení bakterií v domácí konzervaci, proto se doporučuje nejprve nalít vroucí vodou a teprve potom vložit do nádoby.
  9. Je lepší vařit ocetový roztok přítomný v marinádě, ale přidat jej přímo do sklenic těsně před válcováním.
  10. Voda použitá pro konzervaci musí být měkká, jinak bude hotová miska mít kovovou pachuť.

Víš? Tomu nelze věřit, ale česnek obsahuje asi dvacet sedm procent polysacharidů a je považován za jedno z nejsladších rostlinných potravin. Pro srovnání: obsah cukru ve vinných odrůdách nepřesahuje šestnáct procent!

Vaření nakládaného česneku je snadné. Všechny tyto recepty lze vylepšit podle vašeho vkusu, měnit a doplňovat komponenty, které jsou v nich obsaženy: můžete přidat citron, med, celer, třešně nebo rybízové ​​listy. Takto připravený produkt lze použít při vaření namísto čerstvého nebo jako samostatný pokrm, takže určitě stojí za vyzkoušení připravit takový přípravek na zimu.

Zajímavé Články