Paprika obsahuje mnoho užitečných látek, které jsou skladovány po tepelném zpracování, takže její ochrana má zjevné výhody. Budeme uvažovat o tom, jak užitečná je tato sladká zelenina a jak ji vybrat, a naučíme se jednoduché recepty na doporučení týkající se moření a vaření.

Užitečné vlastnosti papriky

Vzhledem k vysokému obsahu vitamínů a mikroprvků v této zelenině její pravidelné používání v potravě posiluje imunitní systém. Použití tohoto produktu v množství 40 g vám umožní zajistit denní příjem vitamínu C, který zase pomůže zabránit výskytu mnoha virových onemocnění, chřipky a SARS.

Přítomnost vitamínu C a P pozitivně ovlivňuje kardiovaskulární systém - posiluje stěny krevních cév, zvyšuje jejich pružnost. Konstantní příjem těchto prvků je vynikající prevencí trombózy a aterosklerózy, jakož i výskytu mrtvice. Víš? Tepelné zpracování zabírá až 30% vitamínu A, až 40–45% vitamínů B1, B2, PP, až 90% vitaminu B9 a 50 až 90% vitamínu C. Vitamin E a B6 jsou téměř zcela zachovány. Popsaný produkt je velmi užitečný pro ženy během těhotenství. Vysoký obsah karotenu a vitamínů B má příznivý vliv na růst a stav vlasů, nehtů, kůže a má dobrý vliv na zrak. Pepř obsahuje karotenoidy, včetně lykopenu, který přetrvává i po tepelném zpracování.

Obecně platí, že po tepelném ošetření paprika ztratí asi polovinu svých prospěšných vlastností a značný podíl vitamínů, ale stávají se přijatelnější pro lidi s gastrointestinálními problémy. Tato zelenina se nejčastěji doporučuje smažit nebo dušit: v této formě si zachovává téměř všechny antioxidanty.

Neustálý příjem sladké papriky pomáhá mužům zabránit vzniku plešatých skvrn na hlavě a také je snížit. Obsahuje tzv. Hormon štěstí, proto pomáhá v boji proti depresím, nervovým poruchám a nespavosti.

A zelenina pomáhá koncentrovat a zlepšit paměť, proto se doporučuje pro lidi s mentální prací. Papriky se také doporučují pro diabetiky. Antioxidanty, které jsou v něm obsaženy, přispívají k ředění krve, snižují krevní tlak.

Italští vědci zjistili, že paprika obsahuje mnoho prvků, které snižují výskyt rakovinných buněk, a zejména zelenou zeleninu - pro prevenci onkologie se doporučuje do stravy přidávat jeden takový případ denně.

• Ale přes velký seznam užitečných vlastností má dotyčná zelenina určitá omezení pro konzumaci čerstvých potravin:
• některá gastrointestinální onemocnění (vysoká kyselost a peptický vřed, gastritida);
• ischemická choroba srdeční;
• hemoroidy;
• onemocnění jater a ledvin;
• epilepsie
• hypotenze;
• alergická reakce.

To neznamená, že by paprika neměla být konzumována vůbec, ale množství konzumované potraviny by mělo být omezeno. V každém případě, v případě jakýchkoli nemocí, a zejména s jejich exacerbací, byste měli svůj jídelníček prodiskutovat s lékařem.

Jak vybrat a připravit papriky na moření

U přípravků byste měli zvolit celou a masitou zeleninu s hladkým povrchem, bez poškození a skvrn. Před mořením se plody dobře omyjí vodou z vodovodu. Ponytaily a semena se poté odstraní. Pokud je nakládaná na plátky, nakrájejte zeleninu na nezbytné části.

Důležité! Papriky mimo sezónu mohou obsahovat mnoho pesticidů, které poškozují tělo. Proto je nutné připravovat přípravky v období hromadného zrání zeleniny.

Nejlepší recepty na nakládané papriky

Zvažte několik jednoduchých možností moření této zeleniny. Pro ně je nejlepší brát ovoce různých barev - takový blank bude vypadat zajímavěji a chutně. Nejprve, při konzervování, musíte připravit nádobu - sterilizovat sklenice a víčka pro ně způsobem, na který jste zvyklí.

Recept číslo 1

Klasický recept

Recept číslo 2

Rychlý recept s česnekem a petrželkou

Recept číslo 3

Žádná sterilizace

Recept číslo 4

V oleji

Recept číslo 5

Celek

Recept číslo 6

V medové octové marinádě

Recept číslo 1

Nakládané papriky

Klasický recept

Kroky 7 Složka Video Recept

• paprika

  3 kg

• česnek

  90 g

• granulovaný cukr

  300 g

• kamenná sůl

  90 g

• rafinovaný slunečnicový olej

  120 g

• ocet 9%

  300 ml

• čištěná voda

  600 ml

1. Omyjte a oloupejte pepř. Nakrájejte na podélné plátky a vložte do smaltované mísy.
2. Na plátky zeleniny nalijte převařenou vodu, promíchejte, přikryjte a nechte 10 minut stát.
3. Oloupané a opláchnuté česneky nakrájejte na plátky.
4. Odstraňte paprikové proužky z vody a nalijte 600 ml z kapaliny zbývající v misce.
5. Do odebrané infuze přidejte sůl, cukr, máslo a vařte.
6. Do vařené marinády hodte česnekové plátky, paprikové proužky a promíchejte. Vařte 6–7 minut, jemně promíchejte dřevěnou špachtlí.
7. Nalijte ocet a znovu promíchejte 1 minutu před vařením. Uzavřením víka přiveďte k varu.
8. Výslednou misku uspořádejte do sklenic na vrchol a srolovat.
9. Potom by se konzervace měla obrátit vzhůru nohama, zabalit a nechat vychladnout.

Video recept

Víš? Papriky jakékoli barvy jsou ideální pro uchování, ale je třeba mít na paměti, že zelené, černé a fialové plody jsou nezralé, a proto obsahují nejméně vitamínů a cukrů. Ze všeho nejvíce je vitamin C v červeném ovoci a karoten v oranžové. Žluté odrůdy mají více draslíku a fosforu.

Recept číslo 2

Nakládané papriky

Rychlý recept s česnekem a petrželkou

Tato lahodná příloha se nevztahuje na zimní přípravky a lze ji jíst za několik hodin.

Krok 6 Přísady Video Recept

• paprika

  6 ks

• česnek

  3-4 zuby

• petržel (bazalka nebo jiné byliny)

  0, 5 paprsku

• olivový olej

  3-4 lžíce. lžíce

• vinný ocet

  1 - 2 lžíce. lžíce

• sůl, mletý černý pepř

  podle chuti

1. Omyjte pepř a propíchněte je na několika místech vidličkou.
2. Pečicí misku položte do pečícího papíru, vložte do ní připravené ovoce.
3. Pec při teplotě 180-190 ° C po dobu půl hodiny. Na paprikách by se měly objevit černé opálení. Aby se zelenina upékala rovnoměrně, musí být 15 minut po vložení do trouby otočena na opačnou stranu.
4. Hotovou zeleninu zabalte do sáčku a nechte ji stát dalších 15 minut. Tento postup přispěje k jeho lepšímu loupání.
5. Odstraňte slupku z paprik, nakrájejte na proužky a vypusťte a uložte výslednou šťávu (bude to nutné pro marinádu).
6. Jemně nasekejte zelení.
7. Nasekejte česnek na tenké plátky.
8. Do vypuštěné šťávy přidejte vinný ocet, olej, dobře promíchejte.
9. Nakrájenou zeleninu a česnek dejte do zeleninových proužků, nalijte je marinádou, solí a pepřem.
10. Vše dobře promíchejte, ochlaďte, pevně uzavřete a nechte ho vařit v lednici po dobu nejméně 5-6 hodin.

Video recept

Podívejte se také na chutné recepty přípravků papriky Ratunda na zimu.

Recept číslo 3

Nakládané papriky

Žádná sterilizace

Mnoho žen v domácnosti dává přednost výběru receptů, ve kterých není nutné obrobek sterilizovat, protože to šetří spoustu času.

Kroky 8 Složka Video Recept

• paprika

  1 kg

• česnek

  1 hlava

• granulovaný cukr

  250 g

• kamenná sůl

  150 g

• rafinovaný slunečnicový olej

  100 g

• ocet 9%

  200 ml

• voda

  2 l

• hořčičná semínka

  1 lžička

1. Omyjte a oloupejte pepř. Nakrájejte na libovolné plátky.
2. Česnek náhodně oloupejte, umyjte a nasekejte.
3. Do pánve nalijte vyčištěnou vodu, vložte do ní sůl, cukr, máslo, česnek a hořčičná semínka.
4. Směs přiveďte k varu a poté k ní přidejte ocet, pepřové klíny. Nechte je usadit po dobu 5 minut a teprve poté promíchejte.
5. Vařte 10 minut za občasného míchání.
6. Uspořádejte plátky papriky do sklenic a nalijte vařící marinádu.
7. Sbalte sklenice a zabalte, dokud nevychladne.

Video recept

Budete mít zájem vědět, jak správně vysušit papriku v elektrické sušičce.

Recept číslo 4

Nakládané papriky

V oleji

Kroky 8 Složka Video Recept

• paprika

  3 kg

• granulovaný cukr

  300 g

• kamenná sůl

  2 lžíce. lžíce

• rafinovaný slunečnicový olej

  200 g

• ocet 9%

  120 ml

• voda

  1 litr

• bobkový list

  3 ks

• koření

  5–7 hrách

1. Umyjte, oloupejte a nakrájejte papriky na čtvrtiny nebo velké proužky.
2. Nalijte vodu do pánve, vložte olej, sůl, cukr, ocet, vavřín a koření.
3. Zamíchejte, přikryjte a vařte.
4. Přidejte první část pepřových proužků, vařte po 5 až 7 minutách varu.
5. Zeleninu vytáhněte štěrbinovou lžící a uspořádejte je do sklenic.
6. Opakujte vaření zbývajících částí pepře a naplňte je všemi plechovkami.
7. Když jsou všechny proužky svařeny a rozloženy do sklenic, je třeba je nalít vroucí marinádou.
8. Sbalte sklenice a zabalte je, dokud úplně nevychladnou.

Video recept

Víš? Sladká paprika se nazývá bulharština pouze v postsovětském prostoru, takže v době existence SSSR byl dovážen hlavně z Bulharska. Rodištěm této zeleniny je Jižní Amerika, kde se stále vyskytuje ve volné přírodě.

Recept číslo 5

Nakládané papriky

Celek

Pro tuto možnost vaření je vyžadováno méně práce (není třeba loupat a krájet zeleninu), ale více obalů pro uchování. V tomto případě jsou vhodné středně velké papriky, které snadno procházejí hrdlem nádoby, což bude vhodné vzít za ocas během jídla.

Kroky 6 Složky

• paprika

  kolik vstoupí do banky

• granulovaný cukr

  500 g

• kamenná sůl

  3 lžíce. lžíce

• rafinovaný slunečnicový olej

  500 g

• ocet 9%

  400 g

• voda

  3 l

1. Omyjte ovoce. Píchněte je každou jehlou a vložte do pánve.
2. Nalijte celou zeleninu s vodou a přiveďte k varu.
3. Po varu vypněte teplo a dejte ovoce do bank.
4. Do hrnce nalijte 3 litry vody, do které se ovoce blanšíruje, dejte sůl, cukr, máslo a jakmile začne vařit, ocet.
5. Když marináda začala vařit (a všechno je v ní rozpuštěno), měli by okamžitě nalít celé ovoce a převrátit sklenice.
6. Válcované plechovky by se měly převrátit a zabalit, dokud nevychladnou.

Důležité! Veškerá konzervace by měla být skladována na místě chráněném před slunečním zářením, protože pod jejich vlivem jsou zničeny téměř všechny vitaminy, které přežívají tepelné ošetření.

Recept číslo 6

Nakládané papriky

V medové octové marinádě



Kroky 7 Složky

• paprika

  3 kg

• zlato

  4 lžíce. lžíce

• granulovaný cukr

  2 lžíce. lžíce

• kamenná sůl

  2 lžíce. lžíce

• rostlinný olej

  100 g

• ocet 9%

  70 g

• voda

  1 litr

1. Omyjte a osušte pepř nebo otřete do sucha ručníkem. Pak to rozdělte na polovinu a oloupejte.
2. Rozdělte poloviny na proužky (každý na 6 podélných proužků).
3. Nalijte vodu do pánve, hodte do ní sůl, med, cukr a máslo.
4. Přiveďte vše k varu a přidejte zeleninové proužky. Po opětném varu je vařte 5 minut.
5. Nakonec dejte ocet a dobře promíchejte.
6. Zeleninové plátky rychle uspořádejte do sklenic a nalijte je do vroucí medové octové marinády.
7. Sbalte plechovky a zabalte, dokud nevychladne.

Další tipy na vaření

Profesionální kuchaři dávají následující doporučení pro moření papriky:

• nemělo by se vařit déle než 5 minut, jinak bude zelenina příliš měkká;
• je přípustné nakládat nejen sladké odrůdy, ale také hořké odrůdy a kombinovat různé odrůdy a barvy;
• slupka se rychle oddělí od ovoce, pokud ještě umístíte horkou zeleninu do plastového sáčku a necháte čas na páru;
• u ovoce nakládaného na plátky vezměte malé sklenice, hlavně 0, 5 l. Zelenina je však obecně lepší nakládat ve větších pokrmech (3 l);
• dotyčná zelenina je v dobrém souladu s rajčaty, mrkví, cibulí, zelím, může být plněna zeleninovou směsí před samotným mořením;
• je také možné přidávat bylinky a koření podle chuti, například vavřínové listy, kopr, česnek, různé bylinky.


Nakládané papriky vás potěší v chladném počasí svou chutí a zářivou barvou, stejně jako zachovanými zdravými látkami. Existuje mnoho nepříliš problematických receptů na moření a v článku jsme dali jen jejich část.