Pokud považujete konzervování papriky za obtížné a drahé ošetření, není tomu tak. Capsicum je jednou z nejjednodušších druhů zeleniny, která se dá vyhrnout. Připravte si jej na nezkušené ženy v domácnosti. Přinášíme vám několik jednoduchých receptů z dostupných produktů s fotografiemi. Z této recenze se také dozvíte o základních nuancích řádné ochrany celého sladkého ovoce.

Jak vybrat a připravit papriky k uchování

Nejprve si musíte vybrat vhodné ovoce papriky. Můžete použít plodinu z vlastní zahrady nebo si koupit zeleninu v obchodě s potravinami nebo na trhu. Vyberte si středně velké, pevné a masité ovoce. Velké plody jsou často příliš vláknité a tuhé. Odstraňte také všechny měkké, bolavé a špinavé lusky.

Důležité! A co je nejdůležitější, ovoce by mělo být čerstvé. Staré kopie ovlivní chuť konzervovaného produktu a učiní jej nepříjemným.

Jakmile jsou plody sklizeny, mohou začít moření a konzervování. V přípravné fázi musí být ovoce důkladně omyto studenou tekoucí vodou, nebo můžete naplnit čistý dřez studenou vodou, ponořit do něj zeleninu a opláchnout veškerou nečistotu. Na konci nezapomeňte opláchnout celou plodinu čistou vodou.

Některé recepty vyžadují odstranění ocasu a semen, v jiných není toto opatření stanoveno.

Celé recepty na pepř

Sladká paprika připravená na zimu podle následujících receptů je ideální pro nádivku.

Recept číslo 1

Jednoduchý recept bez marinády a sterilizace

Recept číslo 2

Smažené

Recept číslo 3

S česnekem v oleji

Recept číslo 4

V rajčatech

Recept číslo 5

S křenem

Recept číslo 6

S medem

Recept číslo 7

Dietní recept

Recepty zahrnují použití celých lusků jakékoli barvy.

Recept číslo 1

Zeleninové konzervy

snadné

Jednoduchý recept bez marinády a sterilizace

Tento recept vám umožňuje konzervovat sladkou zeleninu na zimu pro nádivku bez použití sterilizačních technik a bez přidání octa. Tato konzervace je dokonale uložena nejen v suterénu, ale také v kuchyni.

Složka Kroky 2 Video recept

• pepř

  asi 20 ks.

• voda

  2 l

1. Odstraňte semena a stonky z čistého ovoce.
2. Na pánvi nasolte vodu tak, aby chutnala slaně. Položte hrnec slané vody na oheň.
3. Po vroucí vodě ponořte lusky do ní.
4. Po 5 minutách vložte ovoce do dobře promyté nádoby (není třeba ji sterilizovat ani sušit).
5. Nalijte vroucí vodu, ve které se vařila zelenina shora.
6. Pomocí sešívacího stroje zakryjte sklenici víkem.
7. Otočte nádobu dnem vzhůru a přikryjte něčím teplým (například silnou přikrývkou). Nechte obrobek v této poloze, dokud se neochladí.

Video recept

Recept číslo 2

Zeleninové konzervy

střední

Smažené

Zachování smažených lusků je celkem jednoduché. Připravte si asi 1–1, 5 kg ovoce.

Důležité! Sterilizace plechovek a víček v tomto receptu je důležitým krokem, pokud nechcete, aby se v plechovkách tvořily bakterie. Škodlivé organismy zkazí jídlo a váš čas a práce budou ztraceny. Kroky 4 Složky

• sůl

  1 lžička

• granulovaný cukr

  6 lžička

• ocet

  50 ml

• česnek, hrách a koření

  podle chuti

1. U zeleniny lehce nakrájíme ocasy a necháme semena uvnitř.
2. Smažte celé ovoce ze všech stran.
3. Když jsou plody smažené, postarejte se o sterilizaci plechovek a víček, jakož i přípravu marinády.
4. Na dně každé nádoby dejte stroužky česneku, koření a přidejte červenou papriku. Poté přidejte granulovaný cukr, sůl a ocet.
5. Smažte zeleninu ve sklenici omáčky, srolovat. Pak se dobře protřepe, aby se roztavené komponenty rozpustily.
6. Otočte nádoby vzhůru nohama a dobře je zabalte. Plechovky můžete zabalit v noci a ráno je již získat, otočit a umístit na temné, chladné místo.

Recept číslo 3

Zeleninové konzervy

střední

S česnekem v oleji


Sladká zelenina konzervovaná v oleji s česnekem je velmi aromatická a chutná dobře.

Kroky 8 Složky

• pepř

  3 kg

• voda

  1 litr

• slunečnicový olej

  250 ml

• ocet

  500 ml

• česnek

  8-10 hřebíčků

• sůl

  3 lžíce. l

• granulovaný cukr

  0, 5 lžíce.

• koření

  15 hrách

1. Důkladně omyté lusky k odstranění stonků a semen.
2. Nasekejte česnek jemně nožem nebo v mixéru.
3. Kombinujte česnek a všechna koření na pánvi. Nalijte do vody, octa, oleje a zahřejte směs na vysokou teplotu.
4. Vzhledem k tomu, že pepř má sklon plavat na povrch, je nutné ho v malých porcích spouštět do vroucího vývaru.
5. Lusky vařte na jedné straně po dobu 2 minut, poté otočte lžičkou nebo velkou lžící na druhou stranu a nechte je 2 minuty vařit.
6. Umístěte horké ovoce do sterilizovaných nádob, doplňte horkou tekutinou, ve které se vaří.
7. Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky a srolovat je.
8. Horké obrobky otočte hlavou dolů a zabalte je.
9. Po ochlazení udržujte obrobky na chladném, suchém a tmavém místě.

Recept číslo 4

Zeleninové konzervy

střední

V rajčatech


Papriky v tomto receptu jsou zvláště chutné, navíc můžete použít rajčatovou šťávu. Do jedné sklenice se vloží asi 5 středně plodů.

Kroky 6 Složky

• pepř

  2, 5 kg

• rajčatová šťáva

  2 l

• rostlinný olej

  250 ml

• granulovaný cukr

  200 g

• sůl

  50 g

• ocet 9%

  100 ml

1. Píchejte promytou zeleninu s copem a vidličkou. Tento postup je nezbytný, aby rajčatová šťáva během vaření dobře pronikla do zeleniny.
2. Minuty 2 blanch lusky ve vroucí vodě.
3. Odděleně vařte rajčatovou šťávu z loupaných rajčat. Přidejte cukr, sůl a máslo. Vše důkladně promíchejte a několik minut vařte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Nalijte ocet a znovu promíchejte.
4. Ovoce ponořte do hrnce horké šťávy. Po zahřátí kapaliny vařte lusky dalších 10 minut.
5. Pomocí vidličky přeneste horkou zeleninu do sterilizovaných nádob. Naplňte kontejnery lusky nahoru.
6. Pour plechovky rajčatové šťávy, čerstvě odstraněné z tepla.
7. Sklenice otočte, otočte je a zabalte přikrývkou, dokud nevychladnou.

Víš? Ukazuje se, že sladká paprika a čokoláda mají jednu společnou věc: oba tyto produkty, jsou-li konzumovány jako jídlo, jsou schopny uvolňovat endorfiny do krevního řečiště - „hormony štěstí“.

Recept číslo 5

Zeleninové konzervy

střední

S křenem



Kroky 6 Složky

• pepř

  2 kg

• křen

  1, 5 kg

• petržel

  1 parta

• celeru

  podle chuti

• ocet

  0, 5 l

• sůl

  70 g

1. Umyté lusky lehce smažte na mírném ohni, aby kůže zůstala neporušená.
2. Horkou zeleninu ponořte do soleného octa.
3. Jakmile se první dávka lusků vychladne, přeneste ji do čisté misky a v octě spusťte další dávku.
4. Když se veškerá zelenina ochladí, vložte je do sklenic a každou vrstvu posypte strouhaným křenem a nakrájenou petrželkou.
5. Nakonec přidejte celer a nalijte na olej zbývající po smažení.
6. Sklenice zakryjte sterilizovanými víky, poté je jemně spusťte do hrnce s vroucí vodou a sterilizujte po dobu 30 minut. Potom plechovky vyhrňte.

Recept číslo 6

Zeleninové konzervy

střední

S medem



Kroky 7 Složky

• paprika

  5 kg

• zlato

  250 g

• ocet 9%

  200 ml

• voda

  400 ml

• rostlinný olej

  200 ml

• sůl

  1 lžička

• černé pepře a bobkové listy

  podle chuti

1. Nalijte vařenou vodu na promytou zeleninu a ihned je ponořte do studené vody. Odstraňte kůru ze zeleniny a ocasy se semínky.
2. Naplňte sklenice pevně lusky.
3. Přidejte ocet, med a všechna koření do vroucí vody. Nechte med úplně rozpustit.
4. Nalijte zeleninu do sklenic s vroucí marinádou, nalijte na ni olej.
5. Sklenice sterilizujte 15–20 minut při teplotě + 90 ° C a srolovat.

Recept číslo 7

Zeleninové konzervy

střední

Dietní recept


Tento recept je vhodný pro lidi, kteří sledují jejich hmotnost. Speciální způsob vaření umožňuje použít minimální množství dietního oleje.

Kroky složek 3

• paprika

  1 kg

• ocet

  30 ml

• kukuřičný olej

  20 ml

1. Zelenina po mytí osušte a pevně položte na plech. Snažte se nenechat mezery mezi plody.
2. Namažte všechny plody na povrchu kukuřičným olejem. Odeslat do předehřáté trouby na čtvrt hodiny.
3. Přeneste horkou zeleninu na velký guláš, těsně uzavřete víkem.
4. Pečené papriky nechaly na pár minut šťávu jít. Nyní můžete posunout lusky na ploché nádobí, kde je můžete snadno oloupat a odstranit stonky semeny.
5. Zahřejte na pánvi kukuřičný olej a smažte zeleninu (půl minuty na každé straně).
6. Vložte smažené lusky do sterilizovaných nádob na vrchol. Nalijte šťávu z paprik a octa nahoře.
7. Nádoby zašroubujte sterilizovanými víčky a pak je zabalte, dokud zcela nevychladnou.

Víš? Nejžhavějším pepřem všech dnes známých odrůd je pepř habanero.

Užitečné tipy

Přes hojnost celých paprikových receptů na zimu zůstávají zásady zachování nezměněny:

1. Konzervované papriky jsou mnohem chutnější, pokud se vaří pomocí marinády. Plody této kultury jsou dobře namočeny v omáčce. Jako marináda je vhodnější použít ocet, česnek a med.
2. Aby lusky absorbovaly omáčku rychleji, nalijte je marinádou ihned po tepelném zpracování (blanšírování, vaření nebo smažení), když jsou horké.
3. Pokud recept vyžaduje pečení lusků, zvažte jejich pečení v troubě, dokud nebudou připraveny na polovinu, a poté je smažte na pánvi. Tím se ušetří čas i množství oleje a hotový produkt bude mnohem užitečnější.
4. Řada receptů zahrnuje nezbytný loupání zeleniny. Pro usnadnění tohoto postupu, ihned po tepelném zpracování, ponořte horké lusky do plastového sáčku a pevně je připevněte. Po několika minutách vyjměte zeleninu a na kůži udělejte malé řezy - bude odstraněna ve velkých vrstvách.
5. Barva ovoce může být libovolná, ale lusky různých barev vypadají v bankách velmi působivě.

V zimě, když otevřete plechovku, bude paprika chutnat mnohem lépe než konzervovaný produkt zakoupený v obchodě. Cítíte jeho příjemnou bohatou vůni. A když vaříte plněné papriky z nakládaných přípravků, vaši hosté si budou myslet, že jídlo je vyrobeno z čerstvého ovoce.