Jak lahodně nakládat cukety na zimu

Plody sklizně tykve jsou vynikající nejen pro spotřebu v čerstvém stavu, ale také pro uchování na zimu, například ve slané formě. Díky solení můžete snadno získat chutný a vitamínově bohatý svačinek, který v žádném případě není horší než okurky připravené touto metodou. V článku jsou brány v úvahu recepty a vlastnosti přípravy solených cuket.

Jak si vybrat a připravit cuketu

Cuketa je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny, která je k dispozici téměř po celou letní sezónu. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií jsou také častými složkami dietních potravin těch lidí, kteří trpí nadměrnou hmotností a celulitidou. Kromě toho má jejich použití příznivý účinek na fungování těla jako celku, a zejména na činnost ledvin, jater a nervového systému. Tato zelenina se doporučuje pro vysoký krevní tlak a cukrovku.

Nicméně letní měsíce nejsou jediným okamžikem, kdy si můžete užít tyto nádherné zahradní plody. V dnešní době jsou stále více populární okurky, konzervace, mražení, kaviár a dokonce i džem z letní sklizně. Tato zelenina tedy působí jako biologicky aktivní vitaminový doplněk.

Praktickým způsobem uchování cukety v zimě je jejich uložení do okurek do sklenic, což umožňuje jejich skladování v této formě i při pokojové teplotě.

Celá zelenina se solí, která nepřesahuje délku 7–8 cm, zatímco zbytek (do 20 cm na délku, do 400–500 g na hmotnost) se nejlépe nakrájí na kruhy, přičemž se pozoruje každá tloušťka asi 1–2 cm. Zjistěte také, jak správně obchod cuketa ve sklepě. Hlavními kritérii při výběru plodů vhodných k solení jsou jejich celistvost a hustota, jakož i neúplná zralost (nepřítomnost vytvořených a již ztvrdlých zrn): mladý věk zeleniny zajistí její elasticitu a příjemnou křupku na konci solení. Na kůži ovoce by neměly být žádné prohlubně, škrábance ani jiné poškození ani vnější známky čerstvosti (skvrny atd.). Celá zelenina se nejlépe propíchne párátkem nebo vidličkou na několika místech.

Pro zlepšení chuťových charakteristik předkrmu se používá celá řada koření, bylin a listů. Všechny ingredience musí být důkladně omyty a rozdrceny podle konkrétních receptů. Stopka cukety před mořením musí být odstraněna.

Jak lahodně nakládat cukety na zimu v bankách

Solení tohoto typu dýně samotné nevyžaduje příliš mnoho práce a času. Pro solení cukety se používají různá jídla v závislosti na receptu: od běžných plastových sáčků a sklenic až po dřevěné sudy. Hlavní nuancí při přípravě nádoby pro následné solení je předběžné ošetření vroucí vodou nebo sterilizace (to samozřejmě neplatí pro sáčky). Dále vezmeme v úvahu nejoblíbenější recepty na výrobu domácí solené cukety.

Recept číslo 1

Jednoduchý a rychlý způsob v balení

Tento způsob solení poskytuje velmi rychlou přípravu slaného ovoce, díky kterému je možné vyzkoušet výsledky vaší kulinářské práce za 3-4 hodiny.

Víš? Mexiko je historickou domovinou cukety, kde se tato zelenina po mnoho let používala pouze za účelem získání obilí. I přes to, že se v 16. století přestěhovali do Evropy, se ještě dlouho nekonzumovali, ale pěstovali se v botanických zahradách výhradně jako okrasné rostliny s velkými jasnými květinami.

Složka Krok 4 Video recept

  • cuketa

    2 ks

  • kopr

    1 parta

  • česnek

    5 hřebíčků

  • sůl

    1 polévková lžíce. l

  1. Omyjte zeleninu a nakrájejte je na kruhy.
  2. Grind greeny.
  3. V oddělené misce smíchejte cuketu a kopr.
  4. Česnek nakrájejte na plátky střední velikosti.
  5. K výše uvedeným ingrediencím přidejte sůl a česnek, promíchejte a přeneste vše do sáčku.
  6. Opatrně nechte vzduch z nádoby, pevně utáhněte pytel, vložte do vhodné pánve, talíře nebo misky a vložte do chladničky na 3–4 hodiny.

    Video: Solení cukety v balení

    Video recept

    Recept číslo 2

    Bez sterilizace "křupavé"

    Chuť je velmi neobvyklá, a co je nejdůležitější, příjemně křupavá, cuketa se získá, pokud je solíte v litrových nádobách podle receptu, který nevyžaduje sterilizaci.

    Víš? Ve světě existují velmi zajímavé odrůdy cukety, které mají tvar ovoce a barvy pleti, velmi odlišné od obvyklých pro nás. Jedná se například o kulaté „Tatume“, zlaté „Croknek“ a také skvrnité barvy a žebrovanou plochu „Kostata Romanesco“.

    1 na 1 L Kroky 9 Složky Video recept

    • cuketa

      3 malé nebo 1, 5 velké

    • ocetová esence 70%

      1 lžička

    • granulovaný cukr 6 2 lžíce. l
    • sůl

      1 polévková lžíce. l

    • černé pepře

      5 ks.

    • luskový hrášek

      5 ks.

    • hřebíček

      3 ks

    • česnek

      2 hřebíček

    • kopr

      1 parta

    1. Ovoce nakrájejte na kruhy o šířce 1, 5 cm a svazek kopru na tři části.
    2. Opláchněte litrové plechovky a do každé nádoby vložte zelené kopry; pokud tomu tak není, můžete jej nahradit deštníky nebo větvemi rostliny.
    3. Strouhejte stroužky česneku na talíře, vložte do nádob.
    4. K obsahu plechovek se musí přidat také koření ve tvaru pepře (černé a koření), jakož i hřebíček.
    5. Dále položte nasekané cukety, na které můžete ještě přidat zelené kopry.
    6. Všechny ingredience umístěné ve sklenicích musí být nality vroucí vodou a zakryty víkem pro další zahřátí zeleniny.

    7. Mezitím můžete vařit marinádu, pro kterou v horké vodě (na základě 1 litru vody) přidejte sůl a cukr v množství uvedeném v seznamu složek. Položte na oheň hrnec obsahu a tekutinu uveďte do varu.
    8. Voda z již zahřátého ovoce je nutné vypustit pomocí speciálních krytů s otvory. Do každé nádoby přidejte jednu lžičku octu a zeleninu nalijte solným roztokem.
    9. Uzavřete kontejnery se šroubovacími uzávěry, zkontrolujte těsnost každého z nich, opatrně je otočte ve směru „pryč od vás“, zakryjte je dolů, přikryjte něčím teplým (spodní bunda, přikrývka, ručník) a nechte úplně vychladnout.
    10. Pokud nemáte spíž nebo sklep, můžete takovou prázdnou skladovat celou zimu při pokojové teplotě, ale na tmavém místě.

      Video: Cuketa bez cukety bez sterilizace

      Video recept

    Recept číslo 3

    Studená cesta pod nylonovým potahem

    Kromě výše uvedeného existuje vynikající recept na vaření cukety studenou metodou solení solené zeleniny pod nylonovou pokrývkou, kterou lze ochutnat za několik hodin.

    Důležité! Pokud v tomto receptu bereme krystalizované produkty ve stejném množství k přípravě solné směsi, zelenina se ukáže jako slaná. U více solené zeleniny bude podíl soli a cukru 2: 1 (0, 75: 0, 25 šálku).

    Kroky 8 Složky

    • cuketa

      1 kg

    • sůl

      0, 5 nebo 0, 75 šálku

    • cukr

      0, 5 nebo 0, 25 šálku

    • koření

      suchá koriandr, bazalka a fenykl - chutná

    • kopr zelené

      několik poboček

    • česnek

      pár hřebíčků

    • bobkový list

      2-3 kusy

    • feferonka

      špetka

    1. Opláchněte a osušte cukety, nakrájejte je na silné kruhy (asi 3 cm).
    2. V jedné misce smíchejte koření se solí a cukrem, v jiné nalijte trochu tekoucí vody do máčací zeleniny.
    3. Cuketu ponořte do vody, rozvařte na koření a položte na dno dříve připravené suché nádoby.
    4. Zeleninu musíte umístit tak, aby mezi jejich vrstvy bylo možné dát zelení, nasekaný česnek a chilli papričky, ale nádoba je naplněna nahoru.
    5. Dále je třeba nádobu pevně uzavřít nylonovým krytem a vyjmout ji, aby naléhala v lednici. Čím více jsou nasyceny aditivy, tím lépe, ale je možné servírovat jídlo ke stolu ve stejný den po chvíli.

    Recept číslo 4

    V polštině

    Víš? Pro některé země a národy jsou květiny ze squashové dřeně považovány za jedlé: například v Řecku jsou nejoblíbenějšími pokrmy květiny ze zeleninové dřeně pečené v rajčatové omáčce, předem plněné rýží nebo smažené květenství.

    Kroky 8 Složky

    • cuketa

      1 kg

    • sůl

      2 lžíce. l

    • granulovaný cukr

      1 lžička

    • česnek

      3-4 hřebíček

    • koření semen koriandru

      15 g

    • černý pepř

      1 špetka

    • koření

      1 špetka

    • bobkový list

      2-3 ks.

    1. Umyjte mladé cukety, oloupejte je a nakrájejte na silné (3 cm) kruhy.
    2. Plátky ovoce vložte do smaltované mísy nebo pánev ve vrstvách a mezi ně - česnek prošel česnekovou gumou.
    3. Mezitím si můžete připravit marinádu, na kterou se společně se solí a cukrem přidají koření, směs se uvede do varu a pak se na 15 minut udržuje na minimálním žáru.
    4. Nalejte zeleninu již chlazenou marinádu, takže můžete tyto kroky udělat po nějaké době.
    5. Poté, co slepý pokus zakryl deskou s útlakem, přeneste nádobu na nějaké teplé místo, kde budete trvat 3-4 dny.
    6. Po úplném kvašení zeleniny solením je vhodné přemístit obrobek do skleněné nádoby a přikrýt nylonovým krytem. Uchovávejte toto jídlo v lednici.

    Recept číslo 5

    S česnekem v ukrajinštině

    Ukrajinská tykev je velmi chutné kořeněné česnekové občerstvení na zimu.

    Důležité! Sypké a staré cukety nejsou pro tyto recepty kategoricky vhodné.

    3 až 400 ml Kroky 7 Složky

    • mladí cuketa

      1, 5 kg

    • rostlinný olej na smažení a marinování

      6 polévkových lžic

    • česnek

      4-5 hřebíček

    • petržel

      1 parta

    • kopr

      1 parta

    • sůl

      1, 5 lžičky

    • xus 9%

      3-4 lžíce. l

    1. Čerstvě cuketou důkladně opláchněte studenou vodou, odstraňte stonky a nakrájené kruhy zeleniny o přibližné tloušťce 2–2, 5 cm ze zeleniny.K dosažení nejchutnějšího výsledku by průměr plodů neměl překročit 5–6 cm.
    2. Poté musí být připravené plátky smaženy na obou stranách ve velmi horkém rostlinném oleji, dokud nejsou pokryty zlatou krustou (pár minut na každé straně).
    3. Nasekaný oloupaný česnek v třecí misce nebo kousku.
    4. Opláchněte zelení studenou tekoucí vodou, suchou a jemně nasekanou.
    5. Poté se zelenina jemně pokládá ve vrstvách na dno čistých a suchých předpřipravených plechovek, ale na rostlinný olej, octovou tekutinu, sůl, bylinky a česnek. Mezi cuketou a víkem by měla zůstat mezera alespoň 2 cm.
    6. Lakovaná víčka uvařte, přikryjte je plechovkami bez kroucení a mezitím ohřejte vodu v hluboké a široké pánvi na 60 ° C.
    7. Nádoby umístěte na dřevěný rošt ve výše uvedené nádobě tak, aby voda nedosáhla víka o 1, 5–2 centimetrů, zahřejte vodu pro sterilizaci na 100 ° C. V závislosti na objemu nádobí, ve kterém je squash umístěn, trvá sterilizační proces 20–25 minut (půllitrová nádoba) nebo 40 minut (litrová nádoba).
    8. Po dokončení posledního postupu zpracování solené smažené cukety se musí sklenice pevně srolovat, opatrně je otočit dolů a zabalit do úplného vychladnutí.

    Užitečné tipy

    Bez ohledu na to, jak užitečné a chutná výše uvedené recepty, existují obecná doporučení pro přípravu, skladování a použití solených cuket, které zlepší chuť a kvalitu připraveného produktu:

    • pokud se rozhodnete solit cuketu ne v plechovkách, ale v sudech, pak by bylo vhodné vybrat si produkt z přírodního dřeva, například dub, který díky své jedinečné vůni dodá obrobku jedinečnou elegantní chuť;
    • solené cukety jdou dobře s okurkami a tykevem;
    • při přípravě buďte opatrní s přidáním bobkového listu - má tendenci narušovat přirozenou chuť solené cukety, pokud je uložena ve velkém množství; Důležité! Slané cukety dobře dopadají na koření, jako je bazalka, hřebíček, hřebíček, koriandr a fenykl. Při přípravě zimních přípravků s touto zeleninou se často používají také křen, rybíz a vavřínové listy.
    • Uchovávejte čerstvé cukety před solením je nutné pouze ve spodní části chladničky a ne více než 2-3 dny po zakoupení (v případě, že víte, že byly vybrány pár dní před prodejem);
    • kovová víka pro sešívání zeleniny jsou požadována pouze tehdy, není-li pro jejich uchování k dispozici studené místo;
    • Abyste se ochránili před možným rozpadem víček, můžete do sklenic přidat kyselinu acetylsalicylovou - 1 tableta na 1 litr;
    • cuketa solená dvakrát rychleji než jiná zelenina, proto se nedoporučuje dlouhodobé skladování;
    • ovoce, které nepodléhá tepelnému zpracování, musí být skladováno na chladném místě;
    • nasolené cukety se skladují v chladničce maximálně 7 dní.

    • Cuketa přináší kromě své úžasné chuti také zdravotní přínosy:
    • posílení srdce a krevních cév;
    • zlepšení fungování imunitního a trávicího systému;
    • s příznivým účinkem na stav epidermis, vlasovou linii a nehty;
    • odstranění přebytečné tekutiny z těla a odstranění otoků.
  7. Letní sezónu, díky které každý člověk dostává hodně vitamínů, lze prodloužit na zimu zpracováním cukety výše uvedenými způsoby, protože tato zelenina si zachovává své vlastnosti i při dlouhodobém skladování. Cuketa, která byla nasolena, není o nic méně chutná než nakládané okurky - z tohoto důvodu si takový předkrm získává stále větší oblibu.

Zajímavé Články