Jak konzervovat řepu: recept na vaření krok za krokem

Červená řepa je jedna z mála rostlinných plodin, která je bohatá na všechny druhy živin a také různé příchutě. To je důvod, proč se každá hospodyňka snaží získat tuto kořenovou plodinu pro budoucnost, pro celý příští rok. Dnes existuje mnoho způsobů, jak sklízet řepu, ale ne každý konzervování ve sklenici může potěšit bohatou a elegantní chutí. Budeme podrobně zkoumat nejoblíbenější způsoby válcování červené řepy na zimu a také sdílet hlavní tajemství procesu.

Výběr a příprava řepy

V zimě jsou pro spřádání vhodné všechny řepy, takže se můžete uchovat jak na začátku vegetačního období, tak na konci jara. Velikost plodů zároveň není hlavní, protože kořenová plodina je během zpracování pečlivě rozdrcena.

Víš? Červená řepa se začala používat jako jídlo ve 2. tisíciletí před naším letopočtem. e. až do IV. století před naším letopočtem. e. Pro kulinářské zpracování byly vybrány pouze listy rostliny.

Největší pozornost při výběru řepy pro moření by měla být věnována celistvosti ovoce. Neměly by být poškozeny infekcemi nebo plísněmi, jak dokládají různé skvrny nebo jiné inkluze na kůži.

Ideální plod pro uchování by měl:

  • mít hladkou pokožku;
  • liší se nasyceným a jednotným vínovým odstínem (bez jasných skvrn nebo pruhů);
  • být na dotek těsný a na řezu suchý.

Hlavní fáze přípravy kořenových plodin na zachování:

  1. Odstraňte vrcholy.
  2. Řepu umyjte pod tekoucí vodou (na povrchu plodu musí dojít ke kartáčku).
  3. Kořenovou zeleninu vařte do poloviny, její konzistence by měla být změkčena na polovinu.
  4. Po uvaření vyjměte horkou řepu a na několik minut je ponořte do studené vody. To pomůže nejen okamžitě ochladit ovoce, ale také dosáhnout loupání slupky.
  5. Oloupejte vařenou kořenovou zeleninu a odstraňte ocasy.
  6. Omyjte ovoce pod tekoucí vodou.
  7. Mletá řepa, mladé plody malých velikostí nejsou krájeny, protože jsou dokonale marinované a celé.

Zjistěte, zda jsou užitečná surová řepa, jakož i prospěšné vlastnosti a nebezpečí vrcholků řepy.

Jak uchovat řepu: nejlepší recepty

Pro většinu manželek v domácnosti není obtížné kroucení řepy na zimu překonat, protože tento proces se prakticky neliší od konzervování jiných plodin. Sklizeň zeleniny však má určité nuance, bez kterých se všechny okurky rychle stanou nepoužitelné.

Podívejme se podrobněji na to, jak můžete vařit různé okurky pro každodenní i sváteční jídla.

Borsch sochory

Chcete-li vyrobit polotovar pro boršč, budete potřebovat:

  • vařená a loupaná řepa - 1 kg;
  • malý citron - 1 ks .;
  • rostlinný olej - 4 lžíce. l.;
  • cukr - 4 lžíce. l.;
  • sůl - 1 lžička.

Sklizeň červené řepy pro boršč: video

Fáze přípravy k uchování:

  1. Jemně nastrouhejte kořenovou plodinu na struhadlo nebo kuchyňský robot a nalijte ji do hluboké nádoby.
  2. Do strouhané řepy přidejte rostlinný olej, sůl, cukr a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
  3. Vše promíchejte a posílejte na mírném ohni asi 15 minut.
  4. Nalijte vroucí směs do sterilních sklenic a srolovat je.
  5. Zabalte válcované plechovky froté ručníkem nebo sakem a nechte trvat na tom, dokud nevychladne.
  6. Přeneste okurky do chladného sklepa nebo chladničky pro pozdější skladování.

Víš? V Rusku byla řepa používána jako dezert. Byl pečen v troubě a sloužil jako sladké jídlo pro čaj nebo jiné nápoje.

Celek

Spřádání kořenových plodin má celou řadu výhod, kromě skutečnosti, že tyto okurky se snadno vyrábějí, lze výsledný produkt v budoucnu bezpečně použít pro jakékoli pokrmy.

Na 1 litr zatočení budete potřebovat:

  • vařená a loupaná řepa - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • černý pepř (hrášek) - 5 ks .;
  • nové koření - 2 ks .;
  • bobkový list - 1 ks .;
  • stolní ocet (9%) - 2 lžíce. l.;
  • sůl - 2 lžíce. l.;
  • cukr - 1 lžíce. l

Konzervování celé řepy: video

Fáze zachování:

  1. Koření nalijte do sterilních nádob, které se sešívají, a poté položte na kořenovou plodinu.
  2. Nalijte vodu do samostatné nádoby a poté přidejte cukr, sůl a ocet.
  3. Kapalina se vaří 10 minut.
  4. Nalijte marinádu přes ovoce a zakryjte sklenice víkem.
  5. Vezměte velkou pánev, naplňte ji do poloviny vodou a položte na sporák.
  6. Plechovky řepy opatrně přemístěte do misky s vodou a vše vařte 10 minut.
  7. Sbalte horké sklenice a namočte je pod froté ručník, dokud nevychladne.
  8. Přesuňte okurky do trvalého úložiště.

Salátový dresink

Tento recept je ideální pro všechny milovníky vinaigret a jiných řepných salátů. Umožňuje dlouho konzervovat vonnou kořenovou zeleninu a dát zimní saláty zvláštní aroma a dochuť.

Chcete-li udělat takové prázdné, musíte vzít:

  • vařená a loupaná řepa - 1 kg;
  • vařená voda - 1 l;
  • bobkový list - 2 ks .;
  • černý pepř (hrášek) - 15 ks .;
  • hřebíček - 4 ks .;
  • cukr - 1 lžíce. l se skluzavkou;
  • sůl - 1 lžíce. l.;
  • stolní ocet (9%) - 70 ml.

Fáze vaření:

  1. Nakrájejte ovoce na malé kostky.
  2. Nalijte vodu, koření, sůl a cukr do oddělené nádoby a poté směs na mírném ohni přiveďte k varu.
  3. Vařte vodu s kořením po dobu 10-15 minut.
  4. Vytáhněte bobkový list a hřebíček z horké kapaliny.
  5. Nasekanou kořenovou zeleninu nalijte do marinády a směs vařte.
  6. Poté, co se vaří, nalijte ocet do vroucí směsi, zakryjte pánev víkem a zahřejte 5 minut.
  7. Horkou řepu položte do sklenic s tekutinou a srolovat.
  8. Zabalte sklenice froté ručníkem nebo sakem a nechte na tom trvat.
  9. Chlazené nakládané okurky přeneste na místo trvalého skladování.

Důležité! Ocet musí být nalit na začátku varu, jinak kořenová plodina ztratí svou bohatou tmavou barvu.

Žádná sterilizace

Tento recept je vhodný pro všechny, kteří nemají rádi nadměrné koření v konzervovaných potravinách. Kromě toho tyto zákruty ponechávají konzistenci zeleniny a její chuť nezměněnou, což zimním pokrmům dodá lehkou letní svěžest.

Chcete-li se točit, měli byste získat:

  • vařená a loupaná řepa - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • stolní ocet (6%) - 60 ml;
  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • sůl - 2 lžíce. l.;
  • bobkový list - 2 ks .;
  • černý pepř (hrášek) - 3-5 ks .;
  • hřebíček - 3 ks.

Připravuje se takto:

  1. Nakrájejte kořenovou plodinu na kousky.
  2. Nasekané ovoce vložte do sterilních nádob a naplňte jej vroucí vodou a poté jej zavřete kovovým víčkem.
  3. Ovoce namočte do vroucí vody nejdéle 15 minut.
  4. Kapalinu vypusťte do samostatné nádoby, přidejte do ní sůl, cukr a koření a poté vařte asi 5 ° ∞ ° C.
  5. Přidejte do vroucí tekutiny ocet a odstraňte jej z tepla.
  6. Nalijte řepu horkou marinádou a poté plechovky nakloňte.
  7. Sklenice zabalte do bundy nebo froté ručníku, nechte je vychladnout a přeneste na místo trvalého skladování.

Žádný ocet

Navzdory skutečnosti, že se ocet používá všeobecně v potravinách, je tato látka ve velkém množství pro organismus škodlivá, takže většina lékařů doporučuje, pokud je to možné, odstranit tuto složku ze zimních okurek. Kromě toho je konzervace bez octa ideální dietní produkt vhodný pro každodenní použití.

K přípravě okurek byste měli vzít:

  • vařená a loupaná řepa - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • černý pepř (hrášek) - 20–25 ks .;
  • bobkový list - 7–8 ks .;
  • cukr - 7 lžíce. l.;
  • sůl - 5 lžíce. l.;
  • kyselina citronová - 2, 5–3 lžíce. l

Točení se připravuje takto:

  1. Ovoce rozemeleme na malé kostky.
  2. Do sterilizovaných nádob vložte koření a nasekanou řepu.
  3. Nalijte vodu do samostatné nádoby, do ní nalijte cukr, sůl a kyselinu citrónovou a poté směs zahřejte na mírném ohni.
  4. Kapalinu vařte maximálně 7 minut.
  5. Nalijte kořenovou marinádu horkou marinádou a poté plechovky převraťte víčky.
  6. Sklenice zabalte froté ručníkem nebo pláštěm, po ochlazení přeneste do chladničky nebo na jiné skladovací místo.

Důležité! Vařte kořenové plodiny celé, neberu kůži, jinak kořenová plodina ztratí nasycenou barvu a hustotu.

Jak a kolik skladovat konzervované řepy

Blízko břehů je jen polovina bitvy, nejdůležitější věcí, kterou přijde, je vytvoření optimálních podmínek pro okurky pro dlouhodobé uchování po celé chladné období. Řepné přípravky se nejlépe skladují v lednici nebo sklepě při teplotě 0 ... + 15 ° C a relativní vlhkosti asi 75%.

Za těchto podmínek jsou zvraty schopny udržovat čerstvost po dobu 24 měsíců od data výroby.

Ale ne každý z nás se může pochlubit specializovaným místem pro nakládané okurky, takže v bytech mohou být plechovky s twistem uloženy na balkóně, ve skříni nebo na mezipatře. Na balkoně při teplotě nepřesahující + 15 ° С lze plechovky skladovat až 24 měsíců.

Pokud řepu skladujete ve vytápěné místnosti při teplotě asi + 22 ° C, lze ji po zkroucení skladovat po dobu asi 12 měsíců. V tomto případě by však banky měly být chráněny před přímým slunečním světlem.

Užitečné tipy na vaření

Aby byl sklizeň řepy pouze přínosem a samotný proces konzervace je co nejjednodušší, doporučujeme dodržovat následující doporučení:

  • Čistá kuchyňská sůl nejlépe podtrhuje chuť okurek, veškeré nečistoty v ní (jód, fluor atd.) Způsobují nepříjemnou pachuť;
  • mírně nezralé plody jsou považovány za nejvhodnější pro sklizeň, protože po tepelném zpracování neztrácejí svůj tvar;
  • sterilizované nádoby chladí pouze přirozeně, náhlé změny teploty vedou k praskání skla;
  • válcované plechovky nutně vychladí vzhůru nohama, což přispívá k lepšímu tepelnému zpracování točí, což prodlužuje dobu jejich skladování;
  • řepa je přísně vařená po dlouhou dobu, jinak se konzervování může zkazit za pár týdnů;
  • v bankách musí být mezi kapalinou a víkem vzduchová mezera, protože během zahřívání mají tekutiny tendenci expandovat;
  • Při přípravě okurek je třeba zabránit poškození smaltovaných nádob. Pod vlivem agresivní marinády se smaltované částice mohou dostat do břehů;
  • na každé nádobě s nakládanou řepou je nutné stanovit datum výroby, což pomůže chránit před otravou zkaženou okurkou.

Řepa je tradiční produkt zimního a letního stolu, který se používá k přípravě mnoha jídel. Dnes existuje obrovské množství různých způsobů sklizně ovoce, proto je pro každou hostitelku možné vytvořit dokonalé solení pro sebe.

Hlavní věc je vybrat si kvalitní ovoce, protože chuť obrobku i připravených pokrmů na něm závisí v mnoha ohledech.

Zajímavé Články