Jak a kolik potřebujete vařit liškami

Lišky jsou jedlé houby s jemnou a bohatou chutí. Lze je odlišit od podobných, ale nepoživatelných, barvy, struktury nohou a tvaru klobouku: falešné houby jsou jasnější, jejich klobouky mají pravidelný kulatý tvar a nohy uvnitř jsou prázdné.

Hinomanóza, která je v nich obsažena, odpuzuje hmyz, takže lišky nejsou náchylné k útoku škůdců, což z nich činí bezpečné k jídlu. Jídla z nich jsou výživná a výživná.

Než však začnete vařit, čerstvé lišky je třeba předem zpracovat. Jak to udělat správně a jak dlouho to bude trvat zpracování je popsáno níže.

Musím vařit liškami

Lišky by se měly vařit na přípravu polévek a před smažením . Polévka vařená z lišek se stává voňavou; Kromě toho, i když se část chutnosti během vaření ztratí, živiny zůstávají zachovány.

Vařené lišky jsou bohaté na vitamíny a minerály, které tělo potřebuje, aby správně fungovalo.

Před smažením se vaří tak, aby se během procesu vaření nesnížily. Je třeba také zmínit, že k přípravě houbových salátů a liškového občerstvení je nutné tepelně ošetřit. Mohou se vařit a pouze odstranit hořkou pachuť.

Vařené houby mohou být zmrazeny, takže po chvíli mohou být použity při vaření. Studené tání surovin se vaří pouze ve slazeném roztoku, protože během procesu zmrazování zachovává nejen čerstvost, ale i hořkost. Kromě toho je pro solení nezbytný var.

Důležité! Jemné a měkké lišky, stejně jako jiné houby, vytvářejí zátěž pro zažívací orgány, a proto se nedoporučují používat u lidí s peptickými vředy a gastritidou. Houbová jídla jsou také kontraindikována pro malé děti.

Kolik vařit

Doba zpracování závisí na typech pokrmů, do kterých budou přidány vařené lišky:

  • Chcete-li se zbavit hořké pachuti, vaří se ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut, přidává se hnědý cukr (pro dosažení maximální něhy a úplné nepřítomnosti hořkosti, můžete namočit v mléce po dobu 2 hodin před vařením lišek);
  • pro vaření polévek se houby vaří 15 minut;
  • u smažených potravin může doba vaření trvat 15 minut;
  • dokud se zcela nevaří, musíte vařit po dobu 20 minut.

Každé jídlo vyžaduje určitý stupeň zpracování hub, proto by měla být jejich příprava zvážena samostatně.

Na polévku

Houbové suroviny pro přípravu polévky můžete zpracovat podle kroků krok za krokem:

  1. Umyjte lišty z lesního odpadu, několikrát opláchněte pod tekoucí vodou.
  2. Klobouky nakrájené na čtverce, nohy rozřezané po délce brčka.
  3. Nalijte do nádobí, přidejte vodu a vařte 15 minut.
  4. Poté napněte lišty cedníkem.
  5. Vařte vývar. K tomu můžete použít houby kostky.
  6. Fry loupaná a nakrájená zelenina ve slunečnicovém oleji. Na sůl.
  7. Nalijte houby do zeleniny a vařte 5 minut.
  8. Nalijte smažené a nakrájené brambory do vývaru.
  9. Vařte, dokud se brambory nevaří 10 minut.

Tato metoda umožní rovnoměrné vaření všech složek.

Důležité! Houby budou zcela připraveny k použití až po vaření.

Před smažením

Pečením se zmenšuje velikost žampionu, proto se před vařením doporučuje vařit:

  1. Nakrájené loupané a omyté houby nakrájejte na kostky.
  2. Nalijte do hrnce s vodou, přiveďte k varu a vařte 15 minut. Nedoporučuje se slaná voda, protože to může nepříznivě ovlivnit kvalitu produktu.
  3. Poté vypusťte vodu, vložte houby do cedníku a nechte vytéct.
  4. Zahřejte pánev, přidejte olej, nalijte houby a smažte 10 minut.

Zpracované houby tímto způsobem nesnižují a zachovávají si svoji chuť.

Dokud nebude připraven

Pro přípravu salátů a předkrmů je třeba houby vařit, dokud se nevaří.

Chcete-li to provést správně, můžete použít postupnou instrukci:

  1. Připravte ingredience promytím a čištěním.
  2. Nakrájíme na malé kostky.
  3. Nalijte obrobky do nádoby s vodou. Na 1 kg produktu jsou 2 litry kapaliny.
  4. Vařte 20 minut. nad nízkým teplem. Z času na čas je třeba odstranit výslednou pěnu. Nezakrývejte víkem.
  5. Vypusťte vodu, protáhněte houby cedníkem a nechte vytéct.

Aby houby nechutnaly jako guma, nezdržujte čas strávený ve vroucí vodě . Pokud potřebujete horké houby pouze po chvíli - musí být ponechány v cedníku a připevněny na hrnec vroucí vody.

Doporučujeme přečíst si náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Jak vařit

Před přípravou houbové polévky musíte vybrat a připravit potřebné produkty. Houby je lepší volit velké a celé. Nejprve musí být houbové suroviny očištěny od nečistot a jiných lesních odpadků a poté vařeny. Oloupejte a umyjte zeleninu. Všechny produkty musí být čerstvé.

Houby mohou produkovat vitamín D, který potřebují na slunci. Stejná schopnost je charakteristická pro lidskou kůži.

Následuje jednoduchý a cenově dostupný recept.

Ingredience

  • čerstvé houby - 500 g;
  • máslo - 2 lžíce. l;
  • voda - 2 l;
  • brambory - 5 ks .;
  • mrkev - 2 ks .;
  • petržel - 1 svazek;
  • cibule - 1 ks .;
  • rostlinný olej - 30 ml;
  • sůl podle chuti;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • bobkový list - 1 ks.

Víš? Houby jsou schopny vytvořit vítr, aby se zajistilo rozšíření jejich spór. Odpařováním vlhkosti z povrchu víčko ochlazuje vzduch nad sebou, čímž jej uvede do pohybu.

Pokyny pro postupné vaření:

  1. Nalijte lišky nakrájené na plátky na pánev, naplňte je vodou a vařte 30 minut.
  2. Chyťte houby z výsledného vývaru a smažte je na mastné pánvi.
  3. Brambory a mrkev nakrájejte na proužky.
  4. Mele zelení a cibuli.
  5. Plátky brambor, mrkve a cibule v rostlinném oleji.
  6. Nalijte smaženou zeleninu do vývaru.
  7. Sůl, pepř, přidejte bobkový list a nechte vařit, dokud se brambory nevaří. Bude to trvat asi půl hodiny.

Hotová polévka může být ochucena majonézou, zakysanou smetanou nebo přidat kousek másla.

Lišky dodávají misce jemnou vůni a sametovou něhu, takže se přidávají do prvních jídel, příloh a salátů. Před vařením musí být lišky zpracovány vařením ve vroucí vodě. Doba přípravy závisí na požadovaném druhu jídla. Vařený houbový produkt lze také uložit zmrazením pro následné vaření.

Zajímavé Články