Jak a kde sušit cibuli po sklizni ze zahrady

Cibule se pěstuje téměř v každé příměstské oblasti a na zahradě. Tato zelenina má řadu užitečných vlastností, používá se k přípravě mnoha jídel a je dobře skladována po celou zimu. Aby však mohla ležet dlouhou dobu, musí být umístěna v optimálních podmínkách a řádně připravena ke skladování.

Víš? Starověký řecký historik Herodotus, který žil před 2500 lety, napsal, že v jedné z největších egyptských pyramid v Gíze - Cheops - byl nápis, který ukazuje, kolik dělníků, kteří jej postavili, utratili za jídlo česnek a cibuli.

Kdy a jak odstranit cibuli z postelí

Aby mohla být cibule uložena po dlouhou dobu, musí být včas odstraněna. Dodržování správných termínů určuje úroveň plodiny, její kvalitu a délku snášky. Pokud jsou cibule vyjmuty příliš brzy, mohou patogeny proniknout do stále silného a otevřeného krku. A kořeny, které jsou sklizeny pozdní re-pěstovat kořeny, což je také činí náchylnými k nemocem. Načasování připravenosti zeleniny na sklizeň lze určit podle vnějších znaků, pomocí matematických výpočtů nebo podle lunárního kalendáře.

Zahradníci určují, že žárovky mohou být vykopány a uloženy:

  • stébla zžloutla, vyschla a lehla si na zem;
  • ztenčí a usuší krky žárovek;
  • vrchní vrstva slupky na hlavách vyschla.

Pokud se ukázalo, že léto je chladné a vlhké, mohou vnější příznaky vyvolávat pochybnosti - například peří nezožloutnou a nelže. Den čištění lze proto vypočítat pomocí jednoduchých matematických výpočtů. Chcete-li to provést, přidat 90-150 dnů k datu výsadby zeleniny. Kolik dní musíte přidat, závisí na osázené odrůdě nebo hybridu.

Důležité! Podle lunárního kalendáře se nedoporučuje odstraňovat zeleninu ze zahrady, včetně cibule, za úplňku.

Odrůdy raného zrání je tedy třeba sklízet po 90 dnech, střední zrání - po 120, střední pozdě - po 140, pozdě - po 150. Někteří zahrádkáři vypočítávají připravenost zeleniny na sklizeň pomocí lunárního kalendáře. Veškerá zelenina, která roste v podzemí, se doporučuje sklízet, když je měsíc ve fázi slábnutí. Předpokládá se, že právě v tuto chvíli jsou šťávy rostliny zasílány do žárovky, ale po novém měsíci se vrhají do stonku. Sklizeň by měla začít, jakmile zemřelo 60–80% stonků. Čištění by mělo být dokončeno do 10 dnů.

Cibule se sklízí dvěma způsoby:

  • manuální;
  • mechanizované.

Pokud je půda volná, ovoce je pečlivě vytaženo z peří rukama. Při sklizni na těžkých půdách bude vyžadována lopata nebo vidle. Tyto nástroje usnadňují kopání hlav. Mechanizovaná metoda se používá ke sběru velkých objemů plodiny. K tomu se používají speciální komplexy pro sklizeň cibule.

Vlastnosti cibule

Před uskladněním vykopané cibule je nutné provést přípravu před sklizní - cibule pečlivě osušte, ořízněte kořeny a peří.

Víš? V roce 1985 bylo možné dešifrovat první kuchařky, které byly vyrobeny ve formě hliněných tablet a napsány před 4 tisíci lety. Obsahovaly informace, které obyvatelé starověké Mesopotamie snědli cibuli, pórek, šalotku a česnek.

Sevka

Po sklizni se semena položí na plátno v tenké vrstvě a umístí se na slunce. Pravidelně se obrací, vystavuje sluneční paprsky různým stranám žárovek. Doba sušení na čerstvém vzduchu by měla být alespoň 3 dny. Poté, po dobu 1–2 týdnů, můžete přenést sevc pod baldachýnem nebo v dobře větrané místnosti s teplotou asi + 30 ° C. Sušení je povoleno po dobu 7-10 dní pouze na slunci.

Cibule

Cibuli můžete sušit několika způsoby:

  1. Šíří se v jedné vrstvě na slunci a pravidelně otáčí hlavy pro rovnoměrné sušení.
  2. Umístěte žárovky na dobře větraném místě. Můžete je dát do sítí nebo zavěsit ze stropu.
  3. Tkejte se ve svazcích, copech a pověste pod vrchlík.
Postup sušení chrání hlavy před hnilobou. Časem to trvá asi 2 týdny.

Zjistěte více o tom, jak a kde ukládat cibuli v bytě.

Černushki

Semena cibule, která se pro svou černou barvu nazývají také chernoshka, se suší ve 3 stupních:

  1. První týden po vyčištění udržují v místnosti s dobrou ventilací při teplotě + 20 ° C.
  2. Druhý týden vytváří podmínky s teplotním režimem + 30 ° C.
  3. Ve třetím týdnu se teplota vzduchu zvýší na + 35 ° C.

Jak sušit cibuli na zimu doma

Pokud byla plodina cibule úspěšná, ale neexistují žádné velké prostory pro její uložení, vzniká přirozená otázka, zda lze hlavy uložit a ušetřit místo. To lze provést, pokud se cibule suší pomocí domácích spotřebičů nebo na volném prostranství. Nejprve je třeba ji vyčistit, omýt a vysušit a poté nakrájet na kroužky, polokroužky nebo malé kostky. Plátky nakrájené na plátky by měly mít tloušťku 3-5 mm. Po vysušení se z 1 kg čerstvého produktu uvolní asi 100–120 g sušeného produktu.

Důležité! Na čerstvém vzduchu lze cibuli sušit pouze v případě slunečného slunečného počasí. Za deště by mřížky měly být přivedeny do dobře větrané oblasti.

V troubě

Technologie sušení nakrájené cibule v troubě vypadá takto:

  1. Předehřejte troubu na teplotu + 50 ... + 60 ° С.
  2. Pečicí list zakryjte pergamenem.
  3. Položte cibuli nakrájenou cibuli v jedné vrstvě.
  4. Vložte pánev do trouby.
  5. Víko trouby nesmí být úplně zavřené.
  6. Cibule by měly být sušeny po dobu 5-6 hodin, zelená cibule po dobu 3-4 hodin.

V elektrické sušičce

V elektrické sušičce se zelenina suší při teplotě +55 ... + 65 ° C po dobu 7 hodin. Víko není během sušení úplně zavřené. Proces sušení může být zkrácen předvařením nasekané zeleniny ve vodě po dobu 3-4 minut.

Ve vzduchovém grilu

Výrazné zkrácení doby sušení umožňuje použití vzduchového grilu. Je třeba nastavit teplotu + 70 ° C. Trvání procedury je 1 hodina.

Ve vzduchu

Pro ty, kteří nemají výše uvedená zařízení, existuje také cesta ven - cibule může být jednoduše sušena na čerstvém vzduchu.

Postupujte takto:

  1. Nakrájenou zeleninu rozetřete v jedné vrstvě na drátěné pletivo.
  2. Mřížky mohou být nahoře pokryty gázou, která chrání před hmyzem.
  3. Vložte mříže na stínované, dobře foukané místo.
  4. Cibuli míchejte každý den, aby k sušení došlo rovnoměrně.
  5. V tomto stavu se zelenina udržuje, dokud není zcela suchá.

Příznaky dobře vysušené žárovky

Takže jsme se naučili, jak doma sušit cibuli na zimu. Doporučujeme vám, abyste se seznámili se známkami správného vysoušení zeleniny:

  • zelenina se stala křehkou;
  • křupá;
  • jeho barva je světle žlutá;
  • chuť není cítit ostrá;
  • ozvalo se pikantní plácnutí.

Podívejte se také na to, jak správně oříznout cibuli pro dlouhodobé skladování.

Podmínky skladování sušené cibule

Sušená zelenina by měla být skladována v plátěných pytlích, skleněných nádobách s víkem nebo lepenkových krabicích. Jsou umístěny na tmavém a vlhkém místě, kde nejsou pozorovány žádné pachy. Skladovatelnost sušeného produktu je 1 rok.

Možné problémy se skladováním

Poté, co je zelenina uložena, musí být pravidelně kontrolována. Je důležité, aby stál v doporučených podmínkách. Pokud dáte na slunci kontejnery se sušenou cibulkou, rychle ztratí většinu svých cenných látek.

Když jsou skladovány v místnosti s vysokou vlhkostí, kusy již nebudou křupavé. Pokud je místo, kde je produkt skladován, špatně větrané, může v něm začít hmyz a bude zcela poškozen.

Při skladování ve sklenici s pevně uzavřeným víkem se cibulové kroužky změkčí. Měli byste si vybrat perforované víko vyrobené z plastu, které umožňuje dobrou propustnost vzduchu. Pokud tomu tak není, je vhodný papír nebo gáza, přeložená do několika vrstev a upevněná na hrdle skleněné nádoby.

K přípravě cibule na zimu stačí tedy vědět, jak ji správně sklízet, připravit na skladování a ve skutečnosti ji skladovat. Chcete-li ušetřit místo, můžete zeleninu vysušit. V této podobě bude uložen déle a bude snazší použít jej při vaření nádobí.

Zajímavé Články