Jak dlouho musíte vařit hřib a hřib?

Hřib a hřib patří k nejoblíbenějším jedlým hubám z rodu Leccinum. Najdete je všude a potěší každého houbaře s jedinečnou vůní a jasnou chutí. Aby však mohl takový produkt skutečně harmonicky doplňovat jakékoli jídlo, musí být řádně uvařen. Článek podrobně popisuje, jak připravit syrový hřib a hřib, a také popisuje, kolik je třeba vařit před hlavním vařením.

Houbové zpracování

Kulinářské zpracování každé houby začíná přípravou. To vám umožní vytvořit ideální ingredience pro jakékoli jídlo a také příležitostně usnadnit a urychlit jeho další přípravu. Procedura začíná i v lese, zde je nutné eliminovat velké zbytky substrátu z každé nohy, jakož i další viditelné kontaminanty.

Příprava hub musí začít ihned po odběru, protože přibližně 6 hodin po oddělení od mycelia se maso okamžitě začne zhoršovat.

Další příprava se provádí v kuchyni, skládá se z několika jednoduchých postupných kroků. Nejprve je třeba kalibrovat houby podle velikosti a pak se podívat na druh. Pokud má jedna kopie alespoň jeden základní rozdíl od ostatních, musí být odstraněna, aby nedošlo k otravě nepoživatelnou dvojí.

Hledaný a vybraný hřib, stejně jako hřib, je třeba důkladně vyčistit. K tomu potřebujete:

  1. Odřízněte spodní část nohy, která byla předtím připevněna k myceliu.
  2. Odstraňte červí díry a odcizte ložiska z povrchu plodnice.
  3. Odstraňte nečistoty z víčka štětcem nebo malým nožem. Je-li to nutné, musí také velké vzorky odstranit kůru.
  4. Ořízněte kůru na noze a poté ji oddělte od čepice.
  5. Rozdělte nohu na dvě podélné poloviny. Pokud vnitřní tkáně obsahují červí díry, musí být postižená tkáň odříznuta.
  6. Opláchněte houbové polotovary pod tekoucí studenou vodou a poté brouste na jednu velikost.

Jak vařit hřib a hřib?

Téměř všichni jedlí zástupci rodu Lekcinum patří do první kategorie hub, což jim umožňuje jejich úspěšné použití při vaření bez předchozího tepelného ošetření. Zjistěte více, jak vařit hřib a hřib. Jak však ukazuje praxe, vaření je stále nezbytným opatřením. Umožňuje nejen zjednodušit další přípravu hřibů a hřibů, ale také eliminovat všechny druhy toxinů, které mohou akumulovat z okolí.

Před smažením

Vaření před smažením umožňuje úplné změkčení tkání a snížení tuhosti a vláknitosti nohou plodnice. Zde však nestojí za to horlivě, protože při následném smažení se vařená houba může proměnit v homogenní hmotu.

Boletus stačí na vaření ne více než 10 minut. po vroucí vodě. V případě hřibů by měl být varný režim nejméně 30 minut, zatímco velká plodnice by měla být vařena přibližně 45 minut. Víš? Houby se liší v sexu, o čemž svědčí struktura DNA, jakož i specifické chromozomy. Externě samčí a samičí kopie nemají žádné rozdíly.

Před zamrznutím

Pokud musíte houby připravit na dlouhé zmrazení, musíte je připravit pro plnou připravenost. U březových stromů to bude trvat 30–45 minut. po vroucí vodě (v závislosti na velikosti) by měl být hřib po dobu nejméně 15 minut vařen. Současně se doporučuje alespoň 2-3krát vyměnit tekutinu na vaření.

Aby se houby správně zmrazily, musí se vařená ovocná tělíska hodit do cedníku a omýt studenou tekoucí vodou. Poté by měly být položeny na plech na pečení v jedné vrstvě a vysušeny papírovými ručníky. V opačném případě nebude možné kvalitně zmrazit domácí jídla, protože budou pokryta ledovou krustou. Přečtěte si také náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Před mořením

K vaření domácí okurky se používají výhradně připravené houby. Mladý hřib by měl být vařen asi 30 minut, velké vzorky budou vyžadovat 40–45 minut. Boletusy potřebují pouze 15–20 minut a před vařením se doporučuje namočit tento druh houby do studené vody po dobu 4–5 hodin.

Na polévku

Hřib a hřib jsou ideální pro výrobu houbové polévky. Vyznačují se poměrně hustým a elastickým masem, které vám umožní vytvořit dokonale průhlednou polévku, s bohatou chutí a lehkou houbovou vůní.

Důležité! Během varu hub je nutné odstranit pěnu. Obsahuje všechny druhy znečišťujících látek, které jsou pro člověka škodlivé.

Chcete-li vytvořit nejlepší jídlo, měli byste:

  1. Vaříme houby, na hřib bude trvat asi 30 minut, hřib - 15–20 minut.
  2. Smažte cibuli v oddělené pánvi do zlaté, poté do ní přidejte houby a smažte směs dobře 10–20 minut. nad středním teplem.
  3. Brambory vařte v čisté vodě po dobu 20–30 minut, poté k ní přidejte směs cibule a hub.
  4. Kapalinu nasolte a pepřte podle chuti a poté vařte 5-7 minut. přes minimální teplo.

Předvaření je předpokladem pro přípravu jakékoli houby. Tento postup umožňuje odstranit z buničiny toxiny nahromaděné z půdy a také učinit texturu produktu jemnější a jemnější. K tomu je však třeba dodržovat specifický režim tepelného zpracování, který závisí na následném použití přípravků z hub.

Zajímavé Články