Houby Russula: popis a fotografie, kde a kdy rostou, výhody a kontraindikace

Russula v našich lesích zabírá téměř polovinu všech jedlých vzorků a její název napovídá, že některé exempláře lze jíst syrové. Abyste ji mohli bezpečně používat, musíte být schopni rozlišit jedlé a nejedlé suroviny, abyste je mohli vařit.

Russula

Celkově na světě existuje více než 200 druhů russula, z této rodiny je v Rusku distribuováno asi 6 desítek jedlých, podmíněně jedlých a nejedlých hub. Struktura je obecná v popisu druhu: klobouk je zaoblený s věkem otevřeným konkávním středem, s nerovnými okraji. Šupka všech druhů kromě prsu je snadno odstranitelná, noha je vysoká 2 cm až 12 cm a čepice má průměr 2–20 cm.

Víš? Russula je v Německu považována za jedovatý produkt. Domorodci nesbírají tento druh.

Odrůdy rostoucí na území Ruské federace:

  • suchá hrudka - tělo houby je bílé, na víčku jsou nahnědlé skvrny s pubescentními okraji; Čepice může být konvexní nebo nálevkovitá, stopka krátká ke dnu může být zúžena. Hořká chuť je zaznamenána;
  • žlutá russula - kulatý plochý klobouk, ve středu mírně stlačený, žlutě natřený, noha je bílá, bílá a talíře a kůže se snadno odstraní. Chuť je sladká;
  • jídlo - noha je bílá, barva klobouku je tmavě červená, vínová, hnědohnědá se šedými skvrnami a rozostřením. Chutná trochu kořeněně, má mandlovou chuť;
  • vidlice - tmavě zelený top, s hnědou barvou v prohlubni uprostřed. Noha je bílá s hnědými skvrnami na základně. Nemá výraznou vůni, chuť je jemná, se sladkostí;
  • russula blue - polokoule nasycený modro-fialovou barvou, bílá noha. Má příjemnou vůni a skvrnu na patře;
  • zelená - i přes nezdravou, světle zelenou barvu má příjemnou chuť a vůni;
  • nazelenalý - liší se od předchozího druhu v odstínu - klobouk je zeleno-modrý;
  • modro-žlutá - noha je silnější než ostatní druhy, klobouk je modro-fialový se žlutými skvrnami;
  • bažina - klobouk lisovaný s nerovným povrchem je malován v tmavě červeném tónu, bílá noha může být s bledě růžovým nádechem, oblíbená v moření a moření;
  • zelená-červená je velká houba, dospělý vzorek je vysoký více než 12 cm a průměr klobouku jsou jasně červené tóny až 20 cm.

Podmíněně jedlé a nejedlé druhy

Některé druhy hub jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé nebo nejedlé produkty. To neznamená, že jsou všichni jedovatí, ale musí být připraveni zvláště důkladně.

Důležité! Russula zelenkavá a zelená je velmi podobná bledému grebe. Jedovatý exemplář se vyznačuje tenkou nohou a prstenem v horní části.

Seznam druhů:

a) podmíněně jedlé:

  • Russula hnědá - podobně jako bažina, ale tmavší, uprostřed klobouku může být hnědohnědá, má vůni sledě, musí být vařena v několika vodách;
  • černění břemene - čepice je špinavě šedá nebo hnědohnědá, noha je hnědohnědá, tlustá, obsahuje síran železitý, který při řezání změní barvu masa na růžovou;
  • cenný - hnědý s bělavými skvrnami, voní jako žluklý olivový olej;
  • bříza russula - okraje světle růžového klobouku s tmavým středem jsou zvlněné, maso je malé, hromadí toxiny v kůži, během vaření se musí odstranit;

b) nepoživatelný:

  • červená - klobouk je tmavě červený jasný, noha je růžová;
  • křehký - otevřený klobouk malovaný lila-růžová podél okraje a zeleno-červená ve středu;
  • růžová - zbarvená podle názvu, ale kyselá;
  • Russula Kele - barva je stejná jako u jedlých druhů, ale rozdíly jsou v deskách přilnutých k pedikulu, zkroucených na horní hranu čepice a žloutnutí dužiny na řezu;
  • štiplavá žíravina - klobouk je kyselý, má štiplavý zápach;
  • Russula Mayra - jasně červená, s hnědými základními nohami.

Sběrná sezóna

Začátkem července můžete zahájit „nájezdy“ na houbové potěšení. Sběr se obvykle provádí po deštích, sezóna končí v říjnu.

Přečtěte si také náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Kde pěstovat a jak najít

Russula raději pěstuje v hustých jehličnatých, listnatých a smíšených lesích, kde je teplá a vlhká. Houbalová rodina se rád schovává v husté trávě, poblíž pařezů, padlých stromů. Často rostou poblíž bříz, dubů, v roklích a roklích. Kopie malované v růžových, žlutohnědých a zelených tónech nejsou vidět pod listy. Proto, sbírání surovin, musíte zkontrolovat kořeny stromů, hromady listů.

Přínos a možné poškození

Farmakologové z buničiny Russula vytvářejí extrakt pro léčbu krevních onemocnění a přípravky, které pomáhají inhibovat onkologii, se připravují z mycelia. Léky z mladých vzorků se používají jako diuretika a antiparazitika.

Víš? Nejdražší houba na světě je lanýž, cena za 100 gramů se pohybuje od 400 do 600 dolarů.

  • Užitečné vlastnosti produktu jsou způsobeny prvky důležitými pro tělo, které jsou přítomné v buničině:
  • riboflavin - je nezbytný pro zdraví zrakových nervů, citlivost oka na světlo a barevný rozsah, pro normální stav kůže a sliznic;
  • kyselina askorbová - podílí se na tvorbě protilátek imunitním systémem, posiluje krevní kapiláry, ústní sliznici, dásní tkáň, normalizuje oxidační procesy;
  • nikotinamid - účastník metabolismu bílkovin a uhlohydrátů, regenerace kožních buněk, buněčné dýchání, normalizuje cholesterol, krevní oběh, snižuje krevní tlak;
  • draslík a hořčík - podporují činnost myokardu, regulují rytmus srdce, zajišťují normální rovnováhu kyselin a bází vody a solí v těle, snižují excitabilitu buněk nervového systému;
  • železo - pomáhá normalizovat hladinu hemoglobinu, je odpovědný za metabolismus kyslíku ve tkáních a buňkách, podporuje a reguluje činnost enzymatického systému, účastníka přenosu nervových impulsů z buněk na tkáňová vlákna;
  • lecitin - reguluje játra, aktivuje schopnost potlačovat toxiny, normalizuje hladinu cholesterolu v krvi, je prevencí stresu;
  • omega-6 se účastní procesu regenerace tkání, zlepšuje stav kůže, vlasů a nehtů a zmírňuje příznaky bolesti u žen v kritických dnech.

Při pravidelném používání správně uvařených hub rusulaceae, jak se rusula nazývá latinou, bude to prospěšné pro zdraví. Kromě výše uvedených prvků je produkt cenným zdrojem proteinu, který je ve složení blízký proteinu živočišného původu.

Je užitečné jíst takové jídlo s nasycenou fyzickou aktivitou života, saturovat tělo energií. Produkt pomůže dospívajícím a vysokoškolským studentům posílit imunitní a nervový systém, zlepšit funkce mozku: soustředění pozornosti, funkci memorování a asimilaci vzdělávacích materiálů.

  • Jedlý produkt může být škodlivý, pokud se přejídáte, což způsobí následující příznaky:
  • nevolnost
  • bolest hlavy
  • těžkost v žaludku.

Kontraindikace

  • Existuje jen málo kontraindikací, které se týkají především alergie. Během exacerbace nemocí některých orgánů je zakázáno jíst houby:
  • ledviny
  • játra
  • žaludek;
  • slinivka břišní
  • střeva;
  • žlučník.

Důležité! Houbová miska je považována za škodlivou pro děti do 10 let, protože tělo dosud nemá dostatek trávicích enzymů pro takové těžké jídlo. Neopírejte se o produkt pro těhotné ženy, je lepší nezahrnout do vaší stravy kojící matky. Pokud sbíráte bezpečnou jedlou Russulu a správně ji uvaříte, dostanete chutné, zdravé a výživné jídlo. Pokud máte pochybnosti o kvalitě houby, je lepší ji vzít do košíku.

Zajímavé Články