Houby: obsah kalorií, výhody a poškození

Od starověku se houby konzumují, jsou nejen chutné, ale také velmi užitečný produkt s vysokým obsahem bílkovin. Vzácná hostina bez nakládaných nebo smažených hub. Proč je tento konkrétní druh hub tak oblíbený, jaké je jeho použití a zda může být škodlivý, bude v článku zvážen.

Popis

Obecně se v názvu „medový agaric“ kombinuje více než 20 druhů jedlých hub, které mají podobné vlastnosti. Mezi houbaři se však tradičně používá pro léto, podzim a zimní medovou agariku rostoucí kolem pařezů, což je důvodem pro jejich jméno.

Víš? Medová agarika se vyznačuje tak rychlým růstem jako bambus, takže po dešti je houba schopna dorůst o 0, 5 cm za pouhou 1 minutu.

Zevně je tento druh malý a může se lišit v závislosti na odrůdě:

  • zimní houby mají klobouk 2-10 cm, jehož barva se může měnit od světle žluté po hnědou s oranžovým nádechem. Noha může dorůst až 7 cm, má trubkovitou strukturu a je natřena hnědou, povrch je sametový. Rostou hlavně na pařezech a kmenech listnatých stromů v období podzim-zima;

  • Podzimní medová agarika roste ve velkých skupinách, nejčastěji se vyskytuje poblíž stromů, jako je olše, bříza, osika, ale je schopna parazitovat téměř na každé vegetaci. Houba nese ovoce od začátku září do první zimní zimy. Charakteristickým rysem zástupců této rodiny je velký klobouk, obvykle dorůstá do 15–17 cm a houba může dosáhnout výšky 10 cm. Tvar klobouku se mění, jak houba dozrává, mladí mají vyboulené klobouky a dospělejší jsou ploché. Barva se může lišit od nazelenalé až po tmavě hnědou, ale noha bude vždy světle hnědá;

  • letní houby se kvůli své velikosti nejčastěji používají k nakládání nebo nakládání. Houby zpravidla dorůstají až do výšky 7 cm, jejich klobouky jsou malé a nepřesahují 6 cm. Tyto děti rostou ve velkých skupinách a parazitují na shnilých stromech a pařezech. Můžete je sbírat od jara do prvního listopadu v chladném počasí. Houbové klobouky mají lesklý povrch, mohou mít barvu tmavě žluté až hnědé, noha je hnědá.

Výživná hodnota smažených a vařených hub

Chcete-li správně vytvořit zdravou stravu zahrnutím hub do ní, musíte jasně vědět, jakou nutriční hodnotu mají a jak se mění v závislosti na způsobu přípravy produktu. Po tepelném zpracování vařením produktu dochází ve srovnání s čerstvým k poklesu obsahu kalorií v důsledku skutečnosti, že houba ztrácí veškerou vodu a vlákninu obsaženou v ní. Vaření prakticky neovlivňuje složení BZhU.

Ve 100 gramech vařených hub tedy obsahuje :

  • proteiny - 2, 1 g;
  • tuky - 1, 2 g;
  • uhlohydráty - 0, 4 g.

Složení ponechává 5 g vlákniny a 90 g vody. Obsah kalorií v produktu je 15, 5 kcal. Smažené medové houby, které milovali všichni, však v žádném případě nejsou příkladem užitečného produktu z hlediska dietetiky.

Důležité! Předtím, než sbíráte medové houby, musíte se jasně ujistit, že jsou to oni, protože tento druh má mnoho jedovatých bratří, jejichž použití může být smrtelné! Hlavním rozdílem mezi jedovatými dvojčaty je absence prstencové charakteristiky medových hub pod kloboukem.

V důsledku smažení v oleji se nutriční hodnota produktu významně mění:

  • proteiny - 1, 9 g;
  • tuky - 3, 5 g;
  • uhlohydráty - 3, 1 g.

Současně bude obsah kalorií v takové misce 47 kcal na 100 gramů produktu.

Nerostné houby mohou vést k poruchám příjmu potravy, proto se doporučuje vařit houby po dobu nejméně 40 minut.

Složení a obsah kalorií

Každý ví, že houby jsou velmi užitečným produktem, zejména pro ty, kteří se rozhodnou vyloučit zdroje živočišných bílkovin ze své stravy a nahradit je zeleninou. Chcete-li zhodnotit jejich užitečnost, musíte se seznámit s tím, co a kolik mají ve svém složení.

Vitaminy a BJU

Jak je uvedeno výše, tento produkt má vysoký obsah bílkovin a zdravé vlákniny. Kalorický obsah surových hub je 22 kcal na porci o hmotnosti 100 gramů.

Přečtěte si také náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Poměr BZHU v surovém produktu:

  • proteiny - 2, 1 g;
  • tuky - 1, 2 g;
  • uhlohydráty - 0, 5 g.

Dietní vláknina - 5 g. Hlavními vitaminy, které tvoří buničinu tohoto druhu, jsou vitaminy skupiny B (B1, B3, B5, B6, B9) a vitamín C. Podle odborníků na výživu je denní spotřeba 100 gramů medu schopna uspokojit každodenní potřebu lidského těla. v vitaminech B.

Minerály a minerály

Minerální složení medových hub není příliš široké, ale jeho jedinečností je, že ve vysoké koncentraci obsahuje nejnutnější látky.

Makronutrienty:

  • draslík - 400 mg;
  • fosfor - 45 mg;
  • hořčík - 20 mg;
  • sodík - 5 mg;
  • vápník - 5 mg.

Z hlediska obsahu fosforu je produkt srovnatelný s rybím masem. Složení stopových prvků není příliš rozmanité, ale bohaté na užitečné látky: železo, jód, selen, lithium, měď, zinek, jakož i mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny.

Víš? Ve státě Oregon roste ve Spojených státech největší ve světě hub. Jeho mycelium je distribuováno v půdě na ploše přes 850 hektarů a věk se odhaduje nejméně na 2000 let.

Užitečné vlastnosti pro lidské tělo

Po prostudování složení živin obsažených v medových hubách lze tedy předpokládat, že přinášejí lidem významné výhody.

  • Jaké konkrétní vlastnosti má tento produkt, bude dále zvažováno:
  • Zaprvé stojí za zmínku, že tato houba je zdrojem snadno stravitelného proteinu a nezatěžuje trávicí systém;
  • složení obsahuje přírodní látky, které mají antimikrobiální účinek, a proto použití medových hub může pomoci v boji proti Staphylococcus aureus, normalizovat střevní mikroflóru;
  • železo, měď, zinek obsažené v produktu přispívají k obnovení hladin hemoglobinu při anémii s nedostatkem železa;
  • pravidelná konzumace této houby v potravě vám umožňuje doplňovat zásoby vitamínu B, což má příznivý vliv na metabolismus a činnost endokrinního systému.

Kontraindikace

Houby samotné jsou považovány za těžké jídlo kvůli vysokému množství vlákniny. Nadužívání této pochoutky je plné trávení, těžkosti v žaludku a jiných poruch trávení. V tomto ohledu se nedoporučuje jíst houby pro lidi trpící onemocněním žaludku a střev, zejména v akutním stádiu, ani pro děti do 3 let v důsledku nezralosti zažívacího systému.

Důsledky a možné poškození

Přes zřejmé výhody lesních hub nejsou vždy užitečné a ne pro každého. Za určitých okolností může být produkt škodlivý. Především je třeba připomenout, že medová agarika se snadno zaměňuje s jedovatými bratry obsahujícími nebezpečné toxiny, které mohou způsobit vážné otravy a vyžadují okamžitou lékařskou pomoc. Nedostatečné tepelné zpracování hub může vést k průjmu.

Přečtěte si také články k tomuto tématu:

Jedovaté dvouhory letního medu agaric

Medové houby: obsah kalorií, výhody a poškození Medové houby

Houby: pěstování pro začátečníky, proč stojí za to pěstovat, snadnost pěstování Houby

Medové houby jedlé a falešné: jaký je rozdíl Medové houby

Pravidla pro zmrazení medových hub pro zimní houby

Jak falešné houby vypadají: typy, kde a kdy rostou houby Všechny články

Je to možné pro těhotné smažené houby

Nastávající matky se velmi často hýčkají lahodnými nakládanými nebo smaženými houbami. Nepochybně vyvstává otázka přípustnosti jíst houby těhotné.

Gynekologové doporučují přistupovat k tomuto problému řádně:

  • ženy v pozici jsou kategoricky zakázány jíst houby zakoupené na přírodních trzích nebo sebrané samostatně bez zkušeností s identifikací falešných medových hub, produkt můžete zakoupit pouze v důvěryhodných obchodech;
  • omezit množství porcí a jíst jídlo maximálně 1-2krát týdně;
  • zkuste upřednostňovat ne smažené, ale dušené nebo vařené houby, aby se snížilo zatížení slinivky břišní.

S ohledem na popis a vlastnosti lesních hub můžeme tedy s jistotou dojít k závěru, že mají vysokou výživovou hodnotu a užitečnost. Je však důležité si uvědomit, že základní pravidla použití jsou opatrná při výběru a moderování množství porcí.

Zajímavé Články