Houby hub, kde a kde rostou, jak a kdy sbírat

Od nepaměti byly bochníky považovány za cenný produkt, který byl sklízen v sudech na zimu. Dary lesa byly nutně přítomny na královském stole a všech druzích svátků a houba byla během půstu ctěna jako jedno z hlavních jídel. Prsa vděčí za své neobvyklé jméno církevnímu slovanskému původu slovem „prsa“, což znamenalo „svazek“. Pokud v lese najdete jednu houbu, určitě najdete celou jeho rodinu. O tom, jaké houby jsou jedlé, kdy a kde je sbírat, se dozvíte z tohoto článku.

Prsa a její typy

Prsa je jedlá houba se širokým, pubertálním, mírně vlhkým kloboukem . Navenek může být zaměňován s rusulou, má však několik charakteristických rysů. Nejprve má klobouk tvar nálevky, hustou a vážnou. Po přestávce se z ní uvolní bílá šťáva, která okamžitě zažloutne. Průměr víčka je od 3 do 20 cm, válcová hladká noha dosahuje výšky 2-10 cm (starší, vyšší) a její tloušťka může být 1-5 cm. skutečný (lat. Lactárius résimus).

V závislosti na regionu se nazývá „bílý“, „mokrý“, „syrový“. Kůže houby je sliznice a vlhká, plavá nebo krémová. Všechny houby mají charakteristický pach houby, díky kterému je lze z dálky rozeznat . Buničina je hustá a masitá a desky jsou silné a široké. U „dospělých“ vzorků se noha postupně stává dutou.

Víš? Prsa obsahuje velké množství vitamínů a z hlediska bílkovin na 100 g je před hovězím masem. Vzhledem k diuretickým vlastnostem a schopnosti aktivně odstraňovat toxiny z těla, je použití tohoto typu doporučeno odborníky na výživu.

Kolik přírody vytvořilo různé druhy prsou? Existuje několik druhů hub, jejichž hlavním rozdílem je úroveň poživatelnosti - od 1 do 4. Spousta této patří do nejvyšší kategorie, ale některé druhy je lepší nepoužívat.

Jedlá prsa zahrnují:

  • žlutý (Lactarius scrobiculatus) : má žlutý, hnědozelený klobouk se zakřivenými okraji a lepivou texturou;

  • housle (Lactarius vellereus) : charakteristický je vlnitý klobouk s hladkými okraji;

  • pepř (Lactarius piperatus) : charakterizovaný hladkým, někdy sametovým kloboukem, mléčná šťáva po rozbití buničiny se zbarví olivově;

  • osika (Lactarius controversus) : vytváří mykorhizu s vrbou, topolem a osika;

  • černý (Lactarius necator) : po osolení se liší křupavou texturou, má tmavě olivově hnědý klobouk.

Nejoblíbenější druhy jsou uvedeny, ale také existují - kus modré, dubové, červenohnědé, třásně atd.

Kdy a kde prsa začnou růst

Skutečná prsa vytváří mykorhizu s břízou . Častěji se tato odrůda vyskytuje v lesích se starými březovými lesy, lípy, osika, topoly. Oblast jeho růstu pokrývá severní regiony Ruska, Ukrajiny a Běloruské republiky. Je také rozšířená ve střední zóně Ruské federace, Čeljabinsku a Kaliningradu, ve střední a jižní oblasti Volhy, v Uralu, na Sibiři.

Neroste hustě, ale tvoří skupiny, kde lze vynikající plodinu sklízet z jedné rodiny . U severních oblastí je sklizňová sezóna červenec - září a v jižních oblastech se objevuje od srpna do září.

Přečtěte si také náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Zkušení houbaři vědí, že houby by se měly brát do mladých hájů s břízami, topoly a osika . Chcete-li najít plodnice, musíte se podívat pod koberec z listů a jehel, pod kterým se "schovávají". Houslista upřednostňuje růst vedle bukových stromů a osika houba se nachází v osikových a topolových porostech. Černé poddruhy „milují“ smíšené a jehličnaté lesy a často rostou na mýtinách a silnicích. V západní Evropě se také nachází chtíč, ale v menším množství a jako potravinový produkt se nekonzumuje.

Při jaké teplotě rostou

Za nejpřijatelnější teplotu pro zahájení plodu se považuje teplota +8 ... + 10 ° C nad zemským povrchem . Většina odrůd hub se vyhýbá příliš bažinatému nebo naopak suchému místu, výběru středně suchých oblastí. Nejlepší je jít sbírat houby po dlouhém dešti, protože po dešti se ovocná těla rychle rozkládají. Se silnou půdní vlhkostí houby vylíhnou za pár dní.

Víš? Výnos roku „pro houby“ byl kdysi stanoven podle všeobecného přesvědčení. Pokud pršelo na Zvěstování, počkejte na hojnou houbovou sezónu a pokud se mrazy „vrátí“ - na úrodu v hubách.

Kolik rostou po dešti

Životní cyklus houby začíná klíčením spór a končí úplným rozpadem . Za prvé, spór se dostane do vlhké půdy (v závislosti na výše uvedených teplotách). Pak se ze spory objeví mycelium. V zimě se její aktivita zastaví, ale jakmile se příznivé faktory v přírodě vyvinou, mycelium se začne znovu vyvíjet.

V tomto případě se mezi vlákny mycelia vytvoří hrudky, z nichž roste plodové tělo - houba. Období od začátku růstu do biologického úpadku trvá v průměru dva týdny, vývoj samotného mycelia může trvat roky . Prsa zpravidla začíná zrát a jeho maximální velikost dosáhne šestého dne, pouze klobouk roste dále.

Bude vás zajímat, jak vařit saláty se solenými houbami.

Prsa patří k pomalu rostoucím plísním, proto po teplém, drsném srážení dosáhne během dne výšku 1, 5–3 mm na výšku . Rychle "trhá" tato houba nedovolí husté a vážné tělo. Můžete jít po bochnících 5-7 dnů po dešti a oni dosáhnou plné zralosti za 7-12 dnů. Stárnutí plodového těla a jeho nasycení toxiny nastává po 2 týdnech, proto se nedoporučuje shromažďovat zarostlá prsa.

Kdy a kde sbírat

Jak bylo uvedeno výše, houby vytvářejí mykorhizu s listnatými stromy, což dává zvláštní přednost břízám a osikům . Vytvářejí „spojení“ se stromem, vyměňují s ním vlhkost a živiny. První krajina, kterou musíte při sběru těchto plodů věnovat pozornost, jsou staré březové lesy a smíšené lesy.

Důležité! Pěstování hub je časově náročné, takže si místo mladých lesů s tenkými stromy vyberete pro „tichý lov“ starší výsadbu.

U různých druhů ovoce se místa růstu mohou lišit, ale všichni milují středně vlhké povrchy. Houby sběrače vědí, kde se mohou objevit houby. Kojení ráda „odpočívá“ pod vrstvou drobících se jehel, loňských listů nebo v trávě, takže je lepší se vyzbrojit dlouhou hůlkou. Skutečná prsa „vybírá“ středně lehké oblasti s přítomností husté trávy a keřů. Popsaný tmavý druh nemá rád silné tmavé větrné vlny, břehy řek a jezera. Mezi satelity se často vyskytují jahody a kapradiny.

Černý poddruh upřednostňuje růst v jasných mýtinách s mechem, trávou nebo listovou podestýlkou. Při jejich hledání můžete také jít na silnice, cesty, mýtiny. Na listnatých plantážích nenajdete žlutou hrudku, protože je neoddělitelná od smrku a jedle. Tento druh miluje vápenatou půdu, takže se často nachází v horách.

Na rozdíl od podobných vzorků je žlutá houba odolná vůči nízkým teplotám a může potěšitele sbírat až do října (i v severních oblastech). Máta peprná “vybírá” hlínu, ale vlhkost propustnou půdu březových a osikových lesů. Má rád středně teplé podmínky, takže jeho plán je v polovině nebo na konci léta, zřídka ho najdete na konci podzimu.

Víš? Místo koření se použila žíravá chuť pepřových hub v Rusku. Surové vzorky byly sušeny, rozemleté ​​na prášek a přidány do misek jako analog černého pepře.

Aspen, jak název napovídá, najdete pod osikem a pod vrbou topol. Tento druh miluje teplo a je běžný v jižních oblastech Dolního Volhy. Měli byste ho začít hledat v červenci a pokračovat až do října.

Chov

Gruzdi je oblíbená, chutná a šťavnatá houba známá svými křupavými vlastnostmi. Soli se z toho připravují, smažené, zmrazené, přidávají do různých pokrmů a nakládají. Na základě své nutriční hodnoty a blahodárných vlastností, každá žena v domácnosti sní o ovocných tělech rostoucích nejen někde v lese, ale přímo před očima, což jim umožňuje vychutnat si jejich chuť kdykoli a překvapit hosty voňavými uměleckými díly . Známé způsoby pěstování ústřic ústřičných a žampionů doma, ale málo jich ví o „zkrocení“ bochníku.

Přečtěte si také recepty na výrobu výborných prsou se zakysanou smetanou a cibulkou.

Princip jejich kultivace spočívá v položení mycelia na speciální předem připravený substrát a sklizeň, která v průměru trvá pět let. V bytě samozřejmě nemůžete pěstovat houby, v tomto případě se nemůžete obejít bez zahradního pozemku, který vám umožní vytvořit umělé příznivé podmínky pro růst hub. Vývoj mycelia a sběru prvního vaječníku bude trvat asi rok . Tato metoda zahrnuje nákup hotového mycelia, ale můžete jej vyvinout sami, tato metoda je však náročnější a komplikovanější.

Pro pěstování budete potřebovat:

  • připravené, vyvinuté mycelium;
  • mladý listnatý strom (bříza, topol, vrba, líska);
  • zemina obsahující rašelinu;
  • piliny nebo sláma;
  • vápenec
  • kousky mechu vyříznuté v divokých stanovištích prsou;
  • spadané listí.

Doporučujeme také přečíst si, jak solit prsa.

Pro přípravu substrátu se připravená zemina smíchá s parou piliny . Poté se do půdy vytvoří díry s hloubkou 20 cm (vedle kořenového systému stromu) a položí se substrát. Mycelium je uspořádáno shora, pokryté nezhustou vrstvou substrátu. Hmota je stlačená a napojena vápenným roztokem. Studny jsou pokryty kompostem z listů a mechu. Nejvýhodnější měsíce pro kladení mycelia jsou od května do září.

Před mnoha lety lidé odhalili prospěšné vlastnosti prsou a jejich jedinečnou chuť. V průběhu staletí se šíření těchto cenných hub výrazně snížilo, takže je mnoho zahradníků a sběratelů hub pěstuje doma. Když jste jednou vyzkoušeli jídlo z šťavnaté, křupavé houby, navždy se z vás stane fanoušek, ale během „lovu“ je velmi snadné narazit na falešné exempláře, takže popsaná pravidla vám pomohou dostat se na „správnou cestu“.

Zajímavé Články