Houby: fotografie a popis, kolik času sbírat

Nejčastěji je cílem „tichého lovu“ sbírat houby, které mají houbovou strukturu v těle klobouku. Tato skupina zahrnuje březovou kůru, která se často vyskytuje v lesích naší země. Houba má vynikající chuť a charakteristickou vůni a je z hlediska kvality potravin téměř bílá. Článek poskytuje informace o ročním období, ve kterém houby rostou, popis odrůd a příznaků, kterými se popsaná houba nachází v lese.

Břízy: popis a fotografie

Leccinum scabrum - toto je latinský název pro společný hřib. Jedná se o houbovou houbu z rodiny Boletovy, která má mnoho odrůd. V různých regionech země se nachází pod názvy: obabok, babička, černohlavý a bříza. Všechny jsou naprosto jedlé, ale před jídlem se však člověku doporučuje, aby produkt podrobil tepelnému ošetření (vařit, smažit).

Víš? Vegetace a zvířata podle biologické klasifikace patří do dvou různých botanických království, zatímco houby patří do obrovské třetiny.

Klobouk:

  • v počáteční fázi vývoje - ve formě polokoule, po které postupně získává podobnost s polštářem;
  • průměr se pohybuje od 7 do 15 cm;
  • barva může být od šedavě béžové až po špinavě hnědou;
  • povlak - hedvábný a hladký, příjemný na dotek;
  • tělo mladého hřibu je husté, bílé krémové, s příjemnou vůní a staré má drobivou, nažloutlou dužinu.

Gimenofor (nachází se pod kloboukem):

  • mladý hřib má krémovou barvu;
  • se stárnou, jak stárne, později - snadno se rozpadá.

Noha:

  • malované v barvách od bílé do tmavě šedé, s černými skvrnami;
  • u mladých březových stromů se vytváří ve formě klubu, jak roste, stává se válcovitým (tlustší na povrchu půdy);
  • není tlustý, v průměru od 1 do 3 cm;
  • výška od 10 do 20 cm;
  • má charakteristický šupinatý povrch (černá, tmavě šedá, hnědá);
  • uvnitř má hustou, vláknitou, bílou dužinu s aroma hub, která na místě řezu nemění barvu.

Druhy hřibů

Pod břízami nazývají velké oddělení hub z rodu Leccinum, které rostou za různých podmínek, a proto se od sebe mírně liší. Houbaři by měli znát vlastnosti všech odrůd, aby je mohli správně identifikovat v lese.

Přečtěte si také náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Březová březová kůra nebo bílá, latina - L. holopus

Název odpovídá lokalitě. Bolotnik má významné rozdíly od ostatních březových stromů. Klobouk je malý nebo střední, má nejvýše 10 cm. U mladých plodících těl je zevně konvexní, po dosažení zralosti získá plochý obrys. Je pokryta hladkou (někdy skukozhennoy) pokožkou, má barvu neobvyklou pro obabku (bílo-béžová, myš s příměsí modré nebo zelené). Buničina je sněhově bílá, s mírným odstínem zeleně, vodnatá, na vině neztmavne.

Noha bílé kůže není tlustší než 3 cm, má výšku 5-15 cm, bělavou nebo šedou, s šupinatým povlakem. Na spodní části bažiny je maso modrobílé. Když houba zraje a schne, šupinatá vrstva se stává mnohem tmavší a je lepší takové houby vzít do koše.

Přečtěte si vše o kartáčování a namáčení hřibů po sklizni.

Drsná březová kůra, latina - L. duriusculum

Tento kalich má zřídka klobouk s průměrem více než 15 cm. V mladé houbě je tvořen ve formě čisté polokoule, později získává zdola vypouklý obrys ve tvaru polštáře. V mladém případě je čepice hedvábná nebo mírně semišová, později hladká, v dešti kluzká. Barva klobouku je přímo závislá na složení půdy a stupni osvětlení, od světle béžové, někdy s odstíny lila, po červenou, hnědou nebo cihlu. Na přelomu silná bělavá dužina L. duriusculum zčervená, houbařská vůně je spíše slabá. [img nápověda = Stiff Hulk] id: 125252 [/ img]

Pod kloboukem je porézní vrstva zpočátku světlá, krémově bílá a během stárnutí se stává špinavou žlutou nebo šedou. Po stisknutí zanechávají prsty osoby tmavé stopy. Tuhý má hladkou válcovou nohu, velmi zřídka ztenčující, se šupinatým hnědým povlakem ve formě mřížky, pod níž je viditelná hlavní barva. Vláknina na tomto místě je mnohem hustší a tvrdší než v klobouku, blíže k půdě mění svou světlou barvu na zeleno-žlutou. Víš? Stačí rozlišit jedlé houby houby od jedlé houby. K tomu stačí olíznout maso do zlomeniny klobouku. Pokud se na jazyku objeví hořkost, neměla by se jíst.

Habr nebo šedý hřib, latina - L. carpini

Tento druh má největší podobnost s běžným hřibem. Klobouk je jasně definovaná polokoule, o něco později získává polštář o průměru 8-14 cm, s okrajem mírně ohnutým dovnitř, narovnáváním po 6-8 dnech. Povlak na dotek je plyšový, suchý, má jemně zrnitou strukturu a nahnědlou šedou barvu, výrazně vlivem vlhkosti (rosa, déšť) výrazně ztmavne. Vláknina je měkká, po úplném zrání se stává těžší, při zlomu získává růžovou barvu, po nějaké době ztmavne téměř na fialovou.

Tenká válcovitá noha málokdy překračuje průměr 4 cm, má délku 5–13 cm a v bodě kontaktu s půdou často ztloustne až k obrysu palcátu. Její barva je nerovnoměrně rozložena a mění se shora dolů - od špinavé bílé po hnědou. Habrová noha má bělavý šupinatý povrch, který v průběhu času mění barvu na žlutou nebo hnědou. Struktura je vláknitá, při stlačení, růžové zbytky, o něco později - fialové skvrny. Podívejte se, jak vysušit hřib v domácnosti. Trubkovitá část ovocného těla není příliš hustá, vodnatá, bílá nebo šedobéžová, snadno se odděluje od houbové buničiny, když se oddělují nohy, na konektoru zůstává vybrání.

Hřib černý, latina - L. scabrum.

Tento typ březové kůry má malý, ne více než 90 mm v průměru, tmavě hnědý nebo téměř černý klobouk. Jeho povlak, jak houba stárne, praskne, zatímco podkožní tkáně jsou částečně exponovány. Úhledná bílá noha ve tvaru podlouhlého válce je posetá temnými výrůstky. Plod plodů je šedohnědý, vnitřní dužina je světlá a v místě poškození tkáně téměř okamžitě získají fialovou barvu.

Růžový bříza, latina - L. roseofractum

Lze jej identifikovat širokým kloboukem (asi 15 cm napříč), který má klasický tvar pravidelné hemisféry, po dozrávání se spory postupně stávají podobnými polštářům. Může být pokryta suchou (na dotek) šedo-hnědou kůží nebo může mít růžovohnědou, tmavou barvu. Vnitřní tkanina je elastická a hustá, sněhově bílá, při změně barvy lomu na růžovou.

Mladé houby mají stopku ve tvaru hrušky, ale v každém věku není hustá, podlouhlá, válcovitá, někdy ohnutá na jednom nebo více místech, šupinatá bílá, stárnoucí babičky mění barvu na téměř černou. Trubkovité rodící tělo je zpočátku světlé, ale současně s dozráváním se spora stává špinavě šedou.

Rozdíl mezi hřibem a hřibem

Tam jsou houby velmi podobné hřibu, a to jsou hřib. Sjednocují se tím, že patří do stejného rodu, nějaká vnější podobnost, nepřítomnost toxických látek v buničině, podobná technologie zpracování a přípravy. Hřib lze také nalézt v březových stromech, protože dokáže vytvářet mykorhizu rovnocennou jehličnatým i listnatým stromům. Důležité! Jedním z nejdůležitějších pravidel sběrače hub je, že v nejmenším pochybnostech o poživatelnosti je houba jednoduše „nepřijata“ do koše kolem. Má oranžový, žlutý nebo červenohnědý klobouk, který se liší od březového stromu, jehož hlavní barvy se mísí se všemi odstíny šedé. Metoda rozlišování v barevném schématu zbarvení klobouku je však také zcela libovolná, protože některé odrůdy obou hub mají stejnou barvu (například bažina černá (Leccinum holopus)) a hřib bílý (Leccinum percandidum).

Při nejmenším poškození jsou končetiny hřibů okamžitě pokryty černě fialovými „modřinami“ a v případě hřibů hřibů se objevují skvrny, které zpočátku zbarví do růžova a teprve poté ztmavnou. Doporučujeme seznámit se s příznivými vlastnostmi hříbkového hřibu. Hřib má hustší dužinu, takže v měřítku hodnot houbařů stojí nad obabkou. Během vaření se její objem mírně zmenšuje a je ještě hustší. Vzhledem k tomu, že téměř všechny houby houby jsou jedlé a mají vynikající výživové vlastnosti, většina sběračů hub s radostí vezme hřib i hřib.

Kolik času roste hřib

Hřib roste v různých klimatických podmínkách, takže je lze nalézt v evropských a asijských zemích i v Americe. Tyto houby jsou běžné i na Dálném severu, v tundře. Jako růstové médium jsou preferovány skupiny listnatých stromů nebo smíšený, hustý les, ve kterém rostou břízy. Mykologové si všimli, že nejčastější kamzíky se vyskytují v březových hájích „zředěných“ jehličnatými stromy. Tyto houby vytvářejí symbiotický vztah s mladými kořeny stromů.

Sběratel hub je připraven k nesení ovoce již v červenci a za příznivých podmínek se vyvíjí postupně až do konce podzimu. V teplém deštivém létě přicházejí od konce června první osamělé exempláře. Jedním z charakteristických rysů černohlavých nebo obabeků je přátelský rozvoj a masivní růst. Mycelium současně roste mnoho plodných těl, aniž by po první vlně plodiny ztratila intenzitu klíčení. Důležité! Je třeba mít na paměti, že z žádného zjevného důvodu může boletus boletus mycelium zastavit zvyšování nadzemní plodiny, ale po dlouhém „odpočinku“ se znovu vrátí k hromadnému plodení.

Jak déšť ovlivňuje růst plísní

Je dobře známo, že plodová těla hub se vyvíjejí dobře ve vlhku, ale tento faktor působí pouze v kombinaci s teplým počasím. Pokud je teplota vzduchu nízká, pak přítomnost vlhkosti nepřispívá k rychlému růstu a rozvoji mycelia.

Každá houba má podzemní část - mycelium, které roste nejen v létě, ale po celý rok. Tomu nezasahuje ani dlouhodobé sucho ani mráz v zimních měsících. Ale aby se vyvinulo více plodných těl, potřebujete mírnou teplotu vzduchu plus dostatek vody. Sběrače by ale neměli jít den po dobrém dešti s košem do lesa, protože během této doby houby nebudou mít čas na růst. Během 24 hodin roste hřib 1–3 cm, pro plný vývoj bude trvat 4 až 5 dní.

Víš? Houbová těla hub snadno absorbují různé toxiny a těžké kovy. Nesbírejte je proto v blízkosti rušné dálnice ani v blízkosti hutních podniků.

Nejpohodlnější teplota pro růst ovocných těl mycelia se pohybuje od +10 ... + 24 ° C, takže byste neměli doufat v úspěšný výsledek lesní cesty za chladného nebo příliš horkého počasí.

Kde a jak najít hřib

Pro nalezení biotopu by měl houbař zkoumat březové háje nebo lesní oblasti s těmito stromy. Tmavé, hustě zarostlé křovinami lze ponechat bez pozornosti, protože tato odrůda roste pouze v dobře osvětlených oblastech. Na lesních okrajích se někdy vyskytují osamělé březové stromy, ale hromadné shromažďování je možné pouze v hlubinách lesa na slunných loukách.

Mladé, malé houby mohou být pokryty vrstvou padlých listů a vypadat na povrchu půdy jako charakteristický „tubercle“. Aby se ještě neohnul, při kontrole přítomnosti třísek pod stelivem rostlin, je vhodné, aby houbař vyzbrojil dlouhou tyč postavenou ze suché větve.

Blackhead je odříznut od země nožem nebo zkroucený z půdy. Až dosud se fanoušci „tichého lovu“ dosud nedohodli na tom, která metoda extrakce z půdy je ta pravá. Mezi přívrženci použití nože existuje názor, že právě tato metoda ponechává mycelium neporušené a schopné dalšího vývoje.

Video: houbaření

Pro začátečníky získává trubkovitá část klobouku tmavou barvu a sytou konzistenci s poměrně silnou dužinou, aby zestárla, ale stále je jedlá. V tomto případě je lepší oddělit hymenofor a položit jej na zem pod vlhký lesní podestýlku, aby se z vyspělých spór mohlo vyvinout nové mycelium.

Nezkušení sběratelé mohou zaměnit boletus s podobnými, ale nepochopitelnými představiteli třetího biologického království, například se žlučovými houbami, které mohou způsobit vážné otravy.

Známky, kterými můžete rozlišit pseudobakterie od skutečného březového stromu:

  • zvýšená masivnost, neobvykle velký klobouk a noha;
  • na noze je růžová nebo načervenalá barva a také malý vzor oka;
  • šedavě růžová barva přítomná v barvě hymenofóru;
  • maso růžové při poruše nezískává o něco později fialovou nebo fialovou barvu;
  • nepřítomnost (i na starých hub) oblastí s výskytem hmyzu;
  • neobvyklé umístění: příkop, poblíž pařezu, ve výrazném zastínění.
Přečtěte si také články k tomuto tématu:

Popis houby milkweed, funkce aplikace a jak vařit jedlé houby

Kolik potřebujete vařit russula Jedlé houby

Houby Russula: popis a fotografie, kde a kdy rostou, výhody a kontraindikace Jedlé houby

Odrůdy jedlých hub houby Russula

Popis šlehačky je bílý: je jedlý a jak ho jíst Jedlé houby

Jaký druh Russula lze jíst a který nemůže být Jedlé houby Všechny články

Kdy jsou hřib

V teplých deštivých létech se první rybí buňky nacházejí v lese blíže ke konci června, ale hlavní první vlna vývoje plodnic se vyskytuje v červenci a trvá celý měsíc. Poté následuje dlouhá pauza v plození až do poloviny září nebo do konce září. Podzimní houby lze sklízet po celou dobu podzimu až do začátku chladného počasí v noci. Když teplota vzduchu klesne pod + 10 ° C, mycelium přestane vyvíjet nadzemní část, což znamená, že sběr březových hub v této sezoně skončí.

Jaké rostliny rostou vedle houby

Bříza poroste jen vedle mladých stromů, takže byste je neměli hledat ve starých hájích. Důvodem je skutečnost, že pro vytvoření optimálních růstových podmínek vytváří houba symbiózu s kořeny některých rostlin: břízy, habr, osika, líska a některé další listnaté keře a stromy. Důležité! Při prvním pokusu o pokrmy z hřibu je vhodné začít s malými porcemi nepřesahujícími 50 - 100 g, protože, i když velmi zřídka, může u spotřebitele vyvolat idiosynkrasu.

Ochutnejte vlastnosti

Hnědé březové stromy jsou vynikajícím dietním produktem, který patří do 2. kategorie nutriční hodnoty a obsahuje pouze 31 kcal na každých 100 g buničiny. S nízkým obsahem kalorií je produkt bohatý na užitečné látky - proteiny (včetně leucinu, tyrosinu a glutaminu) a minerály, vitamíny B, PP, E, C. Vláknitá tkáň působí na střeva jako čistič a vylučuje toxiny.

Březová kůra, blackhead nebo chickmeat je houba, která má příjemnou chuť a charakteristický vzhled, který usnadňuje identifikaci v lese. Sběratelé hub každý rok očekávají sezónu svého masového vzhledu, aby se rychle sklidili. A pokud se dostanete do lesa včas, můžete sbírat tolik hub denně, abyste jim mohli poskytnout velkou rodinu na zimu.

Zajímavé Články