Houbová čepice ve tvaru prstenu, popis
Čepice je kroužkovaná (Cortinarius caperatus) - jedlá houba, běžně známá pod názvem kuře, Turek, bílý rašeliník. V chuti je blízko žampionům. V článku si můžete přečíst, jak vypadá ovocné tělo a kde ho hledat, jak vařit a vařit, jaké jídlo můžete překvapit blízké a jaké pozitivní vlastnosti má popsaná houba.
Popis
Samotný název označuje vnější rysy výše uvedené houby - klobouk podobný čepici, na noze výše je prsten.
Podrobný popis tohoto typu:
| Klobouk mladé instance | Hemisférické, nerovné okraje jsou ohnuty dovnitř. Průměr je v rozmezí 5–15 cm. Barva povrchu: od hnědožluté po pšenici. Jsou přítomny záhyby, cítí se vlákna. Na okrajích - slabé pruhy. |
| Zralý hub | Ve tvaru kužele, zahuštěné. |
| Noha mladého vzorku | Válcový s prodloužením na základně. Výška - až 12 cm. Na řezu - 1-3 cm je struktura vláknitá, hustá (neobsahuje dutiny). Půl hodiny po odběru se zbarví na žlutou. Pod kloboukem je pokryta bledě žlutými šupinami, obklopená bílým ovinovacím kroužkem. |
| Zralá houba | Prsten žlutých odstínů. Buničina je tvrdá. |
| Spory | Malý, mandlový tvar. Od žluté oranžové po hnědou. Desky ulpívaly na žluté noze, hnědé, když dospěly. |
Distribuce
Kuře roste od července do září (maximum je v polovině října). Preferuje vlhkou, kyselou, rašelinovou půdu. Roste v lese mezi mechy, ve smíšených lesích, které se nacházejí v horských pásmech. Vstupuje do symbiotických vztahů s trpasličí břízou, bukem, dubem, borůvkami.
Editovatelnost
Prstencová čepice je univerzální surovinou pro kulinářské odborníky, protože houba je velmi chutná v polévkách, přílohách a konzervování. Neztrácí chuť, aroma v sušených a zmrazených stavech. Je přísně zakázáno používat při vaření kuřat odebraných z dálnic nebo průmyslových zařízení, protože dužina těchto plodnic má vysokou koncentraci těžkých kovů.
Přečtěte si také, jak tukové prasátko vypadá a jak ho rozlišit.
Užitečné vlastnosti
Bílý rašeliník obsahuje uhlohydráty, hořčík, vápník, draslík, selen, polysacharidy, lipidy (mastné kyseliny), aminokyseliny, sadu vitamínů (C, B, B6, B12, E, D, D2, D7, K1, thiamin, riboflavin, kyselina listová).
- Výhody čepice pro lidské tělo:
- stabilizuje krevní tlak;
- pozitivně ovlivňuje kardiovaskulární systém;
- uklidňuje nervový systém;
- zlepšuje odtok lymfy;
- má výrazný diuretický, choleretický účinek, používá se k prevenci tvorby stagnace žlučových a ledvinových kamenů;
- snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
Zpracování
Houba se považuje za nevhodnou, pokud má zjevné poškození nebo černé skvrny na klobouku, červí díry. Nejcennějšími položkami jsou klobouky, které ještě nebyly otevřeny. Nohy zralých hub se nepoužívají k vaření. Čepice musí být použity ihned po odběru. Je-li nutné houby na chvíli odložit v nezpracované formě, pak se ke skladování doporučujeme houby zabalit do vlhkých papírových ručníků.
Víš? Při použití prstencového víčka 2-3krát týdně se paměť zlepšuje, mozková funkce je aktivována.
Chuť se znatelně snižuje dlouhodobým tepelným zpracováním, proto by se v konečné fázi vaření měly přidávat jemné slepice. Pokud se smíchá s jinými druhy hub, zvýší se chuť a vůně jídla.
Jak vařit
Jednoduchý, ale zajímavý recept s čepičkami.
Recept číslo 1
snadné
Plněná rajčata
8 50-60 min. Kroky 9 ingredience
- prstencová čepice (solená)
3 lžíce. l
- bílá rýže (vařená)
1 šálek
- rajčata
8 ks
- tvrdý sýr
30 g
- olivový olej
2 lžíce. l
- sůl
podle chuti
- česnek
podle chuti
- mletý černý pepř
podle chuti
- greeny
podle chuti
- Vařte rýži, opláchněte.
- Na nakrájenou slanou kuře přidejte rýži.
- Nalijte olej a ochutte kořením.
- Vyjměte jádro z rajčat a zeleninu plňte směsí rýže a houby.
- Nastrouhejte sýr, posypte rajčaty.
- Vložte rajčata do pekáče tak těsně, jak je to možné.
- Po dobu 20–30 minut pečte svačinu v troubě při teplotě + 200 ° C.
- Před podáváním posypte bylinkami.
V evropských zemích jsou čepice vynikajícím druhem houby, bohužel jim však nevěnujeme dostatečnou pozornost. S ohledem na prospěšné vlastnosti, nutriční hodnotu a všestrannost přípravku byste měli do své stravy zahrnout i slepice.
