Houba černá houba: botanický popis, výhody a poškození

Od starověku byly houby pro lidi cenným potravinovým produktem. Dnes se i nadále shromažďují a sklízejí. Jednou z nejzáhadnějších hub je černá prsa. Chuť je považována za elitní, ale její sběr a příprava vyžadují zvláštní znalosti.

Popis

Černá prsa (Lactarius necator) je podmíněně jedlá houba, která má nízkou nohu a marsh-black hat s malým odsazením uprostřed. Nevypadá moc atraktivně, nicméně zkušení sběratelé hub doporučují, aby taková lesní pochoutka neprošla. Někteří dokonce porovnávají chernushka (toto je druhé jméno pro houbu) s lanýžem na stupnici chuti.

Víš? Houby jsou největší skupinou živých věcí na planetě! Každý druh má svou vlastní hierarchii a zákony stanoviště.

Houbu lze v lese snadno rozeznat vnějším popisem, a to i přes poměrně nevšední vzhled:

  • průměr víčka: od 7 do 20 cm;
  • výška nohy: od 3 do 8 cm;
  • bílé maso;
  • textura je hustá, ne porézní;
  • slupka klobouku je lepkavá, kluzká;
  • barva klobouku je olivová, hnědá nebo hnědá s černými skvrnami;
  • průměrná hmotnost jedné houby je 30-50 g.

Kojení patří do čeledi Russula, patří do rodu Mlechnik. Jeho stanovištěm jsou březové háje a smíšené lesy se spoustou mechu. Roste ve velkých skupinách na mechovém stelivu, v místech, kde velké množství světla vstupuje, někdy pod stromy.

Jiná jména černých prsou

Populární jména černého bochníku:

  • černá (kvůli barvě skvrn na klobouku);
  • smrk (tento název se objevil jako označení místa pěstování - jehličnaté lesy, smíšené lesy);
  • černá díra (spojená s vybráním na povrchu);
  • Romové (také kvůli barvě);
  • houba má až osm latinských jmen, které jí přidělili takoví mykologové a botanici jako Jean Baptiste Francois Pierre Bullard, Elias Magnus Fries, Otto Kunze a Samuel Frederick Gray.

Důležité! Nejlepší čas na výběr je brzy ráno. Houbová čepice se leskne ze slunce a rosy a je snazší ji najít v husté trávě.

Jedlé nebo ne?

Dnes se tento druh hub nedoporučuje ke spotřebě. Nedávné studie ukazují, že černá prsa obsahují látku, jako je necatorin. Jedná se o rostlinný mutagen, který se hromadí v tkáních a poškozuje lidské tělo. Na druhé straně někteří vědci popírají poškození kojení.

Aby se toxiny zničily nebo neutralizovaly, produkt se obvykle nejprve vaří v pevně slané vodě a poté se solí nebo máčená prsa se solí nebo připraví . Jen zřídka jedí smažená jídla. Po tepelném zpracování získá houba nasycenou fialovou barvu.

Ochutnejte vlastnosti

Při správném vaření bude vypadat jako gurmánská mísa, která se mezi domácími přípravky nenachází. Díky husté buničině tento produkt nasycuje velmi rychle. Má jemnou houbovou vůni. Povrch slaných nebo nasáklých prsou je hladký, sliznatý. Ve smažené nebo syrové formě se prakticky nekonzumuje.

Chuť je obecně neutrální, ale je možné ji posílit přidáním česneku nebo jiného koření a koření. Podáváme ve slané formě, podávané s máslem a ochucené zelení nebo drceným česnekem. Je to skvělý studený předkrm.

Víš? Houby byly předchůdci stromů na Zemi. Před výskytem stromů měly obrovskou velikost (až do výšky 7 m).

Léčivé vlastnosti, přínosy a možné poškození

Léčivé vlastnosti prsou jsou známé již od starověku. Ve starověkém Rusku byly s jejich pomocí léčeny hnisavé rány a onemocnění ledvin. Tato houba se nyní používá k jídlu až po namočení po dobu 3 dnů (takže hořkost zmizí). Pokud jde o výživovou hodnotu, její maso převyšuje hovězí maso, mléko a kuře, protože obsahuje 32 g bílkovin na 100 g produktu.

  • Výhody nakladačů:
  • vysoká nutriční hodnota;
  • laskavost (pokud víte, kde sbírat, budete muset strávit pouze čas a úsilí);
  • příjemná chuť a aroma vařeného produktu.

Poškození těchto hub není úplně prokázáno, protože se nazývají podmíněně jedlé. Předpokládá se, že všechny toxické látky je neopouštějí ani po varu, což znamená riziko otravy jídlem.

  • Poškození nákladu:
  • kontraindikován u lidí se zhoršenou gastrointestinální funkcí (dlouho trávený);
  • neměly by být podávány dětem;
  • Nemůžete jíst bez namáčení, protože jsou velmi hořké.

Distribuce

Distribuováno ve střední zóně Ruska, včetně Transbaikálie, západní Sibiře, Karelie, Ukrajiny, Běloruska, Moldavska . Hlavní poloha je v blízkosti potoků, na kopci, v místech, kde je velké množství mechu a dostatku slunce, ale není tam žádné silné teplo, poblíž jedlí, bříz, borovic, dubů a osik.

Nigella roste tam, kde jsou jehličnaté lesy a březové háje.

Období sběru

Ideální čas na shromáždění je srpen a září. Současně je nejlepší teplota pro jejich aktivní růst až + 11 ° С. Maximální počet nigel se objevuje po dlouhých deštích, ale kolekce je načasována tak, aby se kryla se suchým a slunečným dnem. Zralé houby jsou bez chuti, příliš hořké, navíc v nich začínají červi, jedí je lesní slimáci. Nejlepším vzorkem je středně velký kus, hustý, silný a celistvý.

Důležité! Při sklizni chernushki neskočte na víčka. Je velmi důležité zajistit přístup vzduchu k produktu, aby došlo k výměně plynu.

Jak sbírat?

Pravidlem sbírání všech hub je odříznutí nožem na základně, přičemž kořenový systém (mycelium) zůstane v zemi. Kořenové instance nejsou obnoveny. Pro řezání je vhodný malý skládací nůž. Řezané houby se ukládají do proutěných košů nebo smaltovaných kbelíků. Pak se umyjí, odstraní cizí prvky a namočí.

Falešné čtyřhra

Existuje spousta zdvojených prsů. Mezi hlavní patří:

  • houslista;
  • smrkové veslování;
  • prase;
  • vlna bílá voda;
  • muchomůrka;
  • bílý mlékař.

Všichni falešní představitelé houbařského světa se liší od chernushky, především co do barvy, i když mají podobný tvar i výšku. Jsou bílé nebo mají světlé odstíny a jejich tělo je na rozdíl od originálu drobivější a necítí, zatímco chernushka voní silně, kořeněně a příjemně. Na skutečné černé hromádce se fialová šťáva objevuje vždy během řezu a její noha je světlá.

Přečtěte si také náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Při správném sběru, přípravě a přípravě se tento produkt stává oblíbeným mezi mnoha sběrateli hub. Je milován svou jedinečnou chutí a velmi příjemnou hustou texturou, jakož i svým působivým vzhledem.

Zajímavé Články