Hlívy ústřičné: složení, co je užitečné, jak používat, kontraindikace

Hlívy ústřičné lze označit za jednu z nejoblíbenějších a chovaných hub na světě. Je nenáročný a schopný vynikajícího růstu, jak v přírodě, tak na umělém substrátu, zatímco se liší v celém komplexu sloučenin důležitých pro lidské zdraví. Proto každý rok roste pouze objem pěstování této houby. Článek podrobně popisuje vlastnosti a morfologické vlastnosti hub ústřice, jakož i hlavní výhody a poškození houby pro dospělé a děti.

Popis

Hlíva ústřičná je typickým představitelem hub ústřic rodiny stejného rodu. Toto je jedna z nejoblíbenějších průmyslových hub, které lze úspěšně pěstovat na vlastní zahradě s minimálním množstvím specifických dovedností. V přirozeném prostředí se tento druh nachází v lesích mírného pásma, v malých skupinách. Jedná se o organismus saprofytů, hlavním substrátem pro jeho růst jsou všechny druhy dřevnatých zbytků. Víš? Poprvé byly houby pěstovány v umělých podmínkách asi před 2 tisíci lety na území jihovýchodní Asie. Prvním kultivovaným druhem současně se stala oblíbená houba shiitake, která roste na mrtvém dřevě.

Tato obsahová houba je velká a masivní, průměrný průměr klobouku je v rozmezí 5–15 cm, s maximální známkou 30 cm. Často je pevný, kulatý, ale také se vyskytují hybridy ve tvaru ucha a ulity. Barva slupky čepice je stejnoměrná, jak roste, odstín se může změnit ze světle šedé na hnědou. Hymenophor u tohoto druhu je lamelární. Desky jsou velmi vzácné, až do tloušťky 15 mm. U aktivně rostoucích vzorků je barva talířů bílá, ale s věkem ovoce se mění na nažloutlé nebo šedé tóny.

Na rozdíl od klobouku je noha poměrně tenká a krátká, až 5 cm dlouhá, zároveň má hustou a elastickou dužinu pokrytou jemnou bílou kůží. Na spodní straně nohy se může odstín změnit na světle hnědé tóny. Přečtěte si také náš elektronický časopis o pěstování hub doma. Na řezu je tělo houby husté, elastické a šťavnaté, nasycené bílé. Jak zrají, pružnost tkání se ztrácí, houba se stává tuhou a vláknitou. Houbová vůně není výrazná, prakticky chybí, chuť je velmi jemná, s charakteristickou chutí anýzu. Houba roste ve společném keři, který zahrnuje až 30 plodnic. Průměrná hmotnost jedné ústřice je 100-200 gramů.

Video: sběr hub ústřice

Chemické složení a obsah kalorií

Hlavním rysem této odrůdy hub je jejich bohaté a bohaté chemické složení. To vám umožní rozpoznat produkt jako cenný a nezbytný pro každodenní stravu. Umožňuje nejen udržovat vlastní zdraví, ale také předcházet i těm nejzávažnějším nemocem.

Přečtěte si, co je chutnější a zdravější: ústřice houby nebo žampiony.

Vitaminy a BJU

První věc, kterou se ústřice může pochlubit, je skutečný vitamínový komplex obsažený v buničině. Proto její denní příjem může pokrýt vitamínové potřeby člověka: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, D, D2, PP. Kromě toho lze v buničině nalézt také obsah betakarotenu, biotinu a betainu.

Nutriční hodnota ústřičné houby.

LátkaMnožství na 100 gramů
Veverky4 g
Tuky1 g
Sacharidy4 g
Dietní vlákniny3 g
Ash1 g
Mastné kyseliny0, 03 g
Voda89 g
Obsah kalorií38 kcal

Minerály, mikro a makro prvky

Kromě zvýšené koncentrace bílkovin, tuků, uhlohydrátů a dalších živin je tento typ hub známý také svou hodnotou, jako zdroj řady vzácných stopových prvků, které jsou pro tělo velmi užitečné. Neobsahují jedinou umělou složku, proto jsou absorbovány mnohokrát aktivněji než nejúčinnější lékařské komplexy.

V produktu najdete obrovské množství:

  • chrom;
  • zinek;
  • cuprum;
  • molybden;
  • fosfor;
  • hořčík
  • Feruma
  • mangan;
  • vápník
  • kobalt.

Kontraindikace

V současné době neexistují žádné závažné kontraindikace pro použití ústřičných hub, hlavní věc je zahrnout produkt výhradně do formy tepelně zpracované stravy. Syrové maso může vyvolat zažívací potíže, se všemi sugestivními projevy. Je však třeba zmínit, že ve složení ústřičné houby byla nalezena specifická látka, chitin (poskytuje tuhost a pružnost buněk plodu). Nedoporučuje se používat v nadměrném množství u pacientů s kardiovaskulárními chorobami a při onemocnění ledvin, aby nedošlo ke zhoršení celkového stavu těla. Doporučujeme, abyste se dozvěděli o dvoulůžkových ústřičných hubách, existují nějaké jedovaté ústřicové houby, jak identifikovat ty pravé. Kromě toho se do tohoto produktu příliš nezapojujte pro seniory a alergie. Houby jsou především zdrojem účinných látek a účinných látek, a proto mohou se oslabenou imunitou vyvolat všechny druhy alergií a narušit fungování gastrointestinálního traktu.

Mladé matky se často ptají, jak staré může být dítě, aby dalo houby, včetně ústřic. Dnes je kolem toho spousta kontroverzí, ale většina lékařů souhlasí s tím, že trávicí systém dětí často nedokáže houby rychle a efektivně zpracovat. Proto by každá matka měla vědět, že se nedoporučuje, aby malé děti do své stravy přidávaly dokonce i deriváty tohoto potravinového produktu, a to až do 12 let.

Důležité! Dospělému zdravému člověku se doporučuje týden jíst nejvýše 600 g připravených hub, jinak může trávení zatěžovat. Současně by měl být produkt konzumován v malých porcích v nejvíce drcené formě.

Užitečné vlastnosti pro lidské tělo

Hlívy ústřičné jsou na seznamu několika produktů, které při mírném používání mohou mít účinný terapeutický účinek na organismus. To se vysvětluje zvláštním poměrem důležitých vitamínů a minerálů, které mohou snížit aktivitu patologických procesů v orgánech a tkáních, jakož i obsahem všech druhů toxinů.

Snížení cholesterolu a zamezení aterosklerózy

Většina lidí ve věku nad 40 let čelí problému s cholesterolem. Špatná výživa a všechny druhy metabolických a endokrinních onemocnění vedou k metabolismu tuků v těle a nerozpustné lipidové sloučeniny se v cévách postupně hromadí. V průběhu času to vede k narušení elasticity krevních cév a jejich svalové vrstvy, po které bezesporu dojde k chronické ateroskleróze.

Hlívy ústřičné jsou nejlepším prostředkem ke snížení projevů nemoci a ke snížení hladiny špatného cholesterolu. Nahrazení pouze 1% stravy čerstvě připravenými houbami umožňuje aktivovat metabolismus a také díky snížení nedostatku vitamínu PP normalizovat metabolismus tuků. Během krátké doby to pomůže obnovit zdravou cévní aktivitu a také sníží hladinu cholesterolu v krvi a podkožního tuku asi o 10%.

Toto pravidlo je však pozměněno. Houba by měla být konzumována výhradně ve vařené nebo dušené formě, v malých porcích. Vaření smažením v oleji odstraní terapeutický účinek produktu téměř na nulu, proto, aby se vařilo opravdu zdravé jídlo, je třeba přísně dodržovat všechny základní zásady stravy.

Víš? Hlívy ústřice jsou skuteční dravci. Během svého růstu mohou paralyzovat malé škrkavky a živit se nimi, čímž získává houba dusík potřebný pro vývoj.

Jak diabetici snižují cukr

Jedním z nejnovějších objevů vědců bylo ochranné působení hub ústřice proti cukrovce a vysoké hladině cukru v krvi. S minimálním množstvím tuků a uhlohydrátů obsahuje produkt rekordní koncentrace vitamínů a minerálů, které jsou důležité pro udržení zdravého metabolismu. Současně by si měl každý diabetik pamatovat na to, že přínosy pro zdraví a terapeutické účinky lze očekávat pouze při dodržování přísných pravidel pro přípravu přípravku.

V první řadě je třeba houby správně vařit, se zvýšeným cukrem lze produkt vařit, dusit a pečit v troubě. Smažené houby nejsou schopny snížit koncentraci cukru v krvi, takže jsou zakázány. Rovněž je třeba mít na paměti, že bez ohledu na to, jaké přínosy mají ústřičné houby na zdraví, smí se konzumovat pouze s mírou. Hotového produktu můžete jíst nejvýše 100 g týdně, přičemž se doporučuje tuto část rozdělit na 2 dávky s odstupem několika dnů.

Co je užitečné pro těhotné

Přestože jsou houby považovány za docela těžké jídlo, je každá těhotná žena povinna pravidelně obohacovat stravu čerstvě připravenými houbami ústřice.

  • Díky tomu můžete:
  • zlepšit imunitu;
  • chrání orgány a tkáně před buněčnými mutacemi;
  • posílit srdeční systém;
  • aktivovat krevní oběh;
  • mají obecně pozitivní vliv na trávení.

Důležité! Během těhotenství je dovoleno jíst houby dušené, pečené, vařené a lehce smažené. Nakládaná jídla by měla být zlikvidována, prakticky neobsahují užitečné látky a zároveň se mohou stát zdrojem botulismu. Zároveň je produkt užitečný pro dítě. Během prvního trimestru se dítě aktivně formuje, což vyžaduje obrovské množství bílkovin. Hlívy ústřice mohou tento nedostatek okamžitě odstranit, zatímco nasycují tělo nízkokalorickými sloučeninami. Během druhého a třetího trimestru může plod postrádat všechny druhy vitamínů a minerálů, díky čemuž se mohou vyvíjet patologie všech druhů orgánů a systémů. Produkt je schopen splnit tuto potřebu jen několika triky, přičemž dává dítěti extrémně snadno stravitelné sloučeniny.

Možné poškození

Kromě velkých výhod mohou houby v některých situacích způsobit zdraví a poškození. Lékaři důrazně nedoporučují zneužívání přípravku, přejídání ústřičných hub ohrožuje těžkost v žaludku, plynatost, průjem a další projevy zažívacího traktu.

Je také třeba vzít v úvahu skutečnost, že houby často dvojznačně ovlivňují práci srdce a ledvin. Pro jakékoli patologie těchto orgánů byste proto měli produkt uvést do potravy s velkou opatrností a pouze pod dohledem lékařů. Kromě toho mohou alergici způsobovat také houby, což způsobuje akutní projev nemoci.

Naučte se také, jak snadno čistit a zpracovat ústřice houby.

Hlívy ústřičné jsou jedním z nejcennějších potravin, důležitých pro udržení celého těla. Bohaté složení vitamínů a minerálů umožňuje zmírnit průběh aterosklerózy, cukrovky a dalších metabolických onemocnění a také dosáhnout příznivých účinků na imunitní systém. Výrobek by se však měl konzumovat s mírou, v opačném případě může způsobit alergie nebo vážné zažívací potíže.

Zajímavé Články