Hlívy ústřičné a jejich protějšky v lese, existují nějaké jedovaté houby hlívy, jak identifikovat skutečné

Hlívy ústřičné patří do rodiny hlívy ústřičné. Mají mnoho druhů, z nichž většina je jedlých. V Rusku jsou tyto houby běžné. Existuje velké množství chutných jídel z tohoto produktu. Článek se zaměří na ústřice a jejich falešné protějšky.

Popis

Nejčastěji se při vaření používají ústřicové houby běžné. Tento druh houby má poměrně velké plodné tělo. Velikost klobouku se pohybuje od 4 do 12 cm, tvar je kulatý. Povrch je hladký a lesklý. Věk plodového těla lze určit podle barvy klobouku: u mladých hub je šedá, u zralých s fialovým odstínem a u starých se barva mění na bílou nebo žlutou.

Stehno hub ústřice je krátké (2–7 cm) a tenké (až 2, 5 cm). Nachází se na okraji klobouku. Jeho barva se neliší od horní části houby. Buničina má velmi příjemnou vůni. Je hubená a hustá. Barva je bílá. Destičky jsou světle žluté. Jsou zaseknutí a jdou dolů nohou. Důležité! Jsou chvíle, kdy noha chybí.

Kdy a kde rostou houby ústřice

Hlívy ústřičné se usazují ve skupinách na listnatých stromech: břízy, duby, osika atd. Lze je také vidět na padlých větvích, kmenech a pařezech. Méně obvyklé u jehličnanů. Tyto houby se často pěstují doma ve zvláštním substrátu, který se skládá z rostlinného odpadu.

Ovoce intenzivně od května do září, ale ústřicové houby ve volné přírodě lze sklízet až do listopadu. V zimě se zastaví růst plísní, po kterém jejich stav do značné míry závisí na době vzniku mrazy a stadiu vývoje v tomto bodě. Pokud se plodonosným tělům podařilo dozrát před začátkem nízkých teplot, pak v zimě mohou nadále viset na místě, kde rostli. Víš? Hlívy ústřice jsou dravci, kteří jsou schopni krmit a trávit různé červy. Díky tomu je hledání červivých hub téměř nemožné.

V tomto stavu jsou houby polotuhé a lze je krájet. Kdyby před deštěm předcházelo mráz, pak by ústřice nemohla být ze stromu vyříznuta, protože by byly velmi tvrdé. Chcete-li získat skupinu plodonosných těl, musí být poražena.

Nejběžnější houby hlívy

Mezi nejčastější druhy ústřic patří:

  1. Plicní . Průměr klobouku dosahuje 15 cm. Barva je světle šedá v mladém plodném těle a nažloutlá ve starém. Tvar ventilátoru. Noha je krátká a odpovídá barvě klobouku. Houby jsou masité a mají příjemnou vůni. Tento druh je jedlý a velmi chutný. Rostou zpravidla na listnatých stromech v lesích nebo v parkové zóně. Ovoce od července do září.

  2. Royal . To je vynikající forma těchto hub, takže název je. Klobouk má malou velikost - 4–13 cm. Mladé houby jsou bílé s červeným nebo šedým nádechem a staré zožloutnou. Noha je malá - do 4 cm, desky nejsou hustě uspořádány. Buničina je hustá a masitá. Chuť je lehká s příjemnými houbovými tóny. Tyto houby ústřice rostou v stepní zóně, což je odlišuje od všech ostatních druhů. Ovoce v první polovině podzimu.

  3. Podzim . Klobouk (délka asi 12 cm, šířka - 6 cm) se podobá tvaru ucha. Barva je šedá, protože houba ztmavne. Buničina je bílá a aromatická. Záznamy jsou také bílé. Noha je krátká, hustá a mírně sklopená. Takové houby můžete vidět na pařezech a listnatých stromech. Žijí zpravidla ve smíšených lesích. Medvědí ovoce od srpna do prosince. Jedlé houby.

  4. Tvar rohů . Zralý klobouk plodonosného těla má tvar rohovky 4–13 cm, barva je bílá nebo žlutá, ale dozrává hnědá barva. Noha je velmi krátká, asi 1 cm dlouhá, může být mléčná nebo šedá. Desky jsou lehké a řídké. Buničina je masitá, aromatická a pevná. Raději rostou na osik, břízy, duby, jaseň nebo javor. Ovoce od května do září.

  5. Dub . Klobouk má konvexní půlkruhový nebo oválný tvar se zvlněnými hranami až do velikosti 10 cm, ve zralé houbě je konkávní. Barva je krémová nebo žlutá. Noha je krátká a válcová. Desky jsou hustě uspořádány. Jejich barva odpovídá barvě klobouku. Buničina má lehce nasládlou vůni, ale zároveň tvrdou a hustou. Tento druh ústřice roste na listnatých stromech v mírném podnebí. Ovoce v druhé polovině léta a začátkem podzimu.

Existují nějaké jedovaté houby ústřice, s nimiž si můžete zaměnit houby, jak rozlišit

V Rusku neexistuje toxický analog hub ústřice. Nebezpečné houby tohoto druhu jsou vidět pouze v Austrálii. Z tohoto důvodu se ale neotevírejte. Víš? Houby jsou na naší planetě zastaralé. Vědci tvrdí, že se objevili dříve než dinosauři (před více než 400 miliony let).

V naší zemi se často vyskytují falešné druhy, například:

  1. Houba oranžová ústřice . Plodové tělo tohoto druhu je velmi rigidní, a proto není mezi fanoušky tohoto potravinového produktu populární. Oranžové houby vypadají velmi krásně, často se pěstují na ozdobu zahrady. Zaměňovat tyto ústřice houby s obvyklými nefunguje, protože hlavní a patrný rozdíl je barva hub.

  2. Palina pelyňková . Ovocná těla mají velkou hořkost, a proto jsou nepoživatelná. Barva je žluto-červená. Nohy často rostou společně. Zralé houby mají nepříjemnou vůni podobnou vůni shnilého zelí.

  3. Zelená . Barva hlívy ústřičné odpovídá názvu tohoto druhu. Chuť je hořká.

Chuť a vaření aplikace

Tento produkt lze bezpečně nazvat dietní. Je součástí stravy téměř všech nejpopulárnějších a nejúčinnějších diet. Hlívy ústřičné jsou nízkokalorické (pouze 40 kcal), ale velmi výživné. Chuťové vlastnosti těchto hub jsou schopny doplnit jakýkoli salát nebo jídlo. Houby ústřice jsou často preferovány jako další ingredience při vaření. Za zmínku stojí také dobrá vůně plodného těla. Skladuje se nejen čerstvý, ale také vařený.

Přečtěte si také náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Existuje mnoho možností, jak používat ústřicové houby při vaření. Mohou to být:

  • dušené maso;
  • péct;
  • vařit;
  • potěr;
  • grilovat;
  • okurka atd.

Před přípravou produktu je třeba věnovat pozornost barvě ústřičných hub. Musí to být homogenní - to je známka kvality. Plody ovoce musí být prosté hniloby a poškození. Také při vaření je důležité používat mladé houby. Mají lepší chuť než ty staré. Naučte se, jak konzervovat houby ústřice v bankách na zimu.

Přínos a možné poškození

Hlívy ústřice jsou velmi užitečné. Obsahují látky (bílkoviny, uhlohydráty, tuky, minerální soli a vitamíny), které příznivě působí na naše tělo. Množství tuku a uhlohydrátů v produktu přesahuje tento ukazatel v zeleninových plodinách a obsah aminokyselin a bílkovin je téměř stejný.

Dužina hub ve složení vitamínů (B, C, D a D) je podobná masu. Ale největší hodnotou hub je vysoký obsah vitamínu PP.

  • Pravidelné používání ústřičných hub přispívá k:
  • nižší cholesterol;
  • potlačení vývoje E. coli;
  • rozklad glykogenu a tuků;
  • stažení radioaktivních prvků;
  • zvýšit odolnost těla vůči záření;
  • prevence rakoviny;
  • očištění těla od těžkých kovů;
  • normalizace zažívacího traktu.

Tento typ houby je jedním z nejvíce neškodných. Pokud sbíráte plodnice na ekologicky bezpečných místech a správně je vaříte, nepoškodí vás.

Důležité! Hlívy ústřice obsahují látku škodlivou pro lidské tělo - chitin, který se špatně vstřebává. Lidé s problémy se žaludkem se nedoporučují konzumovat tento produkt často.

Zajímavá fakta

Houby, které obývají stromy, jsou ničiteli dřeva. Důvodem je skutečnost, že jejich mycelium je uprostřed dřeva, což způsobuje zničení jeho složení.

Hlívy ústřice mají velmi užitečnou funkci na odumřelých stromech. Ukazuje se, že čistí les od suchých kmenů a větví a proměňuje je v prach, který nakonec tvoří úrodnou půdu. Jsou to přirozené řádky, bez nichž by celá země byla pokryta zbytky starého dřeva. Vyčištěním lesa poskytují příležitost pěstovat mladé stromy.

Hlíva ústřičná si už dlouho získala popularitu mezi fanoušky, aby si užila chutné houby. Pokud je vaříte správně, stanou se skutečnou pochoutkou a prospěšné vlastnosti tohoto produktu doplní vaše tělo potřebnými vitamíny a látkami.

Zajímavé Články