Hlíva ústřičná: odrůdy, kdy a kde rostou houby ústřice, aplikace

Již více než deset let je ústřičná houba považována za jeden z hlavních hub. Tento nenápadný vzhled získal srdce většiny milovníků lesních darů svou bohatou chutí a jemnou dužinou. Avšak ani zkušení houbaři si nejsou vědomi existující rozmanitosti ústřičných hub. Článek podrobně popisuje hlavní hybridy houby a jejich podrobný popis s fotografií.

Rodinná ústřice

Hlíby ústřičné ( Pleurotaceae ) je poměrně velká skupina hub z čedičů, jejichž přirozené prostředí je považováno za mírné klimatické pásmo. Skládá se z jediného rodu Oyster ( Pleurotus ), který zahrnuje odrůdy houby, cenné pro potravinářský průmysl.

Je obvyklé uvádět velké ovocné formy na houby zmíněné rodiny, s průměrným průměrem klobouku 4–15 cm. U některých hub ústřic však může dorůst až 30 cm. Tvar čepice v mladé houbě je většinou plochý, s tenkým okrajem, ale může být vybaven malým konvexním vzdělání. Jak roste a vyvíjí se, čepice se mění ve tvaru trychtýře nebo ucha.

Hlíva ústřičná je pevná, lamelární. Desky jsou zřídka nebo středně zahuštěné, tenké, se šířkou 3-5 až 15 mm . Každá deska začíná na okraji čepice a poté se postupně pohybuje k dolní části nohy. Stehno hub ústřice je malé, ve tvaru kužele, tenké v myceliu a zahuštěné v oblasti čepice. Víš? Houby jsou považovány za nejpočetnější organismy na planetě. Dnes je známo asi 100 tisíc jejich odrůd, zatímco celkový počet je 2 miliony druhů.

Slupka hub je tenká, rovnoměrně pokrývá celé plodové tělo. Barva mladých ústřičných hub je mírně šedivá nebo krémová, zatímco noha je světlejší. Jak roste, barva čepice se mění na šedou, mírně narůžovělou nebo namodralou a noha se může stát žlutou. Houbová dužina je hustá, masitá, mírně vodnatá. Noha je suchší, šlachovitá a hustá. Vločky a jiné útvary se netvoří na povrchu houby, jedná se o druh s dokonale hladkým ovocným tělem.

Hlíva ústřičná roste v malé skupině, často čítající až 30 plodonosných těl, většina z nich roste společně a tvoří jediný bod růstu.

Druhy ústřic

Dnes mykologové vědí asi 4 tucty hybridů a odrůd této houby. Většina z nich je produktem přirozeného vývoje přírody a je nejen jedlá, ale má také vynikající produkční vlastnosti. Ne každé odrůdě se podaří potěšit opravdu jemnou a rafinovanou chuť, takže jen málokdo získal zvláštní popularitu. Přečtěte si také náš elektronický časopis o pěstování hub doma. Nejoblíbenějším hybridem je ústřice ústřičná ( Pleurotus ostreatus ). Je nenáročný a je také schopen odolat prakticky jakýmkoli náhlým změnám počasí. Jedná se o velkou houbu s kloboukem o průměru až 15 cm, jeho tvar je kulatý, nálevkovitý, okraje jsou vždy otočeny dovnitř. Kůže je matná, šedá, až popelavá.

Také mezi milovníky produktu je ústřední houba ( Pleurotus eryngii ) často oblíbená. Toto je oblíbená trofej každého milovníka „tichého lovu“, který se vyvíjí na kořenech nebo v blízkosti kořenové zóny deštníkových rostlin. Houba dorůstá do průměru 25 cm a liší se v klobouku ve tvaru trychtýře se žlutým nádechem.

Často se vyskytuje tzv. Plicní druh (Pleurotus pulmonarius) . Tato ústřice roste na téměř všech troskách stromů v lesní oblasti a přináší ovoce od poloviny jara do září. Můžete to zjistit pomocí malého klobouku s průměrem až 12 cm, ve tvaru ventilátoru. Houba má převážně šedou barvu, ale během zrání se může stát žlutou.

Milovníci neobvyklých hub mohou potěšit ústřicovou houbou ( Pleurotus cornucopiae ). Žije hlavně v přírodním prostředí, na zbytcích tvrdého dřeva a dává sklizeň od jara do první poloviny podzimu. Jedná se o malou houbu do průměru 10 cm, která má strukturu podobnou rohům (hrany jsou výrazně ohnuty nahoru). Její barva je variabilní, mladé plodnice jsou světle šedé, dospělí získávají okrové tóny.

Nejexotičtější odrůdou ústřičné houby je citron ( Pleurotus citrinopileatus ), který se kromě potravin často používá k dekorativním účelům. Houba se vyznačuje miniaturním tvarem, průměrný průměr plodonosného těla nepřesahuje 6 cm. Tvar čepice u mladých vzorků štítné žlázy se mění, ale jak roste, mění se na tvar trychtýře. Barva klobouku je bohatá citronová barva, zatímco noha je bílá nebo světle šedá. Pohled roste na zbytcích listnatých stromů v zóně s mírným monzunovým podnebím.

Kdy a kde v přírodě můžete najít ústřice houby?

Všechny ústřice jsou považovány za saprofytické organismy. To znamená, že hlavní úlohou houby v biocenózě je destrukce odumřelé tkáně. Nejlepším substrátem pro houbu je doutnající dřevo, proto jej lze nalézt pouze v lese, na kmenech padlých stromů, pařezech i starých stromech. V tomto případě houba často hraje roli parazita a jedí šťávu pomalu zvadlé rostliny.

Houby ústřice jsou nejčastěji vidět na kmenech z tvrdého dřeva. Mezi nimi patří oblíbené druhy dub, bříza, osika, vrba a horský popel. Současně typ terénu nehraje pro houbu klíčovou roli, proto ji lze nalézt jak v lese, mezi smíšenými listnatými a borovicovými plantážemi, tak v parcích, zahradách a na osobních pozemcích.

Důležité! Hlízy ústřice zřídka rostou na jehličnanech. Při sběru v lese by takové houby měly být zlikvidovány, jinak existuje vysoká pravděpodobnost střetu s nebezpečným dvojitým. Tradiční období sběru „divokých“ hub ústřice je podzim. Hlavní plodina je pozorována od první poloviny září do začátku října. Druh současně toleruje i dlouhodobé teplotní poklesy na 0 ° C. To vám umožní pozorovat ho in vivo až do poloviny prosince (při odpovídající teplotě). Některé odrůdy se však rodí na jaře nebo v létě (ústřice, step).

Chuť a aplikace při vaření

Hlíva ústřičná je jedlá houba, která se vyznačuje zvláštními chuťovými vlastnostmi. Tato vlastnost se stala hlavní podmínkou její popularizace nejen mezi sběrateli hub, ale i mezi obyčejnými obyvateli. Navzdory poměrně exotickému tvaru keře má každé plodové tělo středně bohatou a jemnou houbovou chuť i vůni. Díky kulinářským úpravám se zintenzivňuje, což dává zvláštní chuť každé misce. Víš? Hlíva ústřičná se stala populární během první světové války, kdy se kvůli nedostatku jídla stala nenápadná houba základem jídla pro hladovějící populaci. Jeho průmyslová kultivace začala až v 60. letech. XX století

Kromě toho tepelně zpracovaná buničina neztrácí elasticitu, zatímco tkáně se stávají obzvláště něžnými. Proto ústřicová houba může snadno soutěžit o místo v každodenní stravě, nejen s jinými druhy hub, ale také s masem. Nejčastěji se používá jako hlavní ingredience pro vaření vařené (včetně polévek), dušené maso a smažená jídla.

Často se kombinuje se všemi druhy zeleniny, masa nebo tvrdých sýrů. Výrobek se také aktivně používá k výrobě suchých a zmrazených předvalků, jakož i okurek, vaření za studena i za tepla.

Přínos a možné poškození

Odrůdy ústřic jsou užitečné pro lidské zdraví, jsou cenným zdrojem vitamínů a minerálů. Kromě toho houba není horší než masné výrobky z hlediska výživy a množství bílkovin. Aminokyseliny v ní obsažené jsou navíc absorbovány asi 80%, což je ukazatel záznamu, a množství tuku je minimální.

  • Když do stravy přidáte ústřice, objeví se tato příležitost:
  • udržovat optimální tělesnou hmotnost a kondici;
  • zlepšit imunitu;
  • chránit srdce a ledviny před patologiemi;
  • normalizovat trávicí a střevní mikroflóru;
  • přirozeně odstraňují toxiny z těla;
  • nižší hladina cukru v krvi (při cukrovce);
  • chránit před vysokým cholesterolem v krvi a aterosklerózou.

V některých situacích však může být produkt škodlivý. Nedoporučuje se zneužívat houbu, přejídání hrozí s těžkostí v žaludku, nadýmáním, průjmem a dalšími projevy rozrušení gastrointestinálního traktu. Osoby trpící alergiemi mohou také způsobit houby ústřice, což způsobuje odpovídající projevy choroby (udušení, kopřivka, zarudnutí kůže, rýma).

Důležité! U chronických patologií srdce a ledvin mohou ústřičné houby vyvolat zhoršení nemoci. V tomto případě jsou zahrnuty v potravinách pouze po konzultaci s lékaři.

Houby jsou také zakázány ve stravě malých dětí do 12 let a starších osob. Mohou negativně ovlivnit trávení a způsobit trávení.

Roste doma

Pro mnohé bude objevem skutečnost, že ústřičná houba je lídrem v domácím pěstování. Její pěstování nevyžaduje celý komplex specifických dovedností a znalostí, takže to může udělat i začínající pěstitel hub. To však bude vyžadovat simulaci podmínek divokého lesa. Nejjednodušší způsob, jak pěstovat plodinu ústřic ústřičných na starých polenech nebo dřevěných blocích, je nejlepší , když se osika, dub, bříza nebo horský popel stanou základem ústřice.

K tomu potřebujete:

  1. Na vlhkém a zastíněném místě vykopejte díru do velikosti kulatiny tak, aby ji bylo možné prohloubit do půdy o 10-15 cm. Pokud se použije několik dřevěných substrátů najednou, vzdálenost mezi otvory by měla být alespoň 30-50 cm.
  2. Ve spodní části fosílie by měl být umístěn očkovací prostředek ze zvláštního obchodu nebo rozdrcené čepice zralých ovocných těl.
  3. Strom by měl být dobře očištěn od kůry a poté umístěn do malé díry, zakrytý zeminou a napojen.

Proveďte postup v první polovině května, první plodiny jsou pozorovány kolem začátku září. Do této doby by se postele měly pravidelně zavlažovat, dělat to asi 1krát týdně, s průtokem 10 litrů na 1 m² půdy. Lůžka rodí 2-3krát během 50 dnů, poté mycelium spadne do pozastavené animace až do příští sezóny. Po sklizni může být dřevěná základna ponechána v zemi, takový substrát umožní rodit lůžka po dobu 3-5 let.

Doporučujeme, abyste se dozvěděli o dvoulůžkových ústřičných hubách, existují nějaké jedovaté ústřicové houby, jak identifikovat ty pravé.

Hlíva ústřičná je ideální volbou pro obohacení stravy. Tato houba je nenáročná a je také schopná pěstovat a přinášet ovoce za téměř všech podmínek, dokonce i v letní chalupě. V současné době je známo velké množství odrůd, avšak pouze několik z nich je nejběžnější a nejžádanější, mezi které patří ústřice houba, step, plicní, rohovník a citron.

Zajímavé Články