Funkce skladování ořechů

Sklad vitamínů a minerálů, vlašských ořechů, je obzvláště důležitý brzy na jaře ve stravě dospělých i dětí, od dvou let. Během tohoto období končí zásoby přírodních vitamínů ve formě čerstvého ovoce a zeleniny. A tento užitečný potravinářský produkt je vždy po ruce, pokud je správně skladován.

Jak správně loupat

Zdálo by se, že by to mohlo být snazší než brát kladivo, zasáhnout těžší - a máte hotovo. V tomto případě se však jádro rozpadne a smíchá se skořepinou. Bude nevhodné a dlouhé vybrat si přeživší kousky jader. Existuje několik způsobů, jak vyčistit vlašské ořechy ze skořápek doma, což umožní, aby jádra zůstala neporušená a nedeformovaná. Díky těmto metodám se odpad (kromě samotné skořepiny) prakticky nevyskytne.

Celá jádra jsou nejen příjemná k jídlu, ale také se hodí pro cukrářské účely - například pro zdobení dortů. Než začnete sekat ořechy, musíte je určitě připravit na tento postup: vložte je do trouby, předehřáté na + 200 ° C, na 10-15 minut. Tvrdá skořápka připravená výše uvedeným způsobem může být snadno prasklá za použití níže popsaných metod.

V posuvném balení

Po vychladnutí ovoce vložte tři kusy do hustého polyetylénového sáčku. Poté, co narazíte na tento sáček na prkénko, skořápka určitě praskne, protože díky tepelnému zpracování v peci se stala velmi křehkou.

Balíček je nezbytný, aby se schránka nerozptylovala po celém bytě různými směry. Poté vyjměte skořepinu a jádra z vaku a oddělte poloviny jader od nepoživatelných částí. Takže dostanete šest polovin.

Láhev šampaňského

Další typ čištění vyžaduje prázdnou láhev vína s vydutým dnem. Položte ořech na prkénko a bez námahy ho zasažte konkávní částí láhve. Je nezbytné, aby padl přesně do prohlubně na dně láhve. Někdy musíte převrátit matici a opakovat rytmus. Při použití této metody jádro často zůstává zcela neporušené.

Instalatérský klíč

Pokud máte takový nástroj ve vaší domácnosti, nebude pro vás obtížné loupat vlašské ořechy ze skořápky. Instalatérský klíč má omezovač, který vám umožňuje nastavit mačkání částí zařízení na konkrétní kompresní šířku . Plody jsou přibližně stejné velikosti, takže je třeba provést označení pouze jednou.

Pak musíte vložit matici mezi stlačovací prvky klíče a jemně ji zatlačit dolů - skořápka okamžitě praskne. Pokud doma nemáte takový klíč, můžete použít kleště, ale buďte opatrní, abyste je komprimovali, aby se jádro úplně nenaplonilo.

Kuchyňský nůž

Tato metoda je velmi účinná, ale vhodná pouze pro uklizené lidi. Je třeba vložit hrot nože do tupého konce ořechu na spoji jeho polovin, kde strana plodu je tupá a široká a není ostrá. Potom pomalu uvolněte skořepinu na křižovatce, dokud se nerozdělí na dvě části. Poté odstraňte jádra a pomozte si se stejným nožem.

Ostrá stránka kladiva

Je možné snadno a přesně rozbít skořápku kladivem, aniž by došlo k poškození cenného interiéru. Musíte však vědět, kam porazit a na kterou stranu kladiva zasáhnout. Důležité! Ostrá strana kladiva zmenší oblast dopadu, čímž nedovolí, aby ovoce bylo úplně rozdrceno.

Položte ručník vafle na dřevěné prkénko a na něj položte ořech. Použijte ostrou, ne tupou stranu kladiva k úderu kolmo na čáru spojující poloviny.

Jak sušit ořechy

Sušení ořechu je velmi důležitým a nezbytným krokem při jeho přípravě na skladování. Čerstvé vlašské ořechy obsahují asi 40% vlhkosti, a proto se snadno hnijí. Pokud nejsou splněny všechny podmínky sušení, ovoce po dlouhou dobu neuspějte. Víš? Ve starověkém Babylonu bylo občanům zakázáno jíst ořechy. Vládci se obávali, že při použití produktu tak užitečného pro mozkovou činnost by je obyčejní lidé překonali z hlediska inteligence.

Přirozené sušení

Pokud má vaše farma suchý dřevěný přístřešek nebo klenbu, můžete sklizeň posypat v jedné vrstvě na přírodní materiál nebo na seno a nechat plody přirozeně schnout po dobu 2-3 týdnů. Sušení na čerstvém vzduchu se nedoporučuje, protože během této doby s největší pravděpodobností alespoň jednou prší a zkazí celý proces - v tomto případě nebude ovoce vhodné ke skladování.

Tato stará metoda domácího sušení má jiné nedostatky. Například v období tak dlouhého pobytu na zemi mohou hmyzí škůdci nebo mikroorganismy proniknout do plodů, což může plodinu zcela zničit.

Přirozené sušení v drátech

Tímto způsobem využívají moderní zemědělci, jejichž objemy sklizně jsou poměrně velké. Drobní majitelé usilují o zachování produktu nejvyšší kvality v plném rozsahu a zároveň věnují minimální investici samotnému procesu sušení. Také zjistit, kolik vlašských ořechů k jídlu za den.

Pro skladování vyniká suchá, dobře větraná místnost s intenzivní cirkulací vzduchu. Dříve byly speciální kontejnery vyráběny ze suchého dřeva - mříže. Ořechy jsou promyty ve studené vodě a položeny na sušící nástroj v jedné vrstvě. Poté se podnosy umístí do speciálních stojanů. Ty jsou vyrobeny takovým způsobem, aby byla zajištěna účinná cirkulace vzduchu mezi každou vrstvou.

Takto připravená plodina se nechá schnout tři týdny. Takové ovoce je vhodné ke spotřebě, komerčnímu prodeji i jako vysoce kvalitní výsadbový materiál. Doma můžete také použít výše uvedenou metodu. Jakmile si pro sebe vyrobíte stojan s roštovými rošty, navždy zajistíte sobě a své rodině řádně uloženou plodinu ze svého stromu.

"Oheň" sušení

Způsob umělého sušení je mnohem dražší než přírodní, ale rychlý a účinný. Je-li nutné připravit ořechy pro dlouhodobé další skladování, musí být sušeny bez skořápky v peci předehřáté na + 90 ° C po dobu 2-3 hodin.

Potom musí být trouba vypnutá a produkt tam ponechán tak dlouho, dokud vychladne. Po tomto ošetření může být vaše plodina konzumována postupně během zimního období.

Loupané ořechy lze také sušit v peci, ale velké zásoby by se neměly vyrábět, protože bez jejich přirozené ochrany se jádra rozpadají a rychle se kazí. Jádra musí být položena na plech na pečení potažený fólií tak, aby se navzájem nedotýkaly a sušily po dobu 10 minut v peci předehřáté na teplotu + 180 ° C. Po 5 minutách musí být jádra smíchána.

Jak uchovávat neloupané ořechy

Oloupané ořechy se nepochybně skladují mnohem déle než oloupané ořechy. Skladovatelnost závisí na rozmanitosti, správnosti a včasnosti sklizně, sušení a způsobu skladování.

Ideální pro skladování je chladné suché místo, kde bude ovoce v nádobách vyrobených z přírodního materiálu: v plátěných pytlích nebo v dřevěných bednách.

Důležité! Pokud původně chráníte ořechy před vlhkostí, zůstanou ve vynikajícím stavu až do konce jara.

Jak ukládat loupané ořechy

Jádra mohou být skladována až 1 měsíc při pokojové teplotě. Po uplynutí této doby ztratí chuť, mohou ztuhnout, příliš vyschnout, rozpadat se nebo zamračit. Skleněná nádoba nebo plastová nádoba je nejvhodnější pro skladování loupaných ořechů.

Některé ženy v domácnosti, které mají samostatné mrazničky, ukládají v nich vyčištěná jádra v uzavřených plastových sáčcích po dobu až 1 roku. Je velmi vhodné skladovat předem rozdrcený produkt v mrazničce pro pečení cukrovinek nebo pro jiné účely.

Důležité faktory pro úspěšné skladování ořechů jsou:

  1. Soulad s podmínkami nízké teploty.
  2. Ochrana proti vlhkosti.
  3. Oloupané ořechy se nejlépe skladují bez přísad (cukr, sůl, med atd.).
  4. Polyethylen je vhodný pouze pro skladování ořechů v mrazničce, v jiných případech jsou vhodné pouze přírodní materiály.
  5. Mleté ořechy se skladují podstatně méně než celé ořechy, nejlépe v mrazničce.
  6. Jádra musí být zmrazena v malých porcích, které mohou být po rozmrazení spotřebovány úplně, jinak se mohou zhoršovat častými změnami teploty.
  7. Inshell ořechy mohou být skladovány až do příští sklizně, loupaná jádra se neuchovávají déle než 6 měsíců.

Jak ukládat zelené ořechy

Zelené ořechy jsou velmi zdravé díky látce zvané juglon. Jedná se o jedinečnou antiseptickou látku obsaženou v dostatečném množství v mladých vlašských ořechech a vnějším zeleném oplodí. Proto je pro zachování imunity jako antivirového antimikrobiálního činidla důležité používat džem ze zeleného ovoce a mladé „mléko“ čerstvá jádra.

Víš? Vysoce kvalitní aktivní uhlí je vyrobeno ze spálených skořápek ořechu. Bohužel je téměř nemožné udržet zelené ořechy. Jediným způsobem, jak jej uložit, je vařit džem z těchto plodů nebo připravit tinkturu na alkohol.

Chcete-li pravidelně konzumovat výživný a zdravý ořechový produkt, měli byste věnovat úsilí nejen jeho sběru, ale také správnému skladování. Správně připravené zásoby vám poskytne ořechy až do příští sklizně.

Zajímavé Články