Dubovik: typy, chuť, omezení použití

Houba Dubovk patří do Boletovské rodiny. Jedná se o poměrně běžnou odrůdu, která kombinuje několik druhů. Je možné je jíst a jak je odlišit od ostatních zástupců houbacího království, přečtěte si níže.

Popis

Charakteristické vlastnosti dubových hub:

Výška10–19 cm
Klobouk tvar a velikostPrůměrný průměr 10 až 15 cm, menší než 20 cm; tloušťka - 5–7 cm; polokoule u mladých exemplářů, stárne se s věkem; sametový
Gimenofortrubkový okr
Barva vnější strany kloboukuopálení na pálení
Nohavýška - 5-12 cm; průměr - 4-6 cm; masivní, zesiluje na dno; nahoře žlutá; hnědá; na povrchu některých druhů je tmavá mřížka
Buničinaklobouk na řezu je žlutý, při kontaktu se vzduchem se okamžitě změní v intenzivní modrozelenou barvu, poté pomalu zčerná; na spodní části nohy na červeném řezu; aroma je sotva vyjádřeno

Druhy

Celkově vynikají 3 zvažované houby:

  1. Obyčejná peřina - čepice je velká, masivní, malovaná nažloutlá nebo šedohnědá, masitá. Dužina je nažloutlá, hustě strukturální, při řezu začne okamžitě měnit barvu na modrozelenou. Noha do výšky 12 cm, pokrytá sítí, která je charakteristickým znakem tohoto druhu. V horní části je nažloutlá, tmavá níže. Trubkovitý hymenophor s malými póry je okrově zbarvený, s věkem se stává špinavou olivou.

  2. Speckled peřina - klobouk ve struktuře, jako v předchozím případě, ale liší se v tmavším barevném schématu. Může být hnědý, červenohnědý, černohnědý, se světlými okraji. Trubkovitý hymenophor má žlutohnědou barvu a s věkem se zbarví červenooranžovou. Noha je masivní, 5-10 cm vysoká, žluto-červená. Potažené malými stupnicemi tmavě červené barvy. Buničina má stejné vlastnosti jako buničina obyčejná.

  3. Dubele Kele - čepice je rovnoměrně konvexní, průměr 5–15 cm, hnědá barva, jako u másla. V suchém počasí je jeho povrch hladký, pokrytý hlenem po dešti a vysoké vlhkosti. Noha je silná, silná na základně. Ve spodní části jsou jasně viditelné fragmenty bílého mycelia. Vláknina má podobné vlastnosti jako předchozí typy, ale liší se v kyselé chuti. Hymenofor je trubkovitý, červeno-žlutý.

Kde se setkávají a kdy rostou

Dubovici jsou rozšířeni v mírném klimatickém pásmu, zejména ve smíšených lesích s dobrým osvětlením a vysokým procentem vlhkosti. Jméno hub hovoří samo za sebe - nejčastěji je najdete hned pod duby. Také houby tohoto typu rostou pod lipami, břízami, méně často v otevřených gladiánech. Tento druh dává přednost vápnité půdě.

Tento druh prakticky neroste sám. Obvykle se usazuje ve velkých skupinách, což velmi usnadňuje sbírku. Plodování začíná přibližně v polovině července a končí v polovině září. Vrchol masového vzhledu dubů klesá v polovině srpna.

Nebezpečná dvojice Duboviků je satanská houba - její použití v potravinách i po tepelném zpracování může být fatální. Jejich hlavní rozdíl je v těle - v jedovatém dvojnásobku okamžitě na řezu zčervená a ve skutečných dubech modře.

Kdy a jak sbírat

Sběr můžete začít od samého začátku výskytu hub v lese (v polovině července). Nejlepší je odebírat malé a střední vzorky. Nestojí to za sběr starých velkých dubů, protože jsou bez chuti.

Důležité! V bezprostřední blízkosti tratí a ve městě byste neměli sbírat houby. Faktem je, že absorbují výfukové plyny jako houba, a dokonce i jedlé vzorky z tohoto se stávají jedovatými.

Je lepší si sbírat houby pomocí rukavic, abyste si neznečistili ruce. Musí se řezat nožem a ne otočit vzhůru nohama. Nástroj by měl být dobře naostřen, s nožem asi 10 cm dlouhým. Řez se provádí na spodní straně nohy, mírně šikmo. Po sklizni hub na konkrétním místě je lepší mírně vytrhnout lepivou část půdy. V tomto okamžiku budou nové houby růst.

Video: Jak odlišit dub od satanské houby

Jedlost a chuť

Všechny výše uvedené druhy dubů jsou jedlé. Ale v surové formě se nepoužívají. Nejprve je nutné provést čištění a tepelné ošetření. Nejprve jsou houby zbaveny nečistot. Pak sejměte klobouk. Lze jej snadno oddělit, pokud ho na jednu stranu píchnete nožem a zatáhnete. Stačí jen seškrábnout nohu nožem a odstranit horní vrstvu kůže.

Dozvíte se také o pěstování žampionů ve skleníku.

Ovoce se pak dobře omyje pod tekoucí vodou. Naskládejte na pánvi, naplňte vodou, přidejte celou cibuli. Vařte 30 minut. Poté se vývar vypustí a manipulace se opakuje. Vařené houby jsou hozeny do cedníku. Počkejte, až se vytékají, rozdrťte podle svého uvážení. Poté smažte máslo s cibulkou a osolte zakysanou smetanou.

Dotyčný produkt může být přidán do polévek, připravovat omáčky, marinády na něm založené. Hotový dub má příjemnou chuť, lehce připomíná jemné maso. Při vaření se také jako koření často používají sušené dubové stromy.

Víš? Plísně houby rostoucí na kmenech stromů mohou žít asi 80 let.

Omezení spotřeby

Pokud jsou houby pro člověka obvyklým jídlem, mohou se najíst v době, kdy je možné konzumovat asi 200 g. Pokud se takové jídlo konzumuje jen zřídka, nemělo by dávkování překročit 100 g. Při přejídání lze pozorovat poruchy stolice, nevolnost, zvracení a slabost v těle.

  • Houby jsou naprosto kontraindikovány:
  • děti do 10 let;
  • těhotné a kojící matky;
  • lidé trpící dysfunkcemi gastrointestinálního traktu různých etiologií;
  • ti, kteří mají v minulosti individuální nesnášenlivost vůči plísním a plísním.

Hodnota v medicíně

Čerstvé houby dotyčných druhů obsahují boletol. Jedná se o přírodní antibiotikum, které pomáhá v boji proti různým patogenům.

Víčko obsahuje látky, které blokují vývoj rakovinných buněk. Kromě toho je produkt bohatý na aminokyseliny. Tyto sloučeniny mají příznivý účinek na stav pokožky, zlepšují regenerační funkce na buněčné úrovni a také se aktivně podílejí na udržování imunity.

Víš? Nejrychlejší houba z hlediska vývoje je zábava. Žije sice jen 2 dny, ale zároveň roste rychlostí 5 mm / h.

Pěstování hub

Pokud chcete mít vždy po ruce svou vlastní louku s houbami a máte k dispozici kousek země, může se dub pěstovat doma. K tomu je nutné alokovat území o rozloze 2, 5 × 3 m². Pozemek pro pěstování hub musí být ve stínu a musí být dostatečně vlhký. Výsadba se provádí v lese. K tomuto účelu můžete použít staré velké vzorky dubů. Během sběru jsou obráceny vzhůru nohama. Stačí jen rozdrtit celou houbu na drobky.

Když je nalezeno vhodné místo, je po celé jeho ploše odstraněna vrstva země o výšce 30 cm, poté se vytvoří vrstvy živin pro mycelium a mycelium se vysévá.

Udělej to takto:

  1. Stohujte 10 cm směsi prachu, trávy, pilin, listů.
  2. Umístěte 10 cm půdy z listnatých lesních stromů nebo ji nahraďte hnilým hnojem.
  3. Rovnoměrně posypte výsadbovým materiálem.
  4. Celá manipulace s prvním bodem se opakuje, pouze vrstva je vysoká 3 cm.
  5. Stoh 5 cm zahradní půdy.

Před objevením prvních hub je oblast zavlažována denně pomocí kapkového zavlažovacího systému. Pokud prší, neměli byste vodu. S příchodem prvních vzorků je hydratace zastavena a prováděna pouze ve velmi horkých dnech. První plodina může být sklizena po 1, 5 měsíci. Poté se houby objeví každých 1, 5 týdne. Samotné mycelium může přinést ovoce až 5 let. Poté budete muset provést výměnu, jak je popsáno výše.

Dubovik je jedlý exemplář, který je u sběratelů hub docela populární. Může být smažen, přidán do různých pokrmů. A pokud použijete výše uvedené tipy, je docela realistické uspořádat si vlastní hubovou louku na svých stránkách.

Zajímavé Články