Olejové houby jsou běžné houby známé každému sběrateli hub . Mají dobrou chuť a nutriční vlastnosti, které nejsou nižší než hříbky. Paní si cení másla za to, že mohou být předmětem téměř jakéhokoli kulinářského ošetření. Než se ale vydáte do lesa na houby, musíte o nich zjistit více informací, aby „lesní dary“ nezpůsobily významné poškození zdraví, ale prosím jen s jejich hojností a chutí.

Biologický popis

Maslata (lat. Suillus) - obecný název pro houby, klasifikovaný podle klasifikace rodu bradavek z čeledi Oily řád Polevye. Jsou rozšířené na obrovských rozlohách Eurasie, obývají Severní Ameriku a některé druhy zakořenily v Africe a Austrálii.

Motýli byli pojmenováni tak, protože lepkavá sliznice pokrývala povrch čepice. Houby jsou při dotyku kluzké a jako by byly na povrchu rozmazané mastnou tekutinou. Většinou nejsou velké, průměr klobouku se pohybuje od 5 do 10 cm. Výška houby dosahuje průměrně 6-10 cm. Přečtěte si také náš elektronický časopis o pěstování hub doma. Když se rodící se houby stále formují, mají klobouky nejčastěji konvexní, kuželovitý nebo půlkruhový tvar a poté, jak rostou, se mění na plošší. Jejich barvy se liší v závislosti na druhu, půdě, osvětlení a rozmezí od žlutých tónů po tmavě hnědou. Olejový film lze snadno odstranit.

Buničina má bělavou nebo nažloutlou barvu. Jeho struktura je hustá, ale zároveň měkká. U některých druhů oleje může změnit barvu na řezu - zčervenat nebo změnit barvu na modrou. Vrstva nesoucí spory (nebo hymenofor) se vyznačuje trubkovou strukturou a snadno se čistí. Trubičky v mladých vzorcích jsou světle žluté, v dospělejších - tmavší. Póry trubic jsou malé. Prášek žluté spor. Také se učte recepty na vaření másla. Noha je válcová, občas ve tvaru klubu. Jeho výška je jiná, od 4 do 10 cm. Často je světlá, bělavá barva, tmavší pod ní, může být také nažloutlá. Někdy barva nohou odpovídá barvě klobouku. Mnoho druhů olejů se vyznačuje přítomností tzv. Soukromé pokrývky, která spojuje klobouk a nohu. S růstem houby se zlomí a na stonku se vytvoří charakteristický prsten a zbytky filmu mohou zůstat na okrajích víčka.

Motýli jsou mykorhizní houby (symbionty) a vytvářejí mykorhizu se kořeny stromů. Často dávají přednost jehličnatým stromům: borovice, smrk, modřín. Některé druhy si však vybraly duby nebo břízy. Některé olejnaté rostliny rostou pod vlastním druhem stromů, jiné rostou pod různými jehličnany.

Tyto houby se vyskytují hlavně na světlých místech: na pastvinách jehličnatých lesů, podél jejich okrajů, na mladých výsadbách borovic a smrků a na výrubech. Sběratel hub dosahuje svého největšího vývoje za 14-15 let, miluje písčité půdy s příměsí vápence a olejové houby se nacházejí od začátku léta do poloviny podzimu. Milují teplo, přestanou růst, když půda zamrzne. Deštivé počasí je pro ně také velmi pohodlné.

• Negativní body zahrnují:
• houba zestárne v krátké době;
• motýli často bývají poškozeni červy, jak starými houbami, tak mladým růstem.

Druhy jedlých olejů

V přírodě existuje mnoho druhů olejů. Zvažte nejslavnější z nich.

• Butterdish je obyčejný. Většinou roste v borových lesích nebo lesích smíchaných s přítomností borovice. Je možné najít pod vrstvou jehel. Světlu je to nenáročné. Preferuje písčitou půdu. Klobouk má průměr 5-12 cm, má různé odstíny hnědé: od špinavé žluté po čokoládu. Válcová noha je krátká. V průběhu času se na něm vytvoří prsten. Ovoce obyčejný olejnička od poloviny léta do prvního mrazu. Velmi citlivé na škůdce.
  

• Ropa je granulární. Roste na světlých místech borovicových plantáží. Preferuje jeskynní a vápenaté půdy. Klobouk může dosáhnout 10 cm, jeho barva se pohybuje od žluto-hnědé do červeno-hnědé. Za mokrého počasí trubice uvolňují kapičky bílé tekutiny a vytvářejí na noze zrno. Kroužek chybí. Barva buničiny během řezu se nemění. Ropný olejář roste v malých skupinách v letním a podzimním období.
  

• Oiler Bellini. Stanovištěm je jehličnatý, většinou borovicový les. Preferuje jeskynní půdy. Zraje na konci léta a podzimu, houby rostou zvláště aktivně po deštích. Klobouk má průměr 8-12 cm, krémovou nebo světle hnědou barvu, uprostřed tmavší. Jak roste, jeho okraje se mírně otáčejí dovnitř. Na noze jsou červené a hnědé talíře, nemá prsten, lepivý na dotek.
  

• Máslá barva je bílá. Roste v borových a cedrových lesích. Průměr klobouku je 5-12 cm, je malován ve světle žluté barvě. Noha roste na výšku 3 - 8 cm, není na ní prsten. Postupem času, pokryté malými hnědými skvrnami. Roste přeplněné od začátku léta do poloviny podzimu. Zralé houby rychle hnijí, takže je lepší je vybírat.
  

• Modřínový olej. Jak název napovídá, v přírodě se nejčastěji vyskytuje u kořenů modřínu. Modřín oleifera se nachází od července do září. Klobouk má průměr 3 až 15 cm, jeho barva se mění ze žluté a zlaté na nahnědlou. Při odstraňování slupky zůstávají části buničiny s ní. Noha je tlustá, válcovitá nebo klubová, zdobená citrónově žlutým prstencem. Na trubkové vrstvě jsou velké žluté póry, které při stlačení ztmavnou. Barva buničiny na řezu se nezmění.
  

Užitečné vlastnosti

Ropné ryby jsou oceňovány pro mnoho věcí: jak pro jejich chuť, tak pro snadný sběr, protože rostou zpravidla v hromadách. Skládají se z 90% vody, ale zbytek kompozice jsou proteiny, uhlohydráty, minerály.

Oleje také obsahují takové užitečné látky:

• soli vápníku a fosforu;
• stopové prvky, jako je měď, jod, zinek, mangan;
• velké množství vitamínu B a PP;
• aminokyseliny blízké živočišným proteinům;
• polysacharidy.
• lecitin;
• přírodní antibiotika a imunostimulanty.

Největší množství živin a prospěšných prvků se nachází v mladých hub. Motýli jsou nízkokalorická (19, 3 kcal na 100 g), protože je mohou jíst ti, kteří chtějí zhubnout. Trávicí systém snadno absorbuje proteiny mastné. Víš? Olej obsahuje specifickou látku fenylethylamin, která způsobuje, že se člověk cítí v lásce. Alergeny jsou také přítomny. Tyto houby mají příznivý vliv na některé procesy v těle a pomáhají v boji proti jednotlivým nemocem.

• Zdravotní výhody:
• díky antibiotickým látkám inhibují patogeny;
• stimulovat imunitní systém;
• pryskyřičné látky, které pokrývají klobouk, pomáhají v boji proti dny a také odstraňují kyselinu močovou;
• pozitivně ovlivňují štítnou žlázu, normalizují hormonální hladiny;
• zvýšení hladiny hemoglobinu;
• mít pozitivní vliv na fungování centrálního nervového systému;
• správně připravená tinktura hub působí analgeticky;
• aktivní složky mohou pomoci obnovit jaterní buňky;
• přispívají k prevenci kardiovaskulárních chorob, poruch pohybového aparátu, rakovinných nádorů;
• do určité míry zvýšit účinnost.

Ale i přes obrovské množství užitečných vlastností může mít použití oleje určité nevýhody. Houby obsahují chitin, což je prospěšné pro člověka se zdravým trávicím systémem. Avšak pro lidi s gastrointestinálními poruchami je to docela těžké jídlo a musíte je užívat omezeně. S exacerbacemi vředů, gastritidou, onemocněním jater nebo selháním ledvin je lepší jíst houby. Houby jsou také kontraindikovány u malých dětí. Důležité! Ropné ryby také nemají dobrou konzervaci, a proto je musí po jejich sběru okamžitě zpracovat. Při vaření jsou jemně nasekané. Tepelné zpracování, vaření je nutné, zejména pro nohy. Olejová fólie má navíc schopnost absorbovat záření a škodlivé látky z okolního prostředí. U mladých hub to není tak nebezpečné, ale u zralých je třeba je odstranit, takže motýli mají výhodnější vlastnosti než škodlivé. Aby však mohli přinést maximální užitek, musíte dodržovat jednoduchá pravidla.

Video: Užitečné vlastnosti oleje

Nepoživatelný zdvojnásobí mastnou

Většina druhů máslových jedlých hub, ale mezi nimi jsou podmíněně jedlé, tj. Ty, které musí být nutně podrobeny tepelnému ošetření. Nejsou smrtící jedovatí, ale mají nepříjemnou chuť, zatuchlou vůni, tvrdší strukturu a mohou způsobit poruchu gastrointestinálního traktu, zřídka chronické patologie močového systému.

Pokud se alespoň jedna taková houba dostane do misky, není vhodná ke konzumaci. Začínající houbaři mohou velmi snadno zaměnit jedlé chutné máslo s dvojnásobkem, což se nedoporučuje.

Jaké jsou znaky jejich rozlišení:

1. Falešná houba má často fialový odstín, vnitřní strana je natřena zářivě nažloutlou barvou.
2. Nepoživatelná houba má šedivý film a talířovou hlavu pod ní, stejně jako dno talíře a jedlá houba má bílý film a trubkovitou, porézní strukturu klobouku a nohou. Mezi houbami s houbovitou strukturou je jen jedna extrémně nebezpečná - satanská, ale zcela na rozdíl od másla.
3. V místě řezu se falešná houba jeví jako nažloutlá a prsten na noze nebo sukni je bílý, někdy světle fialový, má tendenci rychle uschnout a pověsit (ve skutečném másle je prsten fialový).
4. Houbaři sbírají raději sbírat žluto-hnědé oleje, jejichž maso získává na řezu modrou barvu. Nejsou jedovaté, ale jedlé.
5. Nejedlé netoxické jsou následující oleaginy: Sibiřský, pozoruhodný a pepř, ve kterém není prsten. Při řezu mění barvu, vyznačují se tmavším kloboukem a červenou houbovitou vrstvou. Při přerušení maso rychle mění barvu.
6. Neužívejte houby s dužinou barvy másla.
7. Toxické houby mají volnou strukturu a drobivou vlastnost, jedlé houby jsou husté.
8. Je lepší brát houby s čistými klobouky, protože toxické listy přilepené k klobouku zanechávají stopy.

Smrkový smrk vypadá jako olej, houba není jedovatá, ale nepopulární. Pod kloboukem má talíře pokryté hlenem. Pokud dáte mokruha do lýkového koše, zbarví zbývající houby lila barvou.

Nejnebezpečnější dvojnásobek je agaric panther fly. Jeho povrch je vlhký, posetý bílými deskami. Barvy klobouku jsou šedavé nebo nahnědlé-hnědé. Houba je lamelární, dřeň má nepříjemný zápach.

Je obtížné zaměnit máslo s jedovatými potyčky. Nejnebezpečnější bledý potápka má široký klobouk s průměrem 12 cm, zelenkavý nebo bílý, pokrytý bílým filmem. U mladých vzorků mohou být na povrchu rozptýleny bílé šupinaté bradavice. Noha je tenká, s bílým kroužkem, na základně přechází do Volvo - husté skořápky ve tvaru pohárku. Muchomůrka není dvojnásobkem másla, je podobná jako u jiných druhů hub, jako je například Russula, některé houby, jeřábová zelená atd.

Příznaky a první pomoc při otravě falešnými oleji

Příčiny otravy oleji a jejich falešné protějšky:

1. Použití podmíněně jedlých falešných hub, zejména při nesprávných metodách vaření, není dostatečně intenzivním tepelným zpracováním.
2. Motýli se shromažďují na nesprávném místě: v blízkosti dálnic, průmyslových zařízení, skládek, protože aktivně absorbují všechny škodlivé složky životního prostředí.
3. Je nebezpečné kupovat houby od pochybných prodejců.
4. Používání produktu zkažené červy a jejich larvami.
5. Porušení pravidel pro tepelné zpracování olejů během jejich konzervace může vést k šíření bakterií Clostridia, které produkují extrémně nebezpečné toxiny (zejména se často patogenní mikroorganismy dostávají do plechovek s ochranou hub, které jsou špatně omývány částicemi půdy). Olejová struktura čepice přispívá k rozvoji bakterií, proto by se k oleji mělo přistupovat šetrně as velkou péčí.
6. Někteří lidé trpí nedostatkem trehalázy, to znamená, že neexistují žádné enzymy, které mohou trávit houby.

Je zakázáno zahrnout houby do stravy dětí mladších 6 až 7 let. Těhotné ženy, kojící matky, starší lidé s oslabeným imunitním systémem jsou také lépe ohrožující své zdraví.

První známky otravy se mohou objevit několik hodin po jídle houby. Mezi ně patří:

• slabost, ospalost, letargie;
• Závratě
• sucho v ústech
• zimnice, zvýšené pocení;
• někdy horečka;
• akutní bolest v břiše;
• nevolnost a zvracení
• volné a časté stoličky;
• bledost kůže, cyanóza blízko úst;
• třesoucí se končetiny;
• tlakové rázy (od vysokého po nízký).

Při otravě konzervovanými houbami se mohou objevit následující příznaky:

• nevolnost a zvracení
• volné stoličky;
• zvýšené slinění;
• slabost
• poruchy kardiovaskulárního systému;
• respirační selhání.

Závažnost otravy je přímo úměrná konzumovanému množství a individuálním vlastnostem těla. Nemusíte ztrácet čas a naléhavě zavolat sanitku.

První pomoc před příjezdem lékařů:

1. Propláchněte žaludek slabým roztokem sodné soli a manganistanu draselného. Za tímto účelem musí oběť vypít co nejvíce tekutiny (3-5 sklenic) a vyvolat umělé zvracení přitlačením prstů na kořen jazyka. Tento postup opakujte, dokud není zvracení čisté.
2. Vezměte adsorbenty. Nejlevnější z nich je aktivní uhlí. Musí se brát s velkým množstvím vody. Pití velkého množství vody také eliminuje dehydrataci.
3. K nohám a žaludku pacienta můžete připojit teplou topnou podložku.

Houby, zejména máslo, jsou chutným a zdravým produktem. Ale v jejich spotřebě by člověk neměl být chamtivý a domýšlivý. Je nutné prostudovat popisy jedlých a jedovatých hub, znát jejich rozdíly, protože k otravě dochází často, a dokonce i zkušení houbaři mohou udělat chybu. Opatrnost zachová vaše zdraví a lesní sklizeň diverzifikuje každodenní stůl a potěší vás chutí.