Doporučení pro vaření

Motýli jsou vynikající jedlé houby, které jsou známé každému znalci lesních darů. Z ovocných těl se připravuje mnoho různých pokrmů a omáček. Připravené polotovary a dokonce i pro léčebné účely. Abychom však uvařili opravdu chutné a zdravé jídlo, je důležité vědět, jak máslo správně připravit, protože tyto houby vyžadují zvláštní pozornost.

Jak čistit

Po sběru oleje je nutné je vyčistit. Kromě toho nestačí pouze odstranit zbytky lesů (jehly, kousky půdy atd.), Je zde zapotřebí pečlivější příprava, zejména odstranění lepivé kůže z povrchu klobouku. Existuje všeobecná víra, že se v ní hromadí velké množství toxinů, a proto jej nelze jíst.

Ve skutečnosti jsou škodlivé látky distribuovány v celém objemu houby a odstranění pouze vrchního filmu problém nevyřeší. Klobouk by však měl být vyčištěn alespoň, aby houbám dodal estetický vzhled. Faktem je, že během tepelného zpracování se slupka na klobouku smršťuje a houby získávají neestetický vzhled. Kuchaři si také všimli, že po vaření se čepice s filmem ztuhne a někdy je trochu hořká.

Před čištěním olej nenamáčejte vodou, jinak bude nasycen vlhkostí a film bude bobtnat, což proces značně zkomplikuje.

Zkušení houbaři přišli s mnoha způsoby čištění oleje. Nejprve musíte vzít v úvahu počasí, ve kterém probíhá sběr hub. Pokud proces probíhá v suchých slunečných dnech, můžete začít čistit rostlinné materiály ihned po příchodu z lesa. Pokud je počasí vlhké, je lepší vyčistit lesní produkty před čištěním novinami, protože odlupování suchých olejů je mnohem snazší.

Nezapomeňte zpracovat nůž a nohy hub, odstranit poškozené oblasti. Tento postup se nejlépe provádí pomocí rukavic, protože mastná látka čistí látku, která během čištění zanechává na pokožce tmavé skvrny . Bez problémů je můžete umýt, pokud nejprve držíte ruce v slabém roztoku octa nebo kyseliny citronové.

Přečtěte si také náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Odstraňte fólii ostrým nožem a zvedněte ji přes okraj . Nedoporučuje se shromažďovat staré houby s velkým kloboukem, protože kryt klobouku je velmi tenký a je docela obtížné jej odstranit. Kromě toho mají tyto oleje čas na akumulaci více toxinů a solí těžkých kovů.

Nejobtížněji se čistí velmi mladé vzorky, protože horní kůže je stále ještě pevně přilepená k klobouku a také vyplňuje prostor pod ní. Povlak musí být zcela odstraněn . Takový postup, mimochodem, vás může zachránit od sběru nepoživatelných hub - odstraněním kůže z klobouku můžete vidět, jaký je to povrch. Pokud lamellar není máslo, ale s největší pravděpodobností je to potápka.

Doporučujeme vám přečíst si, jak doma nakládat máslo.

Aby byl film lepší za povrchem, houby po dobu 30-40 sekund ponořte do vroucí vody a poté pokračujte v čištění. Dalším způsobem je dát houby do cedníku a vydržet půl minuty nad vroucí vodou.

Lidé přišli s způsoby, jak odstranit lepkavý film bez nože. A i když každý v domě má tuto kuchyňskou náčiní, stojí za zvážení a vyzkoušení alternativních možností, protože v budoucnu můžete do této práce zapojit i děti.

Například:

  1. Klobouk pevně přitlačte na kus gázy, jemně sbalte fólii a tahem látky ji vyjměte.
  2. Rozlomte horní část houby na polovinu zevnitř na film. Uchopte obě poloviny, rozdělte je různými směry a odstraňte lepivou pokožku.

Vyčištěné oleje mohou být skladovány v lednici po dobu 10-12 hodin nebo umístěny do mrazničky pro delší úspory. Pokud mají být houby sušeny, není nutné film odstraňovat.

Víš? V lese najdete falešné máslo dvojité - je to pepřová houba. Ačkoli to není jedovaté, není možné ho jíst kvůli silné hořkosti. Absence sukně a červený odstín houby jsou charakteristickými znaky.

Musím vařit před smažením

Máslo, stejně jako většina jedlých hub, by se mělo vařit před přípravou jídla z nich . Někteří sběratelé hub se domnívají, že proces vaření lze vynechat, protože houby budou stále podrobeny tepelnému zpracování, pouze ve formě smažení. To není úplně pravda - houby se musí nejprve vařit, aby se zbavily škodlivých látek, které se v nich rychle hromadí, jako například v houbě.

Všimněte si, že toxiny dobře odstraňují stolní sůl a ocet. Složte ovocná těsta ve slané vodě a nevařte déle než 10 minut po vaření. Během této doby „škodlivé látky“ z nich „vyjdou“ a užitečné látky jsou téměř úplně zachovány.

Je třeba poznamenat, že oleje mají bohaté chemické složení obsahující vitamíny, minerály, aminokyseliny a makro- a mikroelementy, které tělu přinášejí velké výhody

Používání hub zvyšuje imunitu, má celkový posilovací účinek na tělo a podporuje rychlé zotavení z infekčních chorob atd. Kromě toho má olej nízký obsah kalorií (19 kcal na 100 g produktu), takže se může pyšnit místem dietní výživy.

Jak vařit olej

Odpověď na otázku, kolik vaření bude záviset na tom, jaký finální produkt chcete dostávat. Pokud se předpokládá následné tepelné zpracování v receptu po vaření (smažení, moření), musíte vařit houby na krátkou dobu, a to pouze za účelem odstranění škodlivých látek . Pokud je vařené máslo nezávislé jídlo, bude tento proces trvat déle.

Důležité! Motýli se nedoporučují lidem trpícím gastritidou, onemocněním jater a selháním ledvin, ani těhotným ženám, kojícím matkám a dětem.

Před smažením

Smažené máslo, zejména v tandemu s bramborami a jinou zeleninou (cibulí, mrkví), je úžasně chutné jídlo, které je známé všem sběratelům hub a milovníkům, aby si užili dary lesa. V procesu jeho přípravy je důležité tuto technologii dodržovat. Nejprve se houby očistí a poté se nechají 1-2 hodiny ve studené vodě - během této doby se usadí zbývající písek a případně hmyz nebo červi bez povšimnutí.

Dále je třeba houby vařit. U dospělých vzorků je tento postup nutný, protože pomáhá odstraňovat škodlivé látky. Vzhledem k tomu, že v budoucnu bude ještě smažení na pánvi při vysoké teplotě, neměl by být olej vařen déle než 10-15 minut. Přidejte do vody špetku soli nebo kyseliny citronové. Pokud jde o malé mladé houby, které dosud neměly čas na akumulaci toxinů, lze je vařit 2-3 minuty nebo jednoduše přidat do vroucí vody.

Na konci postupu se suroviny umístí na suchou pánev a na mírném ohni se vaří, dokud se veškerá tekutina nevyvaří. Poté přidejte rostlinný olej, jemně nakrájenou cibuli a smažte, dokud nedosáhne zlaté barvy. Další vaření pokračuje podle receptu. Pokud mluvíme o bramborách, jsou smažené na oddělené pánvi a již vařené, v kombinaci s houbami a cibulí, pepřem, zelení.

Bude vás zajímat, jak si připravit smažený houbový salát.

Před mořením

Aby se máslo nakládalo, je třeba je vařit dvakrát - poprvé v „čisté“ vodě a druhý v marinádě. Oloupané a umyté houby se položí na pánev s vodou a po vrení se vaří 20 minut, přičemž se neustále odstraní rostoucí pěna. 5 minut před vařením, přidejte sůl (1 lžička na 1 litr), pepř. Potom se voda vypustí a olej se promyje pod tekoucí vodou.

Další fází je vaření v marinádě. Lití se připravuje podle receptu - ve většině případů je to roztok vody, soli, cukru a octa . V marinádě přiveďte k varu, natřete máslo a vařte dalších 20 minut. Poté můžete obrobek zabalit do bank a srolovat.

Dokud nebude připraven

Aby se dosáhlo plné připravenosti másla, musí se vařit 25 až 30 minut ve slané vodě. Pokud mluvíme o vaření v pomalém hrnci, houby se umístí do nádoby a vaří se v režimu „dušené maso“ po dobu 40 minut .

Poté může být olej použit jako složka pro přípravu různých pokrmů a také k odeslání k dlouhodobému skladování v mrazničce. Úspora hub v mrazničce je tedy mnohem pohodlnější, protože na rozdíl od syrových, vařené si zabírají méně místa, pokud jsou plné hustých briket.

Víš? V tropických podmínkách se ústřice doslova živí středními a mravenci a v hlenu rozpouští hmyz.

Jak vařit

Při přípravě vařeného másla se houby předem očistí, jak je popsáno výše, omyjí se a uchovávají ve studené vodě, aby zbyly zbytky lesa . Nadměrně velké vzorky mohou být nařezány na několik částí a malé mohou zůstat neporušené. Pokud používáte zmrazené houby, měly by být nejprve rozmrazeny.

Nalijte vodu do pánve a přidejte sůl ½ lžíce. l sůl na 1 litr vody. Umístěte houby, přiveďte k varu a poté snižte teplotu a vařte 25-30 minut. Během vaření bude povrch neustále tvořit pěnu, kterou je třeba odstranit. Po uvaření hub se voda vypustí a olej se vrhne do cedníku, aby uschl. Pokud máte v úmyslu připravit houbovou polévku, nemusíte je sušit.

Nyní, když víte, jak připravit máslo na vaření a jak dlouho je třeba vařit, můžete připravit mnoho chutných hub, konzervovat houby na zimu nebo zmrazit. V každém případě vždy potěší svou vynikající „lesní“ chutí a povzbudí vás.

Zajímavé Články