Doma kontrolujeme melouny na dusičnany

Meloun je považován nejen za jeden z nejchutnějších, ale i zdravých bobulí pro člověka, je však vždy nutné pamatovat si na újmu, kterou může způsobit jakýkoli produkt. Nebezpečí, které leží v mnoha druzích zeleniny, bobulovin a ovoce, je zvýšený obsah dusičnanů, jejichž nadbytek je spojen s vážnými zdravotními problémy. V tomto článku podrobněji prozkoumáme, jak jsou dusičnany nebezpečné pro člověka, jaká je jejich norma, jak určit jejich množství, jakož i známky kvalitního produktu a nejčastější chyby při jeho nákupu.

Co jsou to dusičnany a jak jsou pro člověka nebezpečné

Dusičnany (nebo dusičnany) jsou soli kyseliny dusičné, používané hlavně jako minerální hnojiva v zemědělské produkci. V malém množství se dusičnany vyskytují v absolutně všech živých organismech, včetně zeleniny, bobulovin a ovoce, pro které je dusík nezbytný pro plný růst a vývoj. Samotné dusičnany nezpůsobují žádné škody, ale jejich přebytek může nepříznivě ovlivnit lidské zdraví.

Faktem je, že po vstupu do těla se takové soli přeměňují na nitriny - toxické sloučeniny, které narušují přístup kyslíku do tkání a funkce krevního oběhu. Když nitriny vstoupily do střeva spolu s krví, způsobují nahrazení hemoglobinu methemoglobinem, který není schopen saturovat buňky kyslíkem, což způsobuje hladování kyslíku ve tkáních. Výsledkem může být nejen otrava jídlem, ale také smrt.

Příznaky akutní otravy dusičnany jsou následující:

  • nevolnost
  • celkové zhroucení, deprese, ospalost;
  • modrá kůže;
  • potíže s dýcháním
  • Závratě
  • nízký krevní tlak;
  • křeče
  • průjem

Pokud jde o vodní meloun, nebezpečí vysokého obsahu dusičnanů se výrazně zvyšuje kvůli nedostatečnému předběžnému tepelnému zpracování, které snižuje hladinu toxinů. Výsledkem pravidelného používání těchto „škodlivých“ bobulí může být zhoršení fungování orgánů kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu, destabilizace nervového systému, jakož i oslabená imunita a metabolické poruchy. Proto je velmi důležité se ujistit, že plod je bezpečný před tím, než ho sníst.

Víš? Kromě kola jsou také čtvercové vodní melouny. Poprvé byly plody takové neobvyklé formy pro bobule chovány japonským farmářem v roce 1981 s cílem pohodlnějšího skladování.

Metody kontroly obsahu dusičnanů v melounu

Nebezpečnou dávku dusičnanů je možné vypočítat v melounu ještě před nákupem - stačí věnovat pozornost některým vnějším znakům. Je třeba mít na paměti, že není vždy možné spolehnout se na vizuální kontrolu: například velikost melounu není známkou přítomnosti nadměrného množství dusičnanů v něm.

Přebytek toxinů v bobulovině lze vypočítat na základě následujících ukazatelů:

  1. Zvuk . Vysoce kvalitní meloun vydá při klepání poměrně hlasitý zvuk, zatímco „dusičnanový“ bobule bude naopak měkký a navenek bude vypadat jako vypuštěný míč.
  2. Povrch . Dobré ovoce má mírně zrnitý povrch, ale v žádném případě mramorový hladký povrch - to lze snadno zkontrolovat přejetím rukou.
  3. Místo z místa, kde se bobule dotýká země . Z dlouhého pobytu na zemi v přírodním melounu se vytvoří malá skvrna ne větší než 10-15 cm a má dokonce žlutou nebo oranžovou barvu. Absence takového místa může znamenat, že bobule byla sklizena dlouho před plnou zralostí a čerpána dusičnany pro sladkost a rychlé zarudnutí.
  4. Zbarvení . Přirozeně pěstovaný meloun bude mít zřetelné a jasné linie a ovoce čerpané dusičnany bude sotva patrné a velmi vágní.

Nejspolehlivější výsledky kontroly nadbytku dusičnanů v produktu lze získat za použití příslušných zařízení, existují však metody navržené tak, aby fungovaly doma. Zvažte všechny možné možnosti pro kontrolu plodu podrobněji.

Důležité! Významné množství dusičnanů se nachází ve slupce plodu, takže se nedoporučuje jíst maso melounu až do samotné kůry.

Speciální zařízení

Alternativní metody kontroly plodu na přítomnost dusičnanů jsou docela povrchní a nejsou schopny poskytnout přesné informace o jejich množství. Pokud potřebujete nejspolehlivější stanovení úrovně škodlivých látek ve výrobku, můžete použít speciální vybavení, které se s touto úlohou co nejdříve vypořádá a výrazně ušetří čas:

  1. Měřič nebo, jak se také nazývá, měřič dusičnanů je zařízení, které během několika sekund vykazuje extrémně přesnou koncentraci dusičnanů v melounu. Obsluha zařízení je velmi jednoduchá: stačí zadat sondu dovnitř produktu, kliknout na požadovanou položku na dotykové obrazovce a po chvilce ekologický tester zobrazí v ní množství dusičnanů. Spolu se získaným indikátorem bude měřič zobrazovat také přípustnou normu, což je také velká výhoda a úspora času.

  2. Indikátorové proužky - tento nástroj je také nepochybně schopen detekovat překročenou dávku dusičnanů v melounu. Za tímto účelem musí být zkušební proužek ponořen do buničiny nebo na několik sekund aplikován na řez plodu. Výsledek testu bude k dispozici po 3-4 minutách - lze jej snadno určit podle barvy sondy. Výrazná fialová barva vám řekne o přítomnosti nebezpečné dávky dusičnanů.

Doma

Navzdory jednoduchosti a účinnosti zařízení vás jejich nákup bude stát značné množství. Doma, kontrola plodu na obsah překračované dusičnanové normy také nebude trvat příliš dlouho - existuje několik jednoduchých a velmi dostupných metod.

Kontrola melounu ve vodě

Jeden z nejjednodušších způsobů kontroly je ve vodě. K tomu budete potřebovat koupel nebo jakýkoli jiný hluboký kontejner, který musí být naplněn na vrchol čistou vodou a do něj vložte meloun. Kvalitní ovoce nepřijde ke dnu, ale vznáší se na povrch. Pokud se bobule utopí, znamená to, že v něm existuje vysoká pravděpodobnost zvýšeného obsahu dusičnanů.

Víš? Chovatelé kromě obvyklé růžové barvy buničiny z melounu chovali i další odrůdy ovoce - žlutou až černou buničinou. Neobvyklé až mírně odpudivé bobule nejsou o nic méně chutné a zdravé než tradiční meloun a mohou se chlubit minimálním počtem semen.

Berry Pulp Review

Existují také dva účinné způsoby, jak určit „škodlivé“ ovoce - k tomu stačí prozkoumat jeho maso:

  1. Vysoce kvalitní meloun bude mít výhradně bílé pruhy, ale pokud jsou výrazné žluté, je to jisté znamení vysokého obsahu dusičnanů uvnitř bobule.
  2. Pro další metodu budete potřebovat sklenici čisté vody. Tam ponořte malý kousek buničiny a nechte 10-15 minut. Užitečné bobule obarví vodu ve světle, stěží znatelném růžovém odstínu, nebo ji mírně zamíchá, ale nasycená jasně červená barva kapaliny vám řekne, že produkt obsahuje nadměrné množství nebezpečných toxinů.

Video: Kontrola obsahu dusičnanů ve sklenici vody v melounu

Příznaky kvalitního produktu

Kromě výše uvedených metod ověřování musíte mít základní znalosti o tom, jak by měl vypadat dobrý, vysoce kvalitní meloun, abyste se chránili dlouho předtím, než jej zakoupíte.

Při výběru plodu byste měli věnovat pozornost několika jednoduchým znakům:

  1. Suché stopky . Ocas melounu musí být suchý, protože po zrání přestává být naplněn vlhkostí ze země a zasychá. Zelený culík naznačuje předčasný sklizeň, i když i v nezralých melounech časem zožloutne. Aby bylo zajištěno, že bobule jsou zralé, ucítíte ocas - ve zralém melounu je velmi křehký a snadno se zlomí, u nezralého ovoce to bude znatelně pomalé. Pokud vůbec neexistuje žádný ocas, je v tomto případě lepší nákup odmítnout - s největší pravděpodobností se bezohlední prodejci pokusili skrýt špatnou úrodu tímto způsobem.
  2. Integrita . Dobrý meloun by neměl být poškozen, protože trhliny, promáčknutí a skvrny se mohou stát zdrojem penetrace různých mikrobů a bakterií.
  3. Jasný obrázek . Kvalitní ovoce bude mít vždy rovnoměrnou a jednotnou barvu, která poslouží jako spolehlivé potvrzení jeho zralosti. Pokud jsou pruhy na melounu bledé a mírně rozmazané - je lepší se zdržet nákupu.
  4. Praskání při mačkání . Kvalitu plodu můžete zkontrolovat i tímto způsobem - nasaďte si ucho a jemně ho stiskněte. Zralé bobule by měly vytvořit mírnou trhlinu.
  5. Hmotnost . Norma pro meloun se považuje za hmotnost 5 až 7 kg - to je spolehlivý ukazatel toho, že ovoce rostlo bez chemie.
Přečtěte si také, jak si vybrat zralý meloun.

Chyby při získávání melounu

Nákup vyhledávaného ovoce je často doprovázen různými chybami, které vedou buď ke zhoršení kvality melounu, nebo k nákupu již zkaženého bobule.

Podrobněji zvažte nejběžnější z nich:

  1. Pořízení melounu na trzích a poblíž silnice . Skutečnost je taková, že meloun absorbuje škodlivé látky, které jsou obsaženy ve výfukových plynech automobilů. Pronikají do buničiny pomocí mikrotrhlin a aktivně se začínají množit, čímž se produkt stává velmi nebezpečným pro spotřebu. Nezapomeňte věnovat pozornost podmínkám skladování - ovoce musí být v čistých nádobách a chráněno před sluncem. Pokud je zboží poškozeno, položeno nepřesně na zemi nebo na špinavé podnosy, je lepší se zdržet jeho nákupu.
  2. Nekontrolujte dokumentaci potvrzující kvalitu zboží . Průměrný spotřebitel tento požadavek často zanedbává, včasné ověření kvality a bezpečnosti prodaného zboží je však často schopné chránit před „škodlivým“ nákupem. V místě prodeje požádejte prodávajícího o osvědčení, ve kterém by měly být uvedeny podrobné informace o šarži melounů. Absence nebo kategorické odmítnutí poskytnout je vážným důvodem být si na pozoru. Je lepší zdržet se nákupu plodů na takovém místě.

  3. Požádejte prodejce, aby rozřezal kus . Typicky, prodejci sami jsou rádi, že kus ovoce do vzorku přesvědčit kupujícího jeho vynikající chuť. To však může vést k extrémně nebezpečným důsledkům, protože bakterie umístěné na kůře melounu mohou snadno pronikat do buničiny. Díky vysoké pravděpodobnosti otravy jídlem se stane nebezpečným i zdravé a kvalitní ovoce.
  4. U časných plodů má zvýšený obsah dusičnanů . Toto je velmi běžný, ale zásadně nesprávný názor. Skutečnost je taková, že v zemích s teplým podnebím dozrávají melouny mnohem dříve, takže před nákupem se zeptejte prodávajícího, jaké výrobky má - dovážené nebo domácí. Kromě toho moderní a ranní chovatelé úspěšně chovali rané a velmi rané odrůdy melounu, který se může pochlubit také nepřekonatelnou chutí a výhodami, takže není důvod odmítnout získávat ovoce s časným zráním.

Důležité! Protože meloun je nezávislé jídlo, musíte ho jíst několik hodin před nebo po hlavním jídle, před tím důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Kombinace melounu s jinými výrobky může vážně přetížit žaludek.

Meloun je nepostradatelným sladkým atributem léta, bez kterého si lze jen těžko představit jakoukoli dovolenou. Bezohlední výrobci však často čerpají bobule pomocí tzv. Urychlovačů růstu a barviv, aby své zboží co nejdříve prodali. Můžete se chránit před otravou nekvalitním plodem, držet se jednoduchých doporučení a způsobů, jak jej zkontrolovat.

Zajímavé Články