Doba varu hřibu

Březová kůra, spolu s cepem a hřibem, je považována za jeden z nejcennějších produktů, které příroda potěší. Má celý komplex živin, stejně jako jemnou a jemnou chuť. Chcete-li proměnit hřib v opravdu gurmánské misce, musíte jej kvalitativně připravit. Článek podrobně zkoumal, jak správně vařit čerstvou houbu před vařením a k čemu slouží.

Potřebujete před vařením vařit hnědé houby?

Většina milovníků hub při přípravě lesních pochoutek se často zaměřuje výhradně na předčištění a mytí hřibů. Ve skutečnosti je rozhodnutí odůvodněné, tento druh je pro organismus absolutně bezpečný a během růstu a vývoje není schopen vytvářet škodlivé nebo nebezpečné toxiny. Kromě toho se také liší v poněkud něžném a aromatickém masu, bez jakýchkoli nečistot hořkosti, což samo o sobě vylučuje potřebu vaření produktu.

Víš? Nejstarší houba roste ve Spojených státech v Oregonu. Jedná se o obrovskou medovou agariku stará 8, 5 tisíc let, jejíž mycelium se rozkládá na ploše téměř 10 tisíc km.

Ve skutečnosti však věci nejsou tak růžové. Bohužel dnes v přírodě nezůstávají opravdu žádná místa šetrná k životnímu prostředí, zbavená derivátů spalování paliva a jiných látek toxických pro člověka. Houby jsou naproti tomu v přírodě přirozenými adsorbenty, které absorbují nejen škodlivé průmyslové toxiny, ale také radionuklidy v přírodním prostředí, které jsou volné nebo vázané.

Na druhé straně je vaření jediným možným způsobem, jak snížit množství škodlivých toxinů v buničině, a v některých situacích pomáhá téměř úplně vyčistit lesní produkt.

Vaření i na krátkou dobu uvolňuje většinu škodlivých látek do vody a také umožňuje snížit koncentraci radionuklidů v konečné misce o 50–60%. Z tohoto důvodu se doporučuje, aby každý dnes vařil houby, zejména pokud byly shromážděny nedaleko od dálnic, výrobních podniků atd.

Kromě toho je vaření nezbytným postupem pro přípravu nejzdravějšího hubového pokrmu . To vám umožní téměř úplně vyčistit produkt lesní podestýlky a půdy a při správném dodržení procesu zlepšit stravitelnost buničiny. A to v konečném důsledku zvyšuje používání hub pro tělo.

Důležité! Nejbezpečnější jsou malá plodnice. Prakticky nemají čas absorbovat toxiny z půdy, zatímco u velkých je zaručeno, že obsahují škodlivé látky.

Proces a doba varu

Aby byl hřbet správně vařen, aniž by došlo ke zničení konzistence buničiny a její chuti, je třeba vzít v úvahu následné kulinářské procesy. V tomto případě by měl být předběžný přípravek rozdělen na vaření pro solení, zmrazení, sušení, smažení hub a vaření prvních pokrmů. Dále budou podrobně popsány všechny jemnosti počátečního tepelného ošetření hub.

Před mrazem na zimu

Chcete-li zmrazit houby až do příští sezóny a poté je v případě potřeby obohatit o všechny druhy jídel, doporučujeme je vařit až do úplného vaření. To umožní zachovat barvu a strukturu buničiny a také vytvořit ideální obrobek pro okamžité vaření.

Chcete-li to provést, musíte:

  1. Oloupejte ovoce a důkladně je umyjte (je třeba je vyčistit pod tekoucí studenou vodou).
  2. Umístěte březové houby do hrnce a přidejte vodu.
  3. Směs se uvede do varu a vaří se na mírném ohni. U malých hub se postup provádí nejdéle 30 minut, velké se vaří asi 45 minut.
  4. Po vaření musí být ovoce omyto pod tekoucí vodou a potom usušeno.

Před smažením

Smažení vyžaduje také důkladně vařenou buničinu. Chcete-li vařit houby ve vlastní šťávě nebo vytvořit zeleninový nebo masový pokrm na jejich základě, musíte produkt zpracovat téměř úplně.

Přečtěte si také, jak vařit hřib a hřib.

Houby by se měly vařit takto:

  1. Plody by se měly umýt pod tekoucí vodou a oloupat a kontaminovat.
  2. Dále je třeba houby nakrájet na stejnou velikost, umístit na pánev, nalít vodu a přivést k varu.
  3. Boletus vaří asi 20 minut. nad středním teplem.
  4. Na konci postupu je třeba houbu omýt a lehce vysušit.

Před mořením

Pro vytvoření nejlepších okurek z hřibů by měly být plody zpracovány dvakrát. Díky tomu je možné dosáhnout nejen bezpečnosti finální misky, ale také vytvořit opravdu jemnou buničinu.

Důležité! Během vaření nezapomeňte odstranit pěnu z vodního filmu. Obsahuje všechny druhy kontaminujících částic, které po vaření mohou zůstat na povrchu ovoce.

Tento postup proveďte následujícím způsobem:

  1. Oloupaný a promytý hřib by měl být umístěn do vroucího solanky na mírném ohni asi 30 minut.
  2. Výsledná kapalina se vypustí a ovoce se promyje.
  3. V oddělené pánvi je třeba vařit čistou solanku, a poté vařit houby v něm na mírném ohni asi dalších 10 minut. Dále se plody stávají vhodnými pro jakýkoli recept na solení.

Na polévku

Hříbky hnědé jsou v harmonii s téměř jakýmkoli receptem na polévku, proto musí být řádně vařeny. Dlouhodobé zpracování je nepřijatelné, protože často negativně ovlivňuje strukturu buničiny.

Chcete-li správně připravit houby na nejchutnější polévku, měli byste:

  1. Oloupejte a opláchněte ovoce ve studené vodě.
  2. Rozdrťte hřib do homogenního stavu, zatímco v prvních pokrmech vypadají pouze nejjemnější kousky.
  3. Nalijte houby do vroucí vody a nevařte déle než 20-30 minut. nad středním teplem.
  4. Do vroucí polévky přidejte ovoce asi za 10 minut. dokud nebude připraven.

Sušený hřib

Pokud potřebujete vařit sušené houby, musíte je nejprve namočit do čisté vody při pokojové teplotě po dobu asi 2 hodin. Postup je povinný, protože pouze v tomto případě můžete zcela odhalit chuť produktu.

Základní technologie předvaření zahrnuje následující kroky:

  1. Vařte vodu v čistém hrnci.
  2. Nasolte vroucí kapalinu a do 1 litru vody by se měla přidat štědrá kamenná sůl.
  3. Umístěte březovou kůru do solanky a poté je nechte asi 2 hodiny na mírném ohni.
  4. Kapalina se vypustí a houby se promyjí čistou tekoucí vodou.

Víš? Podroberesik je považován za jednoho z šampionů, pokud jde o rychlost růstu živých organismů. Během dne je schopen se prodloužit až na 4 cm, přičemž získává hmotnost až 10 g.

Kalorie vařila hřib

Březová kůra je jedním z nízkokalorických potravin, zatímco dokonale uspokojuje hlad a také poskytuje tělu cenné bílkoviny. Obsah kalorií v čerstvém ovoci je přibližně 30 kcal / 100 g buničiny.

Množství navíc:

  • protein je 2, 3 g / 100 g;
  • tuky - asi 0, 9 g / 100 g;
  • uhlohydráty - do 3-4 g / 100 g.

Předběžné vaření houby může snížit obsah kalorií na 20 kcal / 100 g buničiny, snížit množství tuku na 0, 8 g / 100 g a uhlohydráty na 1, 2 g / 100 g. Tento postup však neovlivňuje koncentraci proteinů důležitých pro organismus., i při dlouhodobém vaření celkové množství látky neklesá o více než 0, 5–0, 3 g / 100 g.

Přes úplnou poživatelnost musí být hřib nutně předvařen. Tento kulinářský proces pomáhá rychle a účinně odstranit všechny druhy toxinů a těžkých kovů z půdy z hub. Kromě toho tento postup umožňuje zjednodušit přípravu houbových pokrmů a usnadnit jejich trávení.

Zajímavé Články