Co jsou lanýže a jak je najít

Lanýž je nejchutnější a nejdražší houba na planetě. Má štiplavý zápach a výjimečnou chuť. Tato houba byla pojmenována kvůli své podobnosti s bramborami. Lanýž je zástupcem oddělení Ascomycetes, rodu vačnatců. Tato houba má v zásadě velikost švestky, ale existují výjimky - některé druhy ovoce mohou dosáhnout velikosti jablka a vážit více než 1 kg.

Popis lanýžů

Lanýž je houba s podzemními těly mezi kořeny stromů. Ve skutečnosti je to parazit, který čerpá živiny z kořenů stromů. Naštěstí samotné stromy nepoškozují. Navenek to může vypadat podobně jako brambory. Vnější vrstva je hladká nebo pokrytá prasklinami a může být také pokryta četnými „bradavicemi“.

Důležité! Vzorky hub z bílých lanýžů jsou považovány za nejúžasnější. Rostou na omezeném území, je zakázáno chovat.

Popularitu lanýžových hub lze vysvětlit několika faktory. Soubor chutí a vůní lanýžů je navždy vyryto do paměti. Rod této houby má více než 100 druhů. Jsou rozděleny do biologických a geografických skupin a také do gurmánských preferencí (bílá, černá, červená).

Lanýžový habitat

Existuje mnoho druhů této rostliny. Jejich stanoviště přímo závisí na poddruhu.

Hlavní modifikace lanýžů:

  1. Černé léto . Roste v Evropě, v některých částech Krymu, v několika regionech Ruska. Zápach je podobný řasám.

  2. Černá zima . Tento rod žije ve Švýcarsku, Itálii, na Ukrajině, ve Francii. Má pižmový otisk.

  3. Černý perigorsk . Kultivační místa: evropské regiony, krymský poloostrov, australský kontinent, Nový Zéland, Čína, Jižní Afrika. Tento druh je nejvíce voňavý ze všech poddruhů.

  4. White Piedmontese . Jeho poloha je v podstatě severní částí Itálie. Tento druh vydává aroma česnekového sýra.

  5. White Oregon - roste ve Spojených státech západním směrem. Kytice hraje tóny trávy a květin.

  6. Podzim . Nachází se v severních a východních oblastech Francie, někdy v Itálii. Ve vůni tohoto druhu můžete chytit ořechy a čokoládu.

  7. Asijské . Nachází se v Číně, Indii, Koreji. Nemá výraznou vůni.

Dnes hloupá houba nezná hranice a kontinenty, nachází podmínky, které jí vyhovují v listnatých a smíšených lesích. Hlavní podmínkou je vápno-písčitá půda. Teplota je také důležitá, měla by být nad + 10 ° C a voda v půdě by neměla být zpožděna.

Víš? Houbací lanýž je považován za nejdražší jídlo na planetě. Cena za to je dražší než nejen černý kaviár, ale i zlato.

Za originální lanýže - Perigorsk, Piedmontese a zima - bude muset být zaplacena malá částka. Jejich lokalitou jsou listnaté lesy na jihu Francie, na severní straně Itálie a Švýcarska.

V Rusku rostou lanýže

Přesto, že vzácné ovoce miluje mírné jižní prostředí více, lze jej nalézt také v Rusku.

V roli „partnera“ si houba vybere tyto stromy:

  • buk;
  • bříza;
  • líska;
  • dub;
  • Cherry

Ruská lanýž je černá letní houba. Průměr je 10 cm, váží asi 400 g. Jeho rok je určen uvnitř: stín je béžový, šedohnědý. Během zrání se mění vnitřní konzistence plodu: u mladších hub je hustší, u starých - porézní. Kytice je sladká, „otisk“ je podobný lískovému oříšku.

Víš? Existuje velké množství kulinářských děl z lanýžů, ale nejvíce vyvržení gurmáni je používají v syrových tenkých plátcích.

Pokud dáte a drží lanýž v nádobě s vodou, získá chuť sojové omáčky. Toto jídlo se nachází v Evropě, v západních oblastech Ruska. Sběrná sezóna je od června do října. Zkušení badatelé však pokračují ve výkopech až do pozdního podzimu a někdy i pod sněhem.

Kromě léta je možné na otevřených prostranstvích Ruské federace potkat bílý polský lanýž. Nazývá se také „kravským chlebem“, je skrytý v kořenech dubů. Houba je pozorována v pískovcové nebo jílovité půdě pod břízou, osikou a lískou. Průměr je od 5 do 15 cm a hmotnost může dosáhnout až 500 g. Sběr je prováděn od července do listopadu.

Lanýžové regiony růstu v Rusku

V Rusku se objevuje voňavá pochoutka na Černém moři i na Kavkaze. V zásadě se jedná o letní lanýže, které stojí za to hledat v listnatých lesích. Na území Ruské federace mohou být zástupci ascomycetů shromažďováni v Tule a Orelu ve Voroněžských regionech a některé poddruhy najdete poblíž Moskvy a Smolenska. Těžilo se to také na území Samara, Zakavkazsku a na Krymu. Občas se vyskytuje v oblasti Leningradu a Volgogradu.

Video: Ruská lanýž

Metody vyhledávání

Chcete-li najít houbu vačnatce v přírodním kruhu, musíte znát následující:

  • žijí u kořenů (hlavně duby);
  • na místech hledání by měla být půda vlhká;
  • pomalá vegetace v oblasti pěstování pochoutek;
  • je vhodné znát vačkové „osobně“, zvážit fotografii předem, nejlépe v naturáliích;
  • Můžete se vyzbrojit hledáním u našich menších bratrů, vyškolených pro tuto příčinu. Pro tyto úkoly jsou psi nebo prasata speciálně vyškoleni - mohou ukázat umístění lanýžů;
  • rostlina se může zřídka objevit na povrchu půdy, měli byste být pozorní na kopce, kopat je.

Lanýže často rostou v rodinách . Pokud najdete jednoho jednotlivce, musíte pečlivě hledat zbývající „příbuzné“. Je také nutné vědět, že existuje skutečný lanýž a nepravdivý. Ovoce je třeba hledat poblíž stromů s velkými kořeny. Houbařské lůžko může být také určeno jiným kritériem - při západu slunce, za slunečného dne, nažloutlé středomořské roje nad místem lanýžů, přitahované vůní buničiny této podzemní rostliny.

Víš? Pes vyškolený k hledání lanýžů může stát více než 5 000 eur.

Pokud jste si jako lovecký asistent vybrali prase, musíte na něj položit tlamu. Protože tato zvířata mají velmi ráda, že jí slavné pochoutky. Vůně lanýžů je v noci výrazně slyšet, takže je efektivnější uspořádat hledání večer.

Domácí lanýžové pěstování

Pro úspěšný start je nutné, aby se shodovaly 3 faktory:

  • stromy
  • povětrnostní podmínky;
  • správná půda.

Vlhké a teplé klima je ideální a půda by měla být měkká a bohatá na minerály. Dnes se celé háje pěstují z žaludů dubů, pod nimiž byly nalezeny plody houby. Nebo alternativa - infekce kořenů sazenic stromů připraveným hubovým myceliem. Pěstování lanýže bude vyžadovat spoustu času a finančních investic.

Důležité! Před výsadbou nelze sazenice oplodnit - to může nepříznivě ovlivnit vývoj spór.

Z tohoto důvodu se částka stanovená pro osobně pěstované lanýže liší od ceny přirozeně pěstovaných hub. Chuť umělé pochoutky se však může lišit k lepšímu.

Pokud se rozhodnete využít šanci a sami pěstovat lanýžovou houbu, musíte zvážit:

  1. Mikroklima . V teplém počasí a v zimě musí být stabilní. Rostlina nemá ráda změny teploty.
  2. Stromy . Jejich oddenky musí být infikovány houbovými spóry. Cena již infikovaného sazenice je 10-15 dolarů.
  3. Místo . Na místě, kde je plánováno přistání, by nemělo být žádné spalující slunce, vítr, zvířata.
  4. Půda . Musí být zásadité. Můžete přidat vápno.
  5. Přistání Nejlepší čas je jaro, kdy se počasí ustálilo. Výsadba stromů je nutná, když je půda uvolněna a kultivována.
  6. Vrchní oblékání . Je nutné používat hotová hnojiva.
  7. Zakryjte rostlinu skleníkovým filmem.

Kromě toho by v blízkosti přistání neměly být keře a zejména další houby. Musíme být ostražití, že tento pozemek nikdo nešlapá. První plodiny lze očekávat za 5-7 let po výsadbě sazenic. Plodné období je přibližně 25-30 let.

Budete mít zájem dozvědět se, jak pěstovat houby ústřičné a žampiony.

Lanýž - záhadná rostlina, dodnes není jasné, jak roste. Počet druhů lanýžů, které existují na Zemi, není také znám. Je to však zcela jasné - jedná se o nejčistší houbu ve všech aspektech.

Video: Truffle Growing

Zajímavé Články