Co je ředkev: popis a vlastnosti rostliny
Ředkvička je jedním z prvních jarních plodů, které se objevují v naší nabídce po dlouhé zimě, takže je velmi důležitá na začátku jarního období. Jedná se o šťavnaté, příjemně vyhlížející ovoce se sladkavou ostrostí. Dále vám řekneme, jaké jsou kořenové plodiny, jaké jsou jejich přínosy, možné kontraindikace pro organismus, jakož i odrůdové odrůdy a způsoby použití.
Popis a popis vzhledu
Ředkvička se odkazuje na zeleninové plody rodu Ředkvičky rodiny zelí. Patří do oddělení kvetení, třídy dvouděložných rostlin, pořadí zelí.
Historie kultury má starodávné kořeny: věří se, že její domovinou je region střední Asie. Také zelenina jako ředkev, kterou jsme věděli, se pěstovala ve starověkých státech - Číně, Japonsku a Egyptě. Je známo několik zajímavých faktů o tom, jak se tato zelenina objevila v Evropě, ao jejím dalším pěstování v této oblasti. Ředkvičku přinesl do Evropy italský obchodník Marco Polo (13. století), po kterém se velmi rychle rozšířil na většinu kontinentu.
Víš? Slovo "ředkvička" pochází z transformovaného latinského slova "radix", což znamená "root". Níže vám povíme vše o charakteristických rysech kultury a jak to vypadá:
- Ředkvička je brzy zralá kořenová rostlina. Existují odrůdy, které zcela dozrají za 15–20 dní od doby setí semenného materiálu, což umožňuje odebírat několik plodin za sezónu (až čtyřikrát).
- Konzumují se mladé listy a rostlinné plody.
- Existují skleníkové odrůdy, které se pěstují i na otevřeném prostranství;
- Plody rostliny jsou šťavnaté, mají ostrou chuť a svěží vůni.
- Kořenové plodiny mají průměr od 1, 5 do 10 cm.
- Chuť některých druhů ředkviček je díky obsahu hořčičného oleje mírně štiplavá. Existují také odrůdy s více šťavnatými, nikoli hořkými plody.
- Plody jsou tvarově ploché, oválné nebo válcovité.
- Odstín buničiny plodu závisí na tom, jaký druh kultury. Jsou plody, které mají sněhově bílou, bílo-růžovou dužinu nebo narůžovělou barvu.
- Barevné rozdíly kořenových plodin - růžové, bílé, červené, žluté, zelené nebo fialové, s bílými špičkami. Existují odrůdy, které jsou zcela barveny jedním tónem a které nemají na konci barevného přechodu bílý odstín.
- V závislosti na odrůdách mají kořenové plodiny hmotnost 5–10 g až 35–40 g; Také u některých druhů ředkviček (například Red Giant) se nacházejí plody o hmotnosti až 100 g.
- Listy jsou jednoduché, řapíkaté, mohou být celé nebo lyre disekované, sbírané do soketů. Délka listu je 5–25 cm.
- Na listech je hrana tvrdých vlasů.
- Barevné rozdíly listů - od světle zelené po jasně zelenou.
- Kořen rostliny je tyč.
- Po úplném zrání ředkvičky se v listové rozetě vytvoří zaoblená větvička z výšky 25 cm až 1 m.
- Kultura rozkvete až 35 dní s květenství bílé, narůžovělé nebo fialové barvy, shromážděné v kartáčku. Každá květina má průměr až jeden a půl centimetru.
- Po rozkvětu zůstanou na místě květenství namísto květů pod plody až do délky 7 cm, zaoblené zdola a nahoře podlouhlé. Každá tobolka obsahuje více než tucet kulatých semen světle hnědé barvy.
Chemické složení
Ředkvičky lze svým složením považovat za poměrně výživnou kořenovou plodinu, protože obsahuje mnoho různých vitamínů, makroprvků a mikroelementů, přírodních cukrů, vlákniny z potravy, jakož i organických kyselin a dalších sloučenin.
Tabulka ukazuje průměrné chemické složení ovoce (na 100 g produktu):
| Kalorie - 21 kcal | |
| Živiny | Množství |
| Veverky | 1, 2 g |
| Tuky | 0, 1 g |
| Sacharidy | 3, 8 g |
| Vitamíny: | |
| B1 | 0, 01 mg |
| B2 | 0, 03 mg |
| B4 | 6, 4 mg |
| B5 | 0, 19 mg |
| B6 | 0, 1 mg |
| B9 | 7 mcg |
| S | 27 mg |
| PP | 0, 4 mg |
| E | 0, 1 mg |
| Do | 1, 4 mcg |
| Karoten | 0, 005 mg |
| Organické kyseliny | 0, 2 g |
| Potravinová vláknina | 1, 7 g |
| Voda | 94 g |
| Ash | 0, 5 g |
| Makronutrienty: | |
| Vápník | 38 mg |
| Draslík | 254 mg |
| Sodík | 9 mg |
| Hořčík | 14 mg |
| Síra | 6, 9 mg |
| Chlor | 45 mg |
| Fosfor | 45 mg |
| Stopové prvky: | |
| Železo | 1, 1 mg |
| Boron | 101 mcg |
| Jód | 9 mcg |
| Vanadium | 184 mcg |
| Mangan | 0, 14 mg |
| Kobalt | 4 mcg |
| Lithium | 22 mcg |
| Měď | 152 mcg |
| Nikl | 13 mcg |
| Selen | 0, 7 mcg |
| Zinek | 0, 3 mg |
| Fluor | 31 mcg |
| Chrome | 12 mcg |
S ohledem na ukazatele v tabulce jsme dospěli k závěru, že zelenina má vysokou energetickou hodnotu s poměrně nízkým obsahem kalorií.
Doporučujeme, abyste se seznámili s příznivými a škodlivými vlastnostmi ředkviček pro lidské zdraví.
Ředkvičky Vlastnosti
Vzhledem k tomu, ředkvičky jsou první zeleninové dozrávání brzy na jaře v době akutní potřeby těla na vitamíny a minerály, zvážíme, jaké přesně jsou jeho přínosy a zda existují nějaké kontraindikace pro jeho spotřebu.
Benefit
- Užitečnost ředkviček je následující:
- nasycuje tělo komplexem vitamínů a minerálů;
- zelenina je bohatá na vlákninu;
- existují éterické oleje, antokyany (rostlinné glykosidy, které dodávají ovoce barvu), vitamíny, makro a mikroelementy;
- obsahuje nezbytný protein pro budování svalové a kostní tkáně;
- obsahuje hořčičný éterický olej, který dodává rostlinným antiseptickým a antibakteriálním vlastnostem a také stimuluje chuť k jídlu;
- jeho použití normalizuje trávení, zlepšuje pleť;
- užitečné pro žloutenku, astma, hemoroidy;
- snižuje cholesterol;
- zvyšuje imunitu;
- vytváří metabolické procesy;
- zvyšuje vaskulární elasticitu, což zlepšuje srdeční aktivitu;
- má antiedematózní, choleretický účinek;
- použití je prevence dny, cukrovky a obezity;
- urychluje krevní oběh;
- zvyšuje hladinu hemoglobinu;
- ovoce bude užitečné pro nachlazení, protože má antipyretické vlastnosti a také eliminuje kašel;
- podporuje hojení ran;
- zmírňuje bolest radiculitidou;
- přispívá k hubnutí;
- vzhledem k obsahu kyseliny listové normalizuje rovnováhu hormonů u žen;
- zlepšuje zdraví vlasů a dermis.
Možné poškození
Ačkoli rostlina přináší hmatatelné výhody pro tělo, některé její vlastnosti jsou škodlivé pro lidi trpící určitými nemocemi.
- Mezi kontraindikace patří:
- nemoci žaludku a střev v akutní formě;
- éterické oleje poškozují lidi chorobami dvanáctníku, žaludku, jater, slinivky břišní;
- nelze použít při zánětlivých procesech ve štítné žláze a žlučovodech;
- zelenina je kontraindikována u lidí s anamnézou infarktu myokardu;
- kojení a věk dětí do 3 let (kvůli riziku nadýmání a koliky).
Odrůdy ředkvičky
Existuje klasifikace odrůd rostlin, která dělí plody podle vegetačních cyklů na jednoleté a dvouleté druhy, mezi něž patří:
- Evropský
- Japonec
- Číňané
Podívejte se na nejlepší odrůdy ředkviček a jejich vlastnosti.
Všechny evropské druhy jsou jednoleté, zbytek jsou zimní rostliny, které produkují osivový materiál až příští rok. Plody obou druhů jsou vhodné pro použití pouze v první vegetaci. Podívejme se podrobněji na popis těchto druhů.
Jeden rok
Roční úrody evropských druhů jsou nejstarší.
Mají následující vlastnosti:
- Období od setí semen do sklizně je 16–25 dní.
- Tyto formy mají malé kořenové plodiny s krátkou skladovatelností.
- Evropské odrůdy mají červené, bílé, růžové, pestré, pruhované nebo dvoubarevné kořenové plodiny.
- Rané odrůdy ředkvičky mají nejčastěji kulaté nebo zploštělé plody, ale někdy se také vyskytují podlouhlé. V průměru kulatá zelenina - od 2 do 6 cm; ovál - 1, 5 cm, jejich délka je 4-6 cm.
- Ředkvičky předčasného dozrání se vysazují v zemi hlavně semeny, bez pěstování sazenic.
- Semena jednoleté zeleniny se sklízejí na konci vegetačního období.
- Firstborn F1;
- Teplo;
- Rondar F1;
- Francouzská snídaně
- Alba
- Podzimní obří;
- Wurzburg 59.
Dvouleté
Následující odrůdy ředkvičky se nazývají dvouleté:
Ředkvička pozdního zrání popsaného druhu dozrává začátkem srpna v severních oblastech centrální části euroasijského kontinentu - na konci posledního letního měsíce. U japonsko-čínských odrůd ředkvičky se kořenové plodiny objevují v roce výsevu semen a osivo lze sklízet až příští rok.
Nejlepší pozdní známky jsou:
- Dungan 12/8;
- Ledový rampouch;
- Octave;
- Red Giant.
Jak si vybrat a uložit ředkvičky?
Pokud sami nerostete ředkvičky, ale kupujete je v odděleních zeleniny nebo na trhu, hodí se doporučení pro výběr zdravých a zdravých zahradnických produktů.
- vysoce kvalitní ředkvička bude s rovnoměrnou a hladkou kůží, bez prasklin a bude mít také dobré šťavnaté vrcholy jasně zelené barvy;
- pokud jsou na ovocích černé tečky a skvrny, neměli byste je kupovat - začal se v nich proces rozkladu;
- při výběru zeleniny je důležité pociťovat tvrdost - neměli by se rozdrtit pod prsty (měkkost znamená letargii);
- Aby se při používání zakoupených ředkviček nedostala dávka dusičnanů, je nutné před použitím oříznout ocasy a vrcholy;
- vždy zkontrolujte ředkvičky na chuť, která je šťavnatá a není dostatečně hořká.
- Ihned po sklizni ředkvičky nebo po jejím zakoupení v obchodě nemusíte zcela nakrájet vrcholy a ohonky ze zeleniny (pokud jej nebudete okamžitě jíst). Pokud odstraníte označené části z ovoce, doba skladování se výrazně sníží (pouze 5-6 hodin), po které zelenina uschne a nebude chutná.
- Aby byla sklizeň čerstvá po dobu 7 dnů, musí být veškerá zelenina odříznuta z vrchů 3 cm od kořenových plodin a poté složena do plastového sáčku a umístěna do chladničky v oddělení pro zeleninu.
- Pro dobrou prezentaci ředkvičky a její nejlepší uchování je třeba před sklizní zavlažovat zahradu od večera a ráno sklízet úrodu - takže kořenová plodina je dobře nasycená vlhkostí a bude ležet déle, zůstane svěží.
- Skladovatelnost několika měsíců lze nalézt pouze v ředkvičkách odrůd Dugansky a Red Giant za předpokladu, že jsou v chladničce nebo ve sklepě.
- V mnoha zemích se používá jiná metoda - kořenové plodiny se nakrájí na tenké plátky, smíchají se s různými kořeními, vloží se do skleněné misky a zalijí se vroucí vodou. Potom konzervy a uloženy pro uložení na chladném místě.
Zjistěte, zda lze ředkvičky zmrazit v mrazničce na zimu.
Metody vaření
Existuje mnoho různých receptů a metod pro přípravu ředkviček nebo s jejich přidáním. Produkt je schopen dobře kombinovat s různou zeleninou v kompozicích ve formě salátů. Kořenová plodina je zřídka podrobena tepelnému zpracování.
Víš? Japonští kuchaři vyrábějí ředkvičky : nakrájejte ovoce na tenké proužky a osušte je v troubě. Takový předkrm může trvat velmi dlouhou dobu, zejména zabalený v papíru nebo ve skleněné nádobě. Zde je několik jídel, do kterých můžete přidat ředkvičky:
- jarní saláty s přídavkem různých zelenin ochucených zakysanou smetanou nebo majonézou;
- zeleninový salát s přídavkem kozím sýrem nebo sýrem feta;
- salát s vejci a okurkami;
- kuřecí salát;
- salát se zelím a kukuřicí;
- salát z pampelišky, salátu a šťovíku;
- okroshka s kvasem nebo kefírem;
- sendviče;
- zeleninové studené polévky;
- řepa polévka;
- různé masové a rybí jednohubky;
- fazolový, rajský a feta salát;
- tvarohové pasty;
- olihně salát;
- Olivier
- boršč se šťovíkem;
- jaterní koláč;
- plněná kořenová plodina (pro velké odrůdy) s různými náplněmi.
