Červený prášek se sladkou chutí zvaný paprika je jedním z nejpopulárnějších koření na světě. Dozvíme se, co to je, jeho složení, užitečnost a možné poškození, jak může být použit a jak se liší od červené papriky.

Co je paprika?

Toto koření se vždy prodává mleté ​​a má jasně červenou barvu. Základem jsou určité odrůdy zeleninového pepře se sladkou nebo lehce hořící chutí, hustě zbarvené červeně. Ovoce se suší a rozemele na prášek. Jeho závažnost do značné míry závisí na množství semen a oddílů obsahujících kapsaicin odebraných za to. To je alkaloid, díky kterému je kajenský pepř horký.

Víš? Existuje Scovillaova stupnice, na jejímž základě je schopnost hoření paprik určována obsahem kapsaicinu v nich. Paprika má horkost v rozmezí od 0 do 1 000 jednotek, které, jak roste, lze charakterizovat jako neutrální, měkké a teplé teplo.

V koření vyrobeném z papriky bude pálení 0. Odrůdy červeného papriky, které se chystají do tohoto koření, se pěstují hlavně v Maďarsku, Spojených státech, Španělsku a Turecku. Maďaři rozdělují koření na 7 typů, které se skládají z různých odrůd. Liší se chutí od sladké až po pálivou štiplavost, jejich barva se liší od světle červených tónů až po červenohnědé odstíny.

Chemické složení

100 g paprikového prášku obsahuje tyto látky:

• proteiny - 14, 14 g;
• tuky - 12, 89 g;
• sacharidy - 53, 99 g;
• voda - 11, 24;
• popel - 7, 74 g.

Vitamíny:

• A - 2, 46 mg;
• alfa-karoten - 0, 595 mg;
• beta-karoten - 26, 162 mg;
• beta-kryptoxanthin - 6, 19 mg;
• lutein a zeaxanthin - 18, 944 mg;
• B1 - 0, 33 mg;
• B2 - 1, 23 mg;
• B4 - 51, 5 mg;
• B5 - 2, 51 mg;
• B6 - 2, 14 mg;
• B9 - 49 mg;
• C - 0, 9 mg;
• alfa-tokoferol - 29, 1 mg;
• beta-tokoferol - 0, 35 mg;
• gama tokoferol - 3, 54 mg;
• delta-tokoferol - 0, 25 mg;
• K - 80, 3 μg;
• PP - 10, 06 mg;
• betain - 7, 1 mg.

Důležité! Ovoce Paprika je třeba sbírat, jsou-li zcela natřeny silnou červenou barvou. Nejlepší a tradiční způsob sušení je na ulici, svazování paprik do celých věnců. Pokud není možné zeleninu sušit venku, můžete použít elektrický sušič.

Minerály:

• draslík - 2280 mg;
• fosfor - 314 mg;
• vápník - 229 mg;
• hořčík - 178 mg;
• sodík - 68 mg;
• železo - 21, 14 mg;
• zinek - 4, 33 mg;
• Mangan - 1, 59 mg;
• měď - 0, 713 mg;
• selen - 6, 3 mcg.

Tento prášek dále obsahuje fytosteroly v množství 175 mg / 100 g.

Přínos a újma

Paprika má takové příznivé účinky na lidské tělo:

• aktivuje obranyschopnost těla;
• zvyšuje účinnost;
• zlepšuje metabolismus;
• ředí krev, je užitečná pro trombózu;
• pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu;
• zachovává vidění;
• zlepšuje trávení;
• stimuluje játra a pankreas;
• dává sílu, odstraňuje ospalost;
• pomáhá při nadýmání, křeče.

Důležité! Všechny užitečné vlastnosti a chuť v mleté ​​paprice jsou zachovány pouze šest měsíců, poté začne vydechovat.

Kontraindikace je individuální nesnášenlivost. Toto koření se nedoporučuje zneužívat u lidí s exacerbací pankreatitidy a gastrointestinálních chorob, se zvýšenou kyselostí, cholecystitidou, hepatitidou. Je nežádoucí pro arytmie, srdeční ischemii, bušení srdce, epilepsii, nervové vzrušení. Měl by být rovněž vyloučen z těhotných žen a při kojení.

Obsah kalorií

100 g prášku obsahuje 282 kcal.

Je paprika a paprika stejná?

Červený pepř a paprika jsou odrůdy chilli s červenou kůrou. Vizuálně má paprika obvykle jasnější červenou barvu, ale hlavní věcí, kterou je rozdíl mezi červeným pepřem a paprikou, je horkost, která je určena obsahem kapsaicinu. Červený pepř je více hořící, to je také nazýváno pikantní nebo chilli.

Seznamte se s užitečnými vlastnostmi a vlastnostmi aplikace koření.

Funkce aplikace

Toto červené ochucující koření je při vaření velmi oblíbené. Doporučuje se pro lidi s nadváhou.

Při vaření

Spice je oblíbená součást maďarské, mexické, bulharské, španělské a indické kuchyně. V jiných zemích se však také používá všude. Nejčastěji se používá při přípravě omáček, kečupů, masa a ryb, uzenin, prvních chodů, zeleniny (dušené maso, dušené zelí), plněných vajec. Paprika se také používá při výrobě některých druhů sýrů. K jídlu z mořských plodů se přidá malé množství.

Skvěle se harmonizuje s jinými kořeními (česnekem, koriandrem, černým pepřem, bazalkou, koprem) a je součástí tak slavné kořeněné směsi jako je kari. Dává jídlu načervenalé barvy a chuť. To se děje nejlépe v mastném prostředí. Paprika se vždy přidává na konci vaření a často se posype hotovým pokrmem. Tento prášek lze také použít jako přírodní potravinářské barvivo.

Víš? V průměru obyvatel Maďarska jí 0, 5 kg papriky ročně. Na Balkáně se spotřebuje 0, 2 kg koření na hlavu a v Německu 0, 1 kg.

V medicíně

K lékařským účelům se odrůdy pálení používají pro omítky proti chladu, masti a tření proti radikulitidě, revmatismu a onemocněním kloubů, s proleženinami. Navenek je to užitečné pro plešatost a křehké nehty. Požití koření stimuluje chuť k jídlu.

Při hubnutí

Paprika se často používá ke snížení nadváhy. Aktivuje metabolické a trávicí procesy a také přispívá ke spalování tuků. Samozřejmě se nepoužívá v čisté formě, ale jako přísada do potravin a nápojů, protože zlepšuje čerstvou chuť dietních potravin.

Nyní v prodeji najdete omítky používající toto koření i tablety s ním. Esenciální olej nebo extrakt je velmi oblíbený v boji proti celulitidě. Tyto složky zvyšují krevní oběh v místech ukládání tuku. Chcete-li bojovat s celulitidou a napnout pokožku, jednoduše použijte zábaly s paprikou. Takové postupy dobře odstraňují přebytečnou tekutinu a spalují tělesný tuk.

Víš? Paprika přišla do Maďarska během tureckých invazí. Nyní je tak populární, že jeho muzeum je otevřeno ve městě Kalochi a muzeum salámu a papriky funguje v jiném maďarském městě Szeged.

Rostoucí funkce

Paprika je druh zeleninového pepře a pěstuje se stejným způsobem:

1. Papriku lze zasadit okamžitě na otevřeném prostranství pouze v jižních oblastech s teplým podnebím. V ostatních případech by sazenice měly nejprve pěstovat. Semena pro sazenice se vysazují od konce února do první poloviny března.
2. Semena pro výsadbu by neměla ležet déle než 4 roky. Před výsadbou musí být semena podrobena dezinfekci, aby se zabránilo výskytu nemocí.
3. Zalévat sazenice teplou vodou a ujistěte se, že poskytují dobré osvětlení. Při nedostatku světla v chladném období musíte zapnout umělé osvětlení.
4. Sledujte střídání plodin. Není nutné pěstovat rostlinu po dobu 3 let na místě, kde dříve rostly solené plodiny.
5. Když sazenice dosáhnou výšky asi 20 cm a půda se zahřeje na teplotu nejméně +15 ° C (obvykle je to v polovině května), lze sazenice zasadit do země. Vzdálenost mezi rostlinami během výsadby by měla být asi 35-40 cm.
6. Je třeba pravidelně zavlažovat, uvolňovat a mulčovat půdu, provádět nejméně 3 vrchní zálivky (před kvetením, během kvetení, tvorbou vaječníků a plodem). Během období květu, pro zvýšení produktivity, je nutné provést listový vrchní obvaz (s popelem a kyselinou boritou).
7. Je také nutné provádět preventivní postřik chorobami a škůdci. Při prvních známkách nemoci nebo škůdce přijměte příslušná opatření.
8. Při pěstování pepře na vzácných půdách je třeba použít organická hnojiva - hnůj, ptačí trus, popel, humus.

Paprika pomáhá zlepšit chuť různých pokrmů, má jemnou chuť a lze ji jednoduše použít jako barvivo pro potraviny. Při používání je třeba si uvědomit, že to přináší velké výhody pro lidské tělo, ale také má kontraindikace.